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ホットケーキミックスは、小麦粉や砂糖、ベーキングパウダーなどお菓子の基本材料がすでに混ざっているおり、扱いやすいので、初心者でも簡単に本格的なお菓子が作れる。クッキーやパウンド、マフィン、蒸しパンなど、愛され続けるお菓子を紹介する。

【電子版のご注意事項】
※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
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※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。


材料をポリ袋に入れて、まぜるだけ、もむだけ。あとは冷やしたり焼いたり。
アイス、パンケーキ、クッキーなど、超簡単レシピ。

どこの家にもある、ファスナー付き冷凍保存袋や冷蔵用ストックバッグ、
ごく普通のポリ袋さえあれば、道具いらず、手間いらずで簡単に、
おいしいアイスクリームや焼き菓子が作れます!
フリーザーバッグに材料を入れて、
手でモミモミ⇒冷凍庫⇒またモミモミ⇒冷凍庫で、アイスクリーム。
同じく、材料を入れて、すりこ木でたたく、転がす、冷やすを繰り返して、ジェラート。
袋の中でシロップに漬け込んで焼くフレンチトースト、袋でフルーツや野菜を入れて、
モミモミ、まぜまぜで、ジュースやスムージーも簡単。
ボウルもバットも、アイスクリームメーカーもいりません。
使い捨てだから衛生的で洗う手間なし。狭いキッチンでも簡単です。

荻田 尚子(おぎた ひさこ): 1969年生まれ。立教大学卒業後、製菓専門学校に学ぶ。
フランス菓子店で2年間修業後、料理研究家のアシスタントを務め、
同時に洋菓子店でパティシエとして活躍。
本格的かつ家庭的なお菓子レシピを多数発表。
著書に「おくすりスイーツ」「正解がわかるお菓子教室」(主婦の友社)、
「I Love マカロン」など多数

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※電子版には型紙はついていません。

●クッキーをおおきく作ったら……

→とってもラクになりました！
　なぜなら小さなクッキーを１枚１枚成形する必要がないから。
　生地をどどーんとまとめて焼けばできあがり。あとは食べながらシェアすればOK！
　アメリカンスタイルで、気軽に作って、むしゃむしゃ食べましょう。

→アレンジも自由自在！
　トッピングしたり、２枚の生地のあいだにクリームをはさんでリッチなクッキーにしたり。
　佇まいはまるでケーキ！ 切り分けてみんなでわいわい食べましょう。

→もちろんパーティにもぴったり！
　表面にメッセージを描いたり、ハート形やジンジャーマン形にすれば、
　楽しいイベントがますます盛り上がることでしょう。
　おおきなハート形のチョコレートクッキーは、バレンタインデーの本命用に最適です。

→言うまでもなく味もバツグン！
　さまざまな食感、さまざまなフレーバーと、さまざまなクリームの組み合わせは飽きることがありません。
　どれもクッキー本来のおいしさを存分に味わうことができるでしょう。
　どうぞ楽しく作って、おいしくめしあがれ！


◯もくじ
［Part１_SIMPLE］シンプルにおおきなクッキー
　おおきなビスケット／アメリカンチョコチップクッキー／チョコレートビスケット
　しっとりレーズンクッキー／キャラメルナッツクッキー／M&M’Sクッキー
　うずまきクッキー／レモンクッキー／抹茶クッキー／紅茶クッキー
　アーモンドマカロン／ショートブレッド／オートミールとココナッツのクッキー…

［Part２_CREAM］クリーム入りのおおきなクッキー
　チョコクリームクッキー／トリプルチョコクッキー／抹茶とホワイトチョコのクッキー
　サワークリームとチーズ／チーズケーキ／マーマレードとアーモンド
　ダブルピーナッツバタークッキー／塩キャラメルとくるみ／あんパン…

［Part３_ANNUAL EVENT］季節のイベントのおおきなクッキー
　バレンタインデーのビッグハートクッキー／ビッグジンジャーマンクッキー
　クリスマスリースクッキー／ハロウィンのかぼちゃクッキー／おおきな誕生日クッキー…

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料理にハンディブレンダーを使う人が多いけれど、実はお菓子作りにも大活躍します。
だって「混ぜる」「刻む」「泡立てる」作業に優れるキッチン家電ですから。
泡立て器でシャカシャカ混ぜていたものが、電動のホイッパーであっという間。
包丁でトントン刻んでいた具も、ユニバーサルカッターできれいに手早く。
おかげで味も見栄えも格段によくなります！
キッチンに１台スタンバイして、お菓子作りのパートナーに。

本書では、ハンディブレンダーのそれぞれのアタッチメントをフル活用して作れる
焼き菓子や冷たいデザート、スムージーなど、バラエティ豊かなお菓子とドリンクを紹介。
初心者でも手早く上手に、見た目もきれいに仕上がります！


〈おもな内容〉
■Part 01■ブレンダーを使って作るお菓子
カップケーキ／ブラウニー／バナナケーキ／プリン
マンゴープリン／スイートポテト／生チョコケーキ／ヨーグルトケーキ
ミルクゼリー２種〈アーモンド・いちご〉／アイスクリーム２種〈チョコ・ミルク〉
トマトシャーベット／メロンシャーベット

■Part 02■ユニバーサルカッターを使って作るお菓子
キャロットケーキ／ブルーベリーマフィン／チョコ入りスコーン
スノーボールクッキー／アイスボックスクッキー
紅茶のパウンドケーキ／アップルパイ／シュケット

■Part 03■ホイッパーを使って作るお菓子
ふわふわパンケーキ／パブロバ／パンビー
スパイスシフォンケーキ／抹茶のロールケーキ／ヨーグルトムース

■Part 04■いろいろなアタッチメントで作るお菓子
レアチーズケーキ／ベイクドチーズケーキ／マロンシャンテリー
ガトーショコラ／フルーツタルトレット／レモンクリームパイ

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型に流して固めるだけのアイスキャンディーの本。無添加でリッチな味わい。身近なものを型にする驚きのアイディアも必見

アイスクリームメーカーなしで作れる、簡単アイスキャンディーの本。
専用のキャンディー型がなくても大丈夫。
牛乳パックや紙コップ、シリコンカップなど、
身のまわりの道具でみちがえるほどかわいくできるアイディアは必見です！　　
ホームメイドだから無添加で安心。
冷凍庫に忍ばせておけば長く楽しめていつでもさっとおやつに出せます。
ジュースや果汁を流し込んで固めるだけだから、作り方も簡単。
なつかしの素朴なアイスキャンディーから、
フレッシュな果物をギュギュッと詰め込んだもの、
濃厚味のアイスケーキなどもご紹介します。
子どものおやつにはもちろん、アルコールやコーヒー、
エイディブルフラワーなどを冷やし固めるレシピは
大人のおもてなしにも喜ばれること間違いなしです。

荻田 尚子：大学卒業後、エコール辻東京にて製菓を学ぶ。
老舗のフランス菓子店勤務を経て、料理家・石原洋子氏のアシスタントに。
現在は、菓子研究家として、家庭で無理なく作れるお菓子のレシピを考案し、
TV、雑誌、書籍などで活躍している。

洋酒、スパイス、ハーブ、塩を効かせた、新しい風味が楽しめる焼き菓子のレシピ集が登場。

ケーキ、ブレッド、マフィン、スコーン、クッキーなどのいつもの焼き菓子に、洋酒、スパイス、ハーブ、塩を使うことで、ワンランク上の大人の焼き菓子に変身。
ラム酒、ブランデー、バーボンウイスキー、ワイン、リキュール、黒ビールなどのお酒と、クミン、カルダモン、ローズマリー、バジル、コリアンダー、キャラウェイなどのスパイス・ハーブを使った、風味豊かな47レシピを紹介しています。

たくさんの型が要らず、ホーローバット1つでできるのもポイント。
甘さ控えめなので、コーヒーや紅茶だけでなく、お酒好きにもおすすめです。
これまでにない味と香りが楽しめる“大人のベイク”、是非作ってみて下さい。

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冷やし固めるうちに、自然と２つの層に分かれていく「魔法のゼリー」。
主な材料はジュース、生クリーム、そして粉ゼラチンくらい。
ざっと混ぜて、グラスや型に移し、冷蔵室で冷やしておくだけで、食感と色が異なる２つの層を持つゼリーのできあがり。
塩味だってお手のもの。フランス料理店の前菜のような２層のジュレも簡単に作れます。
ホームパーティーなどにもぴったりな魅惑のデザートと前菜のレシピです。

【内容】

・２つの層がきれいに分かれる不思議なゼリー
・魔法のゼリー 基本の作り方
・型について／道具について／材料について
・マシュマロであっというまに作れる魔法のゼリー

《１》魔法のゼリー
　ローズヒップ／カルピス／パイナップルとココナッツミルク／ぶどうジュース
　クランベリージュース／はちみつレモン／いちごのシロップ／ぶどうのシロップ
　チョコレートとクランベリー／ホワイトチョコとオレンジ
《２》魔法のゼリーplus
　生オレンジ／オレンジのチーズケーキ風／レモネード／ピンクグレープフルーツ
　白いサングリア／赤いサングリア／ミックスベリー／梅干し／パイナップルとタピオカ
　白桃／ばら／りんごのばら／桜／エディブルフラワー
《３》前菜の魔法のゼリー
　角切り野菜／サーモンとディル／蒸し鶏とスライス野菜
　ハムとブロッコリーの石畳風／ミニトマトとモッツァレラ
《４》魔法の泡ゼリー
　ビール／シャンパーニュ／モヒート／コーディアル
　メロンソーダ／ミルクセーキ
《５》魔法の淡雪ゼリー
　甘夏みかん／ゆず／いちご／りんご／ブルーベリー

お菓子作りは分量をきちんと計り、
ポイントを押さえれば、必ず成功します。
この本は、
（１）連続プロセスで流れをしっかりつかめる　
（２）大事なポイントがひと目でわかる　
（３）先生のアドバイス満載で、
お菓子作り初心者にぴったりの１冊。
まぜる前、まぜた後、生地の状態などが確認できるのも、
連続プロセスのメリット。
迷いやすいところ、コツがいるところなど、
随所で先生のわかりやすいアドバイスが入り、
まるで実際に教室に参加しているような安心感。
巻頭は「まぜて焼くだけ！超かんたんお菓子Ｂｅｓｔ３」からスタート。
バターを使わないクッキー、型なしでも焼けるブラウニーなど、
絶対に失敗しない最強レシピをご紹介します。
そのほか、チーズケーキ、シフォンケーキ、ロールケーキなど、
定番ケーキをはじめ、クッキーやスコーンなど小さな焼き菓子、
バレンタイン向けのチョコのお菓子、冷たいデザートと盛りだくさん。
作りたいお菓子が必ず見つかります。

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誕生日、バレンタインデー、ホームパーティ……自分でお菓子が作れたら。「すごい！作ったの？」「おいしい！お店みたい」なんて言われたら、どんなにうれしいでしょう。でも、お菓子作りってむずかしそう、としり込みしてしまいがち。きちんと材料を計量して、レシピ通りに作れば、おいしいお菓子が作れます！基本の手順が写真つき。おいしくできるポイントを解説。ＮＧ例もきちんとフォロー。作り方の一部が動画で見られます！

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フランスで大人気！
いつもの道具、いつもの材料で作った、一見するとごくごく普通の別立て生地が、焼いてびっくり、豪華でおいしい3層のケーキに変身。
フランスで大人気の「魔法のケーキ（gateau magique）」を、日本向けにおいしくアレンジした本邦初のレシピ集、いよいよ登場です。

いちばん上は、やわらかくてふわふわのスポンジ生地。
真ん中には、とろりとした濃厚なクリーム、いちばん下には、心地よいしなやかさのあるフラン。
口に含めば、それぞれの食感がハーモニーを奏で、今までにないおいしさを体験することができます。

そして肝心なのはここ！
これらの3つの層は、それぞれのテクスチャーを個別に作って、あとから重ねるわけではなく、焼きっぱなしのお菓子のように、1つの生地を焼けば、自然とできあがるものだということ。
それが「魔法のケーキ」。
その秘密は卵黄生地とメレンゲの混ぜ方と、低温・長時間で湯せん焼きすることの2点にあります。
どうぞ楽しく作って、おいしく召しあがってください。

※本書では主に15cm丸型（デコレーション型）を使用しています。

撮影：三木麻奈
主婦と生活社刊

【目次】

基本の作り方バニラ
よくある質問
上手に作るためのポイント
道具について／材料について

《１》いろいろな魔法のケーキ
｜塩キャラメル
｜コーヒー
｜抹茶
｜紅茶
｜フィナンシェ風
｜チーズケーキ風
｜ホワイトチョコレート
｜メープル
｜はちみつ
｜ピスタチオ
｜ピーナッツバター
｜スパイス
｜ごま
アレンジのこつ

《２》くだものたっぷりの魔法のケーキ
｜りんご
｜いちじく
｜パイナップル
｜洋なし
｜マンゴー
｜レモン
｜オレンジ
｜バナナ
｜栗
｜プルーン
｜ラムレーズン
｜フリュイ・ルージュ

《３》季節を祝う魔法のケーキ
｜クラシックなクリスマスケーキ風
｜ビュッシュ・ド・ノエル風
｜バレンタイン
｜バレンタインの生チョコ風
｜バレンタインのブラウニー風
｜ハロウィン
｜イースター
｜ばら
｜桜
｜お正月
型について

《４》キッシュみたいな塩味の魔法のケーキ
｜キッシュ・ロレーヌ風
｜サニーレタスのサラダ／たこのマリネ
｜いちじく、生ハム、カマンベール
｜ルッコラとチコリのサラダ／いわしの香草パン粉焼き
｜サラミとローズマリー
｜ミネストローネ
｜トマトとバジル
｜チキンとズッキーニの串焼き
｜ソーセージとチーズ
｜トレビスとサニーレタスのくるみサラダ
｜スモークサーモンとディル
｜赤パプリカのスープ
他

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四角い形のお菓子やパンは、キューブ型から誕生します。洗って何度でも使える金属型のほか、身近にある新聞紙やアルミホイル、牛乳パックでもOK。金属型は6cm角ですが、新聞紙やアルミホイルの型は手作りできるのでサイズは自在です。お菓子に合わせて使い分けましょう。パンの場合は失敗のない金属型がおすすめです。さいころのようにコロコロっとした形のお菓子やパン。エッジのきいた姿がとても新鮮です。シュークリームやフィナンシェなどのお菓子をはじめ、シナモンロールやクロワッサン、あんぱんなどのパンも立方体になるだけで、意表をつく形に驚かされます。四角くでき上がると、持ち運びしやすいのも魅力。おもたせにもぴったりだから、プレゼントすると喜ばれますよ。


【内容】

・型のこと
・道具のこと
・材料のこと
・キューブの魅力

SWEETS／キューブ型で作るお菓子（22点）
　いちごのショートケーキ
　チョコレートショートケーキ
　ホワイトショートケーキ
　チョコがけパウンドケーキ
　フルーツパウンドケーキ
　キャラメルナッツパウンドケーキ
　ハロウィンケーキ
　ウィークエンド
　抹茶カステラ
　ベイクドチーズケーキ
ほか
　
BREAD／キューブ型で作るパン（11点）
　食パン
　ライ麦パン
　くるみカレンツパン
　フランスパン
　ベーコンエピ
　ブリオッシュ
　シナモンロール
　クロワッサン風
　あんパン
　二食パン
　コッペパン


【著者紹介】　荻田尚子（HISAKO OGITA）

お菓子研究家。1969年生まれ。東京・武蔵野市在住。立教大学社会学部卒業後、エコール辻東京（旧・エコールキュリネール国立辻製菓専門カレッジ）で学ぶ。東京・青山のフランス菓子店「シャンドン」に2年間勤務ののち、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やテレビなどで幅広く活躍中。初心者でも失敗なく作れるお菓子のレシピに定評がある。「ジャースイーツ」（河出書房新社）、「魔法のケーキ」（主婦と生活社）など著書多数。

初心者さんでも安心して作れる、基本のお菓子のレシピ集。本書の特徴は、大事なポイントを最初に提示していること。料理手順中でもポイントに関する箇所にはマークをつけ、先生がコツをしっかりアドバイス。どこで気をつければよいかがひと目でわかります。メニュー選びの参考になる難易度マークつき。レシピ制作・指導は、わかりやすいアドバイスに定評がある荻田尚子先生です。■監修・荻田尚子（おぎた ひさこ）：大学卒業後、エコール辻東京にて製菓を学ぶ。老舗のフランス菓子店舗勤務を経て、料理家・石原洋子氏のアシスタントに。現在は菓子研究家として、家庭で無理なく作れるおいしいお菓子のレシピをテレビや雑誌、書籍などで発表。