『市瀬悦子(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧
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フードロス(食品ロス)が社会問題化しています。
では具体的にはどうすればよいのでしょうか?
まずは食材をきれいに使いきり、おいしく食べきることです。
そんなときに役立つ本があればいいなと思い、この本を作りました。
「大量消費」というテーマは料理雑誌の人気企画です。
私もこれまで数多くの特集を担当させていただきましたが、
本書にはその中でも人気があったもの、簡単でおいしいもの、
みなさんに喜んでいただけそうなものを、選りすぐって掲載しています。
迷ったときにはとりあえず作りおきにするという手もあります。
保存がきく料理には「作りおき」マークを付けておきました。
新鮮なうちに調理して、素材のおいしさを料理の中に閉じ込めましょう。
本書には、野菜を中心に、16の食材の、90レシピを収録しています。
これらの食材は、「大量消費」が必要なくらいですから、
日常的によく使う食材ということでもあります。
普段遣いのレシピ集として、毎日活用していただければとてもうれしいですし、
そしてそれが少しでもフードロスの削減に役立つのであれば、喜びもひとしおです。
[もくじ]
【キャベツ】
焼き肉キャベツステーキ/キャベツと豚バラの塩蒸し煮/
レモンコールスロー...etc.
【大根】
鶏肉と大根のオイスター煮/肉巻き大根の照り焼き...etc.
【大根葉】
大根の葉と豚こまのバターじょうゆ炒め...etc.
【白菜】
白菜と鶏だんごのうま塩鍋/白菜麻婆春雨...etc.
【玉ねぎ】
焼き玉ねぎの肉みそがけ/丸ごと玉ねぎのレンジ蒸し...etc.
【じゃがいも】
じゃがいもと豚バラのカレーじょうゆ煮/ハムガレット...etc.
【にんじん】
にんじんと鶏肉のコチュジャン煮...etc.
【さつまいも】
さつまいものハニーバターごま炒め/
さつまいもと豚こまの韓国風蒸し...etc.
【きのこ】
きのこのマリネなめたけ...etc.
【トマト】
トマトのだし浸し/トマトとんかつ...etc.
【なす】
蒸しなすのごまナムル/なすのミートケチャップ炒め...etc.
【きゅうり】
きゅうりのパリパリ漬け/きゅうりの肉巻き焼き...etc.
【小松菜】
小松菜と豚こまの ピリ辛甘酢炒め/
小松菜、豚しゃぶ、アボカドのオニオンじょうゆあえ...etc.
【ブロッコリー】
ブロッコリーのオイル蒸し/ブロッコリーと豚肉の中華鍋...etc.
【レタス】
ゆでレタスと豚しゃぶのしょうがソース/レタスの浅漬け...etc.
【牛乳】
かぼちゃとベーコンのエッグクリームグラタン...etc. -
お肉料理に定評がある、市瀬悦子さんならではのボリュームたっぷりでおいしい煮込み料理を紹介する本。鍋で煮込む料理も煮込んでいる間はほうっておけるので意外にラク。また、野菜がいっしょにとれるのも、煮込み料理の魅力です。
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「おいしくて作りやすい家庭料理」に定評がある
人気料理研究家の市瀬悦子さんが提案する野菜が主役の炊き込みごはん。
材料を切って、調味料と一緒に炊飯器で炊くだけ!
炊飯器まかせだから、テクニックいらずで、誰でも失敗なし!
焼く、炒めるなどの面倒な工程は省いた時短調理で、
野菜が驚くほどおいしく、たっぷり食べられる70レシピを掲載。
春夏秋冬、季節別に旬の野菜の魅力を引き出すための切り方、味付けにこだわりました。
炊飯器ならではのじっくり加熱で甘さが増したり、食感が変わったり、おいしい発見があり、
野菜をもっと好きになれる1冊です。
【CONTENTS】
【Part1】 春野菜で作る炊き込みベジごはん
くずしにんじんと鶏肉のミルクごはん/ごろごろ新じゃがと牛肉のみそごはん/
キャベツとパセリのアンチョビライス/三つ葉の鯛だしごはん
とろける新玉ねぎの桜えびごはん/グリーンピースとしらすの昆布だしごはん ほか
【Part2】 夏野菜で作る炊き込みベジごはん
丸ごとトマト炊きごはん/とろっとなすと鶏ひき肉の梅しそごはん/
ズッキーニとソーセージのカレーごはん/レタスと鶏肉のナンプラーライス/
ししとうと豚バラのみそごはん/いんげんと油揚げの山椒ごはん ほか
【Part3】 秋野菜で作る炊き込みベジごはん
くずしさつまいものベーコンごはん/きのことすりおろしにんじんの彩りごはん/
たたきごぼうと牛肉の山椒しょうがごはん/秋なすとツナのみそごはん/
ホクホクれんこんの明太ごはん/長いもと紫玉ねぎのしらすアジアンライス ほか
【Part4】 冬野菜で作る炊き込みベジごはん
くずしブロッコリーの塩にんにくごはん/ブロッコリーの塩昆布ごはん/
小松菜とザーサイの豚そぼろごはん/ほうれん草とほたての中華ごはん/
春菊と油揚げのごまだしごはん/カリフラワーとルッコラのベーコンごはん ほか
[COLUMN] 世界の炊き込みベジごはん/炊き込みベジおこわ ほか -
野菜の副菜は、下ごしらえに意外と手間がかかる割には、野菜たっぷりには感じません。しかし、スープや汁ものなら、野菜摂取目標の1食分120gが、鍋に入れて煮るだけでラクラク作れて食べられます。おなじみ野菜別に、100品を紹介。
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耐熱皿に味つけした肉や野菜をのせてオーブンに入れて焼くだけ。オーブンに入れたらほったらかしでOKなオーブン料理は実はラクチンで、おうちごはんに大活躍。簡単なのにごちそう感もあり、家族みんなに喜ばれること間違いなしのレシピを紹介します。
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秒速おかずをはじめ、あえるだけ、漬けるだけ、炒めるだけ…と、
とにかくがんばらなくても、おいしくできる作りおきおかずのレシピ集。
【もくじ】
1|秒速おかず
ザーサイうま塩キャベツ/パプリカとちくわのごま和え/
大根とかにかまのキムチマヨ和え/たことたたききゅうりの韓国風和えもの他
2|和える
水菜としらすのレモンじょうゆ和え/ロミロミサーモン/
いかと香り野菜の酢みそ和え/里いもの和風サラダ/
じゃがいもと貝割れ菜のごま酢和え/ひき肉とれんこんのゆずこしょう和え他
3|漬ける
たこのセビーチェ/牛肉とにんじんのエスニックマリネ/
豚こまとパプリカの中華マリネ/アスパラとちくわの焼き浸し/
ししゃものエスカベッシュ/なすといんげんのねぎ南蛮漬け/
水菜とかにかまの塩浸し/うずら卵とサーモンのハーブマリネ他
4|1食材おかず
浸し豆/小松菜のシンプル塩漬け/揚げ出し高野豆腐/
紫玉ねぎのベトナム風ピクルス/青じそのごましょうゆ漬け/
焼き大根のしょうがだし浸し /もやしと桜えびの中華風お浸し
ごぼうのピリ辛だしじょうゆ漬け/焼きかぼちゃのガーリックカレーマリネ他
5|炒める
ソーセージとズッキーニのレモン炒め/ガーリックシュリンプ
ごぼうと牛肉の山椒炒め/なすとむきえびのスイートチリマヨ炒め
ひよこ豆とひき肉のスパイシー炒め/にんじんの明太バター炒め
豚肉のB B Q 炒め/ねぎま炒め/コーンクリーム卵炒め他
6|煮る
鶏スペアリブとごぼうの黒酢煮/えびとたけのこのココナッツカレー煮/
きのこのデミグラス煮/かじきのしょうがみそ煮/
牛肉とこんにゃくのしぐれ煮/まぐろのオイル煮/豚のねぎ塩煮/
かぼちゃのマーマレード煮/がんもどきと豆苗の煮浸し肉豆腐
7|万能タレ・ソース
にらじょうゆ/ジンジャーごまだれ/ラビゴットソース/切り昆布うまじょうゆ/
きのこペースト/コチュジャンだれ/アンチョビバター/中華オイスターだれ/
たらこマヨソース/アラビアータソース/みそだれ/ザーサイねぎ塩だれ/
エスニックパクチーソース/はちみつオニオンドレッシング/ホワイトソース -
コロナ禍のステイホーム以降すっかり定番化した「家呑み」。外食もいいけど、定時で帰った日やゆっくり過ごしたい週末の夜は、家呑みがサイコー! ペアリングうんぬんなど難しいことは抜きにして、家ならではのリラックス感で楽しめる約100レシピを紹介。
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・作った献立が何か物足りないときがある・もう一品、何か作りたいけれど、時間も要領も足りないという人のための副菜レシピ本です。 Part1 ボリュームが足りないときのもう一品 メインだけじゃ、ちょっと物足りないときのための主菜以下、副菜以上の満足感のある一品 豚こまと青菜のナムル/ソーセージとまいたけの和風ソテー/さばとなすの梅みそ炒め……など20レシピ Part2 味のバリエーションを足したいときのもう一品 さっぱり、甘辛、すっぱい、ピリ辛、こってりと味別にレシピを紹介メインのおかずと違う味をチョイスすれば幸福度もアップ 塩もみズッキーニのねぎ中華だれ/甘辛れんこん/トマトもずく酢/なすと桜えびの豆板醤炒め/ニラのごまみそ炒め……など20レシピ Part3 色を足したいときのもう一品 茶色いおかずはもちろんおいしいけれど、そこに赤や緑や黄色やオレンジがプラスされると目までおいしい かぼちゃときゅうりのハニーマスタード/さつまいもとレーズンのヨーグルトサラダ/にんじんとちくわのコチュジャン煮……など20レシピ Part4 作り置きのもう一品 常備菜があれば、忙しくて時間がない日でもすぐにもう一品追加できる出来立てよりも味がしみて、こなれているおかずをワクワクしながら冷蔵庫から取り出そう 豆とひき肉のチリトマト煮/高野豆腐のオランダ煮/切り干し大根ときゅうりの中華和え/梅おかかの雷こんにゃく……など20品
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主な食材はたったの2つ、調理時間は朝から作ってほぼ10分!なのに見栄えがよくて美味しい弁当レシピのコツが満載です。
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主な食材はたったの2つ、調理時間は朝から作ってほぼ10分!なのに見栄えがよくて美味しい弁当レシピのコツが満載です。
弁当作りで大切なのは、無理なく毎日続くこと。
そのためには、
①いつでも手に入る少ない食材で作る
②時間をかけずに作る
③かんたんに美味しく作る。
この3つのポイントに基づいてシンプルであることだと考えます。
調理に使う主な食材はたったの2つ、調理時間もほぼ10分。
なのに地味にならずに華やかなのは、漬物やねりもの、香味野菜などの手を上手にかりることがポイントです。
具体的なレシピとおいしそうな弁当を作るコツを丁寧にお伝えします。
食材別で紹介するから、子供から大人まで人気が高くて飽きずに食べられるおかずを約100品紹介!
気合いゼロで作れる、気持ちがラクになる弁当レシピです。
市瀬 悦子(イチセエツコ):料理研究家、フードコーディネーター。
「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、テレビ、雑誌、書籍など幅広い分野で活躍中。
身近な材料を使い、豊富なアイデアを加えた料理が大人気。
著書に『ほぼ10分べんとう』『あるものだけで作れる平日ごはん』(ともに主婦の友社)、
『フライパンで10分! ごちそう煮込み』(学研プラス)など多数。 -
ボウルで和えて仕上げる調理は野菜がたくさん食べられて、たんぱく質をプラスすればボリューム満点でおかずになる。食材のアレンジがしやすく、調理の失敗も少ないので料理が苦手な人にもおすすめと、いいことずくめ。毎日のおかずからごちそうまで紹介。
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塩、しょうゆ、みそ、酒、
砂糖、みりん、こしょう。
基本調味料だけで作れる麺だから…
1 5分で作れる!
特別な調味料も技術も必要ないので、いま家にあるものでパパッと作れます。大半のレシピが火をつけてから5分程度で完成!
しかもその組み合わせは無限大。いつもの調味料でも、さまざまな味を生み出すことができ、飽きることがありません。
2 ヘルシー!
調味料は最小限しか使っていませんから、市販のインスタント麺と比べると、塩分もカロリーも低くなります。
しかもおなじみの調味料で作ったものなので、中身も安心です。
3 めんつゆ不要!
基本調味料の組み合わせで味を作るので、めんつゆすら不要です。
あると便利なめんつゆですが、開栓後の賞味期限が短く、味が単調になりがちなのは玉にきず。
その点、本書のレシピならば、手持ちの調味料で多様な味が楽しめます。
ゆでた麺に卵や揚げ玉をのせるだけ……それだけでいいの? とも思いつつ、おいしいのだからそれでいいんですよね。具材やトッピングは冷蔵庫にある肉や野菜でOK。ごちそうではないけれど、決して手抜きなんかじゃない、簡単でおいしい麺料理を、たくさんご用意いたしました。
短時間で作れるよう、缶詰を使ったり、手近な食材を使ったり、手間はできるだけ省いています。また、この本では代用できる食材を多めに示しています。気軽にアレンジして、冷蔵庫の半端食材の使いきりにも活用してください。
なにしろ麺はおいしいですものね! 季節を問わず、簡単でおいしい麺料理を楽しんでいただけたらうれしいです。
もくじ
しょうゆの麺
シンプル釜玉うどん/揚げ玉温玉そば/サラダ冷やし中華 目玉焼きのせ/豚しゃぶのベジレモンあえ麺
豚しゃぶ梅きゅうそうめん/豚こまとキャベツのそうめんチャンプルー/豚キムチ豆乳うどん
豚バラと長ねぎの冷熱うどん/豚バラときのこの酸辣湯麺/蒸し鶏と青菜のぶっかけそば
鶏ねぎ中華麺/ささみのアボカドおろし麺/ささみと水菜のオリーブじょうゆそうめん
牛肉となすの釜玉うどん/ひき肉とパプリカのペッパーしょうゆ焼きそば/ピリ辛そぼろうどん
ハムときのこのバターじょうゆうどん/ベーコンとレタスのサラダ冷やし中華
ソーセージとバターコーンの炒めそば/さば缶と納豆のレモンじょうゆそうめん
さば缶のにらだれキムチあえ麺/ツナと香り野菜のあえそば/ツナと絹さやの甘辛ごまじょうゆ焼きそば
しらすとトマトの卵炒め焼きそば/かに玉つけ麺/トマトサルサそうめん/なめことろろぶっかけそば/梅納豆腐そば
塩の麺
豚しゃぶと豆苗のナムル風あえ麺/豚しゃぶすだちうどん/豚こまときゅうりの塩焼きそば
蒸し鶏とレタスのにゅうめん/ささみとセロリのオリーブオイルあえ麺/担担ぶっかけそうめん
ひき肉とレタスの塩焼きそば/カルボうどん/ベーコンとなすのそうめんチャンプルー
ソーセージとキャベツの洋風スープそうめん/水菜のたらこバターあえ麺/ツナとわかめのしょうがあえそば
じゃこと小松菜のそばペペロンチーノ/かにかまの塩レモンつけ麺か/まぼこと青菜のゆず塩うどん
ガスパチョ風つけ麺/コングクス風冷やし麺/豆腐と高菜漬けの塩ごま焼きそば
みその麺
豚こまとなすのみそ焼きうどん/豚しゃぶとキャベツのみそつゆつけうどん
豚バラと長ねぎのみそ煮込みうどん/サラダジャージャー麺
さば缶の冷や汁風ぶっかけうどん/ほうれん草のごまみそそうめんチャンプルー
もやしみそ焼きそば/きゅうりそうめん/白菜のみそ煮込みにゅうめん
[応用編]エスニック麺も食べたい!
1 ナンプラー
蒸し鶏ともやしのアジアンそうめん/香菜レモンそうめん
ひき肉と細ねぎのナンプラー焼きそば/えびと卵のエスニック焼きそば
2 オイスターソース
台湾風混ぜそば/オイスターつけつゆうどん
えびときゅうりの上海風焼きそば/もやしとにらのジンジャーオイスター焼きそば
3 カレー粉
豚こまとなすのカレーそうめん/牛肉ときのこのそうめんチャンプルー
トマトドライカレー焼きそば/ちくわと長ねぎのカレーうどん -
ヘルシーでリーズナブルと、今、人気の鶏むね肉。そんな鶏むね肉のレシピを市瀬悦子さんがなんと100レシピ紹介! パサつきがちなむね肉が、しっとりおいしくなるアイディア、人気のサラダチキンレシピなど、毎日でも食べたくなる絶品おかずがてんこ盛り。
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切る手間がない!安い! 栄養もたっぷり!まさに時短&節約の味方である豚こま切れ肉のレシピを、お肉大好き!な料理研究家・市瀬悦子さんが100品提案。5分10分で作れるレシピから、ちょっぴりごちそうまで、毎日のおかず作りに役立つこと間違いなしの1冊。
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こんがりの焦げ目。ツヤツヤの照り。見ているだけでそそられる!でも、使うのはいつもおなじみの肉1種+よく買う野菜1~2種だけ。しかもらくらく3ステップで作れてベラボーにラク早!そんなマックスおいしくて、ごはんおかわり必至のおかずを紹介。
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忙しくても、ちゃんと食べたい!
初心者でもおかず2品がすぐできる!
王道の“しょうが焼き+具だくさんみそ汁”から憧れ激旨エスニック“チリマヨチキン+ヤムウンセン”まで、がんばらずにできる104レシピ。
食事づくりで一生困らない、かんたん・おいしい・大満足の「献立」入門! -
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写真のとおりに鍋の中に材料を重ねたら、あとはふたをして、火にかければできあがり!
レシピはほんの30文字ほどしかない、一目瞭然の超簡単レシピ集です。
ほうっておけばできあがりますから、微妙な火加減や、材料を入れるタイミングを気にしなくてもOK。
調理中は手が空くので、副菜や汁ものを作ることもできます。
しかもこの調理法は、食材のうまみを逃がすことなく、凝縮させるもの。
料理初心者の方が作っても間違いなくおいしくできあがりますし、鍋ひとつで済むので
洗いものが少なく済んだり、ふたをして調理するのでキッチンが汚れにくいというメリットもあります。
ささっとできる蒸し煮から、ホームパーティにも使える煮込み料理、麺もの・ご飯ものに、おつまみ、おやつまで
すべて、「材料入れて煮るだけ」! この本がみなさまのごはん作りのお役に立てますように。
1、さっと蒸し煮
鶏肉とジャガイモのトマトオイル蒸し煮/鶏肉とピーマンのオイスター蒸し煮
鶏胸肉とさつまいものみぞれ蒸し煮/バジルチキンとセロリのチーズ蒸し煮
ささ身と豆苗のナンプラー蒸し煮/鶏スペアリブととうもろこしのカレー蒸し焼き
豚バラ大根の重ね蒸し煮/豚バラとトマトの中華春雨蒸し煮
ズッキーニと豆苗の豚肉巻き蒸し煮/豚バラと白菜の中華蒸し煮
豚こまとにんじんの塩バター蒸し煮/豚こまとパプリカのコチュジャン蒸し焼き
エスニック蒸しいか/ジャーマン蒸しポテト
ブロッコリーのアンチョビー蒸し煮/小松菜のにんにくバター蒸し煮 など
2、しっかり煮込み
鶏手羽元とれんこんの黒酢しょうが煮/鶏肉のハニーバルサミコ酢煮
蒸しゆでよだれ鶏/鶏肉とごぼうの参鶏湯風煮込み
鶏肉と大根のこっくり煮/塩豚とにんじんのレンズ豆煮込み
豚スペアリブの中華風煮込み/豚バラと大根のオイスター煮込み
豚バラとピーマンの台湾風煮込み/ひき肉とキャベツの重ね煮 など
3、麺とご飯
ソーセージとトマトのチーズ辛うどん/豚しゃぶみぞれ蒸しうどん
きのこそば/ハムと長ねぎの塩あえそば/牛肉とパプリカのキムチ蒸し焼きそば
ベーコンとアスパラのカルボナーラ風ご飯/ソーセージとキャベツのスープご飯
たらこみそ雑炊/ほたてとレタスの中華雑炊 など
4、具だくさんスープ
豚肉とあさりのポルトガル風スープ/ ハム、豆苗、レタスの中華スープ
豚こまともやしの酸辣湯/ キムチスンドゥブ風スープ/ユッケジャンスープ
肉だんごとごぼうの具だくさん汁 など -
「味つけが手軽に」「どんなおかずもごはんと合う、やみつきおかずに」!めんつゆを使いこなすことで、いつもの料理が簡単に・お手軽になります。本書では、バリエーション豊かなおかずを、めんつゆベースにお届け!どれも簡単・時短が叶うものばかりです。
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買い物に行かなくても、家にある食材で気楽にできる晩ごはん。 主菜、副菜、めんと丼、ごほうびつまみ72品
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買い物に行かなくても、家にある食材で気楽にできる晩ごはん。 主菜、副菜、めんと丼、ごほうびつまみ72品
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市瀬 悦子(イチセエツコ):料理研究家、フードコーディネーター。 大学卒業後食品メーカーで勤務したのちに料理の世界へ。多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。無理なく作れておいしいレシピが人気で、テレビ、書籍、雑誌で活躍中。 -
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糖質オフ麺の物足りなさを撤回!その麺とは、実は昔から親しまれたある「伝統食材」。おいしく、健康・美容にいいダイエット
糖質オフ麺の物足りなさを撤回する、
新食材や裏技を加えて考案された
新しい糖質オフのおいしいレシピをご紹介します。
この本のめんレシピは、いわば本物のラーメンを
食べているかのような食感とおいしさ。
使う食材は豆腐を原料とする、
ヌードル状の「干し豆腐」。
中国では家庭でも親しまれている美味食材です。
日本でも、中華や中華フュージョンの人気店ではすでにおなじみの食材。
これを使えばラーメンやンメン、焼きそばはもちろん、
パスタやあえめんまで幅広いメニューを楽しみながら、
確実な糖質オフダイエットが可能です。
ラーメン好きのダイエッターには必見!
糖尿病専門医であり、
みずから25キロ減量に成功した
大村和規が理論を提唱。
安心と信頼の糖質オフダイエットの正解がわかります。
分かりやすく図解で解説。
人気料理家市瀬悦子先生による、
おいしくて食べごたえ満点の超低糖質レシピ。
全品に糖質量アイコンつき。
市瀬 悦子(いちせえつこ):料理研究家。食品メーカー勤務後、多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、イベントなど幅広く活躍中
大村 和規(おおむらかずき):日本糖尿病学会専門医。専門医を取得し、大村クリニックにて勤務中。みずから25kgの減量に成功した経験を持つ。 -
「缶詰」で簡単・手早く作れて、冷蔵庫にストックしておけば
長もち&おいしい常備菜110品を紹介!
震災から3年、賞味期限(3年)まじかの非常用缶詰・・・
増税前に買いだめしたストック用缶詰・・・
あなたの自宅に眠っていませんか?
実は「缶詰」こそ、魔法の万能食材!
今、人気の「つくりおきそうざい(常備菜)」に、ピッタリの食材なのです!
本書では、「人気の定番缶詰」、「魚介の缶詰」、「肉の缶詰」、「野菜の缶詰」と
缶詰ごとにジャンル分けをし、ごはんにもお弁当にもピッタリな、毎日食べても飽きのこない
ヘルシー&美味しいつくりおきそうざいを紹介しています。
<目次>
PART1:人気の定番缶詰(ツナ缶、さば缶、コーン缶など)でつくりおきそうざい
PART2:魚介の缶詰(鮭缶、いわし缶、さんま缶など)でつくりおきそうざい
PART3:肉の缶詰(スパム缶、コンビーフ缶、焼き鳥缶など)でつくりおきそうざい
PART4:野菜の缶詰(コーン缶、マッシュルーム缶、大豆缶など)でつくりおきそうざい
エッセイ:非常用缶詰(パン・乾パン・クラッカーなど)でつくりおきそうざい -
いつもは買っている市販品をぜんぶ手作りしちゃおう!
自分で作ればもっと美味しくなるし、保存料・着色料も使わないので安心安全! 「こんなものまで自分で作れるんだ! 」という“驚き""と“作る楽しさ""に溢れた究極の完全ハンドメイドクッキング。
納豆、ツナフレーク、あじの干物、海苔の佃煮、コンビーフ、バター、さつま揚げ、ラー油、フローズンヨーグルト、フルーツグラノーラ、グミ、生キャラメル・・・・といったレシピから、人気店の牛丼、人気店のフライドチキン、行列店のハワイアンパンケーキ・・・といった、“あの""お店の味を再現したレシピまで、おうちで誰でも作れる絶品の自家製レシピを123品紹介!
今、女性の間ではインテリア家具などを自分で作る「DIY」が大ブーム中! (Do It Yourself=自分で作る) “作る楽しさ""に目覚めた彼女たちの次なるブームは、食品・食材から全部手作りで料理しちゃう「DIYごはん」。ちょっと手間はかかるけど、おいしくって、楽しい、究極の手作りレシピ! ! ! -
究極の時短&節約ワザを大公開! !
週末にたった40分の下準備をするだけで、平日の夕食が何と10分で作れます! !
その方法はとても簡単! !
STEP1:食費2000円以内(平日2人分)で週末にまとめ買いをする。
STEP2:書籍で紹介するタイムシート通りに、週末40分で下準備をする。
STEP3:平日の夕食(主菜、副菜or汁物)が、毎日たった10分で作れる!
「作り置きそうざい」、「冷蔵&冷凍保存」&「使い切りアレンジおかず」などの
最近話題の料理テクニックを大活用するので、料理が苦手な人でも
とっても簡単に毎日10分で晩ごはんが作れます!
忙しくて時間のない人、節約したい人にはピッタリな究極の時短&節約レシピ! !
<目次>
PART1:1週間献立(1週目/2週目/3週目/4週目)
PART2:おかずの素&野菜の冷凍テク
コラム:作り置きのたれ&ソース/ポリ袋で浅漬け/自家製注ぐだけスープ -
「明日はどんなおかずを詰め合わせようかな?」と思ったときに、この本をぜひ開いてください。おかずカタログの中から、赤、緑、黄など色で選んでもいいし、肉、魚、野菜など素材で選ぶこともできます。さらに、パンやおにぎりがあれば1品でもOKのおかずもご紹介。また、“小さなおかず”をおいしく作るための「調理」や「味つけ」の工夫ポイントもしっかりご紹介。小さいおかずだからこそのおいしさを味わっていただけます。しかも、1人分レシピだから、冷蔵庫にちょこっと残った食材でチャチャッと作れて、ムダなし使い切りにも。明日の朝から作ってみたくなる、全種類作ってみたくなる、そんなやる気がわくおべんとう本です。
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※本書は、『NHK ためしてガッテン 脱・高血圧の「超」特効ワザ』(主婦と生活社刊)に、雑誌「NHK ガッテン!」(旧誌名「NHK ためしてガッテン」)、「NHK ガッテン! 健康プレミアム・プラス」の記事を新たに追加、再取材をし、改訂したものです。
※電子版に付録「血圧&体重管理シート」は付属しておりません。ご希望の方は紙版をお求めください。
「いますぐ」「ラクに」「家でも」できる最強の高血圧改善ワザが満載!
本書はたいへんご好評をいただいている、ガッテン関連出版物の「高血圧」シリーズ・最新版です。
治療に関する最新情報や、番組と雑誌でご紹介した血圧の改善ワザを加え、血圧を気になる人に知ってほしい情報をまとめました。
いますぐラク〜に自宅でできる高血圧の改善&予防ワザを、あなたもはじめてみませんか?
〈目次〉
本当に正しい血圧の測り方
■血圧対策、新・基本の「き」
高血圧が引き起こす病
警告1|“見逃し高血圧”に気をつけろ!
警告2|“脳卒中体質”に気をつけろ!
警告3|食後の眠気は、血管のSOSかも?
警告4|降圧薬が効かない原因は、血管!?
★減塩や薬で下がらない場合は?
【第1章】高血圧の真実
●血圧の「変動」に、命の危険が潜む!
|危険な“血圧サージ”を避ける過ごし方
|治療の「降圧目標」が引き下げに!
●タオルを握って血圧を下げる!
|「タオルグリップ」の真実
●「減塩」「運動」に加え、睡眠も大事だった
|快眠をもたらす「寝る前習慣」
|「睡眠力」をとり戻す4大ルール
★高血圧治療の最新事情
【第2章】減塩&塩出し食事術
●「メリハリ減塩」&「ゼロしお」作戦
|専門医提唱! メリハリ減塩成功の秘訣
|「ゼロしお」レシピ活用術
●「塩出しミネラル」(DASH食)で血圧改善
|「塩出しミネラル」効果、倍増のワザ
●効果大! 減塩の新常識
|減塩の「見える化」で濃い味好きが変化
●「泡しょうゆ」減塩ワザ
【第3章】血圧を下げるカンタン運動術
●「インターバル速歩」で、血圧改善と体若返り!
|「インターバル速歩」のコツ
|「インターバル速歩」の2大効果
●血圧も改善する「肺ストレッチ」呼吸法
|呼吸数が減ると、健康になる!
|呼吸法を変えれば、呼吸筋が若返る
★心をポジティブに変える、呼吸の効果
32年測り続けてわかった血圧との最強のつきあい方 -
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塩、しょうゆ、みそ、酒、みりん、酢、砂糖、こしょう。
これら8種の「基本調味料」に、
食材のうまみやちょっとした辛みを加えるだけで作れる
野菜たっぷり&塩分少なめの鍋レシピ集。
10~15分程度でぱぱっと作れるものばかりなので、毎日のおかずにぜひ!
〈もくじ〉
●塩の鍋
豚バラとキャベツの塩鍋/豚バラと豆苗の塩レモン鍋/豚肉とにんじんのビネガー蒸し鍋
豚肉とレタスの豆乳鍋/くずし豆腐のキムチチーズ鍋/鶏手羽と大根のしょうが鍋
ささみと緑野菜のヘルシー鍋/鶏胸とれんこんのあっさり鍋/鶏とじゃがいものモロッコ風鍋
鶏とかぶのすだち鍋/鶏手羽とじゃがいものタッカンマリ風/鶏だんごのハリハリ鍋
ミートボールとキャベツのトマト鍋/ポトフ風/サルサベルデの魚介蒸し鍋
焼きさばとじゃがいもの塩バター鍋/えびとかぶのミルク鍋
●しょうゆの鍋
豚こまと青梗菜の中華風春雨鍋/肉豆腐鍋/豚バラと白菜のミルフィーユチーズ鍋
サンラー鍋/わかめとひじきのファイバー鍋/鶏胸ときのこのとろろとろみ鍋
鶏と白菜の昆布だし鍋/ひき肉と高菜漬けの台湾風鍋/牛肉と根菜のしょうゆ鍋
プルコギ蒸し鍋/トマトすき煮鍋/ちぎり厚揚げの梅鍋/もち巾着鍋/3色おでん
●みその鍋
アボカド豚キムチ鍋/担担ミルク鍋/鶏とさつまいものみそバター鍋
鶏手羽とごぼうの辛みそ鍋/鮭とキャベツのみそチーズ蒸し鍋
さば缶の香味みそ鍋/油揚げと白菜のたらこ鍋
●たれの鍋
ひらひら大根のみぞれ常夜鍋/豚バラと豆もやしの蒸し鍋
鶏と白菜の中華ねぎだれ鍋/ソーセージとブロッコリーのチーズ蒸し鍋
ねぎぶりしゃぶ鍋/トマトしょうゆの湯豆腐
◯column
めんつゆで作る鍋/焼き肉のたれで作る鍋/カレールウで作る鍋
◯応用編
オイスターソースで作る鍋/ナンプラーで作る鍋 -
使うのはいちばん身近な調理道具フライパンだけ。しかもたった10分の煮込み時間で作れるごちそう感いっぱいのレシピを紹介。フライパンなら、材料を炒めてから煮るのが簡単。表面積が大きいから、火が通るのも早く、洗うのもラクチンと、いいことずくめ!
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外食やコンビニ弁当ばかりではお金がかかるし、体にも悪そう。料理は自信ないけど、自炊でもするか!そんな人たちに、難しく考える必要はナシ!とことんハードルを下げて、料理経験がなくても、誰でもカンタンに作れるお助けレシピを紹介。
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【電子版のご注意事項】
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以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。
ごはんがなくても、買い物に行き忘れても大丈夫!
「10分あれば」ほぼできる、どんな朝でも作れる、弁当本の決定版登場!
おかずはたくさん、彩りを気にして、、、、
弁当作りがマンネリで行き詰まりを感じてしまうという声をもとに、
「毎日続く」弁当を提案します。
たとえば、ごはんを炊き忘れた、
買い物に行く時間がなくかった…。
そんな朝でも対応できるレシピを紹介。
無理なく続く、使い勝手のいい
おかずを240品掲載します。
ポイント1/
弁当カタログ約80品本書は実際につめた弁当の写真を約80点掲載。
写真をお手本にしながら、おかずをスムーズに詰められます。
ポイント2/
朝つくる派、作りおき派どちらにも対応弁当作りのスタイルは人それぞれ。
また、日によっても違います。
当日作る、前日ちょっと仕込み、作りおき、
シーン別につかえて、どれも大充実の内容です。
ポイント3/
基本とコツを網羅衛生面の話、上手な冷まし方、詰め方ポイント、買い物の工夫等、
お弁当作りの基本とコツを紹介しています。
市瀬 悦子(いちせえつこ):料理研究家、フードコーディネーター。
大学卒業後食品メーカーで勤務したのちに料理の世界へ。
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。
無理なく作れておいしいレシピが人気で、テレビ、書籍、雑誌で活躍中。 -
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初心者も、さらに腕を磨きたい方にも。
大きな写真でよくわかる!
人気料理家・市瀬悦子さんが簡単でおいしい和食を伝授します。
「得意料理は?」と聞かれたら、
自信をもって「和食です! 」とこたえられるようになる、
基本の和食レシピ決定版です。
といっても、ムズカシイことは抜き!
和食作りが「はじめまして」の初心者も、
「改めまして」の経験者も。おいしく作れるようになれます。
【この本のポイント】:
●作り方手順がよくわかる大きな写真。
作りながら「これで合ってるのかな?」と不安になりません。
●間違いがちなポイントはすかさず指摘!
一生役立つちょいコツ満載。
●「和食といえば」の定番から、
「あこがれるけどハードル高そう」なチャレンジメニューまで充実のラインナップ。
しかも全品3ステップ以内のシンプルレシピです。
【内容例】:
◆定番メニュー:豚のしょうが焼き、肉じゃが、だし焼き卵ほか
◆主菜になる和食おかず:ぶりの照り焼き、和風ハンバーグ、いり鶏ほか
◆和食の副菜
◆和のごはん、めん、汁物
◆チャレンジ和食:茶わん蒸し、天ぷらほか
市瀬 悦子(いちせえつこ):フードコーディネーター、料理研究家。
「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに雑誌やテレビなどで活躍中。
『「だけ」レシピ』『ラクうま献立』(ともに主婦の友社)『大人の汁めし かけめし』(家の光協会)
『ラクちんおかず 作りおき200』(主婦と生活社)ほか著書多数。 -
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521人アンケートでわかった
「よく使う&使いたい食材トップ55」を、
できるだけ簡単に、最高においしく食べるためのレシピ集
★忙しくて料理がめんどうな人
★「おなか空いた、早く早く! 」と、いつも晩ごはんを急かされる人
★「メインは作ったけど、あと5分でもう一品」のとき
★「栄養的に、野菜でもう一品! 」のとき
★「子どものおかずはOK! 大人用につまみを1、2品! 」のとき……に活用してほしい、
「レシピと言えないぐらい簡単」で手軽なレシピです。
使う食材が冷蔵庫にあるか、すぐわかる「食材インデックス」つき。
料理名を見れば、だいたいの工程がわかるぐらい簡単なレシピで、
レシピを二度見しなくてもいいぐらい、わかりやすい紙面構成が特徴のレシピ集。
菜包み納豆、豆腐のねチーズまみれ、
コンソメポテマヨ、ピーマンのまるごと煮、
もやしとひき肉のケチャポンライス、
レタスのごましらすのっけ、ねぎハムあえ……などなど。
市瀬 悦子(いちせえつこ):フードコーディネーター、料理研究家。
「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに雑誌やテレビで活躍。
素材を生かしつつ、ほんのちょっとの工夫でおいしく仕上がるレシピは、若い女性をはじめ、幅広い層に大人気!
『著書に野菜のおいしい使い切り』『朝、イチから作らないおべんとう』
『基本のきちんと和食』『おべんとうの小さなおかずカタログ』『ラクうま献立』(以上主婦の友社)、
『一番わかりやすい きほんの料理と献立』(日本文芸社)など。 -
いつも家にある身近な食材2品で作れる野菜たっぷり作りおきおかずを303品紹介。「野菜×肉」「野菜×魚介」と表組み形式でレシピを紹介しているので作りたいおかずがすぐ決められます。ボリュームも満点、組み合わせも自由自在。
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早くてうまい、かんたん麺レシピ
本書は、ひとり分から作れる麺料理のレシピ集です。
休日の昼ごはん、料理を作る時間がないとき、ちょっと手を抜きたい日……そんなときは麺が大活躍。
パパッと作れておなかも満足、料理初心者でも気軽に作れるのが麺の魅力です。
本書では、うどん、中華麺、パスタ、そば・そうめんとお馴染みの麺をさまざまなバリエーションで紹介しています。
定番から意外な組み合わせまで、今すぐ作れる簡単レシピが満載。
麺好きの人、ひとり暮らしの人、料理初心者、主婦の方々におすすめの一冊です。 -
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バターなしでもおいしい&ヘルシーなグラタンレシピ
バターを使わずヘルシーに、日々の食卓で活躍するグラタンを紹介します。
とろ~りソースにこんがり焼けたチーズ、ごろごろ入った具……。
定番のホワイトソースからいつもと違った気分で楽しめるグラタンまで、簡単に作れて満足感のある49レシピ。
軽やかで飽きないおいしさのグラタンが満載の1冊です。
【CONTENTS】
PART1 みんな大好き!ホワイトソースグラタン
PART2 おもてなしにも!ごちそうグラタン
PART3 並べて焼くだけ!シンプルグラタン
PART4 副菜にもおつまみにも!野菜まるごとグラタン -
ぱぱっと作れてしかもおいしい晩ごはんのおかずを、
どーんとたっぷり、120品以上紹介!
実際に忙しい生活を送る料理の先生たちに、
時間がないときに作るおかずレシピ、
献立の組み合わせ、時短のコツを伝授してもらいました。
調理器具を使って、筑前煮やぶり大根が5分でできる!?
ストック食材だけを組み合わせて、
3日間の夕食の献立が速攻で作れる!?
後片付けが信じられないほど楽になる調理法や、
栄養&ボリューム満点なめんもの・丼ものレシピもいっぱい!
またそれぞれの先生のキッチンに潜入。
効率よくごはんを作るための収納テクや、
機能的なキッチン使いの秘密から愛用グッズまで
惜しみなくお見せします。
仕事で毎日忙しく、とにかく手間をかけたくないあなたにも、
家事に育児に忙しくても
きちんとした食事を心がけたいあなたにも、
ぴったりな手間なしごはんアイデアが必ず見つかるはず。
おいしく手早く作れる時短レシピの決定版です。 -
毎日続くおべんとうの秘訣は、「朝、イチからつくらない」こと。
定番おかずも常備菜も、週末にまとめて作って冷凍&冷蔵保存し、
当日は詰めるだけのレシピ。
また、前夜に下ごしらえをすることで、
朝に手間をかけないレシピも多数紹介。
今までおべんとう作りが続かなかった人でも、
この本なら無理なく作り続けられるはず。
また、会社や学校でおべんとう箱をあけるのがはずかしくないような、
見た目もGOODなおかずカタログも掲載。
自分のためにも作る人にも、家族のために作る人にもお役立ちに内容です。
親切なプロセス写真と、おいしくなるコツで、レシピ通りに作れば誰でも失敗なし。
便利な「野菜の保存一覧表」の切り取り付録&外出先やまとめ買いのときに役立つ、
掲載レシピの「材料買い物アプリ」特典つき。 -
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「献立の立て方」と「1週間分の献立メニュー」も掲載し、初心者でもすぐにおいしい食卓が完成する役立つ1冊です。<本書の特徴>★必ず上達する「料理のコツ174」で、失敗しない!★1レシピ6工程以内で、全体の流れが見やすい、わかりやすい!★省略されがちな下準備も、レシピごとに丁寧に解説。★下準備と作り方を分けた構成で、段取りが自然にマスターできる。★巻末付録の「切り方の基本、下ごしらえの基本」で迷わない!本書で伝えたい料理の上達方法はただひとつ!本書の「レシピ通りにちゃんと作る」ことです。実際は、レシピに書かれている手順を省いたり、自己流の切り方をしていたり……。そんな「なんとなく作る」が、実は出来上がりに大きく影響しています。また、一般的なレシピでは省略されがちな、道具のサイズや下準備なども、味を大きく左右する要素。レシピ通りに作っているつもりでも、実は作れていないことが多いのです。本書は、そんなひとつひとつのおいしさを作る作業の意味をしっかり解説。料理の基本が身につき、レシピ通りにちゃんと作れるようになる1冊です。初心者はもちろん、料理に自信を持ちたいすべての方におすすめです。 -
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夕方5時以降のデパ地下では、デリが飛ぶように売れています。「疲れて、家に帰ったら何もしたくない」その気持ち、よくわかります。でも、週末にちょっと頑張って作り置きをして、冷蔵庫にデリ風おかずが入っていたら、うれしいですよね。本書のレシピは、食材を切って、簡単下ごしらえ、冷蔵庫や電子レンジに入れて、あとは“ほっとくだけ”。誰でも簡単にできて、失敗がありません。味にうるさい人にこそ、おすすめです! -
買い物の際に、アップした消費税の金額にギョギョッ!
食材をムダなく使って節約にもつなげたいけど、野菜をうまく使いきれずムダにしてしまう…。
野菜は食べたいけど、時間がないしうまく料理できないので、ついつい市販のベジ惣菜を買ってしまう…。そんな人たちにぴったりの、野菜使いきりがラクラク実現できるレシピ集です。
「おいしくて作りやすい家庭料理」で人気の市瀬悦子先生にかかれば、残り野菜がデリおかずみたいな食べたい&作りたいメニューに変身!
時間がないときも疲れたときも、冷蔵庫にこのストックがあれば、帰宅してすぐ夕飯が食べられて安心。 -
「一食を献立として組み合わせで考えたことがない」「いつも同じ組み合わせになってしまう」といった献立ビギナーに向けた、メニューの組み合わせ方のハウツーが基本からわかる1冊。
・人気おかずにぴったり相性の副菜を豊富に掲載。マンネリ組み合わせがぐぐっと新鮮においしく!
・巻末には「副菜カタログ」も収録。主菜・副菜の組み合わせバリエも提案し、献立が何通りにも変えられる!
・各メニューに付いている「味アイコン」で、主菜と副菜の味つけかぶりを防げる!
・「2品献立」「季節の献立」「作りおき献立」「つまみ献立」「ごはんもの・麺類が主役の献立」「汁物がメインの献立」など選んで作れる。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。毎日の献立に必ずといっていいほど登場するサラダですが、使う野菜や味付けはワンパターンになりがちです。そこで本書では、定番サラダからごちそう感のあるデリ風サラダまで、さまざまなバリエーションのサラダレシピを紹介します。サラダ作りの基本やドレッシングのポイントなどもあり、料理が初めての人でも気軽に作れる内容です。■CONTENTSおいしいサラダを作る10の基本/PART1 デリ風ごちそうサラダ/PART2 おうちの味 定番サラダ/PART3 素材別シンプルサラダ/PART4 個性派野菜のおしゃれサラダ■著者市瀬悦子(イチセエツコ) フードコーディネーター、料理研究家。「おいしくて作りやすい料理」をテーマに、雑誌、新聞、テレビなどで活躍している。NHK Eテレの料理番組の監修を務め、子どもの料理にも力を注いでいる。※著者略歴は書籍刊行時のものを表示しています。
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サッポロ一番<袋麺>を3人のプロがアレンジしたカレンダー形式のレシピ集。テーマは「今日は何の日?」
サッポロ一番ブランドの袋麺7種を使って、「今日は何ラーメンにしようかな」と思ったその日、その時にぴったりなアレンジレシピを、3人の料理のプロに提案してもらいました。テーマは「今日は何の日?」。毎日、何かしらある記念日などにちなんだ食材と、味も麺のタイプも豊富なサッポロ一番で簡単に作れるレシピです。料理研究家の市瀬悦子さんにはウィークデーアレンジを、同じく料理研究家のきじまりゅうたさんには、ダイエットメニューと節約メニューを。そして、フレンチの木下威征シェフには毎週日曜日のごちそうラーメンを。まずは1月~3月までの3か月分。お楽しみください。 -
冷凍うどんをレンジでチン! している間に具を準備するだけ! とってもおいしいレシピが勢揃い! 毎日食べても飽きません!
日本一愛されて40年、国内で年間5億食食べられている、テーブルマークの冷凍うどんのレシピ本です! 本誌では、人気料理研究家、市瀬悦子さん、きじまりゅうたさんによる、とっても簡単なのに、思いつかなかった! という美味しすぎるアイディアレシピをたくさん紹介しています! 朝食におすすめの「クイック朝うどん」は、釜玉うどんの簡単バリエなどで、明日からすぐ作りたくなります! また、9つのうどんつけづゆバリエで、うどんパーティはいかがでしょう?さらに、基本の関西、関東・さぬきのうどんつゆの作り方ものっていて、うどん好きも大満足の365日お得な1冊です!
・キャンペーンの内容や期間は予告なく変更する場合があります。
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