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国産小麦100％を実現！奇跡のパン屋物語。

北海道十勝に店を構える小さなパン屋『満寿屋』。
一見普通の店に見えるが、実は業界でも不可能といわれた国産小麦100％使用を成功させ、そして年商10億円を売り上げる、奇跡のパン屋なのである。
水は大雪山の雪解け水を使い、小麦はもちろんバター、牛乳、砂糖､酵母、小豆まで地元産を使用。
安全、安心、そして究極の国産パンを造ろうとチャレンジを続けてきた世界でも希なパン屋3世代の熱いドラマを描く。
ベストセラー『サービスの達人』『イベリコ豚を買いに』著者が贈る、傑作ノンフィクション。

※この作品は単行本版として配信されていた『世界に一軒だけのパン屋』の文庫本版です。

得意先に媚びを売り、高級店で派手に騒ぐのが接待じゃない。酒の席を借りたセールス、プレゼン、そして情報収集が真のねらいだ。その目的を果たすためには、相手をどう誘い、どんな店に連れていき、いかなる会話をするのが効果的なのか。あなたの素顔や日ごろの生活ぶりがはからずも露呈する。いっしょに仕事をしたいかしたくないか、3分もあれば相手は判断するのだ。「騒がしい店は意外と使える」「家族についての質問はやめる」「二次会はメンバーを分ける」――。達人たちに学ぶ、相手の心を一瞬でつかむ作法。　【達人たちのもてなし術】コース料理は手抜き料理⇒注文のポイント　食べているときはバカになる⇒酒席のポイント　大切な場面では目立つ色の「勝負服」⇒身だしなみのポイント　相手が聞きたいことを話す⇒話し方のポイント　同席する日本人も理解できるように話す⇒英会話のポイント　ゴルフは人間を丸裸にする⇒接待ゴルフのポイントetc.

30万人の警察官を率いるトップ、警察庁長官はどんな仕事をしているのか。警視総監の仕事と何が違うのか。どのようなキャリアパスを経て長官は選ばれるのか──。國松孝次第16代長官をはじめとした４人の元長官と１人の元警視総監にロングインタビューし、知られざる警察トップの仕事と素顔に迫る。

三島由紀夫から松任谷由実まで、'60年開店以来、きらめく才能が集う伝説のレストラン「キャンティ」。そのオーナーにして希有な国際人と言われた川添夫妻と客達の青春を描いたノンフィクション。

どんな職場にもムダがある。だから改善できる――世界のトヨタ、その強さの秘密は、徹底的にムダをなくす「カイゼン」（改善）の積み重ねにある。「ベストを追求するな」「行動しながら考えろ」「精神論はいらない」「必要な会議はそれほど多くはない」「残業を疑え」「トリセツよりも口伝え」「わざと失敗させる」等々、現場で考えることから生まれた、あらゆる職場、学校、家庭で実践可能なカイゼン方法を示す。

人が求めるサービスがあれば、そこには必ずプロフェッショナルがいる。ロールスロイスを売りさばく辣腕営業マンから、接客の真髄をみせる伝説のゲイバーのママ、そして、あのオードリー・ヘップバーンをも虜にした靴磨きまで、技を極めた達人たち。名もなき“職人”である彼らの姿を追いながら、本物のサービスとは何か、サービスの極意とは何か、に迫った九つのノンフィクション。（解説・酒井順子）

東京オリンピックがもっと楽しくなる1冊。

1964年、アジア初のオリンピックが東京で開催されました。実はこの大会から日本、さらには世界の暮らしに大きな影響を与えるアイデアや技術、仕事がいくつも生まれました。絵文字、大量調理システム、民間警備会社、大会オリジナルのロゴマークとポスターなど、今でも私たちの生活に欠かせないものばかりです。それらはどのようにして生み出されたのでしょうか――5人の主人公の奮闘、そして周りの人々の熱い思いとは。2020年に開催される東京オリンピックがもっと面白くなる1冊です。

トヨタ自動車には、副社長が6人いる。そのうちの1人、河合満は15歳で入社した中卒の現場叩き上げだ。現場の組長、工長を「オヤジ」と呼ぶ同社において、モノ作りの全責任を負っているのは、大卒管理職ではない。「オヤジ」たちだ。今でも工員と同じ釜の飯を食い、大浴場で裸のつきあいをする河合をはじめ、伝説の「オヤジ」たちが語る、トヨタ生産方式の真実、人の育て方、現場で働き続けることの喜び――。

誰からも「最高の社長秘書」と言われる彼女は、いったいどこがちがうのか？　思わず心がくすぐられる、幸せな気分になる……そんな究極のサービスを提供する「サービスの達人たち」が全国にいる。四万人の顔を知る横浜の名物ドアマン、警察の偉才・似顔絵刑事、シミ抜きクリーニングの名人、まごころを運ぶ富山の薬売りなど、平凡な人による非凡なるサービス――その極意と真髄がここにある。

高倉健を魅了してやまないバーバーショップの心技。お客の心まで揉みほぐすゴッドハンドをもつマッサージ師。絶妙な間合いで宿泊客を安心させる温泉カメラマン。北海道を訪れる有名人御用達のタクシー運転手の接客の極意──。平凡なれど非凡。名もなき達人たちのプロフェッショナルなサービス、お客の心を虜にするサービスの真髄とは!?

ビートルズを日本に呼んだ伝説の男とは。

「彼みたいな男が本当の日本人だ」とポール・マッカートニーが評価した伝説のプロモーター、永島達司。1966年に武道館で熱狂のコンサートを行ったビートルズを日本に呼んだ男が彼だった。米軍回りのバンドのマネージメントから始め、ナット・キングコール、ルイ・アームストロング、ボブディラン、カーペンターズ、イーグルス、マドンナ、マイケル・ジャクソンまで。世界の最高峰のミュージシャンの来日を成功させた男の人生を追って、ノンフィクション作家野地秩嘉が国内外を徹底取材。ポール・マッカートニーの独占取材も収録。ビートルズ来日50周年記念刊行の傑作ノンフィクション。(2017年4月発売作品)

謎だらけのイベリコ豚を追ってスペインへ！

「本当にどんぐりを食べているのか？」「イベリコという町はどこにあるのか？」「安売りセール肉は本物か？」……。
レストラン、スペインバルはもとより、今やコンビニ、回転寿司でもごく普通に売っているイベリコ豚。高級食材として知られているはずのものが、いまや日本全国で手に入るのはなぜか？そもそも、イベリコ豚はそんなに沢山いるのだろうか？
著者はそんな素朴な疑問をいだき、取材を始めた。日本人が知らないイベリコ豚の「真実」を明らかにすべくスペインを目指した著者。幾多の困難を乗り越え、現地に辿り着いた著者を待っていたのは、驚きの連続だった。……。
ローマ時代の遙か昔からスペインで幻の豚を守り育ててきた熱き男たち。そして素晴らしい生ハム作りに命を捧げる職人たちとその家族のドラマを紡ぎながら、知られざるイベリコ豚の生態、そして食肉流通事情を解き明かしていく。さらになりゆきでハム作りにも携わることになり……。
多様なジャンルをテーマに、多くの傑作ノンフィクションを世に出してきた著者がスペインと日本を舞台に描く、読み応えのある食ノンフィクション。単行本時にメディア各社で大絶賛された作品がついに文庫化！

寡黙でほとんど取材を受けることがなかった、
高倉健さんのインタビュー集を日本で唯一出版。
日本を代表するノンフィクション作家として、
ポール・マッカートニーさん、柳井正さん、孫正義さんをはじめ、
3000人を超える超一流と「会話」をするなかで得た技術やコツが
ポイントを押さえ、わかりやすく紹介されています。
会話に抱いていたあらゆるネガティブ要素が消え、
自分が変わり、人生が変わる――
本物の「会話」をする技術が簡単に手に入るのはこの本だけではないでしょうか。
【著者情報】
野地秩嘉（のじ つねよし）
１９５７年、東京生まれ。早稲田大学商学部卒。
出版社勤務、美術プロデューサーなどを経てノンフィクション作家に。
人物ルポルタージュ、ビジネスから、食、芸術、海外文化にいたるまで幅広い分野で執筆。
著書に『キャンティ物語』（幻冬舎文庫）、『ＴＯＫＹＯオリンピック物語』（小学館文庫）、
『打ち合わせの天才』（光文社新書）、『高倉健インタヴューズ』（プレジデント社）、
接待は３分（ＰＨＰ新書）、『川淵キャプテンにゴルフを習う』（プレジデント社）、
『サービスの達人たち 究極のおもてなし』（新潮文庫）、『ＳＮＳ時代の文章術』（講談社+α新書）ほか多数。

2020年東京大会決定！東京オリンピックを支えた人々の感動秘話

日本に再び感動と熱きドラマがやってくる。敗戦国日本の復興を世界へと知らしめたのは前回、1964年の東京オリンピック。奇跡といわれた成功を陰で支えた人々のたゆまぬ努力を描いた傑作ノンフィクションの文庫版を電子化。
「東京」から「TOKYO」へと世界に日本の復興と実力を知らしめた大舞台。この成功により日本は世界の表舞台に躍り出た。この成功の裏で苦闘した仕掛け人たちのドラマを克明に描く。
予算的にも規模的にも空前絶後の大プロジェクトであった東京オリンピック。各分野から集められた建築家、技術者、カメラマン、デザイナー、シェフ、映画監督、作曲家たち。若く実力もある彼ら、しかし問題は誰ひとりとしてオリンピックを経験したことが無かったことだった……。彼等はいかにしてオリンピックを成功に導いたのか。著者が15年に渡り徹底取材した読み応えのある一冊。本書に登場する人々－市川崑、宮川一夫、黛敏郎、亀倉雄策、谷川俊太郎、高峰秀子、植木等、村上信夫、飯田亮（一部）。NHK、朝日新聞、日経新聞、週刊文春ほか各メディアで大絶賛された傑作ノンフィクション。

【ご注意】 ※この作品はカラー写真が含まれます。

まだ見ぬ美食を求めて欧州を巡る旅に出た。

パリのビストロ、ローマのトラットリア、モスクワの農園、クロアチアの食堂……。『イベリコ豚を買いに』『食の達人たち』『サービスの達人』などで知られる人気ノンフィクション作家が巡る、ヨーロッパ20都市、美食の旅。

食の達人18組の人生ドラマ。

光文社『BRIO』で人気連載だった『フードストーリーズ』が電子書籍で初登場します。京料理、寿司、ふぐ、フレンチ、中華・・・。一流といわれる東京の名店から、地方でひっそりと営業している小さな料理店まで、食に携わる達人たちを訪ねて、彼らの仕事と人生を克明に追ったノンフィクション作品です。「おいしい料理と珍しい料理は違う」（京味）というように、食とは何か、ものを作るとは何かをテーマに『キャンティ物語』の著者としても有名なノンフィクション作家の野地秩嘉氏が皿の裏にある涙と感動のドラマを徹底取材。

SNS時代に必要な文章術とは？　短くて、しかも絵文字が出てくる文章を書くのは容易だ。それよりも、誰もが短い文章を書く時代になったからこそ、長くても、わかりやすい文章にすればいい。語彙を増やし、句読点を減らし、それでいて読みやすい文章を書くことが、これからのビジネスパーソンにとっては絶対に必要になってくる。

相手に「それをやろう」と言わせる企画書は、どれも魅力的な一行を持っている――。自分の想いを実現する一行をいかに書くか。第一人者たちの「一行の力」の源を紹介する。

美術の町・ニューヨークで、野地秩嘉が画家・千住博と一緒に作品を読み解いていく、今までにない最高に贅沢な美術ガイド。この一冊で、美術館がたちまち楽しい場所に変わる。

日常的な行為で“雑談”のように感じられることもあるが、仕事を実質的に前へ進める役割を担っているのが「打ち合わせ」。その中でのキラリと光る一言から人気商品やヒットが生まれた、というのはよくある話だ。手軽なニュアンスはあるが、まさにビジネスの成功を左右する最も重要な場面。にもかかわらず、真正面から論じられてこなかった打ち合わせのノウハウを、多くの一流たちを取材してきたノンフィクション作家が徹底指南！

人には誰にも、苦しい下積みの経験をする修業時代がある。現在、各々の第一線で活躍中のあの一流たちは、自らの修業時代に何をし、考え、学び、そして克服したのか？　本書では、各界のプロフェッショナルたちへインタビューし、味わった苦労や挫折を聞く。本書では、ユニクロ社長・柳井正、ココ壱番屋創業者・宗次徳二、日本画家・千住博、クレイジーケンバンド・横山剣らが登場。駆け出しの若手社員、就活に励む学生必読の書！

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“まかない”、それはプロの料理人が食べる料理。
“まかない”、それは安い材料で、早くできて、しかもおいしい料理。
料理人たちの知恵が詰まった“まかない”を、簡単レシピで家で再現！


まかないの特徴とは、
一、プロがプロのためにつくる料理だから、おいしい。
二、高価な材料は使わず、余った食材、客には出せない部分を工夫して料理する。
三、手間はかけず、手早く調理する。

ガイドブックに登場する有名店、高級旅館、銘酒が揃う居酒屋、肩肘はらない家庭料理の店……、
お店では食べられない「まかないレシピ」を厳選してまとめました。

余りものを使って、調味料は最小限、料理の手順はシンプル。
だから素人でもすぐに再現できる、魅力いっぱいのまかないレシピ。
肉の切れ端、残ったパスタ、大根の皮、ねぎの青い部分が黄金の味に。
冷蔵庫の中に、手をつけていない食材を抱えるかたにぴったりの１冊。


【目次より抜粋】
◆Part.1　余った野菜がごちそうに
野菜チャンプル/琉球チャイニーズTAMA
キャベツ納豆/青華こばやし
赤いポテトサラダ/ビストロ イバイア

◆Part.2　カマや尻尾まで。魚をおいしく
マグロ山椒煮/山さき
鰹の“ツナサラダ”/萬屋 おかげさん
アジの干物のおろし和え/銀座 百楽

◆Part.3　豪快にパパッとつくりたい肉料理
メンチカツ/ル・マンジュ・トゥー
豚バラ肉とゆで卵の煮込み/ドンニャン
鶏もも肉のロールキャベツ/ヴァンセット

◆Part.4　元気の源。おかわりしたくなる丼
親子丼/かんだ
野菜の皮の卵とじあんかけ丼/祇園 川上
マグロのピリ辛づけ丼/すし処 美旨

◆Part.5　技あり! ガツンと旨いカレー
ビール煮込みのほろ苦カレー/ORAE
とんこつカレー2色盛り/博多一幸舎 慶史
トマト煮カレー風味/チェントロ

◆Part.6　至福の炒飯、ピラフ、オムライス…
しば漬け炒飯/祇園 なか花
メキシコ風オムライス/シェ・ジャニー
カレー風味のレバーピラフ/御茶ノ水 小川軒

◆Part.7　パスタ、焼きそば…麺の傑作選
モンゴル風焼きそば/マルディ グラ
トマトと卵の冷麺/虎萬元 南青山店
イワシのパスタ/メッシタ

◆Part.8　何度も繰り返してつくりたい厳選レシピ
すいとん/天兵
すき焼き春巻き/人形町今半 本店
揚げそばサラダ/おそばの甲賀

◆「京味」のまかない/西 健一郎　……他多数