『実用、レシピ、その他(レーベルなし)、0～10冊』の電子書籍一覧
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・2020年「料理レシピ本大賞 in Japan」大賞受賞
・著書100万部
・YouTubeチャンネル登録者数240万人、Twitterフォロワー190万人、Instagramフォロワー120万人
制作期間、2年超え。リュウジ@料理のおにいさん、料理研究家人生の集大成「至高のレシピ」がついに書籍化!
邪道にして、至高。
プロや専門家から見たら「ありえない」作り方。なのに、食べたら「これ世界でいちばんウマいわ」ってなるレシピを形にしました。
【至高のレシピって、どんなレシピ?】
1.いつもの定番料理が見たことないアイデアで、人生最高の味にキマる!
→レシピ通りに作れば、だれでもこの味にたどりつけるよう、工程をめちゃくちゃ丁寧に載せました。
2.しかも、ウマさへの最短距離を突破する
→ウマイものを作るために本当に必要なことしか、やらなくていいし書いてません。
3.つまりこの本は、台所に立つすべての人の最強の味方なんです。
→至高のレシピ。それは、ウマさと効率を限界まで両立させた新しい「料理の教科書」。
【たとえば、どんな料理が載ってるの?】
・中華の基本をぜんぶ無視してマヨソースをディップする「至高のエビマヨ」
・味つけは煮詰めたケチャップだけでいい「至高のナポリタン」
・みそ汁ではなく、モツ煮のやり方で作る「至高の豚汁」
・魔法の粉で、卵はここまでウマくなる「至高の煮卵」
・大事なのは味つけじゃない。焼き方だ「至高の照り焼きチキン」
・市販のルウでたどり着ける、最短で最高の味「至高のカレー」
食卓によく出る基本の料理100品を、邪道極まりないやり方で自分史上最高の味に変えられる「超・実用的」な一冊です。
【献立が作りやすい8つの章分けで紹介】
1.「永久リピート決定レシピ」
→ハンバーグ、ポテトサラダ、唐揚げ、炒飯…1,000以上あるリュウジレシピの中から、まず作ってほしいものがこちら。「邪道にして至高」というコンセプトを実感してください。
2.日本よ、これが定番だ「シン・おかず」
→「味つけ」ではなく「焼き方」が違う照り焼きチキン、水を一滴も使わない「無水肉じゃが」…‥この味が、食卓の新しい定番です。
3.カンタンかつメイン級「超・実用副菜」
→ボウルごと食べたくなるスパゲティサラダ、炒める順番ひとつでおいしくなる野菜炒め。メインより先に皿から消える、簡単かつ至高のレシピ。
4.「ぼくのかんがえたさいきょうの」オムライス・丼・カレー・チャーハン
→包まないオムライス、煮込まない牛丼。特別なテクニックなんて必要ない、スーパーの材料で作れる最高の味を、ここに。
5.35年かけてたどり着いた「常識を変える麺類」
→大量の粉チーズで作るカルボナーラ、具材と麺を分ける焼きそば、あの調味料で完成した明太子パスタ…‥。邪道料理研究家の真骨頂!
6.日本一料理ができる酒クズが考えた世界一酒に合うおつまみ
→おうちでできるガーリックシュリンプ、水で煮るチャーシュー。ビール・日本酒・ハイボール・ワイン・焼酎どれでもいけます。
7.手作りのウマさがわかる! 至福のスープ・鍋・シチュー
→インスタントとは全然違うたまごスープ、もう外で買いたくなくなるおでん。とにかく自炊の楽しさが伝わればいいな。
8.1200円払ってたことが悔やまれる店超えパン&スイーツ
→端っこまでちゃんと具があるサンドイッチ、イタリアに行かなくても食べれる本場のティラミス。これまでの後悔を全力でウマさに変えました。 -
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粉寒天や本葛粉などで作る、見た目にも涼しげな透明感のある和菓子のレシピ本。琥珀糖、錦玉、寒天、求肥、葛製、飴など計２４種類を紹介します。さっぱりとした味わいで、夏の暑い時季にぴったりのお菓子です。 -
1,694円(税込)2024/5/17 (金) 配信予定※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
香り豊かで美味しいお茶のお菓子
紅茶（アッサム、アールグレイ）やハーブティー、抹茶、ほうじ茶、
そば茶、烏龍茶、ジャスミンティー、プーアル茶など、
さまざまなお茶を使ったレシピを紹介します。
日々のちょっとしたおやつから、大切な人に贈りたい特別な日のケーキまで、
香り豊かで味わい深いお茶のお菓子が詰まった一冊です。
はじめに
お茶のお菓子作りで大切なこと
お茶図鑑
材料について
■Chapter.1 焼いて作るお茶の菓子
ほうじ茶とクリームチーズのオレンジパウンド
アールグレイとりんごのパウンドケーキ
抹茶とゆずのウィークエンド
烏龍茶クリームの黒糖シフォンケーキ
ハーブティーシフォン
抹茶とホワイトチョコのガトーショコラ
アールグレイと桃のショートケーキ
烏龍茶のバスクチーズケーキ
カモミールとグレープフルーツのビクトリアケーキ
ミルクティーのロールケーキ
Column
お茶のジャム（ほうじ茶ミルクジャム、アールグレイ風味の洋梨ジャム）
■Chapter.2 冷やして食べたいお茶の菓子
抹茶のババロア
チャイのパンナコッタ
プーアル茶のプリン
アールグレイのプリン
抹茶のティラミス
烏龍茶レアチーズケーキ
ジャスミンとアールグレイのティーゼリー
ほうじ茶のヨーグルトアイス
ジャスミンティーのアイス
カモミールティーとりんごのソルベ
ジャスミンティーとパイナップルのソルベ
Column
お茶のシロップ（アールグレイシロップ／ジャスミンティーシロップ／ハイビスカスティーシロップ）
お茶パフェ（紅茶パフェ／抹茶パフェ）
■Chapter.3 小さなお茶の菓子
アールグレイとフルーツジャムのクッキー
ほうじ茶の絞り出しクッキー
抹茶のくるくるサブレ
そば茶のサブレ
ハーブティーのボルボローネ
抹茶のラングドシャ
お茶のムラングシャンティー
ジャスミンティーの生チョコレート
そば茶とナッツのマンディアン
お茶別インデックス
若山曜子（わかやま・ようこ）
料理・菓子研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、「フランス国家調理師資格」（CAP）を取得。
パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国後は雑誌や書籍のほかカフェや企業のレシピ開発、料理教室の主宰など幅広く活躍中で、オンラインレッスンも好評。
インスタグラム（yoochanpetite）も人気が高い。
お菓子・料理ともに作りやすく、見た目も美しいと評判。
著書に『レモンのお菓子』『新版 いちごのお菓子』『新版 バットや保存袋で作れる アイスクリーム&アイスケーキ』（すべてマイナビ出版）、
『はじめまして、おやつ』（マガジンハウス）『溶かしバターで作るワンボウルのお菓子』（主婦と生活社）ほか多数。
※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。
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※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。
※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします -
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登録者数19万人超！（2024年4月現在）
YouTubeチャンネル「漢 Kitchen」がついに書籍化！
チャンネルで人気のレシピはもちろん、初お披露目となるレシピも掲載。
ゲストとして出演したralphさん、MARIAさん、SEEDAさんとの対談や、
漢さんの友人・Z李さんとの対談など、読みごたえも抜群です。
視聴者から募集した質問に応えるQ＆A企画もあり、
美味しい料理が楽しめるだけでなく、漢さんのパーソナルな部分も覗ける一冊です。
＜掲載アーティスト＞
ID
¥ellow Bucks
WILYWNKA
eyden
Elle Teresa
GADORO
#KTちゃん
サイプレス上野
Sound's Deli
SANTAWORLDVIEW
Theタイマンチーズ
SEEDA
CHICO CARLITO
D.O
7
ピーナッツくん
Benjazzy
Homie Kei
梵頭
MARIA
MIYACHI
ラッパ我リヤ
ralph
Red Eye
Leon Fanourakis
輪入道
＜特別対談＞
Z李 -
大体で、だれでも美味しく作れる、テキトーレシピの決定版！
鶏肉、豚肉、牛肉、魚介類、野菜、丼、刺身、パン、パスタ、うどん、デザートまで、完全網羅した500品！ 食材ごとにレシピを掲載しているので、探しやすい＆使いやすい。１冊あればとても便利な、コスパ最強のレシピ本です。
【料理の労力を最小化しています】
・文字を読むのが苦手 → 細かい説明をはぶいた、短めのレシピです
・火加減が難しい → レンジや炊飯器でも美味しく作れるレシピも紹介しています
・考える気力がない、でも美味しいものは食べたい →考えなくて大丈夫。500品あるので食べたいものが見つかります
・買い物がしんどい →主材料少なめなので、家にある材料でもつくれます。
【CONTENTS】
◆Part１ 人気メニュー
◆Part２ 肉
◆Part３ 魚
◆Part４ 野菜
◆Part５ 卵
◆Part６ 豆腐
◆Part７ おつまみ
◆Part８ 刺身
◆Part９ ご飯もの
◆Part10 パン
◆Part11 スープ・鍋
◆Part12 麺
◆Part13 パスタ・グラタン
◆Part14 デザート
☆電子書籍限定特典として巻末に「本格塩から揚げ」のレシピ付き！ -
今、必要なレシピだけを厳選。キッチンで「使うため」の本です。
今、必要なレシピだけを厳選。キッチンで「使うため」の本です。
ごはんを作るときに、手っ取り早く必要なレシピにたどり着くために生まれた一冊。使いどきな旬の材料、食べどきなメニューを厳選。調理中に使ってもらうために、誌面の見やすさにもとことんこだわりました！
《コンテンツの紹介》
野菜で選べば、晩ごはんが決まる。
特集「濃厚つゆと肉使いワザで野菜が無限にいける鍋」
豚バラもやし鍋／鶏だんご白菜鍋／鶏すき大根鍋／坦坦風白菜そぼろ鍋 ほか
【１・２月の野菜で晩ごはん】
大根が主役
大根と鶏手羽先のべっこう煮／大根と豚肉の竜田揚げ ほか
白菜が主役
白菜とミートボールのスープ煮／蒸し鶏と白菜のねぎだれ ほか
ブロッコリーが主役
ブロッコリーと豚肉のオイスターソース炒め／ブロッコリーの肉巻きカツ ほか
青菜が主役
小松菜の肉巻き照り焼き／ほうれん草とえびのチヂミ／春菊とぶりのしょうが焼き ほか
れんこんが主役
れんこんと鶏肉のスパイシー焼き ほか
ねぎが主役
ねぎすき ほか
カリフラワーが主役
カリフラワーと鮭のシチュー ほか
かぶが主役
かぶと鶏もも肉のワイン蒸し ほか
菜の花が主役
菜の花と厚揚げのピリ辛そぼろ煮 ほか
もやしが主役
もやしのかき揚げ ほか
じゃがいもが主役
じゃがいもとたらのグラタン ほか
エリンギが主役
エリンギとかきのガーリックパン粉焼き ほか
JA全農広報部もイチオシ！ 野菜の「おいしい」食べ方ガイド
白菜／ブロッコリー／水菜／ごぼう／くわい
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 -
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ありそうでなかった!? ピリ辛から激辛まで「全品、辛旨」のレシピ本、爆誕!!!
「辛い料理好きだけれど、家で作ると、ただ辛いだけに」「塩みが強くなりすぎて、美味しく作れない……」
そんな全国の辛いモノ好きな皆さんの切実な声に、あの激辛＆辛旨ブームの“火付け役” 日本一の大人気行列店『蒙古タンメン中本』が応えました！
２年３か月もの時間をかけて中本が本気で考えた和・洋・中の絶品辛旨レシピ100品を収録。
「基本の特製ソース」「絶妙唐辛子バランス」で、誰でもおうちで手軽に「辛い……でも、めちゃ美味しい！」料理を楽しめる一冊です。 -
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料理人人生６０年。予約のとれないイタリアンレストランの伝説シェフが、パスタ、おかず、副菜、ドルチェまで５６品を指南！ 厨房で、自宅で何千回と作ってきたレシピを、時間がない人や初心者に向けてギリギリまで削ぎ落としてアップデート。ちょっとのコツで、冷蔵庫にあるもので、自宅の料理がお店みたいな味に！！ -
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◆ストウブをはじめて使う方に！ ストウブ無水調理のすべてがわかる本◆
フランス生まれの鋳物ホーロー鍋・ストウブ。
その最大の魅力は、水を加えずに、食材が持つ
水分だけで調理ができること。そのおかげで、
１．少ない調味料で
２．油少なめでヘルシーに
３．火にかけてほうっておくだけで
肉や魚、野菜のうまみが凝縮し、最高においしい
料理が次々でき上がります！
そこでこの本では、煮込み／蒸し煮／スープ／
炒めもの／焼きもの／カレー／パスタ／揚げものごはんもの／スモーク調理…と、
調理法別にストウブ無水調理のコツを徹底解説。
「どうして水なしで調理できるの？」
「水なしだとどうしておいしくなるの？」
そんな疑問にすべてお答えします！
この本の通りに作れば、ストウブでのごはん作りがぐっとラクに、
楽しく、おいしく生まれ変わりますよ!!
ストウブをはじめて手にした人、もっといろいろ活用したい人のほか、
忙しくて料理にあまり時間がかけられない人…そんな方々にこそ、
ぜひ手にしていただきたい保存版の1冊です!
【CONTENTS】
基本の無水煮込みを作りましょう
【Part１】staubで無水煮込み
鶏もも肉とキャベツのガーリックしょうゆバター／鶏むね肉となすの南蛮煮込み／
豚ロース肉のりんごソース煮込み／豚こま肉のバーベキュー煮込み／
牛肉の五目煮込み／塩さばとトマトのカレー煮込み ほか
【Part２】staubで無水蒸し煮
鶏もも肉と大根の和風蒸し／鶏むね肉とセロリのナンプラーレモン蒸し／
豚ヒレ肉とかぼちゃの香味蒸し／豚バラ肉のキャベツ巻きピリ辛蒸し／
白身魚とトマトの和風ジェノバソース／鮭のねぎ塩蒸し ほか
【Part３】staubで無水スープ
鮭とさつまいものシチュー／鶏もも肉と炒めキャベツのクリームスープ／
ベーコンと雑穀のしょうがスープ／牛肉とにらのユッケジャンスープ ほか
【Part４】staubで１分炒めとさっと焼き
豚バラ肉とキャベツのお好み焼き風／鶏ひき肉ともやしのラー油炒め／
牛肉の五目きんぴら風／たことまいたけの梅しそ炒め／ほたてのふわふわ卵 ほか
【Part５】staubで無水カレーとパスタ
鶏ひき肉と豆の雑穀カレー／ココナッツシュリンプカレー／
ワンストウブナポリタン／ワンストウブ明太クリームペンネ ほか
【Part６】staubでごちそう
ポークリエット／簡単トンポーロー／ロースハム／
レバーの赤ワイン煮／揚げ焼き油淋鶏
[コラム]
staubでスモーク調理／staubでごはんを炊く／staubで揚げもの -
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山と海に囲まれた豊かな自然、そして歴史ある古都、鎌倉の四季を色濃く映す美しい「手毬」の創作和菓子。練りきり22種と蒸し菓子2種を、作り方写真とともに紹介します。また、それらを主役に趣向を凝らした日々の楽しみもご案内。 -
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疲れて帰宅した夜。
献立を考えて、まな板と包丁を出して…
なんて、しなくていいんです。
●冷凍作りおきって、こんなにラクなんです！
忙しい毎日。
お総菜の日や、外食の日があってももちろんいい。
でも、家で食事を作る日だってありますよね。
そんな時、冷凍庫に作りおきのストックがあれば、
うんとラクになります。
加熱前までの下ごしらえが終わっているから、
食べたいときに加熱するだけ。
献立や調理手順を考えなくてOK。
あっという間に完成します！
冷凍保存しているから、日持ちも抜群！
冷蔵の作りおきが続かなかった人も、
日持ちする冷凍作りおきなら、きっと無理なく続けられるはずです。
●冷凍してもおいしいレシピだけを厳選
せっかく作ったのに、食べてみたらイマイチだった、という悲劇を避けるため、
冷凍してもおしいく食べられる食材や調理法を厳選。
冷凍や解凍のコツも紹介しています。
本書で提案するのは、
肉や魚に下味をつけて冷凍する「下味冷凍」と、
肉や魚、野菜、調味料を合わせて冷凍する「半調理冷凍」です。
「下味冷凍」は、その日の気分で焼いたり野菜と炒めたりと、アレンジもできます。
肉も魚もふっくらジューシーで、シンプルに加熱しても、とびきりのおいしさです。
「半調理冷凍」は、焼き鳥やビビンバ、トマト煮、回鍋肉、キーマカレー、えびチリといった、
人気おかずを加熱する直前まで仕込んで冷凍したもの。
当日、材料を切る、調味料をはかる手間は一切なく、
家族が喜ぶ定番のおかずがすぐに完成します。
ぜひ、冷凍作りおきを活用して、毎日のごはんづくりをラクしてください！ -
藤井恵さんのインスタグラムで大人気の「定食」のレシピ本。藤井さんの定食は美味しいだけでなく栄養バランスを考えて作られており、この定食を1日1回食べれば1日元気に過ごせるというもの。量もしっかりあるので朝・昼・晩ごはんにもなります。
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さぁ、とっとと起きてクッキング始めるぜ!
ヒップホップ界のドンにして
世界的スターの豪華な一冊、オールカラー!
アルバムセールス全世界4000万枚超、
ハリウッド殿堂入り、
YouTube関連動画の再生100億回超……
ギャングスタ・ヒップホップ界のパイオニアにして
世界的スーパースター、スヌープ・ドッグ。
本国では看板料理番組(エミー賞ノミネート)をもち、
一流シェフ並の腕前を見せてきた。
アメリカ南部のソウルフードから
セレブの高級メインディッシュまで。
胃もたれ必至の朝食から、
かぶりつきたい豪華ディナーに、大家族が集まるパーティーまで。
リッチでハイでラグジュアリーな料理の数々を
フロウにのせてお届けする。
監房から厨房へーー(From Crook to Cook)
「俺のキッチンに招待するぜ! 」
【目次より】
[はじめに]マーサ・スチュワート
イントロダクション「俺のキッチンに招待するぜ」
Ch.1 ブレックファースト: ダ・スムーヴィー/コーン・マフィン/シナモン・ローリン/ シンプソン・エッグ/ビリオニアーズ・ベーコン/マイル・ハイ・オムレツ…
Ch.2 ランチ: キング・シーザーサラダ/OGフライド・ボローニャ・サンドウィッチ/ カリビアン・キュバーノ…
Ch.3ディナー: スパゲッティ・デ・ラ・フッド/マック・アンド・チーズ/ ロブスター・テルミドール/OGチキン&ワッフル/オレンジ・チキン・ウィズ・ライス/ フィレ・ミニョン/ベイビーバックリブ…
Ch.4 デザート: バナナ・プディン/ブラウニーズ&アイスクリーム/ リッチ・アップルパイ/バースデー・ケーキ/チョコレート・チーズケーキ…
Ch.5 ドリンク: OGジン&ジュース/ギムレット/ダーティ・マティーニ/フレンチ・コネクト75…
Ch.6 パーティー: サンクスギビング/ゲームナイト/フロム・ザ・ビーチ…
[巻末] 訳注・代用食材リスト -
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離乳食デビューから卒業までに対応した、最新の離乳食オールガイド。
基礎的な知識やレシピ、調理方法をオールカラーで紹介。
月齢別・素材別に調理法やポイントを掲載しました。
ベビーカレンダーのHPと連動で、
調理の基本テクニックやレシピの工程、赤ちゃんへの食べさせ方が
動画でも見られるのでとってもわかりやすい！
★12年ぶりに改定された厚労省ガイドラインに完全対応！
★産婦人科・小児科の管理栄養士さん30人が考えた安心＆栄養満点の263のレシピを紹介！
★赤ちゃんのお口の発達にくわしい専門医が成長に合わせた食べさせ方をアドバイス！
★スマホをかざしてQRコードを読み込めば、すぐに動画で確認できます！
★先輩ママ717人に聞いた離乳食期のあるあるや、あると便利なグッズなどが満載！
離乳食で大切なのは、赤ちゃんに「食事の楽しさを伝える」こと。
赤ちゃんが思うように食べてくれないときも、焦らずゆったりした気持ちで取り組めるよう
ぜひ「あんしん、やさしい離乳食」をはじめてみてください。
●Part１ 初めてのパパ＆ママも安心！ 離乳食のきほん
●Part２ 時期別にくわしくご紹介 月齢ごとの離乳食メニュー
●Part３ 毎日下ごしらえからは大変！ だから… 時短！ フリージングメニュー
●Part４ SNS映えする?? ハレの日＆ちょいデコレシピ -
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業界内外から注目の佐藤シェフの独立後初の著著。伝統的でベーシックな料理とそこから展開した料理を、１セットで紹介。イタリア料理の基本と人気シェフのレシピの発想の仕方が学べる一冊。 -
料理好き、釣り好きな貴方に贈る、魚のさばき方攻略マニュアル！
銀座の寿司屋が教える、無駄なく美しくさばく方法を、この一冊に凝縮しました。
豊富な写真で解説する魚種ごとのさばき方だけでなく、
さばいた魚を使ったプロのレシピもきっちりフォロー。
寿司屋ならではの、ちょっと気の利いたつまみを片手に
酒を楽しみたい人にもおすすめできる一冊です。
※本書は2009年7月10日発行「魚のさばき方と簡単レシピ」に加筆・修正し、再構成したものです。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。 -
これ１冊であなたも寿司が握れる！巻ける！
包丁を持ったこともない初心者でも、たった２か月で寿司職人になれる大人気の寿司スクール、東京すしアカデミーのノウハウを初公開！ 史上初の「まんがで学ぶ寿司入門書」が登場！ 炊飯・シャリ切りから、握り、巻き、切りつけ、あじの３枚おろしなど、まんがの主人公とともに授業を受ける感覚で本格的な寿司の技術が楽しく身につきます。
まんがということで楽しくて分かりやすいのはもちろん、手順の紹介だけでは分からなかった技術的なコツ、失敗しやすいポイント、その解決法なども具体的なシーンとして紹介。講師のアドバイスを受け、質問しながら学ぶスクールの授業を体験できます。
まんがで紹介した技術はすべて写真での手順紹介も併せて掲載。他にも道具や包丁の知識、魚の目利きや保存法のコラムなど、記事も充実。これ１冊で誰でも寿司の技術が身につく本です。
※フィックス型EPUB58.6MB（校正データ時の数値）
【ご注意】※レイアウトの関係で、お使いの端末によっては読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立読みファイルをご確認いただくことをお勧めいたします。 -
『チューブ生姜適量ではなくて1cmがいい人の 理系の料理』の無料お試し版です。
制作にあたり、新たに「理系のレシピ」を1つ追加しました！
料理ができるようになりたい！ そう思ってレシピを見ても「チューブ生姜、適量」と書いてあり「その適量が分からないから本を見てるんだけど…」と頭を抱えてしまう――そんな理系の料理初心者を対象としたクッキングマニュアル。塩・胡椒少々って、そんなアバウトでいいの？ このレシピのこの作業にいったい何の意味があるんだ？ 調理器具と調味料を揃えようとしたけれど、種類がたくさんあり過ぎて何を買えばよいのかさっぱりわからない。肉とか野菜とか、絶対使いきれる自信がない。そんな素朴な疑問や葛藤に、かつて同じ悩みに苦しんだ工学部出身の著者がていねいに応えます。 -
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こんな本がほしかった!?
パリに自身のレストランを構える監修者いわく
「フランス料理を学びはじめたころに読みたかった」一冊。
フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理まで
プロの知識をイラストでわかりやすく解説します。
入門書として最適＆食材事典としても活用させて。
チーズやワインにはたくさんの入門書がありますが
本書では地方ごとに野菜や果物、肉、魚、
さらに特産品やアルコール、パン、スイーツも紹介。
おもな調理方法やソースも。
チーズやアルコールも地方の名産や料理と一緒に調べられるので
最適な組み合わせを見つけやすくなっています。
現代のトップシェフたちも整理して紹介します。
この本を読み終えるころには
「フランス料理に詳しくなるってこういうことなんだ」と
体感しているはず。
ファンならレストランに行くのが楽しみに、
仕事として携わっている人ならアイデアに生かしたくなるのでは。
たとえばディナーの場でも
どうしてシェフがその食材を選んだのか
どうしてその調理法にしたのか、こだわりがわかれば
よりフレンチがおいしく、もっと知りたくなることうけあいです。 -
湯せん、レンチン、冷凍OK！ 万能すぎる大人気のキッチンアイテム「アイラップ」をフル活用した、ワザありレシピが大集合。ひと皿ごはんから2品献立、ボリューム主菜、もみもみするだけの野菜おかずなど、驚きの絶品時短レシピとアイディア105！
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伝説のパン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんのパンレシピブック。ご飯を炊くように、もっと気軽に、もっと楽しくパンを焼こう！ レシピ42品。
超人気パン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんによるパンレシピブック。パン作り初心者にも、経験者にもおすすめしたい「くーぷ式」パン作り。「こんなにおいしいパンが家庭で焼けるなんて！」と作った人が感動する再現性の高いレシピは、まさに「おうちパンの最高峰」。基本のリッチ生地、基本のリーン生地、2つの生地をベースに、食事に添えるさっぱりシンプルなパンから、子どもが好きなおやつパン、好きな具材を包むお惣菜パン、型を使ったおめかしパン、ベーグル、ピザ、食パンまでおまかせあれ！ みんなが大好きなパンレシピをたっぷり42品収録しました。作り方は写真付き解説でわかりやすく、「これ一冊あれば」何度も楽しめてきっと腕が上達する、一生モノのパン作りの教科書です。 -
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フォロワー数18万人超！ Instagramで炊飯器を使った幼児食レシピを投稿している「ちゃ豆」さん初の書籍です。「いつも小食なのにおかわりまで！」「苦手だった食材を完食！」など大反響のあったレシピから新作レシピまで。材料を入れてスイッチを押すだけの手間なし炊飯器レシピを多数収録しています。調味料ちょい足しで大人もおいしい絶品料理が盛りだくさん！ 忙しいママ・パパ必見の一冊です。 -
パンを食べているときはもちろん、食べていない時もパンをもっと楽しみたい。
食べるだけの「パン」だけではなく、見たり聞いたり学んだり、時には個人的見解を交えながら、多方面から「パン」について分析。歴史、種類からおいしいお店、京都とパンの関係、パンのおともなどなど、パンにまつわるあらゆる言葉（パン語・パンワード）を辞典形式にまとめました。パンに関わる人物図鑑、パンマンガ、パンにまつわることわざも収録。
パンとともに生活してきた著者、ぱんとたまねぎ氏による描き下ろしイラストをふんだんにちりばめ、どこまでも深いパンの魅力をほどよく掘り下げて紹介します。
※本書は2013年10月小社より初版刊行、仕様の更新に際し第2版といたしました。 -
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人気オンラインクッキングサロン「#みりん女子会®」初となるレシピ本。
全レシピ砂糖不使用、グルテンフリー。
日本のどの家庭にもある伝統の発酵食品みりんで、体と心にやさしい甘さを実現。
同じお米生まれの米粉も使った17のお菓子と16の洋食レシピを紹介します。
日本人に生まれたことを心から喜べるおいしさなのはもちろん、甘いお菓子も洋食も罪悪感ナシで楽しめます。腸活している人、ダイエットをしている人、体質改善をしたい人にもおすすめです。
また本書は、主にみりんを煮詰めてアルコール分を飛ばした「みりんシロップ」を使用するので、お子さま、妊娠中の方、高齢者の方にも安心して食べていただけます。
懐かしくて新しい甘味の世界がここから始まります。
【本書の特徴】
●全レシピ砂糖不使用、グルテンフリー
●主に、発酵食品みりんを半量に煮詰めた「みりんシロップ」を使用します。シロップは煮詰めるだけなので、とっても簡単です。※みりん100gの場合、5分で完成。
血糖値を抑える効果もあるシロップです。
●ジャム、スコーン、マドレーヌ、ゼリーなどのお菓子を17レシピ（＋ごほうびパフェ2種）、ドレッシング、ニョッキ、スープ、キーマカレーなどの洋食を16レシピ紹介。日々の食卓にすぐに取り入れられるものを厳選しました
＜Contents＞
さよなら罪悪感・・#みりん女子会® ―― 2
ずっとあるものを、もっとずっと愛あるものに。 ―― 4
私たちの腸活レシピの特長 ―― 6
簡単! 5分でみりんシロップ ―― 8
#みりん女子アンケート結果 ―― 10
「米粉とみりん」レシピの基本の材料 ―― 12
日本の母なる甘味「みりん」 ―― 16
第1章
グルテンフリー・砂糖不使用
はじめての米粉とみりんのお菓子・ドリンク
優しさに包まれたまぁるい美味しさ ―― 18
米粉とみりんのふんわりパンケーキ ―― 20
みりんスイートポテト ―― 22
くるみとレーズンのみりんグラノーラ ―― 24
カラダと心と対話する私の時間～みりんジャムとドリンク～ ―― 26
いちごのみりんコンフィチュール ―― 28
オレンジとりんごの紅茶みりんジャム ―― 30
スパイシーみりんチャイシロップ ―― 32
みりんラズベリーソーダ ―― 34
みりんマンゴージンジャーラッシー ―― 35
#みりん女子からのお便り ―― 36
第2章
グルテンフリー・砂糖不使用
米粉とみりんの焼き菓子
今、ここにある懐かしさで満たされる ―― 38
米粉とみりんのバタースコーン ―― 40
米粉とみりんのコーヒースコーン ―― 42
みりんチーズクッキー ―― 44
みりんマドレーヌ ―― 46
みりんバナナショコラケーキ ―― 48
#みりん女子のご褒美パフェvol.1 みりんバナナショコラパフェ ―― 50
第3章
グルテンフリー・砂糖不使用
米粉とみりんの冷たいお菓子
私に優しい美味しさで満ちたご機嫌な毎日を ―― 52
食卓からカラダと心を整える ―― 64
みりんシロップドレッシング ―― 66
みりんごジンジャードレッシング ―― 66
トマトとみりんのヨーグルトドレッシング ―― 66
豆乳みりんマヨネーズ ―― 68
新・みりんマヨポテトサラダ ―― 68
にんじんとりんごのみりんキャロットラぺ ―― 70
食卓にサプライズを～みりんとレモンの出会い～ ―― 72
鶏肉のみりんレモンバターソテー ―― 74
レモン風味のあさりとトマトのみりん蒸し ―― 76
米粉のニョッキ みりんレモンクリームソース ―― 78
みりんレモンソルベ ―― 80
第5章
グルテンフリー・砂糖不使用
米粉とみりんの愛され洋食
愛をもって美味しさと楽しさを分かち合う ―― 82
米粉とみりんのトルティーヤ ―― 84
しらすとアボカド、トマトのトルティーヤピザ ―― 86
ゴルゴンゾーラとみりんシロップのトルティーヤピザ ―― 86
大豆のみりんキーマカレー ―― 88
鶏肉とじゃがいもの米粉ハーブフリット ―― 90
緑のみりんミネストローネ ―― 92
「米粉とみりん」でサスティナブルな食卓の楽しみを ―― 94
著者プロフィール
設楽 賀奈子（したら かなこ）
京都出身 群馬在住 A型。
京都のみりんメーカー宝酒造（株）でみりんの商品企画・広告宣伝・レシピ開発などマーケティングに15年間従事し、みりんの虜に。
料理上手な母とグルメな父の元に育った無類の食いしん坊。
薬剤師の姉の影響もあり「食から健康」をライフワークに、栄養士の資格を取得するも、2018年に女性系疾患を経験し「私に優しい美味しさ」を改めて模索。
「米粉とみりん」でグルテンフリー・砂糖不使用の食生活を実践し、便秘や冷え性の改善、心身の不調が改善することを実感。一方で、米粉とみりんで作る美味しいレシピがまだまだ世の中に少ないことを目の当たりにする。
結婚を機に「私に優しい働き方」をと、自宅からできる仲間とのオンライン配信で定期便クッキングサロン#みりん女子会®を2022年に開講。
1年で総受講者数1500名を超える人気サロンに。
2023年7月には「みりんをアートする」をミッションに（株）米粉とみりんを設立。
趣味は古道具集めとおしゃべりとワイン。夢はみりんで世界平和。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
※本書は『らく麺100』（2014年7月刊行）、『のっけめん100』（2012年6月刊行）、
『あえ麺100』（2017年7月刊行）もとに、再編集・電子書籍化したものです。
ツルッとおいしく作るのも簡単な人気の100シリーズ３冊を合本化。
大ボリュームの248ページで、うどん、そば、パスタ、そうめんのレシピはこの１冊におまかせ！ -
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※本書は『和食パスタ100』（2011年3月刊行）、『らくらく！ 和食パスタ100』（2015年4月刊行）、
『らく麺100』（2014年7月刊行）、『のっけめん100』（2012年6月刊行）、
『あえ麺100』（20年7月刊行）、もとに、再編集・電子書籍化したものです。
ツルッとおいしく作るのも簡単な人気の100シリーズ５冊を合本化。
大ボリュームの408ページで、うどん、そば、パスタ、そうめんのレシピは
まとめてこれ１冊で大満足！ -
格闘技イベント「ブレイキングダウン」の看板選手にして、「割烹こめを」のオーナーシェフこめおが贈る、魔法の60レシピ・あり合わせの食材で作れる！・超短時間で作れる！・ぶっこむだけで作れる！料理初心者も楽勝！ソッコーで食卓を彩ろう！
【こめおメシ とは？】モットーは「美味しいは創れる」だ。手軽に作れて、超絶うまい料理を味わおう。（１）身近な食材で作れる！（２）ちょっとの工夫で味わいUP！（３）遊び心も大事！（４）材料をぶっこむだけ！
【収録レシピ（一部抜粋）】１章 こめおベスト10・極上の梅しそ唐揚げ・鶏手羽元としょうがの煮込み・ビールを使った洋風肉じゃが・りんご風味の豚肉のしょうが焼き・母ちゃん特製！もやしとひき肉の激安炒め・トマトのかんたんタッカンマリ・麻薬（まやく）厚揚げ・焼き餃子のラザニア・ローストビーフ丼・炊飯器で作るカオマンガイ -
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大人気ウー・ウェン先生が北京のいろいろなおかゆを季節ごとに紹介した名著です。
お米にかぎらず、いろいろな穀物を使ったおかゆをバリエーション豊かにご紹介。
おかゆにピッタリなつけあわせ料理レシピも掲載しています。
体に優しい健康食として、注目をあびているおかゆ。
このレシピで、体のなかから「キレイと健康」を作りましょう！
▼収録内容
北京のおかゆのおすすめ／おかゆにする穀物／おかゆを上手に炊くために
一年を通して食べるベーシックなおかゆ
春のおかゆは健康のために
夏のおかゆは食欲を考えて
秋のおかゆはおいしさ優先
冬のおかゆは体をあたためる
民間食療のおかゆ
おかゆのつけ合わせおかず／おかゆに合う漬け物・おかずの作り方ほか
※本書はレイアウトを維持するため、画像データにて作成しております。文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。タブレットなど大きいディスプレイを推奨いたしております。予めご了承ください。 -
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「簡単ではあるが手抜きではない」料理研究家として主婦層を中心に絶大なる支持を得ていた小林カツ代が、“誰でも簡単に美味しくできる”ケーキづくりのマル秘テクニックを紹介したのが本書です。
作り方は、ひと目見ればわかる図解式、かつ忙しくても出来る“ラクラク法”。
本書のレシピなら、誰でも“ケーキ名人”になれること間違いなし。
美味しいケーキをラクラク作ってみませんか？
▼内容
1章 手間・ヒマ・用具が半分ですむ ドラマチック・ケーキ作りの基本
2章 思いついたらすぐ焼ける 泡立てがいらないリッチなケーキ
3章 この方法だから失敗しない 魅惑のチョコレートケーキ
4章 身近な果物を自由に使って フルーツ味たっぷりのケーキ
5章 ケーキ屋さんではぜったい買えない 自慢のおしゃれケーキ
6章 人気ケーキもらーくらく プロの気分を楽しむケーキ
7章 あなたのアイデアが生きる ヨーグルト＆チーズのケーキ
8章 もうあなたはケーキの天才 愉快な材料で作る神秘のケーキ
コラムほか
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ぶんぶんチョッパーなら、みじん切りが秒で完了！ あっという間に晩ごはんが完成！ 本書の１００レシピから作るもの選び放題
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※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。
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※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
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以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。
食材のみじん切り器として人気のぶんぶんチョッパーを使って料理を作るレシピ本です。
紹介するのは、ぶんぶんチョッパーを企画製造している
ケイ・アンド・エーのSNSで公開されている約２０００レシピから反響があったものを厳選したベスト１００。
なかでも人気のベスト１０にはじまって、
メインおかず、サブおかず、主食、デザートと、毎日の献立にお役立ちのラインナップ。
食材のみじん切りを作っておいて料理に展開する裏技もあり、日々のごはんづくりをサポートすること間違いなしの１００品です。
作って楽しい、食べておいしい、そんな料理をぶんぶんして作りましょう。
ケイ・アンド・エー：ぶんぶんチョッパーをはじめ、シリコンバッグ、ポータブルミキサー、icokka折りたたみ踏み台、折りたたみキャリーカート、シューピタ（シリコン靴紐）などアイディアあふれるオリジナル雑貨を企画・卸売りをしている。北九州市を拠点として全国へ発信。特にぶんぶんチョッパーはシリーズ累計150万人以上の愛用者がいる大ヒット商品。 -
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※電子版に「健康マネジメントカレンダー」の付録はございません。
ご希望の方は紙版をお求めください。
NHKの「あさイチ」で放送して話題になった、アノ健康法、アノ極うまレシピ、
アノ掃除ワザを毎号、厳選して収録！
番組を見逃がした人も、この１冊で、超お役立ちの実践ワザをじっくり振り返れます。
【あなたの「腸年齢」もチェック！】タイプ別 腸内細菌の増やし方、育て方
【乳酸菌、ビフィズス菌パワーを最大限に生かすには？】「機能性ヨーグルト」最新活用術
【より良い医療を受けるヒントとは？】「患者力」の鍛え方
【チンミス、おいしくない、などの問題を解決！】「冷凍食品」最新使いこなしワザ
【おいしさキープの楽ワザが満載！】「肉」「魚」「野菜」食品保存の鉄則
【電子レンジとの合わせワザで驚くほどおいしくなる！】クッキングシート「時短料理」活用術
【３シェフ夢の競演】家宝になる絶品レシピ
「あさイチ」えり抜きダイジェスト
みんなゴハンだよ｜季節の極うまセレクション
プレミアムトーク誌上再放送｜作家・原田マハさん
知って得する！「手ぬぐい」活用ワザ
「毒親」と離れてわかったこと～当事者たちのその後
春らんまんの京都を満喫！
ひらめきで脳スッキリ！ 謎解き広場 -
ごはん党のワタナベマキさん流のシンプルなのに、おいしいおにぎりを紹介。三角形、丸形、俵形のおにぎりのほか、巻きすを使わず簡単に作れる、のり巻き風の巻きおにぎりなど、いろいろ提案します。毎日の食事はもちろん、レジャーのお弁当にも役立ちます。
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美肌、動脈硬化予防、免疫力アップなどの健康効果が期待できる煮あずき、酢キャベツ、レモン酢を使ったおいしい料理のレシピ集。
「煮あずき」「酢キャベツ」「レモン酢」は、それぞれとても健康効果の高い食品として脚光を浴びています。具体的な効果は、美肌、代謝アップ、動脈硬化の予防、アレルギー症状を抑える、免疫力アップ、アンチエイジング、尿酸値の改善……などなど、挙げていたらきりがありません。この3つの素材の健康効果を損なわないように、医師で健康ソムリエでもある石原新菜先生の監修をいただきながら、62のレシピを考えました。健康にいいだけでなく、調理も簡単で、おいしくいただける料理ばかりを集めています。まずは、第1章の石原先生の解説をお読みいただいて、最強の健康素材である「煮あずき」「酢キャベツ」「レモン酢」の健康パワーのすごさを知っていただき、調理に進んでいただけたらと思います。医師と料理家が考えた、おいしく健康になれる62の料理をぜひ味わってみてください。 -
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清湯系、濃厚系、二郎系などなど、
人気店のラーメンの調理技法を解説！
評判の15店が日々、工夫をしながら作っているスープ、醤油ダレ、
塩ダレ、香味油、麺、チャーシュー、味玉、メンマの調理法と、
その考え方、味づくりで重点を置いていること、
開業時と比べて変えてきた材料や配合などを解説します。 -
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食材の使いまわしを極めれば、１週間2000円でこんなに美味しく豪華に！
チャンネル登録者数38.6万人越え！
人気YouTubeチャンネル「りんのおうちごはん」、初の書籍化。
チャンネルの代名詞ともいえる「１週間2000円生活」を12週間分まとめました。
食材の使いまわしを極めれば、2000円でこんなに美味しいごはんが食べられます...！
りんのおうちごはん
節約レシピを紹介するYouTubeチャンネル『りんのおうちごはん』を運営する。
チャンネルの「１週間2000円生活」が好評で、チャンネル登録者数は38.6万人を突破。
現在も１日1000人ペースで登録者数が増加しており、今最も勢いのあるチャンネル。
※この商品は固定レイアウト型の電子書籍です。
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※お使いの端末で無料サンプルをお試しいただいた上でのご購入をお願いいたします。
※本書内容はカラーで制作されているため、カラー表示可能な端末での閲覧を推奨いたします -
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仕事や育児が忙しい方にこそ活用していただきたいお助けアイテムが魚焼きグリル。
全方向から高温加熱することで食材の表面を焼き固めて旨味を閉じ込めます。
しかも、食材を並べて入れるだけだから日々の料理がぐっと時短に。
タイマーをかけてほったらかしで簡単においしい料理が作れるレシピをご紹介します。
目次
基本の魚焼きグリルおかずを作ってみよう！
タンドリーチキン
ほったらかし魚焼きグリルおかずは忙しい人のお助けアイテム
魚焼きグリルのお手入れがラクになる裏ワザ
【Part 1】肉おかず
メキシカンチキン／BBQチキン／油淋鶏／ガイヤーン／鶏もものバジル照り焼き／
グリル焼き鳥／タッカルビ／揚げないミラノ風チキンカツ／
揚げないミラノ風チキンカツ／香港風黒酢手羽先／メープルバルサミコ手羽中／
鶏ささみのガーリックバター／鶏ささみとマッシュルームのオリーブ塩麹焼き／
タイ風グリルポーク／みそマリネローストポーク／豚肉の梅ポン酢焼き／
ハニーマスタードスペアリブ／豚肉のアップルガーリックソース／
豚肉のピリピリソース／豚バラ肉の野菜巻き／洋食屋さんのハンバーグ／
和風えのきハンバーグ／バトナム風肉だんご／トマトのファルシー …ほか
【Part 2】魚おかず
鮭のちゃんちゃん焼き／鮭とまいたけの豆.焼き／鮭のバジルみそ焼き／
たらのアジアンごまだれ焼き／銀だらのチリソース焼き／たらのから揚げ／
甘塩たらと餅のとろろグラタン／塩さばのアクアパッツァ／
さばと長いものクミン大葉焼き／さばのピリ辛おろしきゅうりがけ／
かじきのエスニック南蛮漬け／かじきのスパイスナッツ焼き／
ぶりの燻魚／ぶりの青のりマヨ焼き／いわしのハーブ焼き／いわしのかば焼き丼／
あじのポテトサンド／ぶりのよだれたたき／鯛の炙り梅だれ …ほか
【Part 3】おつまみ
肉巻きおにぎり／アコーディオンポテト／スパイス枝豆／厚揚げのにらだれ／
かにかまズッキーニボート／さつま揚げトースト／れんこんのねぎまみれ／
キムチチーズ巾着／カレー塩ナッツ長いも／カマンベールフォンデュ
〈column 1│ほったらかし魚焼きグリルおもてなし〉ふんわりミートローフ
〈column 2│ほったらかし魚焼きグリルピザ〉チチニエリピザ／
ソーセージとコーンのカレーピザ／エビとねぎのタイ風ピザ／
ツナとキャベツのみそマヨ包みピザ
〈column 3│ほったらかし魚焼きグリルおやつ〉大人のあんバターホットサンド／
紅茶パンプディング／クレームブリュレ／ナッツスモア -
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出来たてを食べる美しい皿盛りデザートレシピ。中・上級者からプロまでが作れるよう、すべてのメニューのパーツ、組立て手順を工程写真で丁寧に紹介。パーツプロフィールを追加した増補版。
アシェット・デセールとは、皿盛りのデザートのこと。
フルーツやコンフィチュール、アイスクリームやムース、
ソースやクリームなど、趣向を凝らした一つ一つのパーツを
美しく皿に盛りつけて仕上げるデザートです。
冷たさや温かさといった温度、食感や香り、繊細なパーツやフォルムなど
できたてならではの美味しさを堪能する贅沢な楽しみ方ができます。
本書では26のアシェット・デセールを例に、
魅力あるデザートをいかに構成していくか
メニューのパーツ、組立て手順を工程写真とともに紹介しています。
また、巻末のパーツ・プロフィールから、気になるパーツを探せます。
パーツの組み合わせ次第で多様な広がりを見せる
アシェット・デセールの世界をお楽しみください。
◆りんごのタタン風 燻製アーモンドの香り
◆柿とバナナとラム酒のミルフィーユ仕立て
◆スフレ・フロマージュとフリュイ・ルージュ タイムの香り
◆洋梨とアールグレイとオリーブのコンポジション
◆グリオットとローズマリーのソルベ、
ショコラ・ブランのムース 赤紫蘇の香り
◆みかんのコンポートとカモミールと白ワインのムース
ベルガモットの香り
◆いちじくとフロマージュのクレープ
◆豆とバナナとはと麦茶のコンビネゾン
◆いちごとバジルとフロマージュのコンポジション
◆メロンと抹茶のスープ仕立て
◆グレープフルーツのわらびもちと加賀棒茶のソルベ
◆白桃とわさびのソルベ ライムとバニラの香り
◆ショコラのコンポジション
◆マンゴーとショコラ トロピカル風
◆ぶどうと発酵乳のコンビネゾン
◆フォンダン・ショコラ ラベンダーの香り
◆トマトとオレンジの冷製スープ
◆レモンのソルベとプラリネのアイスクリーム
◆ティラミス アマレットの香り
◆いちじくのファルシとパン・ペルデュ
スペキュロススパイスの香り
◆オレンジとグレープフルーツとはっさくのサヴァラン
◆アボカドとオレンジとしょうがのコンビネゾン
◆黄桃のロティ クローブの香り
◆野菜とフルーツのマリアージュ
◆栗のフォンダン 秋のマリアージュ
◆ゆずと山椒のショコラ ごまの香り -
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食パンとひと口に言っても重さ／軽さや食感の違いなど種類は無限大！粉の種類や配合、発酵、製法、焼成、型の種類などでその差が生まれます。パン作りの疑問に答え最高の食パンを作ります。 -
料理が得意になる第一歩である「サラダ」を極めるレシピ集。素材や味の違うおしゃれなサラダがレシピを見ずに作れるようになる。
サラダは頑張らなくていい。“シンプルでおいしい”が一番！ クックパッドの歴代人気レシピを見てきた著者だからわかる、おしゃれでおいしいサラダが当たり前に作れるようになる18のルールを初公開。市販のドレッシングからはもう卒業！ 「レシピなしで作れるドレッシングのルール」、同系色の野菜を選べば一気におしゃれ「単色コーデで簡単おいしいサラダ」、うまみと塩味をプラス「チーズを使いこなせばサラダはもっと楽しい」、季節の味を楽しむ「おしゃれ感◎なフルーツのサラダ」、主役級のひと皿！ 「おかずにもなる魚介のごちそうサラダ」、サラダチキンもツナも手作りがおいしい「自家製オイル漬けで満腹おかずサラダ」、寒い季節も大満足「一年中食べたいホットサラダ」 ……etc。サラダ作りのマンネリから脱出し、毎日の食卓が楽しくなる62品収録！ -
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日々忙しく働く、すべての人に！
自分のからだと気持ちを整える「菜食」のおべんとう
肉や魚介、卵、乳製品など動物性由来の食品を使わない、
菜食（ヴィーガン）のおべんとうレシピ集。
著者は、菜食のおべんとう販売やケータリングで人気を集める中島芙美枝さん。
冬なら「体を温める」、夏なら「余分な熱をとる」など、
薬膳の知恵もとり入れた中島さんのおべんとうは、
食べ続けるうち「体がすっきり軽くなった」「便通がよくなった」「よく眠れるようになった」
など“整う”感覚を実感できると評判！
旬の野菜がたっぷりで彩りがよいだけでなく、肉や魚を使っていないとは思えない食べごたえ、
満足感があるのも特徴です。
毎日仕事で忙しく、食生活が乱れがち。
加齢とともに体調の変化を感じ、食生活を見直したいと考えている。
そんな方にもぜひ試していただきたい、からだにやさしいレシピが満載です。
働いていたら外食や飲酒の機会もあるし、残業で疲れてコンビニ食に頼ることもあります。
ただ、それが続くと体が重く感じられたり、胃が疲れたりするのも事実。
毎日でなくても、週１回からでも、
自分のからだを整えるための「菜食べんとう」はじめてみませんか？
［CONTENTS］
【１｜気負わず続けられる おかず3品のおべんとう】
…無理なくおべんとう作りを続けてほしいから、まずはおかず３品でOK。
植物性の食材だけでもボリューム感を出すコツを伝授します。
【２｜作りおきを活用して 「五味」を整えるおべんとう】
…塩・甘・酸・辛・苦。この５つの味が揃うと、ぐっと華やか！
作りおきできるおかずを活用すれば意外と簡単で、必要な栄養素もほぼ補えます。
【３｜組み合わせ自由自在 「五味」のおかず集】
…おべんとうに自由に組み合わせて使える、塩・甘・酸・辛・苦のおかず集。
もちろん、日々のおかずにも活用できます。
【４｜忙しいときの強い味方！ おにぎり＆みそ玉】
…おべんとうを作れない日は、混ぜごはんや炊き込みごはんでおにぎりに。
「みそ玉」は、お湯で溶くだけですぐ温かなみそ汁になり、買ってきたお惣菜ですませる日でも、
これさえあればホッと気持ちが満たされます。
【５｜味つけがピタリと決まる自家製調味料】
…「玉ねぎ麹」「しょうが麹」「しょうゆ麹」など、巷で人気の発酵調味料。
混ぜるだけで味つけがピタリと決まるから、冷蔵庫にあると忙しいときほど助かります。 -
果てしなく自由で楽しい【瀬尾流・ひとりごはんライフ】を新提案。・【体にいいものをまんべんなく】【野菜とたんぱく質たっぷり】【手間なし・簡単・疲れない】・ひとりごはんを楽しむ季節の自炊ワザ・コスパよし、タイパ最強！独居シニアも、これからシニアになる若い人も、人間最後はひとり。おいしいごはんと健康をラクラク両立させ、独居生活を謳歌する、瀬尾流・季節の自炊ワザを初公開。旬の食材を簡単に、最高においしく食べるコツは、がんばらないこと。60歳から80歳まで1日3食、21900食、「おいしいものだけを食べたい」という著者のあくなき探求心が結実した一冊。元気な日も、力尽きた日も、「ついで」と「ちょっと」のワザで格段においしくなる！
-
アレンジ自在のたれ・ソース・ドレッシングのレシピを、ぜんぶで約800通り収録。料理別の構成で、和洋中の肉料理、魚介料理、野菜料理をはじめ、エスニック料理や、ごはんもの、めん類、汁もの、鍋料理にいたるまで、基本の材料＆作り方もあわせて紹介。
-
世界的有名店の和菓子レシピを初公開！
世界的有名店の和菓子レシピを初公開！
パリで人気の和菓子店「パティスリーTOMO（Patisserie TOMO）」のレシピを写真集のような素敵なビジュアルで解説。伝統的な和菓子の作り方から、同店を一躍有名にした「創作どら焼き」の秘訣、和のエッセンスを取り入れた洋菓子まで網羅した、実用性も高い一冊です。
《コンテンツの紹介》
【フランス流 和菓子入門】
粒あんの作りかた／こしあんの作りかた／白あんの作りかた／玄米茶サブレ／ほうじ茶サブレ ほか
【伝統的な和菓子】
大福生地の作りかた／ゆず香／生八つ橋／おはぎ／みたらし団子／わらび餅／焼き栗／桜餅／桜練り切り／鉄線／苺大福／洋風おはぎ／トマト羊羹／たい焼き ほか
【どら焼き】
どら焼きの生地／抹茶どら焼き／リコッタゆずどら焼き／どら焼き パリー京都／ババ オ ウイスキー風どら焼き／タルトシトロン風どら焼き／タルトタタン風どら焼き／トロペジェンヌ風どら焼き／苺と黒ゴマのどら焼き／オペラ風どら焼き／どら焼き～リ・オ・レ ほか
【和風フランス菓子】
抹茶のパウンドケーキ／黒ゴマのパウンドケーキ／洋梨と味噌のパウンドケーキ／抹茶のクレームブリュレ／そば茶風ショコラショー／オーツミルク抹茶ラテ
※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。 -
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1978年創刊のロングランを誇り、毎月1・15日に隔週で刊行されている『つり情報』の中で、
細山和範さんと葛島一美さんがそれぞれ長年連載を続けている人気料理コーナーを、まとめて再編集したものです。
今作は、春夏に発売された『釣り情報』で紹介されたレシピを中心に収録。
とはいえ、通年狙える魚も多く収録。ぜひ参考にされたし！
たのしく釣っておいしく食べるまでが釣り師道。
釣り師ならではのアイデア満載のレシピ本です。 -
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6歳の子どもから60歳の大人まで、楽しむことができます。
スヌーピーのマンガを楽しみながら、アメリカの若者や子どもに人気の料理を気軽に作ってみましょう！
▼目次
アップル・ボバーズ・パンチ／幽霊屋敷のホットレモネード
すてきなマシュマロココア／チュルチュル・サイダー
スパイクのアルコール抜きのパンチ／元気はつらつ、ブラウンシュガーパンチ
いちごミルクばんざい／手品師のルートビアフロート
かぼちゃ大王のブレッド
ハイカラなエンゼルトースト／仲間にあげたいピーナッツブレッド
くずチョコをかけた冷たいチーズケーキ
チャーリーのブラウニー・カップケーキ
ハロウィーンのピーナッツバターケーキ
全員集合、オレンジスポンジケーキ
スパイスケーキのおばけだぞ
くたばれ、プルーンホイップケーキ
ジンジャーブレッドのでんぐり返し
ケーキを引き立てるブラウンシュガー・フロスティング／ふわふわオレンジフロスティング
オータム・アプリコットスクエア
ぶー！ ブルーベリー・バー
チャックのチョコレートチップ・クッキー
ゴブリンのごきげんなクッキー
秋だ、干し草の山だ／まん丸お月さま
華麗なマーブルスクエア
マーシーのチョコレートマカロン
ピッグペンのペカンクッキー
サリーの粋なジンジャークッキー
どきっとするようなアーモンドウエハース
これはごほうびグラハムクラッカー・クラスト（パイ・シェル）／いたずらできないパイ皮〈直径23cmのパイ皮（ダブル）〉
ダンディーなアップルパイ
かぼちゃ大王のパイ
ルーシーのサワークリームパイ
パーティーにピーナッツパイを
うっとりとろーりブラウンシュガーカスタード
白黒のブレッド・プディング
オレンジのマシュマロミックス
パイナップル・タピオカでおもてなし
おっかないチェリーコブラー
ウッドストックのレモンプディング
ぶきっちょでもできるファッジ／ルーシーの絶対に失敗しないポップコーンボール
パティのペパーミント・モラセス・タッフィー
パンプキン・パッチ・サンデー
シュローダーのアプリコットシャーベット
バナナドーナッツ
注目！ すばらしいパーティーメレンゲ
かぼちゃ大王のパンケーキ／サイダーシロップ
洋梨のパリパリケーキをおひとついかが？
ライナスの冷たいレモンデザート
気のきいたスパイスをきかせたナッツ／タッフィー・アップルができるまでちょっと待って
ぞくぞくするアップルサイダーゼリー -
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日本のサンドイッチは、卵、ハム、ツナといったシンプルな具材を食パンにはさむ
というスタイルで、独自の進化を遂げてきました。
それが今や「sando（サンド）」と呼ばれて
ヨーロッパやアメリカでも人気だというのだから、不思議なものです。
本書ではそうした「sando」的な、日本スタイルのシンプルなサンドイッチのレシピを
ご紹介します。具だくさんで洒落たものはパン屋さんで買っていただくものとして、
自分で作っておいしいのは、やはりこうしたシンプルなサンドイッチでしょう。
朝食や昼食にするだけでなく、お弁当やおやつ、夜食にもぴったり。
覚えておいて損はないレシピばかりです。
だからこの本で使うパンはおなじみの食パンだけにしました。
おいしいに越したことはありませんが、お好みの食パンをご使用ください。
具材も「ごちそうサンド」以外はできるだけ手近なものを選んでいます。
気軽に作って、気軽に食べるのがいちばん。どうぞ長くご愛用ください。
【もくじ】
＜定番サンド＞
卵サンド／オムレツサンド／BLTサンド／ハムサンド／ツナサンド／サラダチキンサンド
＜野菜サンド＞
きゅうりサンド／キャロットラペサンド／ズッキーニとチーズのサンド／
キャベツの粒マスタードあえサンド／ブロッコリーサンド／塩もみかぶサンド／きのこサンド
＜おかずサンド＞
ドライカレーサンド／コンビーフとじゃがいものサンド／豚肉のしょうが焼きサンド／
タンドリーチキンサンド／えびマヨサンド／バインミー風サンド
＜揚げものサンド＞
かつサンド／メンチかつサンド／えびフライサンド／サーモンフライサンド／
チキン南蛮サンド／かき揚げサンド
＜和風サンド＞
きんぴらサンド／ゆずみそ風味の照り焼きチキンサンド／だし巻き卵サンド／
刺し身サンド／冷や汁風サンド
＜ごちそうサンド＞
ステーキサンド／生ハム、カマンベール、メロンのサンド／
鴨のソテーとマーマレードのサンド／ラムとミントのサンド／豚角煮サンド
＜ホットサンド＞
ホットドッグ風サンド／ハンバーガー風サンド／クロックムッシュ／クロックマダム／
3種のチーズのホットサンド／アボカドとしらすのホットサンド
＜スイーツサンド＞
フルーツサンド／バナナサンド／りんごサンド／スイートポテト風サンド -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
※本書は『ひる麺』（2010年7月刊行）、『のっけごはん100』（2011年7月刊行）、『かけごはん100』（2012年10月刊行）、
『のっけパン100』（2013年9月刊行）（すべて小社刊）をもとに、一部レシピを調整し、再編集・書籍化したものです。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
※本書は『やせつまみ100』（2013年6月刊行）、『もっとやせつまみ100』（2015年6月刊行）、『のっけサラダ100』（2014年5月刊行）、
『のっけ弁100』（2017年3月刊行）（すべて小社刊）をもとに、一部レシピを調整し、再編集・書籍化したものです。 -
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
※本書は『のっけごはん100』（2011年7月刊行）、『のっけパン100』（2013年9月刊行）、『のっけサラダ100』（2014年5月刊行）、『のっけめん100』（2012年6月刊行）、『のっけ弁100』（2017年3月刊行） (すべて小社刊)をもとに、一部レシピを調整し、再編集・書籍化したものです。 -
【ご注意】※この電子書籍は紙の本のイメージで作成されており、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
季節を五感で味わい、体に取り込む94皿！
二十四節気、七十二候、そして季節の行事を、
著者・ワタナベマキが愛する日々の料理で、
楽しくおいしく読み解きました。
日々の節目を逃さず、大切に食べる94皿です。
「七十二候の二十七番目の候は、『梅子黄』（うめのみきばむ）。
青梅が甘い香りを放って黄色く熟す頃を端的に表しています。
子どもの頃から梅が大好きなので、
毎年、梅仕事を始める目印にしています。
江戸、明治、現代、旧暦から新暦を続く七十二候を読み解くと、
食で季節を愛でることは昔も今も変わらず、
生活に密着していることだと気づきます。
七十二候の言葉の美しさと自分の五感を重ね合わせ、
どうか、日常がより温かさのある時間になりますように。
そして、今日、何を食べよう？ 何を作ろう？
と迷ったとき、七十二候に立ち戻ってみると
旬の食材も調理法も浮かんできます」
著者のメッセージを心に94皿の料理を目にすると、
古来、日本が大切にしてきた感性が立ちのぼるようです。
雛祭り、イースター、花祭り、八十八夜、夏越の祓、七夕、中秋の名月、クリスマスなど、その他の節目も合わせ、
記憶に残る一皿をぜひ味わってください。
※この作品はカラーです。 -
“毎日ていねいになんてできませんよ～。私ってけっこうガサツなんです”
自然体で飾らない人柄、等身大なのに素敵なライフスタイルにファンが多い石岡真実さんの「住まい」と「食」の本ができました！
郊外に立てた一軒家をどう作っていったか。
家の導線を考え抜いて完成した間取り、インテリアや収納、パーツ選びなど、「住まい」にまつわること。
趣味だったお料理がいつしか特技へ。
おもてなし料理や定番ごはんのレシピ、器選び、台所道具や調味料など、「食」にまつわること。
どれも素敵で「よくあるていねいな暮らしの人の本ね」って思われるかもしれません。
でも……違うんです！
インテリア、器や収納ツール、細かなキッチンに付けるフックまで、とにかくモノ選びは、とことんこだわって「ていねい」に。
だけど、疲れたときには、卵焼きをごはんにのっけてドーンな夕食の日もあるし、焼酎片手にソファーにぐで～んな日だってよくあるそう。
それが真実さんの言う「ガサツ」な部分。
選んでいるものやちょっとしたコツさえおさえれば、他はラクできちゃうということ。
「50％頑張る」が座右の銘という真実さん。真実さんの暮らしから「ラク」するためのヒントを見つけてください！
表紙に登場の肉父さんと息子・夏太郎くんとの仲むつまじい様子も必見です。
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野原みさえは、国民的コミック『クレヨンしんちゃん』の主人公“しんちゃん”こと野原しんのすけの母！ 29歳の専業主婦。おケチでバーゲン好きで、しんちゃんからは“妖怪ケチケチおばば”などとも呼ばれる。ぐうたらでダイエットは三日坊主。散々なイメージのみさえだけれど、家族への愛情は誰にも負けない。そんなみさえが手ぬきでも愛情をたっぷりかけた、コスパ抜群の美味しいレシピを紹介。「お尻ぶりぶり大根」「妖怪 三段豚腹煮」「ふわふわシロパン」「春日部ゴボウ衛隊」「こんがり おにババ茶漬け」など、料理名も野原家風。さらには「しんのすけ弁当」「ひまわり弁当」「シロ弁当」「ぶりぶりざえもん弁当」のレシピと、型紙付き！ 2006年に新書判で刊行した同タイトルの新装版。食卓もレジャーも楽しくなるレシピ本です！
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「はじまりのサラダ」で、自分と大切な人にカラダとココロを満たす体験を
鍼灸院でカラダに不調を抱える人への施術を行う中で、治療をしても結局はまた戻ってきてしまう人たちがいるのはなぜかを追求した結果、食生活を改善しないと根本的な治癒にはならないことを痛感。
食や栄養学の研究に目覚め、知見を深める中で、自身が4年ほど実践している、葉野菜や緑黄色野菜、海藻、いも類などの野菜を1日に700～800g摂取し、質の良いタンパク質と脂質と糖質を取る方法を「はじまりのサラダ」と命名。
このサラダのレシピを含めた、カラダとココロを満たす野菜の食べ方と、覚えておきたい栄養の知識を紹介する一冊。 -
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Instagramのアカウント開設後、たった1カ月でフォロワー数が10万人を突破し、現在は27万人超え！
SNSで大バズリ中の炊飯器レシピクリエイター「炊飯器ギャル」の初レシピ本です。
家にある炊飯器で誰でも簡単に、しかもおいしくできるレシピ120品を掲載。
料理ほぼ未経験のギャルが、こんな絶品料理を作れるなんて……“料理ってちょろい”。
【著者について】
炊飯器ギャル
炊飯器料理専門の料理研究家でギャル。2023年7月に、料理経験ほぼゼロから炊飯器レシピのInstagramを始め、約半年でSNS総フォロワー数70万人を突破。誰でも作れる手軽さと、老若男女誰でもおいしいと話題のレシピで、テレビや雑誌などでも活躍中。 -
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栄養バランスは全部おまかせ！ 簡単＆おいしい＆2 品完結の献立で、ラクしてヘルシーに
元気で長生きするための基本は、毎日の食事でしっかりと栄養をとること。たんぱく質たっぷり・野菜たっぷりの簡単につくれる献立アイデアで、シニアの健康をサポートします。
「大型野菜や袋入りの野菜が使いきれない」「同じ調理法ばかりになってしまって飽きてくる」「電子レンジや炊飯器だけでできるメニューを知りたい」といったお悩みも解決！
日々の食事づくりをもっとラクに、もっと楽しく、もっとおいしく健康にしてくれる献立集です。
【内容】
Part１ 食べて元気に！ シニアのベスト献立
春キャベツと豚バラのおかずサラダ献立／肉だんごの梅甘酢あん献立／豚肉とごぼうのしょうが煮献立ほか
〇塩分ほぼゼロのヘルシー野菜おかず
レンチンなすの辛み甘酢がけ／ブロッコリーのおかかあえ／セロリのはちみつレモンあえほか
Part２ 食材これだけ！ おいしい食べきり献立
大根と牛肉のピリ辛鍋献立／春菊と焼き肉のサラダ献立／切り干し大根のオムレツ献立／さば缶とトマトのオイル煮献立ほか
Part３ ラクしておいしい！ アイデア献立
豚しゃぶのオイスターあえ献立／さけのパプリカソース献立／フライパン肉じゃが献立ほか
Part４ ハレの日も気楽に！ シンプル献立
レンジいなりずし献立／ユッケ風ちらしずし献立／豚ヒレ肉のパン粉焼き献立／鶏と野菜の松風焼き献立ほか -
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人気料理家7人が提案する、野菜たっぷりのおもてなし料理レシピ集。
おいしくて体にやさしく、それでいて作り方はとてもシンプル。
友人・知人とのごはん会やお酒の会などにぴったりの野菜料理を、
それぞれの料理家さんがテーマ別にコースで紹介してくださっています。
季節感たっぷりで、いくら食べても体は軽やか。そんなとっておき料理が満載の１冊。
さっと作れておいしい、簡単デザートレシピつきです！
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◎坂田阿希子さんの『野菜のショートパスタ』のおもてなしセット
◎サルボ恭子さんの『野菜の煮込み』のおもてなしセット
◎内田真美さんの『野菜の混ぜごはん』のおもてなしセット
◎冷水希三子さんの『野菜のマリネ』のおもてなしセット
◎itonowa 渋谷有美さんの『野菜のスープ』のおもてなしセット
◎中川たまさんの『野菜のラザニア』のおもてなしセット
◎山戸ユカさんの『野菜のそうざいプレート』のおもてなしセット -
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“昔ながらの定食屋さんのお昼ごはん”のような、
白いごはんがもりもり食べられるおかず満載のお弁当レシピ本。
小さい頃にお母さんが作ってくれたような、どこか懐かしいお弁当たち。
素朴でいて誰もが大好きなおかずが、ぎっしり詰まっています。
まいにちのお弁当作りをラクにしてくれる「作っておくと便利なもの」コラムつき。
東京・吉祥寺の人気ギャラリー feveで、イベント時のまかない弁当を担当している中山智恵さん、
初の著者本です！
【肉弁当】
ポークチャップ弁当、オムレツ弁当、鶏つくね弁当、焼きロールキャベツ弁当、
じゃがいもコロッケ弁当、から揚げ弁当 1・2・3、しょうが焼き弁当 1・2・3、手羽フライ弁当……など
【魚弁当】
ぶり照りバター弁当、鮭のみりん焼き弁当、さわらのピカタ弁当、えびマヨ弁当、
いかのごまマヨ炒め弁当、さんまのカレー竜田揚げ弁当……など
【丼・チャーハン弁当】
肉豆腐丼弁当、チキンソテートマトソース丼弁当、高菜チャーハン弁当、
鮭と卵のチャーハン弁当……など
【のり弁当】
焼き鮭のり弁当、厚揚げのトマト煮のり弁当、焼き鳥のり弁当……など
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