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プロフェッショナルのカフェ専門誌。コーヒー豆の高品質化・個性化が進む現在、人気店はどのように向き合い、味づくりや売り方に独自性を出しているのかを特集。【巻頭特集】自家焙煎人気店の「味づくり」「売り方」●『サザコーヒー』社長インタビュー●《スペシャルインタビュー》オーストラリア・メルボルンで活躍中の焙煎士に聞く●コーヒーの発酵プロセス●【連載】スペシャルティコーヒービジネス／世界チャンピオン粕谷　哲が掘り起こす　隠れたすごいバリスタたち／あのカフェが人気の理由／カフェ経営者のためのWEB集客法、など企画満載

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プロフェッショナルのカフェ専門誌。【巻頭特集】カフェ、喫茶店、専門店　話題沸騰！サンドイッチ・ハンバーガー●実力バリスタの抽出技術●コーヒーの発酵とは何か●【連載】世界チャンピオン粕谷　哲が掘り起こす　隠れたすごいバリスタたち／SDGsとわたし／カフェ経営者のためのWEB集客法、など企画満載 プロフェッショナルのカフェ専門誌。コーヒーに合う味わいとなって個性がますます進化中の、サンドイッチ、ハンバーガーを特集。【巻頭特集】カフェ、喫茶店、専門店　話題沸騰！サンドイッチ・ハンバーガー●実力バリスタの抽出技術●コーヒーの発酵とは何か●【連載】スペシャルティコーヒービジネス／世界チャンピオン粕谷　哲が掘り起こす　隠れたすごいバリスタたち／あのカフェが人気の理由／カフェのデザートレッスン「バスクチーズケーキ」自分らしく取り組む　SDGｓとわたし／カフェ経営者のためのWEB集客法、など企画満載

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プロフェッショナルのカフェ専門誌。世界的な目標として、今、注目されているSDGs。注目のコーヒーショップ・カフェではどのような取り組みがなされているのかを紹介。【巻頭特集】コーヒーショップ・カフェが取り組むSDGs●コーヒーショップ・カフェ経営者たちが語るSDGsの現在地●コーヒー提供者側が考えるべきSDG★2022 FOOD BUSINESS TREND●カリフォルニア発、話題のコーヒー豆が、ついに上陸！●[新連載]SPECIALTY COFFEE BUSINESS台日でのコースター経営の現場から●ニューノーマル時代のカフェ経営、など企画満載

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プロフェッショナルのカフェ専門誌。コロナ禍を契機に、カフェのさらなる魅力アップのために注目されているコーヒーの自家焙煎について取材【巻頭特集】自家焙煎珈琲ショップ・カフェ　人気店の売り方・魅力●最新焙煎機＆焙煎機器●焙煎機の導入に役立つ「補助金」利用法●自家焙煎店がおさえるべき3つのポイント。★コーヒーの魅力を演出するスイーツ企画●カフェのデザートレッスン●カフェの超絶スイーツ。その他、●あのカフェが人気の理由●ニューノーマル時代のカフェ経営●『EAT GOOD PLACE』のSDGsなど、企画満載

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プロフェッショナルのカフェ専門誌。【夏/秋号・巻頭特集】夏のコーヒー　夏のドリンク●暑さ厳しいシーズンに向けて、夏の定番商品のアイスコーヒーと冷たいソフトドリンクの、今年の売れ筋やレシピを人気カフェ・コーヒーショップに取材。●この夏注目のコールドブリューコーヒーの、注目機具＆抽出器具の選び方、人気のトレンドを紹介。【新企画】●カフェの超絶スイーツ。カフェで超売れているスイーツ、その人気の秘密を公開。●ニューノーマル時代のカフェ経営。ポストコロナ時代に向けたカフェ成功のモノサシを解説。

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2020年秋冬号から季刊誌として発行している『カフェレス』。その春夏号の特集は「新しい独立開業のかたち」。コロナ禍でますます注目が高まるキッチンカー、専門料理の出張、初期投資のリスクを抑えるシェアキッチンなど10の注目事例を詳細に解説しました。また、惜しまれつつも移転した『麹町カフェ』の再始動、EC販売の改善で前年比150％に迫る伸びを達成したコーヒーロースター『フィロコフィア』など、リニューアルの成功例も取材。東京・松陰神社前の『カフェロッタ』桜井オーナーが綴るカフェエッセイもいよいよ佳境！