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022
Tasty Homemade Recipes
すぐ作りたくなる、手料理のアイデア。

024
MY STAPLES
料理上手38人の、お気に入りのひと皿。
01 フレッシュレタスのレタスチャーハン　02 水晶鶏の山椒ナッツソースがけ　03 キャベツを食べるパスタ　04 ハーブとナッツの混ぜ寿司　05 酒盗としらすの混ぜうどん　06 里いものピュレと半熟卵のサラダ　07 タコとセロリのガーリック炒め　08 ハーブ香るレモンとクミンの中華和え麺　09 ウフマヨネーズ 魔法の胡椒がけ　10 煮干しパスタ　11 春野菜のサグカレー　12 呉汁　13 鶏肉と魚介のパエリア　14 ピスタチオサーモンステーキ　15 菜の花としらすの餃子　16 残り野菜と豆のスープ　17 ヨルダンの炊き込みご飯“マクルーバ”　18 いろいろ春巻き　19 シェントウジャン　20 パクチーと大葉の白和え　21 トマト煮込みパスタ　22 チリビーンズタコス　23 豚肉とキャベツの玉ねぎ麹煮　24 野菜いろいろ肉巻き　25 タイの森のカレー、ゲーンパー　26 ヤンソンの誘惑　27 たけのこご飯とだし入り卵のあんかけオムライス　28 鮭の粕汁　29 あらめ煮と紅茶豚　30 ファッロと鶏肉の煮込み　31 冷凍卵の卵かけご飯　32 カリカリ唐揚げのにんにく醤油だれ　33 春菊のエビ味噌和え　34 ポークストロガノフ　35 ヴィーガン仕立てのカルボナーラ　36 鶏飯　37 ブルガリアのバニツァ　38 ジンジャー&キャロットのスパイスケーキ

072
COOKERY CLASSES
料理家に教わる、献立と料理の段取り。
小堀紀代美　渡辺康啓

080
KITCHEN APPLIANCES
調理家電で、料理はもっと楽しくなる。
ホットサンドメーカー×竹花いち子　ホットプレート×相場正一郎　ミキサー×野村友里　オートクッカー×麻生要一郎　ハンドブレンダー×品田大輔

087
FOOD PRESENTATION & PLATING TIPS
長尾智子さんに学ぶ、盛り付けと器使いの心得。

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フランス料理なのに毎日でも食べたい。
お洒落なのに簡単。
気取っていないのに豪華。
こんな料理を誰もが待っていた！


料理好きとして知られ、食のエッセイ本も多数執筆する阿川佐和子さんと、
フランスの家庭料理をこよなく愛し、家政婦として大人気のタサン志麻さん。
2人の共通点はもちろん「食」。

記憶に残る味はどんなものか、どんなレシピがお気に入りか……
本書は、2人の“おいしい記憶”をたどりながら
春夏秋冬、阿川さんのリクエストに応えて
志麻さんが“おすすめレシピ”を紹介する一冊。

阿川家の定番料理から、旅先で出会った忘れられない味、
食材を使い切る醍醐味、二度と作れない絶品料理の話まで、
食欲を刺激するエピソードが次から次へと！

志麻さんが作る料理は、家庭でも気軽に作れる技ありフレンチ、
おもてなしに最適な一押しメニュー、意外な味の組み合わせなど、
日々の食卓にわくわく感をもたらしてくれるものばかり。

毎日の献立に悩む方、マンネリ気味の食生活から脱したい方、
日々の食卓に彩りを添えたい方におすすめのレシピ本です。

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※『anan2393号』『anan2393号スペシャルエディション（増刊号）』『anan No.2393 Special Edition』は表紙のみ異なり、内容はすべて同一です。
※『山下美月』のチェキプレゼント応募はできません。
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快楽のユートピア、ピノコニーへようこそ。『崩壊：スターレイル』の新たな世界へ。
山下美月（乃木坂46）ようやく好きになれた、自分のこと。
3か月で作る、最高のくびれ&腹筋! 美・ウエストへの道。
くびれ番長・扇田純直伝。3か月で全方位美・ウエストが叶う、くびれメイクメソッド。
1日1分、座ったままでいいんです! “ズルい腹筋”の鍛え方。
トレーニングをもっと効果的に! 基礎からおさらいする、プロテイン完全ガイド。
Bリーグ選手のカラダ作りの秘訣は? “モテ男No.1”金近廉の腹筋。
運の流れを知れば、毎日がもっと豊かになる! 完全暦生活 2024年4月10日～6月30日
濱田崇裕（WEST.）穏やかに滾る野心。
上品ボディの秘訣とは? 黒木メイサの美くびれ。
人気ダイエットトレーナーが伝授! “自然やせ”を叶える日々の習慣34
食べてお腹を凹ませる。PFCバランスボウルレシピ。
すぐできる! 気楽に試せる! 美腹筋のための最新トピック!
CLOSE UP 七五三掛龍也（Travis Japan）今宵、美しき人と─。

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トレーニングをもっと効果的に! 基礎からおさらいする、プロテイン完全ガイド。
Bリーグ選手のカラダ作りの秘訣は? “モテ男No.1”金近廉の腹筋。
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上品ボディの秘訣とは? 黒木メイサの美くびれ。
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食べてお腹を凹ませる。PFCバランスボウルレシピ。
すぐできる! 気楽に試せる! 美腹筋のための最新トピック!
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※『渡辺翔太は食べてます!』の記事は掲載されておりません。
※『Snow Man 渡辺翔太 進化したカラダ。』の記事は掲載されておりません。
※『筋肉吟遊詩人・岩本 照 裏切りの筋トレ・メソッド』の記事は掲載されておりません。
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皆さん、魚を食べてますか？
魚食パワーで健康になれる、
その秘密を教えます！

世界では食用魚介類の消費量が格段に増える一方で、
実は我が日本では、2011年に肉類と魚介類の消費量が逆転、
魚介類消費量は約50年前の水準を下回るまで低下しているのをご存じですか？
でも、EPA、DHAなどの魚油パワーが知られているように、魚は実にカラダに良い食材。
最近では、DIAASと言われるアミノ酸の消化吸収率の高さが注目されたり、
回遊魚のイミダペプチドで疲労回復、赤い色素アスタキサンチンで抗酸化…と、
超エリートタンパク質食材としての健康効果が続々と明らかになってきています。
そんな栄養素の話、美味しい魚の選び方から、特集はスタートします。
缶詰や練り物の加工品の活用からスタートする料理企画では、
最終的には自分でイカやイワシを捌けるまで、ステップ別に紹介。
ニッポンの魚食文化の問題点や、養殖魚の最前線などにも迫っていきます。
センター綴じ込み企画は、旬、産地などの魚プロフィールを網羅した「おさかな図鑑」。
定番魚、憧れの魚、ニューカマーまで、86のおいしい魚のスターたちを徹底解剖しました。
そして第二特集では、いま有名人の間でもちょっとしたブームの「釣り」をフィーチャー。
目利きの魚を食べるのもいいけど、自分で釣り上げて食べる楽しみも展開しています。

ちなみに、この１週間、日常の食卓で魚のおかずを何回食べましたか？
１回ですか？ 2回ですか？ 圧倒的に肉食が多かったというあなた、
魚食の国の住人として、魚の秘められた実力を、いま一度一緒に考えてみませんか？

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※『語り出したら止まらない! 私の最愛料理本。』の一部記事は掲載されておりません。
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【レシピ編】
■あの人が料理を好きになった、きっかけの一品。
　人気料理家が繰り返し作る、いつものレシピ。
　冷水希三子／渡辺康啓／坂田阿希子／ウー・ウェン／アベクミコ／若山曜子
■するは、する。でも...料理の“ここ”が苦手です。
■作り方のポイントがわかる!　学びのレシピ。
　冷たい麺／フローチャート式レシピ／旅のぶっかけご飯／ひんやりゼリースイーツ
■時間があるからこそできる、“ゆっくりじっくり”レシピ。
■誰かを想う、レシピ集。
　中川正子／大塩あゆ美／渡辺俊美／麻生要一郎
■おうちで鎌倉の味。秘密のレシピ。
■ほめられると料理は上手になる! 私の“ここぞ!”な、もてなしレシピ。
■明日のための料理。

【食材編】
■スーパーマニア対談。
　菅原佳己（スーパーマーケット研究家）×立川志ら乃（落語家）
■人気スーパーの裏に、この人あり。 名物店主に会いに行く。
■野村友里さんが出合った 信頼できるお取り寄せ食材。

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鳥がらスープ、 オイスターソース、豆板醤…すべていりません！
中国の家庭で愛され続けてきた「本当の中華」はじめました。

まだ知らない「おうち中華」の真の美味しさをご賞味あれ！
noteのマガジン1万部発行！「おうち中華」で人気の中華料理愛好家・酒徒さん待望の初料理本！
すべてが「あたらしい」本当の家庭中華78レシピ掲載！
日本の「中華料理」と聞くと、「こってりしてる「味が濃い」「調味料が多い」「油っぽい」「胃がもたれる」などのイメージが先行しますが、中国の食卓に並ぶ家庭料理はすべてが「逆」。あっさりして、やさしい味で、調味料も少なく、油も少ないから、毎日食べるても身体が楽。そんな日本にまだ知られていない「本当の家中華」を紹介。

「古き良き中国の家庭料理」はこれまでのイメージを裏切る「あたらしさ」に満ち溢れた食の桃源郷だった！

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ストウブまかせの「ずぼらスープ」は、ただ煮込むだけ。なのに、絶品！
余計な調味料も必要なく、素材のうまみを味わえます。

著者累計25万部のずぼら料理研究家・大橋由香イチオシの
10分レシピから本格スープまで。とっておきの６７品。

フランス生まれの鋳物ホーロー鍋「ストウブ(STAUB)」だからこそできる
本当においしい！　栄養満点！　ひと皿でも大満足！　と、いいことずくめのスープレシピをご紹介。
作り方も、①食材を切って→②鍋に入れて→③煮込むだけの３ステップで、かんたんです。

疲れた日も、ちゃんとしたものを食べたい日も、ちょっと特別な日も
ずぼらスープなら、毎日の気持ちにぴったりの一品が見つかるはず。
本書とストウブと一緒に、ラクしてごちそうにありつけるスープライフを満喫しましょう。

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本田明子さんの
さあ、なに食べよう。

また食べたくなる味。
ポークジンジャー／エビチリ炒め／究極の焼き鮭／究極の塩ぶり／いなり寿司／お歯黒胡麻和え
失敗知らずのだし巻き卵／さつま芋のゴチソウ精進揚げ／卯の花／カレーうどん

意外に簡単、魚のおかず。
焼き鯖南蛮／いわしの梅煮／ぶりの照り焼き風／鯖の煮つけ／白身魚フライとタルタルソース

肉のおいしさを存分に。その１
和風ポークソテー／正調生姜焼き／和風ポークソテー／トンカツ／照り焼きチキン
鶏手羽元と手羽先のフライドチキン／チキンカツ／煮込みハンバーグ／卵スープ

みんなが集まったときに。
海苔巻き／ちらし寿司／潮汁／焼き餃子／フライパンローストビーフ

なぜか幸せ、おうち中華。
基本の焼売／卵だけチャーハン／黒酢酢豚／中国粥／油淋鶏／ねぎだけ水餃子

肉のおいしさを存分に。その２
肉うどん／時雨煮／カレー肉じゃが／おばあちゃんの卵そぼろと鶏そぼろ
肉豆腐／きじ汁／肉料理のつけ合わせ、自由自在。

丼は偉大です!
天丼／正調玉子丼／明治生まれのかつ丼／卵とじかつ丼／味噌かつ丼／親子丼／他人丼
狐丼／江戸っ子丼／衣笠丼／木の葉丼／ルーローハン／四川風鰤丼
丼もののだしは、少し雑味があるほうがおいしく仕上がります。

たまには手作りスープ。
コーンスープ／ミネストローネ／さつま芋のポタージュ／芋皮きんぴら

懐かしさを覚える味。
喫茶店風ナポリタン／昔ながらのタマゴサンド／アメリカントーストサンド／ハムサンド
昔風たらこスパゲティ／たらこパスタ／ソース焼きそば
「まあまあおいしい」を、「すごくおいしい！」にするために。

おつまみ、軽食に。
そら豆の卵炒め／サモサ

ちいさなおかず
実山椒／葉っぱたちの胡麻おかか／皮たちの塩きんぴら
海苔の佃煮／昆布の佃煮／ちりめんじゃこの佃煮

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一生使える、健康レシピ

腸が元気になれば、免疫力もアップ。
・腸の元気は、一杯の「朝スープ」から。
・腸が元気に成れば免疫力もアップ。健康で活力のある日々が送れます。
・抗酸化食材に発酵食品やオリゴ糖をプラスした腸活ドリンク。
・これだけ摂ればいい、はＮＧ。免疫力には様々な食材が必要です。
・免疫機能をあげる、大人のためのバランスのいいワンプレート。

健康の要は発酵食にあり。
知っておきたい発酵大図鑑。
・発酵に関わる微生物の得意技を知って賢く摂ろう。
・味噌／納豆／酢／醤油／甘酒

カルシウムにプラス。
骨を強く、健やかに保つ成分。
・骨粗しょう症を予防して一生、歩ける体をつくる。
・骨や歯にいいカルシウムはオリーブオイルとともに摂取。

血圧血管やを若々しく保つ
積極的に取り入れたい食材。
・血圧を下げる5つの成分。
・毛細血管を減らさない3つの食材。
・ちょっと気になる血管の話

年中、食べて温める。
胃腸にも優しい温活食材。
・毎日の食事に春夏が旬の5大温め食材を。
・しょうが／しそ／かぼちゃ／鯵、鰯／にんにく

おいしく食べて脳を活性化。
認知症予防に効く食材。
・認知症予防に効果的。脳お錆びさせない野菜や果物。
・動物性と植物性のタンパク質を同時摂取が筋肉量を増やす。
・深い眠りの質の良い睡眠は、脳の老廃物を洗い流す。
・脳のアンチエイジングのためのちょっとした食事のコツ。

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川津幸子さん　重信初江さん　牛尾理恵さん　吉田 愛さん
料理家たちの絶品レシピ。

誰でもおいしく再現できる、日々の献立のヒントが見つかる。
クロワッサンで紹介するレシピは、家庭料理を支えるものでありたい。
その思いを共に実現してくれる、料理家たちの選りすぐりレシピ集。

［Contents］
川津幸子さん

家族のために繰り返し作る、
川津さんちの 定番料理6皿。

寒い季節が待ち遠しい、
だしと具材が絶品の鍋。

簡単で味が決まる、魔法の料理。
100文字レシピ決定版。

コクと風味の紹興酒使いで
家中華を本場の味に。

Kawatsu’s memo
信頼する調味料と道具は、料理の立役者。


重信初江さん

味付けご飯と汁物の2品だけで、
美味しく手軽に、栄養満点！

和えて炒めて、アレンジ自由自在。
そうめんを新しい食べ方で。

こんがり美味しい、じんわり旨い。
厚揚げ･ がんも･油揚げを主役に。

それぞれの地域で異なる美味しさ。
世界の和え物で野菜を味わう。

Shigenobu’s memo
笑って食べて、私のとっておき台湾旅。


牛尾理恵さん

タンパク質と野菜を同時に摂る。
手間なし作り置きで叶う栄養ごはん。

贅肉ナシ！ の料理家が考案、
筋肉を減らさずに痩せるスープ。

炭水化物を冷ませば太りにくい？
レジスタントスターチの実力。

おかずを組み合わせて冷凍弁当に。
レンチンで食べる“ミールプレップ”。

Ushio’s memo
趣味は筋トレ。家の中でもトレーニング。


吉田愛さん

香り、旨味、食感を活かせば、減塩でも絶品！
おつまみ10品。

みんな大好きな人気のお弁当、
吉田 愛さんの新しいレシピ提案。

ひと振りで食感も栄養価もアップ。
簡単に作れるトッピングの知恵。

深みのある酸味に、心地よい塩味。
梅干しは味を決める、万能調味料。

Yoshida’s memo
掛けて、吊るして、空間を賢く有効活用