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こうして今日も、世界で肉は作られる。
「見てきました、“動物が肉になるまで”」
世にも稀なイラストルポルタージュ!!

「食べるために動物を殺すことを可哀相と思ったり、屠畜に従事する人を残酷と感じるのは、日本だけなの？　他の国は違うなら、彼らと私たちでは何がどう違うの？」
アメリカ、インド、エジプト、チェコ、モンゴル、バリ、韓国、東京、沖縄。
世界の屠畜現場を徹底取材!!　いつも「肉」を食べているのに、なぜか考えない「肉になるまで」の営み。そこはとても面白い世界だった。
「間違いなくオンリーワンの本」佐野眞一氏（解説より）

【目次】
まえがき
第一章　韓国　　　　
第二章　バリ島　　　　
第三章　エジプト　　　　　　　
第四章　イスラム世界　　　　
第五章　チェコ　　　　
第六章　モンゴル　　　　
第七章　韓国の犬肉　　　　
第八章　豚の屠畜　東京・芝浦屠場　　　　
第九章　沖縄　　　　
第十章　豚の内臓・頭　東京・芝浦屠場　　　　
第一一章　革鞣し　東京・墨田　　　　
第一二章　動物の立場から　　　　
第一三章　牛の屠畜　東京・芝浦屠場　　　　
第一四章　牛の内臓・頭　東京・芝浦屠場　　　　
第一五章　インド　　　　
第一六章　アメリカ　　　
終章　屠畜紀行その後
あとがき
文庫版あとがき
主要参考文献一覧
解説　佐野眞一

「記憶していた以上に凄い本だった。これは奇書中の奇書と言っていい」
解説の高野秀行氏も驚嘆！　
前人未踏の養豚体験ルポルタージュ。

ロングセラーの名著『世界屠畜紀行』の著者による、もう一つの屠畜ルポの傑作。
生きものが肉になるまで、その全過程！

世界各地の屠畜現場を取材していく中で抱いた、どうしても「肉になる前」が知りたいという欲望。
養豚が盛んな千葉県旭市にひとりで家を借り、豚小屋を作り、品種の違う三匹の子豚を貰い名付け、約半年かけて育て上げ、屠畜し、食べる。
「畜産の基本は、動物をかわいがって育て、殺して食べる。これに尽きる」。
三匹との愛と葛藤と労働の日々に加え、現代の大規模畜産での豚の受精、出産から食卓にあがるまでの流れも併せて踏み込み、描いた前代未聞の養豚体験ルポルタージュ！　

※本書は2012年に岩波書店から出た単行本を加筆修正し、文庫化したものです。


【目次】
はじめに　なぜ私は自ら豚を飼い、屠畜し、食べるに至ったか

見切り発車
三種の豚
システム化された交配・人工授精
分娩の現場で
いざ廃墟の住人に
豚舎建設
お迎え前夜
そして豚がやって来た
日々是養豚
脱　走
餌の話
豚の呪い
豚と疾病
増量と逡巡と
やっぱり、おまえを、喰べよう。
屠畜場へ
何もかもがバラバラに
畜産は儲かるのか
三頭の味
震災が

あとがき
文庫版あとがき
解説　高野秀行