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あなたは実年齢より若く見られますか？

近年、様々な研究でわかった食べ物と見た目の加齢の関係。
主食、肉、魚、野菜＆果物、乳製品――何をどう食べたら老けないのか？各食品のスペシャリスト40人に徹底取材、最新の研究結果を盛り込み科学的データから紹介する「若さを取り戻すための食事術」。ランキング・レシピ付き。

【本書は、2018年10月刊行の文春ムック『週刊文春　老けない最強食』に新情報など盛り込み、再構成したものです。】

はじめに
序　章　なぜ人は老けるのか
第一章　老けない最強の主食　
第二章　老けない最強肉
第三章　老けない最強魚
第四章　老けない最強野菜・果物
【コラム】毎日食べてほしい最強の一品とは？　納豆の老けない力
第五章　老けない最強の乳製品
第六章　老けない最強のおやつ
第七章　老けない最強レトルト＆冷凍食品
【コラム】手軽な「温め」の落とし穴　「レンジでチン」で老ける物質が発生する？
【コラム】老けない漢方食とは　“血が不足”すると薄毛になる？
第八章　老けない最強ドリンク
第九章　老けない最強油
第一〇章　老けない最強の食べる時間帯

日本では誰も味わったことのない現地の味覚！
世界の各地で調査を重ねる研究員たちが食した美味・珍味、そして時に悶絶するほどのゲテモノ食などを綴った人気連載をまとめた一冊。

80歳になっても美味しく食べられる「ハンバーグ」とは？
年代を問わず愛され続ける小林カツ代の家庭料理レシピ125

伝説の「肉じゃが」も、年齢と共に進化させたい――。
80歳になっても美味しく食べられるレシピとは何かを考え続けていた家庭料理のカリスマ・小林カツ代。
32年間を共に過ごし、その遺志を受け継いだ一番弟子が、どの年代にも愛される「簡単・美味しい・経済的」なカツ代流レシピを紹介します。
シニア世代にも一人暮らしを始めたばかりの人にも、おすすめ！

第1章　ずっと食べたいカツ代レシピ　ベスト10
優しい肉じゃが／煮込みハンバーグ／楽々シチュー／マカロニグラタン／チキンのトマトきのこ煮／ブリのはちみつ照り焼き／焼きサバ南蛮／ひとり寄せ鍋 他

第2章　とにかく野菜を食べましょう
豚肉たっぷり豚汁／けんちん汁／トマトのはちみつサラダ　他

第3章　春夏秋冬　１週間献立表 無駄なく・美味しく・安く
春キャベツとツナのスパゲティ／夏野菜のスープ／きのこ汁と卵かけご飯／ふろふき大根・柚子葱味噌　他

第4章　親の介護と明日に備えて
さつま芋のポタージュ／ブロッコリーのポタージュ／そら豆がゆ　他

まだ日本に本物のフランス料理が知られていなかった1960年代、単身、本場で修業した日本人がいた！それが東京・京橋にある自分の店『シェ・イノ』で、30年以上にわたり本物を供してきた井上旭である。名店『トロワグロ』の調理場でトロワグロ兄弟から薫陶をうけ、フランス料理の新しい潮流「ヌーベル・キュイジーヌ」の正統な系譜に連なる。全盛期のパリ『マキシム』でレストラン文化の頂点を体験・・・こうした日本人ばなれした体験から生み出された井上の料理哲学とは。伝説のシェフ、初の著書。電子書籍では新書に収録されていない代表的な料理の写真を収録しています。

2013年に惜しまれつつ世を去った料理研究家・小林カツ代、唯一の新書『実践 料理のへそ』をカラー版にして復刻したのが本書。できるだけ手間ヒマをはぶき、しかしツボはしっかり押さえた簡単かつ美味しい料理の「へそ」を、写真とイラストで紹介。
家庭料理のカリスマとして有名なカツ代氏だが、この本に関しては激増しつつある「一人暮らし」の人がすぐできる料理が多いのが特徴。初めてご飯を炊く超初心者でも今日から役に立つ教科書となっている。

惜しまれつつ亡くなられた「家庭料理のカリスマ」小林カツ代さん。その三回忌に、好評だった新書『小林カツ代のお料理入門』の第二弾を刊行。
まったく初心者にお料理のコツを教える第一弾に続き、ちょっと本格派にも挑む「応用編」となっています。
たとえば、昭和の香りのするナポリタン。あの味はイタリア製のスパゲティでは出せません。日本製のちょっと太目のパスタで、粉チーズ、タバスコは欠かせません。
みじん切りにした玉ねぎを炒めなくても本格派の味になるミートソース。
揚げて漬け汁にからめるだけで、あっという間にできてしまう酢豚。
前夜の残りごはんをレンジでチンして、大きな海苔一枚で包む太っ腹なおむすび。
ちょっとしたアイデアと「ひと工夫」で、お料理が楽しく美味しくなるコツをご紹介