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おいしいものをたくさん食べて、きれいにヤセる。

この本で紹介する「糖質制限食」は、食事の糖質をなるべく減らす食事法です。糖質さえ減らせば、肉料理や揚げ物、炒め物も好きなだけ食べながら確実にやせられます。種類を選べばお酒も飲めます。しかも、食べたいだけ食べても大丈夫なので、美食ダイエット、満腹ダイエットとも呼ばれます。また、カロリー計算をする面倒はなく、とくに運動も必要ありません。
この糖質制限食は元々とても効果の高い糖尿病の治療食。糖尿病は肥満と深いつながりがあり、糖尿病とは無関係に、ダイエットに使う人も増えています。本書では、健康な人のためのダイエット法としてアレンジした糖質制限食のハウツーを紹介しています。

※本書は２０１０年４月に東洋経済新報社より刊行された『京都の名医がおしえる「やせる食べ方」』を電子書籍化したものです。

ちょっとした食事のコツで人気作家の糖尿病が劇的に改善！

作家・宮本輝氏と医師・江部康二氏の異色の対談本。糖尿病との苦しい闘いのなかで宮本氏は、肉や酒もOKという簡単な食事療法「糖質制限食」と出会い、めざましい回復を果たした。その過程で、従来の健康常識の誤りに気づかされ、糖尿病以外のさまざまな現代病の治療・予防についても新たな可能性を感じるようになった。こうした経緯を中心に、「現代人の糖質の摂りすぎ」「がん、アルツハイマーなどを防ぐ食事」「心の問題と食」「医療制度の問題点」「人の身体にふさわしい食」…などについて江部医師と語りつつ警鐘を鳴らす。

※本書は２００９年８月に東洋経済新報社より刊行された『我ら糖尿人、元気なのには理由がある。』を電子書籍化したものです。

フツウの人の気持ちになって、医学用語などはなるべく使わず、できるだけカンタンにやさしく説明。糖尿病・メタボが気になりだした方、健康診断にひっかかった方、病院に行くのがこわい方、かかりつけのお医者さんの説明がよくわからない方……などにもおすすめ。目からウロコの入門書。【著者からのメッセージ】ふだん本を読まないという方でも、気軽に読んでいただき、糖尿病のことを正しく知っていただくために書かれたのがこの本です。いたずらに不安に思う前に、ぜひこの本を読んでみてください。きっとあなたにとって、いちばんいい解決法が見つかります。

長い“これから”の健康度は、これで決まる！
中高年こそ「糖質制限」が必要だ！！

肥満、メタボを解消し、
糖尿病はじめ生活習慣病、がん、脳梗塞、心筋梗塞、アルツハイマー病
……などを予防して健康100歳に。
「3人のオヤジのストーリー」を通してスッキリわかる
“究極の健康食”の知識と実践法。

一流医学誌の最新発表など科学的根拠（エビデンス）に基づいた
新たな医学常識――。
○食後高血糖をもたらす栄養素は「糖質」だけ。
○脂肪を食べても不健康にはならない。
○「脳はブドウ糖しか使わない」はウソ。
○認知症の予防にも糖質制限は有効。
○糖質過剰はガンを増やす。
○老化の原因も「糖質」にあった。
……

諸悪の根源「糖質の過剰摂取」を防ぎながら、
肉や魚・アルコール類も楽しめる“最高の食事法”のすすめ。

これであなたの人生が変わる！


【著者の言葉】
糖質制限を50代から16年間続けている私は現在（2018年）68歳ですが、皮膚の糖化度を計測すると、52歳のレベルだと判定されています。糖質制限をした年齢で老化が止まっていることになります。（プロローグより）

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入門者、実践者、医療関係者、食産業関係者必読。
“脱”糖質の流れは今後ますます加速する!
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●糖尿病、肥満だけでなく、そのほかの生活習慣病や、がん、アルツハイマーはじめ様々な難病、健康増進、アンチエイジングなどにも効果を発揮。
●「糖質制限ダイエットに失敗」や「慎重論」のほとんどは“正しい知識”が欠如しているだけ。
●正しい糖質制限の普及により、兆円単位の医療費が削減できる。
●糖質オフ市場は急拡大。医療費削減と合わせ、日本経済の救世主となる。
……
糖質制限食の創始者が、「ケトン体」「ロカボ」など最新動向も網羅して、「正しい知識」と今後の展望を解説した、目からウロコの一冊。

【序章より】
　正しいやり方で糖質制限を行えば、確実に健康増進に役立ちます。そして、日本社会全体を明るくしていくでしょう。
　この本では、糖質制限食に関する現状での正しい知識を整理し、今後の展望について考えています。
　生活習慣病の予防による兆単位の医療費削減を含めて、糖質制限食には日本社会を変えるほどの大きな可能性があることを、きっと、理解していただけると思っています。

◆糖質制限食ブームを巻き起こしたカリスマ医師が今いちばん伝えたいこと――。「病気を治すのは医者ではなく、あなた自身の心の持ち方です」◆漢方、心理療法、断食療法などを全国に先駆けて導入・実践し、糖質制限食を日本で初めて提唱したことでも知られる著者が、「心の持ち方」こそが健康への一番の近道であると説く異色の健康（自己啓発）書。対人ストレスがなくなることで難病が治る例などもあり、人間関係・心・身体は一体であると著者は早くから気づき治療に生かしてきた。最近になり著者は、自身の経験から導き出した健康と病気の経験則は、人間関係の心理学であるアドラーの教えと、驚くほど一致していることを発見する。「人を心と身体に分けることはできない」「原因よりも目的を重視せよ」「自分と他人の課題を分ける」……などとするアドラー心理学は、健康を手に入れるための最適な教えでもあるというのだ。本書では、そうした長年の医療経験から得た著者の結論を、アドラー心理学を柱にしながら、豊富な症例を交え分かりやすく解説している。どんな健康法よりも大事な「心と健康」の問題に真正面から斬りこんだ健康書であると同時に、幸福な人生を手に入れるための自己啓発書ともなっている。【著者の言葉】医師として経験的につかんできた心と健康についての真実を、アドラーの考え方を借りて、整理してみました。今までにないユニークな健康書であると同時に、人間関係など生き方・人生に対しても有益なヒントを提供する本になったと自負しております。読者の皆さんの変化に役立てば幸いです……（「はじめに」より）

これまで主に糖尿病、ダイエットへの効果が語られてきた糖質制限食だが、実践している医療現場では、ほかのさまざまな生活習慣病に対しても劇的な効果を示すことが発見されている。これは、血糖値を上げる唯一の栄養素である糖質（炭水化物）を制限することにより、血糖値が安定して血流が良くなり、インスリン分泌が抑えられて代謝が安定するからである。健康人でも炭水化物を食べることにより血糖値上昇（ミニスパイク）を起こし血管を傷つけているが、これを避けることができる効果も大きい。これまで確認されている適応症状は下記のように多岐にわたり、がんをはじめとする日本人の四大死因・五大疾病に対しても優れた予防・改善効果が期待できる。肝臓がん、すい臓がん、食道がん、大腸がん、乳がん、子宮体がん、腎臓がん、心筋梗塞、動脈硬化、脳梗塞、脳出血、肺炎、うつ病、眠気、イライラ、短気、倦怠感、機能性低血糖、統合失調症、糖尿病、糖尿病合併症、肥満、逆流性食道炎、偏頭痛、花粉症、アレルギー性鼻炎、アトピー、ぜんそく、尋常性乾癬、脳血管性認知症、アルツハイマー、不妊症、生理不順、生理痛、カゼ、虫歯・歯周病、脂肪肝、肺気腫、腰痛、ひざ痛、頻尿・尿もれ、痔、薄まつ毛、枝毛・薄毛・抜け毛、乾燥肌……本書では、以上のような、日本人を悩ますさまざまな生活習慣病、精神疾患、美容的な悩み……などに対する糖質制限食の劇的効果を初公開。丈夫で長生きするための3１の指針を示す。【主な内容】プロローグ　今こそ、糖質過剰の真の危険を明かします第１章　四大死因１　がんで死んではいけない第２章　四大死因２　心筋梗塞、脳卒中、肺炎で死んではいけない第３章　新しい五大疾病、精神疾患で死んではいけない第４章　五大疾病の中核、糖尿病で死んではいけない第５章　糖質過剰は全ての人に危険第６章　身近に広がる糖質過剰病第７章　糖質制限で表れるダイエット・美容効果第８章　糖質過剰の社会を変えるおわりに付録１　糖質制限食のやり方付録２　食品の糖質量と○△×リスト付録３　食べてよい食品、避けたい食品

◆著者からの言葉



「本書は、糖質制限食を世に広める起爆剤としての歴史的な意義を持つだけでなく、

この食事療法のエッセンスが純粋な形で凝縮しており、入門書として現在でも

最も適したものです」（「新版刊行にあたって」より）





◆前帯コピー

大ブームを巻き起こした名著に、最新情報を加えてリニューアル。



ダイエットにも絶大な効果！

糖質オフ入門の決定版！！



肉や魚をお腹いっぱい楽しめ、種類を選べばお酒もＯＫ。面倒な計算も不要。

カロリー制限がバカらしくなる、画期的な効果がすぐに実感できます。



「特選　1週間の朝昼夕メニュー」「食品の糖質量リスト」付き





◆前ソデコピー



米国糖尿病学会も公式に認めた世界の新潮流



◎2013年、米国糖尿病学会は「栄養療法に関する声明」を発表し、

糖質制限食も公式に糖尿病治療食として認めた。



◎高雄病院では、15年以上にわたり2000人以上の患者さんに糖質制限食を指導し、

ほとんどで顕著な改善が見られ、安全性も確かめられている。



◎たくさん食べても血糖値が安定することから、

糖尿病のほか、ダイエット・メタボ対策にも絶大な効果がある。



◎血流が良くなるため、さまざまな生活習慣病を予防・改善できる

“最強の健康食”として期待されている。
【主な内容】
新版刊行にあたって
プロローグ　糖尿病治療食はカロリー制限から糖質制限へ
第１章　糖尿病治療は糖質制限で変わる
第２章　糖質制限食で糖尿病は劇的に改善する
第３章　糖質制限食が効く理由
第４章　糖質制限食で食べて良いもの、悪いもの
第５章　糖尿病２０５０万人の時代
第６章　これからの食生活を見直すために
第７章　糖質制限食　朝昼裕の１週間メニュー（献立）
付録１　食品の糖質量リスト　　
付録２　食べてよい食品、避けたい食品

糖尿病にはもちろん、ダイエット、メタボ対策にも画期的な効果をあげる「糖質制限食」実践書の決定版。糖質制限ブームの火つけ役となった名著に、最新情報を盛り込んで大幅リニューアル。切り離して常に携帯できる、とじこみ付録１「食品糖質量リスト」、とじ込み付録２「食べてよい食品、避けたい食品」も便利。糖質制限食を実践するために欠かせない１冊です。【主な内容】とじ込み付録１　食品の糖質量リストとじ込み付録２　食べてよい食品、避けたい食品第１章　糖質制限食の概要第２章　これからの糖尿病治療に有益な知識第３章　糖質制限食の実践第４章　糖質制限食を実践する工夫第５章　糖質制限食への誤解を解く第６章　現代に必要な糖質制限付録　最強のスーパー糖質制限食　１週間献立糖質制限食・関係機関のご案内

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。“おかず食い”の食事療法のため、お酒好きには適しているといわれる糖質制限食。その長所を生かし、おつまみを中心に紹介する糖質制限食レシピ集。居酒屋のメニューのような楽しい構成で、酒好きでダイエット、糖尿病対策をしたい人たちにはもってこいの内容になっています。紹介するレシピの中には、糖質制限ではNGのはずの「肉じゃが」「ポテサラ」「鶏のから揚げ」「ナポリタン」「焼きうどん」「羽根つき餃子」などもあり、代替食材をうまく使うことにより本物と同じ食感と味が楽しめます。ほかにも、「糖質制限食で飲んでいいお酒の話」など、糖質制限を楽しく継続するための知恵が満載のレシピ集です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ダイエット・糖尿病などの食事療法としてブームの糖質制限食だが、実践するうえで一番の障害になっているのが、主食を食べられないこと。特に女性に、ごはん、パン、めん類など糖質（炭水化物）が大好きという人が多く、「効果バツグンだが、持続できなかった」という人が多い。関係者の間でよく「２年目の壁」といわれるように、糖質制限の効果を実感しつつも途中で離脱する人も多い。そうした人々に向け、低糖質でありながら「主食の食感」を楽しめる“主食もどきレシピ”（代用主食）を紹介する。材料は、豆腐、大豆製品、こんにゃく、野菜、卵、魚白身、鶏ささ身、卵など身近なものばかり。これで糖質制限食の食事づくりが格段にラクにカンタンになるので、実践する人には絶対お勧め。◎主要目次と主な材料……ちょっとした工夫で低糖質食材が“主食もどき”に大変身！Part１　ご飯もどきレシピ←――豆腐、高野豆腐、水煮大豆、おから、白菜、カリフラワー、もやし、えのきだけ、鶏ささ身、卵の白身Part２　パンもどきレシピ←――油揚げ、高野豆腐、豆腐＋おから、大豆粉、小麦ふすま粉Part３　麺もどきレシピ←――油揚げ、ゆば、黒糸こんにゃく、白糸こんにゃく、大根、白菜、えのきだけPart４　餅もどきレシピ←――高野豆腐、豆腐、こんにゃく、白身魚、鶏ささ身Part５　粉ものもどきレシピ←――小麦ふすま粉、おから、アーモンド粉、鶏ささ身、卵、ゆばPart６　簡単ケーキレシピ←――おから、小麦ふすま粉、大豆粉、木綿豆腐

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。カンタン、美食、満腹――“元祖”糖質制限食メニューの決定版。肉、魚、揚げもの、アルコール……ごちそうを楽しみながら、血糖値がみるみる下がる驚異の効果！見やすい大判（B５）サイズの料理書で９４品を一挙紹介（オールカラー）。計算がいらず、初めてでも安心！献立のほか単品料理も豊富で、アレンジも自由自在。普通の食材で、長続きできる知恵も満載！○ご飯好きの人も、“代替主食”などアイデア豊富な料理で大満足！○外食するときの知恵、コンビニ活用法……など“お役立ちコラム”も充実！○糖尿病患者・予備群の常備書としてはもちろん、ダイエット・メタボ対策にも最適な1冊です。

医師をはじめ医療関者、専門的な知識を得たい人－－必読！

もう、知らないではすまされない！

エビデンスレベルの高い最新研究から、従来の糖尿病治療の限界を証明し、糖質制限食の有効性や安全性を実証。
繰り返される非科学的な糖質制限食批判へも徹底反論。
食事指導・投薬方針など、高雄病院で行われている治療の実際も公開し、これからの糖尿病治療、メタボ・肥満対策の具体的な指針を示す。

パラダイム・シフトはもう誰にも止められない！

医学は、異端が主流になる戦いの繰り返しで進歩してきた――。

「糖質制限食」と「湿潤（しつじゅん）療法」のカリスマ医師が、原因と結果を取り違えた非科学的な医学界に警鐘を鳴らし、新しい医学常識と良い医者の条件を明らかにした対談！

[本書の主な内容]
●専門医は自己批判できない
●歴史上の巨大転換「地動説」
●根拠がなかった医学常識
●原因と結果を取り違えている医者たち
●医者は科学を忘れている
●消毒は人の細胞を殺す
●傷を乾かすと細胞は干からびる
●カロリー制限食の限界
●生活習慣病に広く糖質過剰の影が
●大学病院から逃げてくる患者たち
●大規模な組織ほど変われない
●マスコミは新しい治療法の危険性を過大評価する
●巨大転換はバトルで加速する
●インターネットは巨大転換を10年で完了させる？

付記１　糖質制限食の考え方とやり方
付記２　湿潤療法の考え方とやり方