ライトノベル、マンガなど電子書籍を読むならBOOK☆WALKER

【電子版のご注意事項】

※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。

※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。

※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。





【電子版限定！　豪華特典レシピつき】

電子版は豪華！

お腹も心も満たされる、スペシャルな４レシピを大紹介！

おいしさは前田先生も太鼓判！

・電子レンジで作る豚ももチャーシュー

・炊飯器で作る牛ももローストビーフ

・ブロッコリーとエリンギのコンソメいため



管理栄養士なのに気がつけば20㎏も太ってしまった前田量子さん。

心機一転、ダイエットを決意します。

管理栄養士の知識をフル活用して、

健康的に美しくやせることをミッションに

マイナス20㎏に成功。



栄養をしっかりとって無理なくやせたため、

シワシワになることもヨレヨレになることもなく、

健康美を手に入れました。



そのメソッドをまとめたのが本書。

誰でも簡単にまねできるよう、

考えずに実践できるよう工夫されています。



盛りつけトリックで、見た目ボリュームをアップ、

ダイエット中は“料理”をしない、揚げる→ゆでる、

調理マジックでカロリーダウン、やせパターン栄養素をとる、

お腹がすいたら抹茶ラテ、外食は「家で作らないもの」など

管理栄養士ならではの知恵からうまれ、

ダイエット中なのにお腹がすかないやせ方を

ぜひ実践してください。





前田 量子（マエダリョウコ）：料理家。管理栄養士。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。東京理科大学卒業後、織田栄養専門学校にて栄養学を学ぶ。東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理を教える教室を主宰。 本格的なのに誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』『ロジカル和食』『おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食』『考えないお弁当』『決定版 誰でも1回で味が決まるロジカル調理BOOK』(すべて主婦の友社)が好評発売中。

【電子版のご注意事項】

※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。

※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。

※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。





初めてでも失敗なくおいしく作れるのは、科学的根拠に基づいて調理のコツを紹介しているから。作りたい料理は、どんな状態なのか?どんな状態を目指すのか?そのために、おさえるべきポイントは何か?どんな工程を経たらいいのか?…といったコツをわかりやすく、論理的に解説します。そして、調理科学のルールを、よく家庭で作られる料理に落とし込み、他の料理にも応用できるようまとめました。いまいち料理がおいしくできない。こんなもんかなと諦め気味。そんな人にもぜひ読んで試して欲しい。「こんなにおいしく作れるの！？」と驚くほどの味になることでしょう。著者の前田量子さんは、管理栄養士の知識をいかし、調理科学にもとづいた料理を教える料理教室が大人気。その教室で教えているコツやテクニックを惜しみなく公開しています。必要な調理器具や調味料、塩分濃度の一覧表など、調理に役に立つコラムも充実。



※本書は『誰でも１回で味が決まるロジカル調理』『ロジカル和食』『おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食』に新規取材を加えて再構成しました。





前田 量子（マエダリョウコ）：料理家。管理栄養士。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。東京理科大学卒業後、織田栄養専門学校にて栄養学を学ぶ。東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理を教える教室を主宰。 本格的なのに誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』『ロジカル和食』『おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食』『考えないお弁当』(すべて主婦の友社)が好評発売中。

【電子版のご注意事項】

※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。

※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。

※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。





加熱ムラ、加熱不足、加熱しすぎ…　そんな悩みも、味つけの迷いも解決！　初めてでもおいしくできる電子レンジ調理本の決定版。



ほったらかしにできる、使う油が少なくてヘルシー、

煮崩れない、時短になる、洗い物がラク…　

そんな優秀な調理家電である電子レンジ。

だけど、電子レンジで料理をしたら、加熱ムラがあったり加熱不足だったり加熱しすぎたり…　

そんな悩みを解決してくれるのが、調理科学にもとづいて料理を教えてくれる前田量子先生。

前田先生が”実験”の限りを尽くしてうみだした前田式の電子レンジ加熱計算式にそって調理をすれば、

一度で加熱がうまくいき、箸が止まらない絶品料理ができあがります。

食材＋調味料100gに対して１分半～２分半。

「え？はかるの？」。そんな風に思った人は、ぜひ一度、試してください。

驚くほどピタッと味が決まり、火加減も絶妙なので、そのよさがはかる手間を上回ります。

そして、なるべく面倒でないように前田先生がはかって編み出した最適な数値を提案してくれるから、

本にそって材料を入れてスタートボタンを押せばOK。





前田量子(マエダリョウコ):料理家。管理栄養士。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。東京理科大学卒業後、織田栄養士専門学校にて栄養学を学ぶ。東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理を教える教室を主宰。「洋食」「和食&中華」「お菓子」の年間コースを開催している。

本格的なのに誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』『ロジカル和食』『おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食』『考えないお弁当』(すべて主婦の友社)が好評発売中。

【電子版のご注意事項】

※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。

※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。

※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。





全レシピ動画あり！初めて作っても、シェフの味になる！おうちごはんで、お店気分。簡単おいしい、前田式メソッド公開！



パスタを作ったけど、アルデンテにはほど遠く、ブヨブヨになった。ハンバーグは肉汁が出てしまい、いつも生焼け…私の料理教室でもこんな声をよく耳にします。

レストランで食べた、あの味わいがうちでも再現できたら…　そんな憧れがこの本のコンセプト。むずかしいイメージがある洋食ですが、ほとんどの料理の味つけは、塩、こしょうが中心なので、和食よりもシンプルです。

この本では、味つけ（塩分濃度）はもちろん、温度、タイミング（時間）、手順にいたるまで、調理科学の視点から従来の洋風料理の作り方の常識をすべて見直し、また何度も検証を重ねて、できるかぎり数値化しました。

そして、料理初心者が作っても簡単にできるようなレシピに落とし込みました。

老若男女、誰が作っても同じ味になるこの感動を、ぜひ味わってみてください。





前田 量子（マエダリョウコ）：料理家。管理栄養士。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。東京理科大学卒業後、織田栄養士専門学校にて栄養学を学ぶ。東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理を教える教室を主宰。「洋食」「和食&中華」「お菓子」の年間コースを開催している。本格的なのに誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。『誰でも１回で味が決まるロジカル調理』『ロジカル和食』『考えないお弁当』（すべて主婦の友社）が好評発売中。

【電子版のご注意事項】
※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。
※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。
※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。
また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。


苦手だと思っていた和食は、実はシンプルで簡単!
「なぜ？」「どうして？」がわかるから
初めてでも、老若男女、失敗しない!「和食は難しい」「料理は苦手」。
あなたがもし、そう感じているとしたら、
それは思い込みです。

和食は、実はとてもシンプル。
たとえば、和食の基本的は「さしすせそ」と言われていますが、
砂糖、塩、酢、しょうゆ、みそで、しょうゆ
という具合に調味料がシンプル。

なぜか難しく、面倒なイメージがある和食ですが、
カレーや野菜炒めを作るより、
ブリの照り焼きを作るほうが、
ずっと短時間でできます。

本書は、レシピには書ききれないけれど、
料理に必要な基本的なコツや知識を、
たくさんの写真とともに、わかりやすく解説。

調理科学に裏づけされたポイント、
と聞くと難しそうですが、
それを簡単に紹介して好評の
『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』のように、
見やすさ、読みやすさにこだわって展開します。

知れば知るほど、和食は合理的。
おばあちゃんの知恵として伝えられている
調味料を入れるタイミングも、
調理の科学で考えると理にかなっています。

本書では、受け継がれてきた和食の技術を、
現代の食材やキッチンの環境、味つけにあわせて、
ブラッシュアップしつつ、調理の科学で解説しています。

作るたびに、料理の腕が上がるのを実感することでしょう。
ぜひ、トライしてみてください。

電子書籍版の付録に
・居酒屋風 手羽先揚げ
・たけのこの炊き込みご飯
・たこと枝豆の炊き込みご飯
・ちらしずし
豪華4レシピを収録。

前田 量子(まえだ りょうこ):
料理家。管理栄養士。ジュニア野菜ソムリエ。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。前田量子料理教室主宰。
東京理科大学卒業後、織田栄養専門学校にて栄養学を学ぶ。
東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。
保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理を教える教室を開催。
「洋食」「和食&中華」「お菓子」の年間コースを開催している。
本格的なのに誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、
美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。
日頃から役立つレシピを、メールマガジンやLINE公式アカウントで配信している。
『誰でも1回で味が決まるロジカル調理』『考えないお弁当』が大好評発売中

【電子版のご注意事項】

※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。

※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。

※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。

また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。


そのままマネするだけ！　

味つけ、栄養バランス、段取り、コスパを

あなたにかわってカンペキに考えた！

おいしいお弁当を作ってあげたい。

だけど、毎日のことだから、続けていくのはなかなか大変。

誰かおいしくて、栄養バランスが完璧なお弁当を

ラクに作る方法を教えてくれないかな…



そんな声に、管理栄養士・前田量子先生がこたえてくれます。



前田先生も、今年から息子さんのお弁当づくりがスタート。

持ち前の調理をロジカルに考えて、

よりおいしく、より段取りよくするハウツーを

弁当にも応用させ、徹底的に研究。



なんにも考えたくない朝、見てマネするだけで、

とびきりおいしそうなお弁当が作れるように、

味つけ、栄養バランス、段取りをどうしたらいいか

考え尽くして提案してくれます。



平日５日分のお弁当メニューを、４週間分、

15分でできる作り方手順まで大公開！



旦那さんの、お子さんの、大切な人の

「ごちそうさま」の声と笑顔が広がりますように…



前田先生の、そんな願いがこもった力作です。

前田 量子（まえだりょうこ）:

料理家。管理栄養士。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。

東京理科大学卒業後、織田栄養士専門学校にて栄養学を学ぶ。

東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。

保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理を教える教室を開催。

「洋食」「和食&中華」「お菓子」の年間コースを開催している。

本格的なのに誰もが再現しやすく、調理科学に裏づけされたレシピ作りに定評があり、

美しい盛りつけが好評で、雑誌やテレビCM、企業へのレシピ提供なども多く手掛ける。

監修した書籍『誰でも１回で味が決まるロジカル調理』が大好評発売中