『主婦と生活社、堤人美、雑誌を除く(実用)』の電子書籍一覧
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堤人美さん、ワタナベマキさん~人気料理家2人による、
韓国ドラマの妄想ごはん再現レシピ集。
実は業界きっての韓国ドラマ通である、人気料理家の堤人美さんとワタナベマキさん。
食事シーンがあまりにおいしそうで、食べてみたい!作ってみたい!
という気持ちから、ドラマを凝視して、あれこれ調べて…
妄想で再現レシピを考えてしまいました!
大ブレイクしたあのドラマから、ちょっとマニアックなものまで、
とにかく料理がおいしそうなお気に入りの韓国ドラマと、
そこに登場する料理をたっぷりとご紹介。
『梨泰院(イテウォン)クラス』のスンドゥブチゲ・豚もやし炒め、
『ウ・ヨンウ弁護士は天才肌』のキンパ、
『賢い医師生活』のカルグクス・コングクス・スジェビ、
『恋のスケッチ~応答せよ 1988~』のカルビチム・プルコギ・ハイガイ風…などなど。
ドラマの見どころや、ドラマに登場する料理についてのお2人の解説、
韓国ドラマの料理の「?」についてのQ&Aもたっぷり。
これを読んだら、韓国ドラマが観たくなる! ドラマの料理が作りたくなる!
韓国に行きたくなります!!
1章/有名ドラマのあの料理
『梨泰院クラス』豚もやし炒め・スンドゥブチゲ
『ボーイフレンド』タッパル風手羽中炒め・砂肝の屋台炒め
『ウ・ヨンウ弁護士は天才肌』キンパ
『ユミの細胞たち』わかめスープ
2章/韓国料理がたくさん出てくるおすすめドラマ
『恋のスケッチ~応答せよ1988~』カルビチム・チャプチェ・プルコギ・キムチチゲ・ククス
『賢い医師生活』カルグクス・コングクス・焼き肉・スジェビ
『恋愛体質~30歳になれば大丈夫』平壌冷麺・水キムチ・ミナリ焼き肉・牛スユク鍋
…ほか
3章/ドラマで知ったオモニの味
ナムル/作りおきおかずいろいろ/キムチ
4章/いろいろな作品に登場する軽食や出前
トッポギ/ジョン/チャジャンミョン/チキン/たまごサンド
5章/大好きなあの人が作るあの料理が見られるバラエティ番組
『三食ごはん・山村編』もやしごはん/えごまの葉の煮つけ/豆腐マンドゥ/おからチゲ
『ユンステイ』トッカルビ/柿シャーベット/梨シャーベット/マザーソース
『賢い山村生活』サムギョプサルのチョンゴル/ポッサム
【コラム】
[ドラマの疑問、チョン先生に教えてもらいました]
1韓国の食生活について
2韓国の行事と食事の関係について
[ドラマやバラエティから知ったこと]
1お正月はトックとマンドゥ
2インスタントラーメンと食べ方いろいろ -
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大人気の電気調理鍋“ホットクック”。材料を入れたら、ボタンを押すだけ。
絶妙な火加減で素材の旨みを引き出してくれるので、誰でも驚きのおいしさに出会えます。
本書では、忙しい人に特に便利な予約調理メニューをたっぷり掲載。
朝、材料を入れてセットすれば、帰宅時にはおかえりなさい! と味が染み込んだ、
アツアツのおかずが待っていてくれます。
しかも、メイン食材はたったの2つ。買い物はもちろん、材料の下準備までとことんラクチン。
究極のほったらかし絶品レシピが、暮らしにゆとりをもたらしてくれます。
さらに、低温調理を活用したお店みたいなごちそうメニューや
もう1品欲しい時に便利な副菜、朝食にも大活躍のスープ、
二段調理で献立が一気に作れるレシピなど、本書ならではのレシピが満載です。
【目次】
(1)ホットクックで予約調理おかず
●鶏肉のおかず
鶏肉とチンゲン菜の照り煮/手羽元とれんこんの塩煮込み/鶏肉と切り干し大根のトマト甘煮/バターチキンカレー
●豚肉のおかず
豚バラとピーマンの甘酢煮/豚肉とトマトのオイスターソース煮/豚バラとなすの甘辛煮/豚肉と切り昆布の煮物
●牛肉のおかず
ビーフストロガノフ/牛すね肉と大根のおでん/牛肉とごぼうのしょうが煮/牛すね肉とにんじんのポトフ
●ひき肉のおかず
包まないロールキャベツ/白菜の担担煮/ホワイトボロネーゼ風/ひき肉と大豆のチリコンカン
●魚介のおかず
いわしとしいたけの梅煮/たらと白菜のバターじょうゆ煮
鮭とさつまいもの粒マスタード煮/たこのピリ辛トマト煮
(2)ホットクックで定番おかず
チキンカレー/肉じゃが/えびチリ/かぼちゃのそぼろ煮/いかと里いもの煮物
ぶり大根/ミートボールのトマト煮/ サーモンとじゃがいものクリームシチュー
チキンとピーマンのトマト煮/ソーセージとキャベツのポトフ
(3)ホットクック でごちそうおかず
ローストビーフ/豚肉と白いんげん豆の煮込み/とろとろチャーシュー/ボルシチ
鶏ハム/アクアパッツァ/サーモンのミキュイ/塩豚のポッサム
〈コラム〉
ホットクックで副菜/同時調理で2品献立/ホットクックでスープ -
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みそやしょうゆなどの身近な調味料や食材で手軽に作れる、おうち中華の決定版。
白いご飯はもちろん、お味噌汁にもあう、毎日の食卓になじむメニューばかりです。
中華鍋などの専門の調理器具はもちろん、たっぷりの油や強烈なニンニク、めったに使わない調味料なんか、もう必要ありません!
餃子、春巻き、麻婆豆腐などの王道人気レシピから、
時間がない日にもうれしい、絶品炒め物や簡単副菜、スープ、麺、丼まで盛りだくさん!
「レシピ本大賞2016」に入賞した大人気の料理研究家・堤人美さんの“手軽”で“おいしい”が詰まった1冊です。
【内容】
たったこれだけ! 和中華の「調味料」と「道具」
★第一章★ みんな大好き! 新定番和中華おかず
牛肉とわけぎの麻婆豆腐/フレッシュトマトのえびチリ/からし鶏/キャベツと豚肉の回鍋肉風
春雨ときくらげの中華煮込み/湯葉と絹さや、むきえびの上湯炒め/肉だんごと白菜の中華とろとろ煮
豚バラ肉の塩麹ウンパイロー/ふんわりかに玉/レモン酢豚/肉あん入り中華茶碗蒸し
八宝菜/ほたてとえび、芽キャベツのフリット/なすと豚肉の梅大葉蒸し/揚げさわらの南蛮だれ
★第二章★ 炒めるだけ! 絶品和中華おかず
青菜炒め/もやしの塩炒め/じゃがいもとチャーシューの黒こしょう炒め/ぶりの豆板醤ポン酢炒め
鶏肉とセロリのみょうが酢炒め/さつまいもと牛肉のオイスターきんぴら/厚揚げと万願寺とうがらしの黒ごま炒め
豚肉と九条ねぎの香味炒め/いかとブロッコリーの塩レモン炒め/鶏肉の青とうがらし炒め
かぶと牛肉のにんにくしょうゆ炒め/カリカリ豚と揚げたけのこの山椒炒め
★第三章★ ボリューム満点! 満腹和中華ごはん・めん
海鮮雑穀中華粥/あんかけ粥/ふんわり卵丼/チャーシューとねぎの焦がしじょうゆチャーハン
豚と大豆のひじきチャーハン/春菊と干もののサラダごはん/豆腐ごま油めん/枝豆と豚バラ肉のそうめん
★第四章★ さくっと作れる! 簡単和中華副菜・スープ
いんげんの中華風ごま和え/たこのごま油和え/豆苗炒め/大根とりんごのなます/みそそぼろサラダ
三つ葉とのりのラー油和え/蒸しなすの梅ごまだれ/枝豆といりこの台湾風しょうゆ漬け
《やっぱり、大好き! 春巻き、餃子、シューマイ、ワンタン!》
《新鮮なおいしさ! とっておき和中華スイーツ》
《みんなで食べたい! おもてなし和中華》 -
圧力鍋が本当に得意とする料理って何だろう? この本は、そんな素朴な疑問から生まれました。圧力鍋の最大のメリットは高温密閉調理。大きなかたまり肉も、骨のある魚も、短時間でホロホロに。豆やお米は、ツヤツヤでふっくら、もっちり。野菜や果物は、本来のおいしさが引き出され、甘く、ジューシーに仕上げてくれます。その特徴を存分にいかすためにも定番料理から、おもてなし料理までを、何度も何度も作り直してようやく、絶対おいしくできる100のレシピとなりました。圧力鍋が、まいにちの調理道具として大活躍しますように、そんな思いとともに…。写真、木村拓。主婦と生活社刊。
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