『料理・グルメ、ダイレクト出版(実用、マンガ(漫画))』の電子書籍一覧
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甘いだけじゃない!?新しいかき氷アレコレ!
珈琲ゼリーをかき氷にしたらどうなると思いますか?
ティラミスのかき氷やミルクティーのかき氷、削り苺
世の中には変わり種のかき氷が出てきました。
しかしまだかき氷には未知なる可能性が秘められています。
珈琲ゼリーや日本酒、味噌汁etc…
かき氷にしたらどうなるか気になりませんか?
そんな気になる食材アレコレをかき氷にしてみました!
甘い物からあんなものまで!?
意外にも美味しい、そしてちょっと使える?
未知なるかき氷の世界…覗いてみませんか?
目次
・枝豆
・飲むヨーグルト
・コーヒーゼリー
・プリン
・青汁
・梅酒
・日本酒
・コラム~ちょっとスプーン休め~
・コーンポタージュ
・茶碗蒸し
・うどん
・蕎麦
・スープカレー
・かき氷定食
・コラム~美味しいかき氷を作る為に~
本文22ページ(表紙含み24ページ) -
インド発・英国経由、日本行き。美味しいカレーの方程式を解き明かせ!
「カレーって何で出来てるの?
スパイスとスープ、具と塩、ベース材やルゥ。
カレーってそんなので出来てる」
インドで生まれ、イギリスを経由し、日本にもたらされたカレー。
ひと口にカレーといっても、形態は様々です。
それらのカレーが「どうやってできているのか」、その構成要素を明確に表してみたいと思い、本書を制作しました。
・カレーって「どうやって」出来てるの?
・最低限必要なスパイスってどれ?
・欧風カレーってなに?
・日本のカレーの原点は?
30年に渡る? 著者のカレー研究の成果をまとめた懇親の一冊。
ご賞味いただければ幸いです!
■目次
・カレーの方程式
・スパイスことはじめ
・チキンマサラ
・サンバール
・スープを取ろう 鶏ガラと豚耳と野菜くずのスープ
・スープを取ろう 肉のスープ
・スープを取ろう 魚介・野菜のスープ
・スープカレー
・カレー汁
・ポークカレー
・欧風カレー
・カレー南蛮、カレー丼
・タイカレー
・おわりに 福沢諭吉はカレーの夢を見たか
・巻末おまけレシピ ボンボンさんちのおうちのカレー
本文30ページ(表紙含み32ページ)
※本書はすべて画像で構成されております。 -
北海道に縁のある作家達による北海道×グルメ×旅がテーマのアンソロジーです。
執筆者一覧(敬称略)
☆漫画☆
あきの実
藤沢チヒロ
空水らら
ナナトエリ
☆コラム・エッセイ・小説☆
秋永真琴
アサウラ
大谷号
佐々木禎子 -
昭和5年発行。大日本帝国陸軍が発行した料理の基礎と献立をまとめたレシピ集を復刻!
過去の戦争時、栄養不足による兵士の脚気に悩まされた軍部は、安価で栄養があり、誰でも間違えなく調理できるレシピを研究・開発。
その集大成とも言えるのが昭和5年に発行された本書「軍隊調理法」です。
※本電子版は現代かなづかいに近く、より読みやすい再販改訂版(昭和12年発行)を原本としております。
当時、軍隊における食事は数少ない楽しみ、娯楽の側面もあり、庶民はなかなか口にできない豪華なメニューが用意されていました。
筑前煮や卯の花炒めなどの和食のみならず、カレー、カツレツ、コロッケ、ステーキ、ハンバーグ、また甘味(デザート)、行事食までを網羅。
多彩なメニューは全部で265種類。今日の献立を考える際にも役立ちます!
【豆知識】これら軍隊食で覚えたレシピを除隊した兵士が故郷に持ち帰り、前述のメニューを全国に広めるきっかけにもなったとも言われています。
■目次
第一章 調理一般の心得
第一 基本調理
第二 特殊調理
第二章 調理法
第一 主食
第二 汁物
第三 煮物
第四 燒物
第五 揚物
第六 和物
第七 漬物
第八 嘗め物(パン副食)
第九 甘味品(加給品)
第十 特別食
其の一 携行食(辨當)
其の二 流動食
其の三 軟食
第十一 食品の簡易製法
附録 乾燥野菜及特殊調味品使用法
※本書は国会図書館デジタルコレクションがインターネットで公開しているデジタルデータを元に制作しました。原著となる「軍隊調理法」は「糧友会」から昭和5年に発行されました(昭和12年再版改訂)。同作品は著作権保護期間を満了したパブリックドメインです。内容には一切手を加えておりません。一部読みにくいところや、現代では自粛すべき表現、一般に通用しにくい言い回しなども含まれております。ご了承ください。
※本書はすべて画像で構成されております。
本文モノクロ:448ページ
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世界無形文化遺産にも登録された、日本が世界に誇る和食の原点、甘酒、日本酒(どぶろく)、味噌等の作り方を写真入りで解説しました。
世界無形文化遺産にも登録された、日本が世界に誇る和食の原点、甘酒、日本酒(どぶろく)、味噌等の作り方を写真入りで解説しました。
単なる製法の解説にとどまらず、発酵という現象がどのように行われているのかをヨーグルトから語り起こして、体系的に解説しています。
【内容】
・前書き 〜禁断の技術への誘い〜
・ヨーグルトの製法
・発酵食品の基本形
・電気炊飯器を用いる方法
・乳酸菌の利用法 〜発酵と腐敗の違いとは〜
・発酵食品の原料と調理器具
・甘酒の製法
・日本酒の中間工程としての甘酒
・電気炊飯器を用いる方法
・酒類の製法
・世界的な酒類の製法
・濁酒の製法
・日本酒の原形としての濁酒
・日本酒の製法
・野生酵母と乳酸菌
・搾り(濾過)と火入れ(殺菌)
・日本酒の味と成分 〜微生物の産生物質
・現代家庭内製法
・清潔第一主義のススメ
・一.麹
・二. 酛
・三. 醪(もろみ)
・搾り(濾過)
・火入れ(殺菌)
・正のバブル遺産 〜吟醸酒と麦100%ビール〜
・日本酒の参考文献 〜文庫と新書〜
・味噌の製法
・蛋白質分解酵素源としての麹
・簡単な配合による製法
・和食の生命樹 〜麹を中心とした和食の体系〜
・リンゴ酒の製法
・単行式・単発酵の実例
・地球と微生物 〜地球の守護者としての微生物〜
・家庭生ゴミ処理方法 〜大都会の小さな腐海〜
・堆肥バケツの製法
・堆肥バケツの使用法
・死と再生の小宇宙 〜日常生活のメメント・モリ〜
・コウジカビの脅威 〜その千年王国建設計画〜
・コウジカビによる地球人類支配体制の図
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サンドイッチ is Freedom!
美味しいサンドイッチが食べたい。
いや、作りたい!
これまでお米一筋数十年……アイラブ米。米イズベストな人生を歩んできた私が、なぜだろう、なぜかしら。ある日突然、サンドイッチに目覚めてしまいました。
サンドイッチはご存じの通り、パンとパンの間に具を挟んだ食べ物のことです。俗に英国のサンドイッチ伯爵が発明したという説もありますが、起源はもっと古く、おそらくはパンの誕生と同時期に生まれたものだと思われます。なにせパンに具を挟めば何でもサンドイッチですから!
サンドイッチは自由です。ジャムを塗っただけでもよし。ステーキを挟んでもよし。パンはご飯同様、許容性が高く、どんな食材でも受け止めてくれます。
少し時間に余裕ができたら、一緒にサンドイッチ探求の旅に出てみませんか?
■目次
サンドイッチのちょっとしたコツ
スクランブルエッグのサンドイッチ
茹でた鶏ムネ肉とスライスチーズのサンドイッチ
マッシュポテトとクリームチーズのサンドイッチ
鶏レバーとピクルスのサンドイッチ
きゅうりのサンドイッチ(キューカンバーサンド)
クリームチーズとブルーベリーのサンドイッチ
豚しょうが焼きのサンドイッチ
マスタード風味チキンカツのサンドイッチ
炭水化物×炭水化物という暴力、あるいは正義
パンの耳はドーナツにしよう!(おわりにのかわりに)
■オールカラー/24ページ(表紙別) -
鹿児島ロケット打ち上げのグルメガイド
鹿児島県にあるロケット打ち上げ場である内之浦と種子島およびその周辺に特価したグルメガイドです。
打ち上げ見学に行く際の参考にどうぞ。 -
本格的だけど難しくない、お家で作れる沖縄そば!
南国・沖縄で食べたあの味をお家で再現!
本場沖縄で学んできたその作り方を、余すところなくお伝えします。
◇目次
はじめに
沖縄そばってどんなそば?
第1章 基本の沖縄そばの作り方
第2章 定番具材の作り方
第3章 だしの取り方いろいろ
第4章 木灰(もっかい)手打ち麺に挑戦!
第5章 無駄なく美味しい副産物
第6章 そば屋に欠かせぬサイドメニュー
付 録 秘伝! 豆腐ようの作り方
そのほか、沖縄の美味しいお店を紹介する寄り道コラム。
沖縄そばにまつわる予備知識など、充実の80ページ!
(オールカラー)
◇はじめにより抜粋
皆さん、沖縄そばは好きですか?
ラーメンではない。うどんや蕎麦とも違う。
沖縄独自の麺料理、沖縄そば。
どんぶりからたち昇るかつお節の香ばしい薫り。
ずずっとすすると口いっぱいに広がる、豊かな旨味のだし。
そのだしをまとった、しこしこの麺を噛みしめ、飲み込む快感。
そして甘辛く煮付けられた三枚肉にかぶりつく。
ああ美味なる哉、沖縄そば!
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魅惑の沖縄そばワールドをどうぞお楽しみください! -
競馬場、競輪場のおいしいグルメをご紹介。
【目次】
中山競馬場 鳥千 カツサンド
川崎競馬場 みよし たんめん
川崎競馬場 志ら井 にこみライス
船橋競馬場 東西売店 牛もつ
船橋競馬場 田久保 もつ焼
船橋競馬場 駿菜 かした天そば
大井競馬場 幸福堂 ホルモン串
大井競馬場 IRIS カレーライス
川崎競輪場 鐘々酒場ゲン担ぎ 鶏肉うどん
中山競馬場 福三(はいからや) ホットコーヒー中山競馬場 耕一路 モカソフト番外コラム・川崎競馬場 ロジータ/平和島競艇場 ビースター麵 -
小難しいイメージのワインの世界を分かりやすく、実践して楽しめるスターターガイド!1本のワインの味が変わる理由、値段のつきかた、選び方など意外と知られていない知識を網羅。ワインの飲み頃が分かる魔法の計算式もついたありそうでなかった、そして目からうろこの新型入門書!
ワインの楽しみ方を入門レベルから、気軽に読めるように30の項目に細分化。興味のある項目、必要な知識から読めるように編集されています。第一章 ワインをおいしく飲む方法1 同じボトルで味が変わる!?5 知ってて良かった!ワインを飲む順番、、 等第二章 おいしいワインの選び方8 こんなにある?買ってはいけないワイン14 よく聞くけど、オーガニックとは?、、 等第三章 ワインとは何か16 明快!ワインと他のお酒の区別方法17 誤解されっぱなし!当たり年の意味、、 等第四章 ワインの楽しみ方を極める25 飲み頃までおやすみ!セラーで熟成せよう28 意外と近くに!ワイナリーに行こう、、等など気になる項目でいっぱい。為になって、ちょっと得した気分になる、実践型・超ワイン入門読本です。 -
お手軽簡単レシピ本
お酒を飲みながら作れる簡単レシピ本です!
【おしながき】
大根サラダ(シャキシャキとしっとり)
トンペイ焼き風サラダ
サバ缶と白菜のトマト煮
カリカリ一口お好み焼き
チーズフォンデュ
アーリオオーリオ
〔作りおきから〕
三色そぼろ
大根の千枚漬け風
じゃがカレー
〔おなべ〕
トマト蒸し鍋
〔しめはべつばら〕
みぞねモチ
桜ご飯の焼きおにぎり
etc.
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「自分で珈琲を淹れたい、あなたへ。」 コーヒーに関する知識が無くても大丈夫。自宅でコーヒーを楽しみたい方へお送りする「うちカフェ」入門支援本。
コーヒーに関する知識が無い方に向けて、
自宅でコーヒーを淹れるために必要な道具、
使い方を初心者の目線に立ち返って制作した
「珈琲読本」シリーズ7冊をまとめた
うちカフェ入門シリーズ総集編。
筆者がコーヒー趣味を始めた頃に入門本として
欲しかったと感じた内容をこの1冊にまとめました。
【収録内容】
・うちカフェをはじめよう!
・ペーパードリップ方式
・直火式マキナッタ入門
・コーヒープレス特集
・カフェオレを作ろう
・初めてのコーヒー豆選び
・コーヒー豆販売店に行ってみよう
・珈琲愛好家談義
・コーヒー器具を購入してみよう
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カフェで食べるご飯って楽しいですよね。2015年の6月から8月にかけて食べた美味しかったカフェのご飯と、カフェじゃないけど、興味を持って貰えそうなご飯を紹介します。
2015年夏に食べたカフェやレストランの美味しかったメニューを写真を中心に紹介します。個人的なメモに近いものです。
目次
・MELOW BROWN COFFEE 自由が丘本店
・Sun & Moon (渋谷・道玄坂上)
・DE SIMONE 木畑亭 (奥沢)
・ベンガル (秋葉原)
・【番外編1】けずりいちご
・【番外編2】スパゲッティーのパンチョ
・カフェ ラ・ボエム 自由が丘店
・キャンペーンの内容や期間は予告なく変更する場合があります。
・コインUP表示がある場合、ご購入時に付与されるキャンペーン分のコインは期間限定コインです。詳しくはこちら
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