『レシピ、プレジデント社、501円～800円(実用)』の電子書籍一覧
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【内容紹介】
絶対にうまく焼きたい。
※本誌は、『dancyuステーキ。』『日本一の肉レシピ』『月刊dancyu2016年10月号』の記事と、新規取材の記事を編集したものです。
【目次抜粋】
一生楽しめる肉焼き
スーパーのステーキ肉は、ほぼ「片面焼き」が正解です
フライパンで焼くステーキは、シンプルソースもご馳走です
“アロゼ”で、香りも肉汁も愉しんでください
塊肉は、ずっと弱火で転がすだけです
風味抜群！高温の油でカリカリに焼く
身近な肉でつくる「ステーキおつまみ」15品
牛肉とご飯の至福
にんにく醤油ステーキ丼
角切り和風ステーキ丼
贅沢牛丼
ビフカツ定食
“肉山丼”を制覇したい
男の豪快おかず
ステーキ好きたちの本音座談会
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【内容紹介】
揚げ物手ほどき
カリッ、サクッ。
揚げたての揚げ物は最高です。
人が集まるときも、揚げ物は大人気。
揚げ物が登場するだけで場が盛り上がるはず。
揚げ物上手の第一歩、さあ、スタートです。
【目次抜粋】
Fried Technique
1.油の量
2.温度
3.一度に揚げる分量
4.揚げ上がりチェック
5.油の処理
旨すぎるとんかつ
基本とんかつ
かつカレー ほか
ビール、ハイボールが待ち遠しい！
「揚げつま」天国
オニオンリングフライ
鶏軟骨揚げ ほか
フライドチキン&フライドポテト
揚げ物好きはパン粉好き
海老フライ
メンチカツ ほか
ソースにひと工夫
永遠の揚げだしなす
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【内容紹介】
毎日のおかずと酒肴77品
“素材のちから”をテーマに食材のもつ特性や世界観を掘り下げることで、料理の新しい魅力を発見し、毎日の料理と食卓を楽しくします。
家庭にある素材をうまく使って役立つ、レシピが満載の『使えるdancyu』シリーズ！
素材を満喫する1冊まるごと、アボカドの本です。
【目次抜粋】
メキシコ歴35年、レジェンド覆面レスラーがつくる「本場のワカモレ」
アボカド料理を日常に
・白いご飯に合う！アボカドで今日の晩ご飯／教える人・大庭英子 料理研究家
・免疫力を高める薬膳アボカドおばんざい／教える人・青山有紀 薬膳料理家
・南米の美食の国「ペルー」のアボカド料理教える人・荒井隆宏 「荒井商店」オーナーシェフ
・思わず踊りだしたくなるラテンなアボカドサンド／教える人・丸山久美 スペイン・ラテン料理研究家
アボカドと酒は相思相愛
・ご飯の供にもなるアボカド「和風」つまみ／教える人・小堀紀代美 料理研究家
・マイクロビストロ ペタンクのワインに合うひと皿／教える人・山田武志 マイクロビストロ「ペタンク」シェフ
・10分or20分で完成！飲みながらつくるアボカド酒の供／教える人・重信初江 料理研究家
・ハーブ＆スパイス アボカドスナック／教える人・香取 薫 インド・スパイス料理研究家
・アボカド豆知識①世界に2000 種以上あるアボカド／故郷は中央アメリカ
・アボカド豆知識②アボカドの食べごろは？／アボカドの栄養価
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【内容紹介】
誰もが好きな日本の味
【目次抜粋】
素材の力を引き出します 味を深める知恵袋
醤油が旨味をつくり出す
「おかわり！」必須。醤油味のご飯と麺
卵かけご飯レッスン
醤油豆知識
醤油味はほっとする味 日本の味
福岡・糸島 醤油を訪ねて
ブレンド醤油 アラカルト
1 ワイン醤油
2 バター醤油
3 海苔醤油
4 にんにく醤油
5 青唐辛子醤油
6 青梅醤油
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【内容紹介】
発酵調味料で免疫力アップ！
【目次抜粋】
素材の力を引き出します 味を深める知恵袋
コクたっぷり！愛すべき味噌の味
味噌味の定番おかず
味噌づくりに挑戦
味噌漬け 決定版！
ちょっとつまんで！味噌漬けおつまみ
「和風」が旨い
注目の新定番 トマト味噌
発酵元気鍋
味噌豆知識
和歌山・御坊 味噌の旅
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【内容紹介】
プレジデントムック 手ほどきdancyu 料理の手ほどき さしすせそ さとう
教える人 大庭英子
表紙、目次撮影/原 ヒデトシ
イラスト/川崎洋子
【目次抜粋】
甘い幸せ その1大学芋
甘い幸せ その2煮豆
甘い幸せ その3卵焼き
「甘辛」は日本の味
新じゃがいもの煮っころがし／サンマの甘辛煮／親子丼／肉豆腐／肉味噌
肉味噌があれば
肉味噌チャーハン／肉味噌サラダ／肉味噌オムレツ
きんぴらごぼう／牛肉のしぐれ煮／当座煮／ししとうとじゃこの佃煮風／鯛の幽庵漬け焼き／鶏ごぼう
てりてりの妙
鶏つくねの照り焼き／野菜の豚肉巻き焼き／ブリの照り焼き／豚の照り焼き／レタス包み／きじ焼き丼／れんこんと挽き肉の照り焼き／TERIYAKIバーガー
黒糖を使おう!
大豆の黒糖煮／黒糖いなり／牛スジのエスニック煮／スペアリブの黒糖醤油焼き
梅酒づくりに挑戦
梅酒マジック料理
イワシの梅酒煮／豚肉の梅酒マリネ焼き／白身魚のカルパッチョ 梅酒ジュレ／鶏肉の梅酒ソテー
はちみつで異国情緒あふれる料理を
ハニーチャーシュー／海老のフリット はちみつレモン風味／シンガポールチキンライス／ビーフン／鶏手羽の赤ワイン煮／イカのエスニック焼き／チーズピザのはちみつがけ
糖質が気になる人に朗報！糖質控えめがうれしい、旨い甘辛味の料理提案
卵の野菜巻き照り焼き／手羽大根／肉じゃが／イワシの韓国風煮／フレッシュトマトの海老チリ
砂糖豆知識
奄美大島 黒糖の旅
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【内容紹介】
取引先、上司、部下の好感度がグングン上がる！90分でマスター超一流に学ぶ 最強のマナー
・挨拶・雑談
・手土産
・会食・接待
・御礼状・御礼メール
・お断り・お詫び
・依頼の仕方
・売り込み方
【目次抜粋】
成功者が実践する「最強の習慣」実践ドリル8
朝礼、取引先、イベント、懇親会……人生が180度変わる「挨拶力」の磨き方
なぞるだけ！ 御礼メール、御礼状の「満点テンプレート」10
《年代別》男女1000人意識調査「OK？ NG？」あなたの職場のその行動、そのひと言
すごい「言い回し＆切り返し」【対上司編】【印象アップ編】【対同僚・後輩編】【残業回避編】
相手を怒らせる「失礼なメール」集
日秒で美文字に矯正「大人のひらがな練習帳」
人の顔と名前を確実に覚える最も簡単な方法
就職、異動、出向、転職、見えない人間関係……「新しい職場」になじむ技術
ビジネスの基本をマスター小山昇の「飲み会の流儀」
《会社を辞めるとき、会社に入るとき》やってはいけない！ あなたの評判を落とす行動
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【内容紹介】
子どもが主役！
理科実験体験ができて、しかもおいしい！
【目次】
お絵かきパンケーキ
色が変わるキャベツサラダ
ドキドキフルーツゼリー
冷ぞう庫なしでできちゃうアイスクリーム
自家製缶詰みかん
本物そっくり!?イクラ丼
できたてチーズのブルスケッタ
手づくりマヨネーズと野菜スティック
コロコロカラフルラムネ
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【内容紹介】
男の仕事力UP！ 女の美容力UP！
ロカボなら、“からあげクン”が25個も食べられる！
【目次抜粋】
「おいしく楽しく適正糖質」。これが“ロカボ”です カロリー制限はしません！
男のマッスル強化と女子力アップに！ 特集 男の「ドカ弁」 女の「ロカ弁」
男の「ドカ弁」BEST10
女の「ロカ弁」BEST10
その迫力にびっくり仰天！“ロカ・ドカ”サンドイッチ
低糖質パンがあれば、こんなに幸せなロカボパンライフ
パン好きだって、ロカボライフをエンジョイできる時代です
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【内容紹介】
絵日記感覚で思い出に残せるレシピ集
【目次】
焼きそば
チャーハン
ラーメン
うちのカレー
豚のしょうが焼き
カニカマ玉
お好み焼き
ナポリタン
豚汁
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【内容紹介】
油は旨い！
カロリー制限無用！
3分で乾杯！
ゆるやかな糖質制限＝ロカボなら、お酒やあぶらを楽しみながらやせられます！
【目次抜粋】
ロカボなら、油脂はダイエットの盟友です 油は旨い！
1 油で煮る
2 油をかける
3 油で蒸す
4 油で漬け
5 油で揚げる
「ロカボ鍋」6選
山田 悟先生に教わる！
ロカボ＝ゆるやかな糖質制限とは？
カロリー無制限でお酒や油脂を楽しみながらなぜ健康になれるのですか？
すぐにできる、ロカボおつまみ48品
3分で乾杯！ 油は旨い！ “3分おつまみ”編
技あり！ “3分おつまみ”集
和風スピード酒肴25品
仕上げの麺＆チャーハン
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【内容紹介】
いま大注目の、ゆるやかな糖質制限＝ロカボを、毎日、無理なく続けるための実用レシピ集です。
糖質を気にする必要のないご家族にも喜ばれる、確かなおいしさと、作りやすいシンプルなレシピだけを特集しました。
すべて作りおきが可能な料理ばかりですから、料理時間の短縮も実現できます。
糖質を控えた食生活は、ダイエットやメタボ対策だけでなく、美肌や快眠などにも大いに期待ができます。
皆さんの健康のために、『糖質off の「作りおき」献立』をご活用ください。
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【目次抜粋】
焼いて旨い！ 作りおき「肉料理」と、その献立
たっぷりつくるからおいしい！ 「煮もの料理」と、その献立
作りおき「定番おかず」と、その展開術
あって良かった「常備菜」10選
これは便利！ 新「使いまわし」テクニック
時間が旨くする！ 「漬けおき」ストック料理
山田悟先生に教わる“おいしく楽しく適正糖質”とは？
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