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夕食1人分が100円台！インスタフォロワー28万人・RINATY（りなてぃ）さんの「ガマンしない節約ごはん」1週間分も！

家族4人分のごはんが「1週間5000円」でつくれたら、家計が助かりますよね！
インスタフォロワー28万人のRINATYさんほか、4人の節約達人が登場！
達人の手にかかれば、ボリュームたっぷりで味も大満足のメニューが「週5000円」つまり、1食あたり100～200円台でできちゃうんです。

マネするだけで食費が減る、おいしい節約レシピ70を大公開します！

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50代からのちょっといい毎日、ちょっといい未来

2021年11月に創刊した50代以上の大人の暮らしを応援する雑誌『これからの暮らし by ESSE』の第三弾。表紙を飾ってくれたのは、女優の西田尚美さんです。

巻頭特集は「50歳から始める持ちすぎない暮らし」。
50代、60代、70代のすっきり暮らす方々の知恵と工夫を大公開！
また、「リビングやキッチンなど場所別『即捨てリスト』」「不用品を捨てずに手放すコツ」など、50代からの「ものの持ち方・手放し方」をじっくりご紹介しています。

　ほかにも、「ユニクロで決まるおしゃれ術」「老後のお金Q＆A」「藤井 恵さんの食べてやせる腸活おかず」「『人生やり残したこと』やってます！」「B-life Marikoさんの１日１分寝落ちヨガ」「岡本健一さんスペシャルインタビュー」など、読み応えたっぷりの充実した一冊になっています


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＼いくつになっても／毎日お肉でタンパク質！　健康長寿な体をつくる肉レシピ70

「年を重ねたら肉は控えめに」「シニアは野菜メインがヘルシーでしょ」。そんな常識は変わりました。
年齢を重ねても定期的に肉をとって、筋肉を丈夫にしていくのが、これからの時代の新常識。60歳を超えて大事になるキーワードが「タンパク質」。
少し前までは、ハードに運動する人がとるイメージでしたが、最近では、「やせる」「元気になる」「一生動ける体になる」とその健康効果にも期待が高まっています。
本書では、フライパンや電子レンジで手軽につくれるレシピをはじめ、鍋、下味冷凍、2品献立などさまざまな肉レシピで、賢いタンパク質のとり方をご紹介しています。
心と体の健康にぜひ役立ててください


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食材を最後までおいしく食べきれる、冷凍保存テクとレシピが満載！

冷凍することでうま味が増え、味が染みておいしくなるうえに食材ロスを出さない一石二鳥ワザをたくさん紹介しています


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※本書は別冊エッセ『おかずにもなる　糖質オフのやせつまみ』（2021年2月刊）を縮小し、発行したものです

飲まない人も一緒にやせられる！おいしいと婦質オフ90レシピ

ワインに合うおつまみも全部合わせてたった5.5g。食材と調味料を置き換えれば糖質オフって意外に簡単なんです

大好きなお酒はやめたくないけれど、体重増が心配。寒くなってきて、運動不足も気になっている…。そんな方、多いんじゃないでしょうか。
だったら、わが家の料理を糖質オフにして、その分で、お酒を楽しみませんか？
お酒のすすむ、こってりとした料理だって、食材と調味料を低糖質なものに置き換えれば、太ることはありません。
この本では、そんな糖質オフのレシピを90ご紹介しています。
もちろん、お酒を飲まない方やお子様が楽しめるレシピもたくさん集めました。
家族みんなで食卓を囲めば、会話も弾み、家庭円満。
イライラとも、ポッコリおなかともこれで、さよならです。


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※本書は別冊エッセ『サバ缶・納豆・みそ汁絶品レシピ』（2020年1月発刊）を内容を変えずにコンパクト版として発刊したものです

疲れがとれる、免疫力アップ、腸を元気になど体にいいことばかり！
テレビや書籍で大人気の小林弘幸先生監修の3大健康食、「サバ缶・納豆・みそ汁」の栄養をたっぷりとれる、簡単レシピを集めました

物価高騰のなか、安くて、簡単で、体にいい3大健康食が「サバ缶・納豆・みそ汁」。
健康になれる、簡単レシピを集めました。
どれも雑誌エッセで評判になったものばかりで、おいしさもお墨つきです。

・サバ缶→免疫力アップ、骨を強くする、血液サラサラ
・納豆→良質なたんぱく質、骨を強くする、疲労回復
・みそ汁→腸を元気に、血管年齢若返り！

サバ缶や納豆は、それだけではメインおかずになりにくいかと思いきや、簡単な調理でボリュームたっぷりのおかずに変身！
小林先生の話題になった「長生きみそ玉」レシピも掲載です。


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とにかく簡単、失敗なし！どのレシピも使う食材は「2つだけ」だから、メリットいっぱい。忙しくても、疲れていても手軽につくれるレシピを100集めました！
しかもどれも雑誌ESSEで人気だったレシピばかりだから、おいしさもお墨つきです

食材2つのおかずは…
●とにかく簡単！食材をあれこれ用意しなくていいので、レシピがシンプル
●時短になる食材が少ない分、手間も工程も簡潔。
●ぐんと節約！2食材なので、材料費が少なくて済み、節約に大貢献！
●彩りもボリュームも大満足ボリュームがあってご飯がすすむおかずを多数掲載


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※本書は別冊エッセ『エッセ史上最強！レンチン大全』（2021年3月発刊）を一部抜粋・再編集してコンパクト版として発刊したものです

「おいしいのに調理がラクチン♪」と雑誌ESSEで大評判のレンチンのすべてをこの本にまとめました

ちょっと前までは、「冷めた食べ物を温める」という使い方が一般的だった電子レンジですが、今や、「野菜の下ゆで」から「肉や魚の調理」にいたるまで、様々な調理工程をこの万能家電にやってもらっちゃう、そんなことが当たり前の時代になりました。

ですが、
「ラクだけど、この使い方が本当にベスト？」
「火を使わないと、やっぱりちょっとおいしくない…」
なんて思うこと、きっとあると思うんです。

そこでこの本には、効率的な電子レンジの使いこなし方から、電子レンジを使うからこそおいしいレシピまで、レンジの達人が知っているすべてのことをつめ込みました。

レンジを使ってラクして、おいしい。そんなラクチンなレンチン料理を、存分にお楽しみください。


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モヤシ・卵・豆腐＆大豆製品が主役の、食べごたえ満点のおかずをそろえました。
手軽につくれて、おサイフに優しく、家族も大満足。糖質オフダイエットがムリなく続けられます！


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低糖質・高タンパクのチーズをもっとおいしく食べよう！ チーズを味わいつくすベストレシピ、集めました

そのまま食べてもおいしいし、熱でとろ～りとろけたチーズは至福の食感で子どもも家族も大喜び！

チーズは価格が安定していて、低糖質・高タンパクな点もうれしいですよね。

毎日食べたいチーズおかずから、鍋やスープ、おもてなしにも向くスイーツまで、チーズ好きはもちろん、常備しているチーズをもっとおいしく活用したい人にもお役立ちの90レシピをご紹介します！

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山本ゆりさん、リュウジさん、たっきーママさん、しらいのりこさん…ESSEで大反響だった人気料理家の時短・簡単レシピを1冊に。

山本ゆりさんのフライパンひとつでできる肉おかずやレンチンどんぶりと麺、リュウジさんの缶詰レシピ、たっきーママさんのレンジ調理でできる献立など、忙しくなる時季にうれしい手間なしおかずが見つかります！

献立を決めて、買い物をして、余った食材をまたやりくりして…
日々のごはんづくりは考えなきゃいけないことだらけ。
たとえ料理がきらいじゃなくても毎日のことだとうんざりするもの。

そこでESSEで紹介し、反響が大きかった簡単レシピを一冊にまとめました。

手間と時間をかけなくても、少ない食材でもパパッとつくれて、ばっちりおいしいものばかり。
ごはんづくりのヘトヘトからこれで自由になっちゃいましょう！


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※本書は別冊エッセ『豆腐・厚揚げ・油揚げ』（2020年9 月発刊）を内容を変えずにコンパクト版として発刊したものです

安い・おいしい・低糖質。豆腐ファミリーって、じつは夢の食材なのかも

豆腐、厚揚げ、油揚げの豆腐ファミリーには、肉や魚のような主役級の食材がもつ、強烈な味はありません。でも、豆腐ファミリーは強烈な味をマイルドに、そしてなめらかにしてくれます。まさに、主役を引き立てる名脇役。おいしい料理に、豆腐ファミリーの存在は欠かせないのです。にもかかわらず、豆腐ファミリーは、とてもお買い得。同じ量の肉や魚を食べていたら、あっという間に家計は火の車ですから。

だったら、主食を食べればいい？同じ量のお米やパンを食べていたら、あっという間に体重オーバーでは？
つまり、安くて低糖質なこの食材を、毎日の食卓に並べない手はないのです。主役をしのぐ実力をもつ名脇役なのですから！

本書では、そんな夢の食材・豆腐ファミリーの選りすぐりレシピをご紹介。
主菜から副菜まで、毎日食べても飽きない、太らない、お金がかからない。

やっぱり豆腐ファミリーって、夢のような食材かも。


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毎日の食費を減らせれば、もっと節約できるのに……。
そんなとき頼りになるのが、なんといっても“鶏胸”＆“豚こま”の最強コンビ！
お手頃価格で手に入るだけでなく、調理もしやすくて、扱いやすさも抜群、栄養的にも優れていて、いいことずくめです。
この本では、そんな鶏胸＆豚こまの魅力をつめ込んで、最大限にご紹介。
毎日食べても飽きないおいしい工夫が満載の選りすぐりレシピをどーんと集めました！


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無理せず、健康的にやせたい！でも、忙しくてダイエットメニューを考える時間がない…そんな人におすすめなのが、「糖質オフの1か月やせ献立」。

そのまままねして夕食にするだけで、1か月で体がすっきり! ダイエットをしない家族につくり分けする必要もありません。
便利な1週間使いきりの買い物メモつきで、買い物もメニュー決めも考えなくていいからラクチンです。
さらに、白菜、大根、アボカドなど低糖質の素材別ボリュームおかずや、使えるサブおかずもたっぷり掲載。
家にあるもので、すぐに糖質オフおかずがつくれる便利な一冊です。


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ESSEでレシピをご紹介して以来、根強い人気を集めている、糖質オフのダイエットレシピ。あっという間にダイエットの定番となりました。
糖質オフダイエットの人気の理由は、糖質をコントロールさえすれば、肉や魚がたっぷり食べられ、ストレスなく生活に取り入れられること。無理がないからこそ、長く続けることができます。
本書では、2018年6月号の付録で大反響だった『医者が教えるゆる糖質オフのやせレシピ』をはじめ、忙しい人に便利なつくりおき、〆まで糖質オフの鍋とスープ、ご飯・麺風レシピ、おつまみまで糖質オフのレシピを完全網羅！さらに、ダイエット本がベストセラーとなった柳澤英子さんと数々の著名人が挑戦して話題になったライザップ発のやせる献立もたっぷり掲載。この一冊があれば、毎日活用していただくことができます。

おいしくやせられる全185レシピをフル活用して、毎日の食事づくりにぜひ役立ててください。

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旬の野菜と定番料理で「今日なにつくろう？」がパパッと決まる！

50音さくいんで使いたい野菜が探しやすい！
メインおかずから簡単副菜まで今ある野菜でつくれるおかずがすぐわかる！
365日毎日野菜！

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レシピ5万以上の中から読者と編集部が大絶賛したおかずだけを厳選！

1981年10月の創刊以来、ESSEでは毎号さまざまな料理企画を掲載し、おいしいレシピを世の中に送り出してきました。
つねに読者アンケートを実施し、「本当においしい」「何度もつくっている」と反響のあったレシピを集計・分析。
読者の声を参考に、よりおいしいレシピ求めて料理家の方々とともに開発し続けてきたのです。
そのなかには、長年に渡って読者の皆様に愛されてきたレシピや、伝説の料理家の究極のレシピなど、時代を超えても色褪せることのない料理がたくさんあります。
今回、創刊40周年を迎え、累計5万点を超えたレシピから特に人気の高いレシピを厳選、40年分の珠玉レシピを集大成した最強の1冊を完成させました。
どれもESSEの歴史を彩ってきた魅力あふれるレシピばかりで、ボリューム満点の内容となっています。
読者、ライター、歴代編集者の熱い推しコメントにもご注目！
自信を持ってお送りする164点、ぜひ日々の食卓にお役立てください。

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※本書は別冊エッセ『糖質オフの鍋とスープ』を縮小し、再編集したものです

いろいろな食材が一度にとれる鍋とスープは、“糖質オフ生活”の最強メニュー！

「鍋料理」や「具だくさんスープ」なら、おなかいっぱい食べても低糖質。
そこで、雑誌ESSEの糖質オフレシピから好評のものだけを厳選しました。

毎日食べたくなる、つくりたくなる糖質オフの鍋とスープで、理想の食べやせ、かなえましょう
〈糖質オフのやせうま鍋〉
●ESSE読者が選んだ 糖質オフの絶品鍋ベスト10
400点に及ぶ過去の鍋レシピから、ESSE読者に大絶賛された糖質オフの鍋レシピを紹介！
●味つけ別 糖質オフ鍋
塩、鶏ガラ、しょうゆ、みそなど、味つけ別の鍋レシピも。シンプルな具材でも飽きずにつくれる・食べられる！

〈糖質オフのあったかやせスープ〉
●1品で主菜に！素材別 具だくさんスープ
ボリューム満点で、1品でおかずになるごちそうスープ。
●もう1品欲しいときにさっとつくれる 副菜スープ
手軽につくれる糖質オフのスープがあれば、献立がぐんと充実！

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安くて、おいしくて、栄養たっぷり。【卵】は、主役から脇役までどんな役もこなす優秀食材！

どんな食材とも相性がよく、いろいろな調理法によってさまざまな味わいを楽しめる卵。
ご飯に合うおかずから甘いデザートまで、変幻自在でレパートリーが無限なうえ、栄養価が高く、冷蔵庫に入っていると、心強い常備食材。

「1日1個まで」といわれていたのは、もはや昔の話。
最近は、必須アミノ酸9種類をバランスよく含む、質のよいタンパク質が注目を浴びるほか、1日に必要な栄養素・脂質やカルシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラル、ビタミンA、B群などのビタミン類を豊富に含むため、老若男女問わず、健康維持のために1日に2～3個食べるのが理想ともいわれています。

本書では、そんな安くて、おしくて、栄養たっぷりの卵を使った選りすぐりのレシピをご紹介。おなじみのオムライスやカルボナーラ、親子丼をはじめ、肉や魚を使った主菜、野菜がたっぷりとれる副菜やスープ、ご飯や麺、パン、おやつにぴったりのスイーツまで、卵の魅力を生かしたレシピをたっぷりお届けします。

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お酒がすすむおつまみにも家族が喜ぶおかずにもパパッとつくれて無敵のおいしさ！

おうち飲みに欠かせないのが、おいしくて、飲みながらでも簡単につくれる絶品おつまみ。
しかも、子どももお酒を飲まない人も大満足のメニューなら、いうことなし！
大人気・ぐっち夫婦の簡単＆激ウマおつまみから始まり、ちょこちょこつまめる小皿つまみ、みんなでつくって盛り上がるギョーザ・フライドチキン・ピザ、さらに罪悪感なしの糖質オフつまみ、〆にうれしいご飯と麺まで、ど～んと123品を取りそろえました。
毎日通いたいおうち居酒屋、開店です！

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おうち時間をもっと楽しく！家族と一緒に盛り上がるホットプレートのレシピを一挙収録。

蒸したり煮たり炒めたり…バリエーション豊かに楽しめるアイデアおかずやボリュームたっぷりの麺とご飯、お店みたいなゴージャスデザートまでホットプレートを120%活用できる、エッセで人気のレシピを集めました。

大人気のみきママさん、たっきーママさんのホットプレートレシピも収録。
手軽で見ばえもよく、家族ウケもばっちり…
そしてもちろんしっかりおいしいレシピがギュギュっと詰まった一冊です。

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毎日続く夏の料理、乗りきれるよう、お助けします！

※本書は別冊エッセ『簡単夏レシピ』を抜粋し、再編集したものです

つくる回数が増える夏の料理。
できれば旬の素材も使って、おトクにラクに料理したい！
そんな願いに応える、ESSEの人気レシピが大集合です。

ナス、トマトなどの夏野菜から、家族に喜ばれる鶏肉や豚肉のおかずまで、忙しい夏をラク乗りきるための152レシピを、ギュっと1冊につめ込みました。

ナスやトマトの大量消費のコツや、ひと皿ランチにおすすめのがっつり麺レシピ、オクラやキュウリでつくるお手軽副菜も、マンネリしがちな夏の献立を救います。

「15分以内でつくれる」「火を使わずつくれる」「おつまみにもなる」などの、メニュー決めに役立つマークつきで、つくるものがスグ決まります！

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フライパンを出せば、あとはラク！感動のめちゃウマ80レシピ

フライパンひとつあれば、家族みんなが満足するボリュームおかずが簡単に無限に！
洗い物も少なく、時間も手間も大幅減だから、思いきってフライパンを出しちゃえばあとは簡単。フライパンの実力、フル発揮させて夏を乗りきって！
忙しい人のレスキュー女神「山本ゆりさんのフライパンひとつレシピ」も。

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1本においしさがギュッとつまっためんつゆ。使いこなせば毎日のごはんづくりがラクに！

一家に1つ、欠かせない調味料・めんつゆ。
これひとつで味つけが決まりやすく、マヨネーズやカレー粉、酢などほかの調味料とも相性抜群だから、簡単に絶品おかずができちゃいます。
本書では、「人気料理人・笠原将弘さんの絶品めんつゆレシピ」「めんつゆだけの爆速おかず」「めんつゆ漬けレシピ」など…生活情報誌ESSEで大好評のレシピを100集めました。

だれでも料理上手になれるレシピが満載です！

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忙しい日も、買い物に行けない日も、下味冷凍があれば大丈夫！ごはんづくりを楽しく乗りきれます

家でごはんをつくる機会がぐんと増えた今、なんにもメニューが思い浮かばない…という日や、つくりたくない…という日はありませんか？
がんばれる日ばかりではないけれど、家族においしい食事を用意したい。笑って食卓を囲みたい。そんなときのとっておきのお助けストックが「下味冷凍」です。
下味冷凍は、肉や魚に味つけをして冷凍したもの。下ごしらえは保存袋に材料を入れて凍らせるだけ。これだけでいいの？ と思うくらい簡単ですが、冷凍している間に味がしみて、そのまま冷凍するよりも、やわらかくなったり、うま味がアップして絶品おかずに変身！
さまざまな味つけの下味冷凍は、アレンジも自由自在。新しいおいしさに、マンネリも解消できて、料理するのも楽しくなります。凍ったまま調理できるから、予定が変わって急にごはんが必要…という日にも活躍します。1か月冷凍保存できるので、焦って使いきる必要もナシ！
今日もおいしかったね！頼りになります、下味冷凍。

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やせやすい最強素材のおかず、献立、スイーツ！
夏に向け、すぐにでも成果を出したいダイエットの近道が、糖質オフ。
そこで、ラクラクやせられた成功者の体験談に始まり、糖質オフの最強素材の大満足メインおかず、糖質オフ中にも安心の絶品スイーツ、旬の3週間分献立と、丸ごとマネするだけで成果を実感できるメニューをこの1冊につめ込みました!

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※本書は別冊エッセ『おいしく食べやせ！糖質オフのつくりおき』を拡大し、再編集したものです。

生活情報誌『ESSE』で大反響を呼んだ糖質オフのつくりおきおかずを1冊にまとめました！

甘いものや炭水化物、根菜類などに多く含まれる糖質さえ抑えれば、味気ないカロリー制限は不要。お肉も揚げ物も、マヨネーズもOKでおなかいっぱい食べても大丈夫なんです。
時間がないときも、食卓にサッと出せるつくりおきできる糖質オフおかずや、糖質オフのつまみ、低糖質のしらたきを使った主食やおかずレシピなど173点の大ボリュームで「やせレシピ」を紹介しています。
忙しい人も、挫折知らずで続けられる絶品糖質オフレシピで、すっきりボディを目指しましょう！

【内容紹介】●糖質オフの食生活の基本●エッセ読者が実践！糖質オフのつくりおき生活●糖質オフの肉と魚のつくりおき鶏肉の香味ダレマリネ/ひと口トンカツ/にぎりひき肉の黒酢酢豚/ホタテのアヒージョ風/ガーリックシュリンプ ほか●電子レンジで完成！糖質オフのラクうまつくりおきローストビーフ風牛たたき/薄切り肉のミルフィーユ角煮/切り干し大根のチンジャオロースー/タコのオイル煮 ほか●糖質オフのおかずの素サラダチキン/サーモンのポン酢しょうゆ漬け/牛肉とエリンギの韓国風焼き肉/ひき肉のキノコ入りのし焼き ほか●糖質オフの野菜のつくりおきカリフラワーとウズラ卵の和風ピクルス/ブロッコリーのゆで卵のサラダ/長ネギのオイルマリネ/大根と万能ネギの水キムチ ほか●かけるだけで味が決まる！糖質オフのタレ&ソースシラスのオリーブオイルソース/メカブとモロヘイヤのとろとろポン酢ソース/ショウガネギのオイルダレ ほか●糖質オフのつまみでおうち居酒屋おからのポテトサラダ風/手羽先のゴマ衣揚げ/豚とアボカドの串カツ ほか●糖質オフの強い味方！高野豆腐でつくる大満足レシピ

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「おいしいのに調理がラクチン♪」とESSEで大評判のレンチンのすべてをこの本にまとめました

ちょっと前までは、「冷めた食べ物を温める」という使い方が一般的だった電子レンジですが、今や、「野菜の下ゆで」から「肉や魚の調理」にいたるまで、様々な調理工程をこの万能家電にやってもらっちゃう、そんなことが当たり前の時代になりました。
ですが、「ラクだけど、この使い方が本当にベスト?」「火を使わないと、やっぱりちょっとおいしくない…」なんて思うこと、きっとあると思うんです。

そこでこの本には、効率的な電子レンジの使いこなし方から、電子レンジを使うからこそおいしいレシピまで、エッセでお馴染みの達人が知っているすべてのことをつめ込みました。

レンジを使ってラクして、おいしい。そんなラクチンなレンチン料理を、存分にお楽しみください。

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※本書は別冊エッセ『バズったレンチン神レシピ』を縮小し、コンパクト版として発行したものです。

【全部バズった！みんなが推してる！！レンジでできる神レシピ】

「ラクすぎる」「電子レンジでつくったほうが、むしろおいしい！」と、ネットで大好評のレンチンレシピが大集合！

SNSやブログで人気の料理家・山本ゆりさん、リュウジさん、たっきーママさんなどのレンチン厳選レシピだから、忙しい人は時短になり、料理初心者にも失敗なしの簡単レシピばかり。

ラクしておいしい！がかなう77レシピです

【Contents】
・山本ゆりさんのレンチン丼&麺・リュウジさんのレンチンちょいめし&おつまみ・たっきーママさんのレンチンスイーツ・つくりおき食堂・まりえさんのレンチンつくりおき・井上かなえさんのレンチン糖質オフおかず

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おうち晩酌が増えた昨今、家族との時間も大事にしたいから大人も子どもも一緒に食べられる「おつまみにもなるおかず」をつくりませんか。

飲まない人や子どもはご飯といっしょに、飲む人はお酒と一緒に。
同じものを食べるから、なによりラクでみんなの会話もはずみます。

“爆速”でつくれる「リュウジさんの缶詰つまみ」を筆頭に、身近な食材でおしゃれにできる「おもてなしおかず」、居酒屋風の「がっつり揚げ物」、フライパンひとつでつくる「スピーディなアテ」など過去のエッセで好評だった「お酒に合うレシピ」170品が大集合。

毎日の晩酌やご飯づくりはもちろん、特別な日のおもてなしにも、ぜひお役立てください。

【CONTENTS】
・缶詰でさくっと！リュウジさんの「激ウマ！缶つまみ」・冷蔵庫のあまりもので！「簡単！おもてなしおかず」・4つのタレで味決め一発！おつまみおかず・居酒屋風「がっつり揚げ物」・電子レンジにおまかせ！「ボリューム肉おかず」・フライパンひとつでスピード煮物&蒸し物・野菜たっぷり3素材サラダ・豆腐のやっこバリエ・ラクうま！絶品小鉢・晩酌タイムの5分つまみ

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マネしてつくれば、自然に糖質オフダイエット！
空腹感なしのダイエットなら「糖質オフ」がやっぱり手軽。

でも「毎日は面倒」「メインおかずで息切れしちゃう」という声も。
そんな読者の声に応えて、ESSSEからマネすれば糖質オフになる「ダイエット献立」をご用意しました！

どどんと2か月分の「やせ献立」は、つくって食べれば、自然と糖質オフ生活に。
大根、白菜、ゴボウなど、冬の旬野菜もたっぷりなので、季節感を楽しみながらダイエットできますよ。

短期間で効果を出したいなら、50代でマイナス26kgした、柳澤英子さん考案の「糖質オフワンプレート献立・2週間分」もおすすめです！

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がっつりおかずからつくりおきまで旬のナスとトマトを食べつくす100のレシピ集めました

新鮮・安い・おいしいと三拍子そろっているのが、旬の食材。
でも、料理のレパートリーがなかったら、どんなにおいしくても飽きちゃいますよね。

そこで、この本の出番です!

お腹いっぱい楽しめるレシピはもちろんのこと、つくりおきからおつまみのレシピまで、どのページをめくっても、見渡す限りのナストマト。

おいしい旬の素材を心ゆくまでお楽しみください!

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シリーズ累計80万部のベストセラー 今いちばんわかりやすい料理の教科書
最新版にアップデート！新メニュー、新たなコツを追加。レシピがより簡単に！

定番料理から下ごしらえ、素材選びまで…今さら聞けない料理の疑問をすべて解決

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少ない素材でラクにつくれるプロの味127

テレビで話題のグッチ夫妻も登場！グッチ夫妻の「すぐでき！ひと皿ごはん」
おいしさ変えずに手間だけ省いた！「〇〇しないで10分でプロの味
1～2素材でラクうまレシピ

料理は毎日のことだから、できるところは「手抜きする」のが当たり前。でも、おいしさも見た目も妥協したくはないですよね。
そこで雑誌『ESSE』がプロと一緒に考えた「おいしい手抜き」を集めました。
皆さんの手抜きライフに是非ご活用ください。

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味付けには黄金比率がありますバシッと味の決まるタレさえつくっておけば料理はいつもおいしいのです

「もうひとつ何か、味が足りない」「毎回、少し味が変わってしまう」
そんなことでお悩みの方、意外に多いんじゃないでしょうか?
どんなにいい食材を使っても、どんなに時間をかけてつくっても、味付けがうまくいかないと、すべてが台無しですからね。
そこでこの本では、味付けの黄金比率で配合した、しっかりと味が決まる21の合わせダレをご紹介します。
このタレさえつくっておけば、毎回「おいしい」料理に仕上がるのはもちろんのこと、時間をかけずに調理ができます。さらに、使いこなすうちに料理の幅も広がっていくことでしょう!
主菜から副菜、ご飯から麺まで、和洋中あらゆるジャンルの料理がつくれてしまう「黄金比率の合わせダレ」、ぜひ今日からフル活用してみてください。

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免疫力もアップ！ラクやせ腸活レシピ108　腸にいいこといっぱい集めました！

○やせる2週間献立○レンチン楽うまおかず○もち麦で腸活○発酵キャベツ＆タマネギ

腸内に「やせ菌」を増やすだけで無理なくやせられます
やせ菌&善玉菌の好物を食べて増やし、デブ菌を撃退しましょう！

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夏の#家で過ごそうを充実させるアイデア（インテリア・レシピ・健康）まとめ

「この夏は、おうちを精いっぱい楽しみたい！」そんな思いの人も多いのでは？
いつもより家にいる時間が増えるから、お金をかけずに、家族や身近な人と、またはひとりで楽しめるアイデアを１冊にぎっしりつめ込みました。
ナスやトマトで旬のおかずをつくったり、部屋をすっきり片づけたり、ホットプレート料理で家族でワイワイしたり！
人気のレトルトカレーに次々トライしたり、手持ちの器コーディネートで食卓を盛り上げるのも楽しそう！

どれもESSE人気の企画ばかりだから夏をエンジョイするお供として、ぜひお役立てください

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「ラクなのにおいしいから、家族みんなが笑顔」とESSEで大人気の下味冷凍のすべてをこの本にまとめました

家事に仕事に、私たちの毎日は忙しい。
でも、がんばっている家族には、おいしいものをつくって食べさせたい。
とはいえ、そのせいで疲れた顔をしていませんか？
せっかくおいしい料理も、これじゃちょっと楽しめないかも。
だったら、ラクしておいしい料理をつくりませんか？
その強力な味方が「下味冷凍」です。
この本には、凍ったまま調理のできるレシピから、朝をラクにする弁当、さらには、食費節約ワザから余りがちな食材の冷凍保存術まで、みんなが笑顔になれる下味冷凍のすべてをつめ込みました。
おいしければ、家族は笑顔。
ラクにつくれれば、私たちも笑顔。
笑顔あふれる食卓で囲む料理は、どんな高級料理よりもおいしいのです！

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生活情報誌『ESSE』で大好評の鶏肉レシピが1冊に!

部位ごとにいろいろな味が楽しめる「鶏肉」は、食卓の人気者。
節約にも、ダイエットにも、優れた食材です。

みんなが大好きなから揚げはもちろん、冷めてもおいしいお弁当向きのおかずや、サラダチキンなどつくりおきにもなるもの、おつまみやご飯、ちょっとしたごちそうまで、家族が喜ぶ人気おかずが大集合!

巻頭の「鶏むね肉」特集では、「50代で1年間に26kgやせ、いまもキープ」している大人気料理研究家・柳澤英子さんの、「食べてキレイにやせる」糖質オフレシピも収録。

鶏肉レシピの保存版として、毎日のおかずづくりに役立つこと間違いなしです!

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力尽きた日でもつくる気になる!「疲れた日の料理」に悩む人に大好評のレシピ集

雑誌ESSEで、大反響の企画が、保存版になっておトクに登場!

仕事に家事にと忙しい毎日を支える、がんばらなくてもおいしい、見た目も手抜きに見えない、大助かりのレシピが97点掲載!

著書が13万部の大人気料理ブロガー・Yuuさんが、ESSEのために考えてくれた「リアルレスキューごはん」は、少ない食材で、調理工程も少ないから時短でつくれて、洗い物が減る工夫も満載!

味つけは「塩だけ」「めんつゆだけ」など、調味料1つでつくれる「最小限調味レシピ」は、疲れてても必ず味がキマるレシピとして好評です。

バタバタして炊飯器のスイッチを押し忘れた・・・そんな晩に活躍するのが「10分でできる麺レシピ」。うどん、やきそば、パスタなど家にあるものですぐ出来です。

ほかにも、「時短でササッと副菜」や「缶詰でスピードおつまみ」など食卓に花を添えるメニューも。

【内容】
・大人気料理ブロガー・Yuuさんの「忙しい日のレスキューごはん」・味つけの手間がない「調味料 最小限レシピ」・ご飯を炊き忘れた日もOK! 「10分麺レシピ」・ささっとつくれる「アイデア副菜」・へとへとでも飲んじゃうよ! 「缶詰でスピードおつまみ」・コラム:体力があるときにつくっておくと便利! 「冷凍野菜ストック」／みんな大好き! 「かまたまうどん」アレンジ

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栄養バランスを取りたい、ダイエットしたい節約したい、残った野菜を使いきりたい…
そんな「この野菜でなにかつくりたい」に全部応える野菜尽くしの1冊です!

エッセ読者の人気ランキングや、大量消費、2素材レシピなど、人気も「使える」度合いもお墨付きのものばかり。
料理初心者さんでもすぐに野菜上手に!

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「おやつレッスンBOOK」つき！エッセで人気のフライパンだけでおいしくつくれるレシピ集めました

主菜＆副菜からおやつまで。煮たり、揚げたり、炒めたり。
フライパンひとつでおいしくできちゃう調理法とレシピをこの１冊にギュギュッと凝縮。
使い慣れたフライパンが、魔法の道具に変わります。

※「おやつレッスンBOOK」は巻末に収録されております。

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あえるだけ!レンチンだけ! 10分以内! 山本ゆりさんのツイッターでバズったレシピなどエッセで人気の極ラクうま麺そろってます

家にこもることも多い日々。料理作る気力がなくても、家にある材料で、とびきりおいしい麺がすぐできます。
うどん、そうめん、そばはもちろん、パスタ、焼きそば、冷やし中華、ラーメン…。定番レシピは常識を吹っ飛ばして簡単に!意外な組み合わせがあっという間に超絶美味に!
メンどくさくなくて、毎日食べても飽きないエッセで人気のレシピを集めたラク麺、食べたら止まりません。

パート1・山本ゆりさんのツイッターでバズったレンチンレシピ○パート2・保存容器だけで完成!簡単レンチンパスタ○パート3・べつゆでしないひと鍋パスタ○パート4・ただ、あえるだけ麺○パート5・がっつり!なのにカンタン麺○パート6・家族が驚くアイデアそうめん○パート7・加熱時間10分以内ヘルシー麺&B級グルメ麺○パート8・やっぱり焼きそば!

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ズボラさんでも続けられる! ラクしておいしい弁当レシピ365日分!

ESSEで人気のラクな弁当レシピを365品集め、1年じゅう使える1冊に。
おかず1、2品だけでも映える「だけ弁」や、つくりおきで朝ラクする「ラク弁」など、つくる人の負担を減らすレシピが山盛りです。

【内容紹介】
■PART1おかず少なくてもOK!「1、2品だけ弁」■PART2つくりおきで「朝つめるだけ弁」■PART3人気ブロガー3人が提案!お弁当カレンダー12か月■PART4素材別カタログ肉&魚介の「メインおかず」■PART5色&素材別カタログ野菜&卵の「サブおかず」

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山本ゆりさん、リュウジさん、みきママさん、ゆーママさん読者から圧倒的支持を得た、人気料理家のベストレシピを大公開!

毎年1000以上のレシピが掲載され、1万5000以上もの読者アンケートが届く『ESSE』。
「子供も亭主も大喜び!」「忙しい日でもこれなら!」

と、実際に作って食べた人から寄せられる感想は、どんな評判よりも信頼に値するものだと私たちは考えています。
「じゃあ、人気のあったレシピだけをまとめたら、最高のレシピ本になるね!」
「さらに、新しいレシピだけでまとめたら、最新のレシピ本になるね!」

そんな編集部の声から、この「最新」で「最高」なレシピ本が生まれました。
とりあえず2021年までは、この本のレシピがESSEでは「最強」です。

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腸内環境と自律神経を整えて免疫力を上げる、簡単な食事術! これで100年生きられる体に!

風邪、インフル、新型ウィルス…。病気から身を守るため、長生きするために免疫力を上げることがとても大事になっています。

免疫力を上げるカギは腸内環境と自律神経とのバランスにあり!
このトライアングルがうまくいくと、免疫力が上がり風邪をひきにくく、代謝がアップし、血液サラサラ、肌も髪もつやつやになり、疲れにくくなるなどいいことずくめ。

免疫細胞をつくる「タンパク質」、腸内環境を整える「水溶性&不溶性食物繊維」、血行を良くする「抗酸化ビタミン」など、積極的に摂りたい栄養分を簡単に、そしておいしくとれるレシピを一挙紹介!

ほかにも、自分のおなかや自律神経のタイプがわかる診断チャートや免疫力アップの朝昼晩の習慣など、楽しく免疫力を上げるコラムも。

いますぐ免疫力を上げて健康な毎日を!

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人気料理研究家が自宅でもつくっている極上鍋レシピを大公開!!

ワタナベマキさんや平野レミさん、笠原将弘さんなど、ESSEでおなじみの料理研究家10人に教えてもらった「とっておき鍋」レシピを収録。人気の鍋ブックが、コンパクト版になって再登場です!
さらに2食材でつくる手間なし鍋など、ラクうま鍋レシピも盛りだくさん!

【内容紹介】
<Part1>人気料理家10人のご自慢鍋
・ワタナベマキさんの家族で囲む毎日鍋・コウケンテツさんのがっつり肉鍋・平野レミさんの脱マンネリ鍋・笠原将弘さんの和の極上鍋・ウー・ウェンさんの本格味の中華鍋・コウ静子さんの体に効く! ヘルシー鍋・枝元なほみさんの2素材で満腹・きじまりゅうたさんのおうちでご当地鍋・小林まさみさん&まさるさんの味チェンジ鍋・藤井 恵さんのシメまで絶品鍋
<Part2>読者が選んだベストヒット鍋
みそ味/塩味/しょうゆ味/洋風味/中華味/カレー味/トマト味
<Part3>パパッとできる!ラクうま鍋
・3素材で! 手間なし鍋・市販の総菜で! アレンジ鍋

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これ一冊で家じゅうキレイ! 簡単・時短・スグできるプロが教えるラクな家事ワザだけ集めました!!

きちんと掃除をしているのに、なぜか家じゅうに汚れがたまってしまう…ちゃんと洗っているのに、なかなか汚れやニオイがとれない…仕事も子育ても忙しいけど、こうなったら徹底的に家事をがんばらなくちゃ! と、思っている皆さん、ちょっとお待ちください。
がんばりすぎて、疲れてしまったり、ストレスがたまってしまっては、本末転倒。大事なのは「いかにラクしてササッとこなすか」なのではないでしょうか? そこでこの本では、掃除や洗濯を効率よくこなすアイデアとワザを、プロから教わり、ご紹介します。
魔法のような家事ワザで、ゆとりある快適な生活を手に入れませんか?

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ダイエットはしたいけれど、食事制限は苦手･･･という人にピッタリ！ おいしさ保証つきのダイエットレシピが満載

過去に、生活情報誌『ESSE』で大好評だったダイエットメニューが一冊に！
おいしくて、ボリュームたっぷりで、栄養もあって、見栄えもいいのに、ダイエット向き！という、うれしいことだらけのレシピ。

おいしくてバランスも考えた１食500kcalの満腹献立をはじめ、300kcal以下の肉おかずや、100kcal以下のあったか汁物まで自分のボディにも、家族の健康にも配慮したレシピがずらり。

どれもESSE読者に「おいしい！」と好評だったレシピばかりだから、味も保証つき。ちょっと体が重くなってきたな･･･と感じたら、おいしくてヘルシーなダイエット、始めてみませんか。

※とじ込み付録「女子栄養大学カフェテリアのヘルシー献立」は巻末に収録されております、閲覧時端末の自動回転をOFFにしてご覧ください。本電子版では『書き込みシート』には書き込みができません。『書き込みシート』ご希望の方は紙版をご購入下さい。

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人気料理家25名のおもてなしレシピが大集合! 「ローストビーフ」から「簡単パーティレシピ」まで、自慢のごちそうレシピが一冊に!

平野レミさん、山本ゆりさん、みきママさん、たっきーママさん、ゆーママさん、リュウジさんなど、雑誌ESSEで大人気の総勢25名の料理家が大集結! ご自身が家庭でつくり続けているおもてなしレシピを、肉料理から、パーティおつまみ、子どもウケもいいガッツリごちそうまで幅広く収録しました。さらに、来客に出して見栄えするおめかしスイーツや、家族の形や忙しさに合わせて「時短・簡単・中華風・本格派」から選べるおせち料理も紹介。これさえあれば、もう来客やホームパーティ、大切な日のメニューに困りません!

【内容紹介】
■人気料理家が繰り返しつくるわが家のごちそうおかず・鈴木登紀子ばぁばの「伝えていきたいおもてなしの味」・谷原章介さんの「とっておきごちそう鍋」・平野レミさんの「フライパンローストビーフ」・山本ゆりさんの「待たせず出せるボリュームごちそう」・みきママさんの「盛り上がり間違いなし! 豪快ごちそう」・たっきーママさんの「男子ウケ抜群! ガッツリごちそう」・ゆーママさんの「3世代の満足ごちそう」・MAYAさんの「エビづくしごちそう」・リュウジさんの「カジュアルイタリアンパーティレシピ」

■特別な日にも普段のおやつにも大活躍! おめかしスイーツ
・リュウジさんのおめかしSweets・本間節子さんの「フルーツショートケーキ」「お正月大福」

■初めてでもできる手づくりおせち
・平野レミさん&和田明日香さんの「つめないおせち」・分とく山 野崎洋光さん直伝「2時間でできる本格おせち」・賛否両論 笠原シェフ直伝「3種のタレでつくる簡単おせち」

※電子版は紙版に掲載されております一部コンテンツが収録されておりません。
※電子版では、写真を非表示または記事そのものが掲載されていない場合があります。

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リクエストも人気もいちばんのつくりおき。超カンタンなものから、週末のまとめづくり、お弁当まですべてを集めました

ESSEの料理特集でいつも大人気の「つくりおき」。つくりおいた料理があると、疲れた日も、忙しい日も、余裕ができて気持ちがグンとラクになるもの。でも、大変そうで自分にはムリと思うこともありませんか？ 大丈夫！　この一冊は短時間、手間いらずでできる、「ムリしないつくりおき」レシピがたくさんあります。

さらに、週末などにまとめて１週間分つくったり、お弁当にも活用したい人も満足できるおかずやテクがいっぱい！「カンタンでおいしい」 「これがつくりおきできるんだ」と、反響の大きかったレシピばかり厳選しています。

「あれ食べたい」という定番のおかずから、マンネリ打破の新顔の料理まで、毎日役立つレシピが満載です。ぜひ活用してください。

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コスパ最強の3大食材「鶏むね・もやし・豚こま」を今こそマスターして、節約しながら健康に!

生活費の高騰に負けずに、健康的な食卓をキープしたいなら、今まさに使いこなしたいのが「3大コスパ食材」。すなわち、タンパク質が豊富な鶏胸肉に、季節を問わず安さキープのもやし、満足感たっぷりの豚こま肉です!

この大助かり食材を完全マスターすべく、安くできるのに、本当においしいレシピを追求しました。

どれも生活情報誌ESSEで好評だった、バンバンジーや炒めもの、肉ジャガなども「1人分100円以下」でつくれるアイデア満載! 格安素材なのに、ゴージャスに見えておもてなしにも使える「ごちそうおかず」も考えました。

コスパ最強レシピの保存版として、生活費UPのこれからの時代のおかずづくりに役立つこと間違いなしです!

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時間のない日や、クタクタで帰宅した日も、パパッとつくれるレシピが満載!

生活情報誌『ESSE』で好評だった、手間なし・時短レシピが一冊に！　「簡単」「スピーディー」かつ「おいしい」レシピを多数紹介してきたESSEのなかでも、とくに人気の高かったものを140点収録しています。
これさえあれば、疲れて帰宅したあなたを襲う、家族の「おなかすいた～！」の声に、もう、あせることもありません。

＜内容＞・10分で完成する超スピードおかず・洗い物が少ない一皿レシピ（ひと鍋パスタ、ワンプレートご飯、冷凍うどんアレンジ）・缶詰や冷凍食品、カット野菜など頼れる市販品を取り入れた簡単おかず・“スーパー主婦”足立洋子さんのちょっとの工夫で手抜きに見えないスゴワザ献立・隙間時間でできる　あえるだけサブおかず・お湯を注ぐだけ!　クイックスープ･･･など、時間のないときに役立つレシピが盛りだくさん！

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毎日の食事でたくさん野菜をとりたい! というご要望にお応えして、エッセで好評をいただいた「野菜のおかず」を一挙掲載

これまでエッセで紹介し、読者の皆さまから「たくさんの野菜がぺロリと食べられた」「レパートリーが増えた」「体の調子がよくなった」と好評だったレシピを集めました。

安くて栄養たっぷりのモヤシのおかず、相性がいいナスと肉を合わせたボリュームおかず、大物野菜、大根と白菜の使いきりおかず、バランスのとれた献立づくりに欠かせない野菜のサブおかずなど、どれもすぐに使える絶品ばかり。

体を元気にしてくれること間違いなしのおかずで、おいしく楽しく健康を手に入れてください。

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ESSE読者が認めた「本当においしい」秋冬のご馳走レシピを1冊に!

主婦の毎日は、忙しい。「つくりおき」に「時短」、こういったテーマの料理本が売れるのは、とてもよくわかります。でも実際に作ってみると、あまり美味しくない…。そんな料理も、きっとあったはず。そこでこの本では、ESSE読者が「おいしい」と認めた秋冬のレシピだけをまとめて、1冊にしました。
ちゃんとしたレシピだから、ちゃんとおいしい。おいしいには、ワケがある!
　忙しい毎日も、おいしい料理で乗り切っちゃいましょう。

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家族みんなが大満足。普段のおかずから、お弁当、スープまで、全161のレシピはまさに“ガマンなし”なものばかりです。

ボリュームたっぷりおかずで「ガマンなし」だから結局これがいちばんラクにやせられます

ダイエット中、いちばんの悩みといえば「空腹感」や「ひもじさ」。
そこで、雑誌『ESSE』の人気企画「おいしくて太らないおかず」から、「ボリューム」をテーマにレシピを厳選しました!
肉も魚も気にせず食べられ、揚げ物だって大丈夫。調理や味つけも工夫し、食べごたえにもこだわりました。
味もボリュームも妥協なしだから、家族みんなが大満足! 普段のおかずから、お弁当やコバラがすいたときのスープまで、全161レシピは、ガマン知らずのものばかりです。

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つくりおけば、時間がたつほどおいしく! 「つくりおき」サラダと「おかず」サラダの本です

雑誌『ESSE』で人気の時短&簡単サラダを集めました 野菜を使った、時短&簡単なサラダおかず147品が大集合。
「つくりおきできるサラダ」は、すぐ食べてもいいし、時間をおけばさらにおいしくなる、忙しい人の味方です!
「おかずサラダ」は、ボリュームたっぷりで、見た目もおしゃれな「デリ風サラダ」やあえるだけでできる「ホットサラダ」は毎日のおかずに。コンテナサラダはランチのおともに。
さらに、サラダ以外にもメインが欲しい日のために、「サラダに合うつくりおきおかず」もご用意! 食べ盛りの家族がいても大丈夫です。
この1冊で、家族のヘルシーな食卓はばっちりです!

※本書は別冊エッセ『簡単！おいしい！デリ風サラダ＆おかず』『エッセで人気の「つくりおきできる絶品サラダとお惣菜+マリネ」を一冊にまとめました』を再構成し、縮刷合本したものです。

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本当に忙しい人の冷凍つくりおきはものすごく簡単だった!

暑い夏は冷凍のつくりおきが本当にお役立ち! でも「わざわざ冷凍するのは面倒」「週末何時間も使ってつくりおきとか無理」と思う人もが多いのでは？ 忙しい毎日の中で、日々の食事やお弁当など冷凍したおかずの素があると助かるのも事実。
そこで、エッセは時間がなくてもずぼらさんでもすぐできる冷凍つくりおきのレシピをどーんと集めました。

達人たちの冷凍術は、予想以上のカンタンさで間違いなくおいしい! 献立がすぐ決まる! 解凍なしでフライパンに入れるだけ! など、考えなくても夕食がすぐできるずぼら冷凍つくりおき、おすすめです!
※本書は「別冊エッセ「忙しい人のための「冷凍作りおき」」」に掲載した内容に追加・再構成したものです。

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テレビ「名医のTHE太鼓判」「ホンマでっか!?TV」などでもおなじみの医師・石原新菜先生監修による【やせる！若返る！体に効く「酢」のおいしいレシピ】決定版！

内臓脂肪を燃やす◎血糖値の上昇をゆるやかにする◎糖尿病、高血圧予防◎血管を若々しく◎肌の老化を防止◎胃腸を健やかに◎骨を丈夫にするetc. などの効果があり、体にとてもいいとされる「酢」。１日大さじ３杯取れば、体が８歳は若返るそう。
「酢納豆」「酢大豆」「酢キャベツ」「酢ショウガ」などの簡単にできる常備菜から、肉じゃが、回鍋肉、ショウガ焼きなどいつものおかずに少し酢を足しておいしくなるレシピ、ボリュームたっぷりなのに酢を入れることでおいしくなるやせおかずなど、おいしくてしかも簡単に酢を毎日の食事にとりいれられるレシピが満載です！

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暑いから、忙しいから「ほったらかし」でOKな料理で夏をお助け！

「暑いから台所で火を使いたくない」という、夏の切実な声に応えた時短＆簡単レシピが集合。電子レンジで完成するレシピのほか、生のまま＆切るだけのおかずなど、これからの季節にぴったりなおかずがずらり139品！
疲れていてもできる簡単さで、ラクしているのに家族が喜ぶ、夏の人気レシピが大集合です。