『レシピ(実用、文芸・小説)』の電子書籍一覧
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現在、みそ汁には血圧を下げる効果があることがわかっています。
食事の際にみそ汁を添えるだけで、腸内環境が整い、免疫力が高まるなど、
不調や病気、ガンや認知症まで遠ざけるという科学的データも出ています。
巻頭では、「みそ汁ファーストが健康長寿をのばす」と題して、医師の長尾和宏氏が解説。
レシピ部分では、１免疫力を高める、２代謝を上げる、３老化を防ぐ、
４血流を改善、５ストレスを緩和といった効能別でレシピを紹介。
各みそ汁の材料にちょい足ししたり、みそ汁と一緒に食べることで効果が上がる食材なども掲載。
日本のスーパーフードといえるみそ汁の健康効果をさらに高める「みそ汁本」の決定版です。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。 -
なぜ、薬を飲んでもよくならないのか？ なぜ、カウンセリングを受けても変わらないのか？ なぜ、休んでもまたぶりかえすのか？――「うつ」改善のヒントは食べ物にある！ ベストセラー『「うつ」は食べ物が原因だった！』の著者が、腸と脳とのつながり、糖質が自律神経を乱す仕組みなど、新たな事実をもとに書き下ろした、最新栄養医学の決定版！
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私たちの体は、何をどう食べるかで、健康にも不健康にもなる。「手作りフルーツジュースは体に悪い」「ニンニクを食べ過ぎると、かえってスタミナがなくなる」「年齢を重ねるにつれ、粗食にしないほうがよい」「肉のコレステロールは、大豆製品が排泄する」「どんなに食べても太らない時間帯がある」……など、正しい食べ方、間違った食べ方に言及。間違った思い込みや常識を払拭する目からウロコの情報を満載。病院で血液検査値の改善を目的とした栄養指導をしている著者が、病気にならない食べ方、免疫力を高める食べ方を提案する。プレイブックス『その食べ方では毒になる！』の文庫化。２色刷り。
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１つのたれで、煮たり、焼いたり、かけたり、あえたり、
いつもの料理がおいしく大変身！
・おなじみの食材と調味料で作れる
・味つけに失敗がない
・おかずレパートリーがふえる
・調理時間が短縮できる
・小さいおかずにもお役立ち
・とっさのときも大丈夫
毎日のおかず作りに大活躍する
かんたん便利な「たれ・ソース・ドレッシング」を
たくさん紹介します。
＜著者＞
武蔵裕子（むさし ゆうこ）
料理研究家。基本を大切にした料理はもちろん、旬をいかした体にやさしい料理が得意。その経験から自然に生まれたレシピはかんたんでおいしいと定評がある。 -
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思い出そのまま、気取らないけれど旨い昭和のご馳走。
思い出と懐かしさくすぐるあの味、あの店
□contents
◎昭和のご馳走いただきます!
昔懐かしレストラン
◎名古屋のソウルフード
アツアツ鉄板イタリアン
◎くつろぎのひとときを
ナゴヤが誇る喫茶店
◎老舗の技が光る
珠玉の和スイーツ
◎いつ食べてもほっとする味
人情あふれる大衆食堂
◎毎日でも通いたくなる
安くておいしい町中華
◎いつもの仲間と馴染みの店で
昭和呑ん兵衛の名酒場
□column
◎本当は掲載NG(?)の昭和喫茶
◎胸躍る駄菓子屋さんへ行こう!
◎今も健在!懐かしパッケージ
◎昔ながらのパン屋さん
◎昭和の風情残る下町商店街を歩こう
◎あの頃の昭和を持ち帰り～手みやげ、おやつ、買い食い～
◎50音順インデックス -
気鋭の鮨職人たちは努力家であると共に、恐るべき戦略家だった―。2015年の「鮨屋に修業は不要」発言で、大きなハレーションを起こした堀江氏が、注目の鮨職人8人と対談。果たして鮨職人たちの答えは? 今までのグルメ本ではまったく明らかにならなかった、鮨屋の秘密が続々と明かされていきます。著者自身が「どの対談も本当に面白かった! 」と繰り返し語るほどで、鮨好きや鮨職人になりたい人が必読なのはもちろん、なにひとつ関係ない人でも楽しめること確実です。
登場鮨店&鮨職人
くろ崎(渋谷)
黒崎一希氏
照寿司(北九州)
渡邉貴義氏
鮨 一幸(札幌)
工藤順也氏
はっこく(銀座)
佐藤博之氏
鮨りんだ(目黒)
河野勇太氏
鮓職人 秦野よしき(麻布十番)
秦野芳樹氏
鮨 あらい(銀座)
新井祐一氏
鮨 青木(銀座)
青木利勝氏 -
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<目次>
●地元で愛される、あの店へ
町中華名店物語
●おいしい中華が食べたい!
餃子・水餃子
炒飯
麻婆豆腐
酢豚
点心
皿うどん・ちゃんぽん
担々麺
麺
丼
中華アラカルト
中華定食
●博多育ちの中華
博多のぎょうざ
久留米のぎょうざ
博多のちゃんぽん
博多の担々麺
●この店、この逸品
●スイーツ＆包子
●オフィス街 町中華ランチ
博多駅界隈
天神界隈
●アフター5は中華で呑む!
福岡の町中華 エリアMAP
福岡の町中華 エリア別INDEX -
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ワンコイン店特集など
破格の満腹めし保存版!
□CONTENTS
[巻頭特集1]
笑うことなかれ!このメニューは実在する。
笑撃の爆めし ALL STARS
[巻頭特集2]破格の満腹めし大集合!
税抜ワンコインガツ!
◎笑撃の爆めしBEST
ジャンル別カタログ
●BEST OF 定食・セット
●BEST OF ローストビーフ丼
●BEST OF 肉丼
●BEST OF ステーキ・トンテキ
●BEST OF 焼肉ランチ
●BEST OF ハンバーグ
●BEST OF カツ丼
●BEST OF 海鮮丼
●BEST OF 天丼
●BEST OF 洋食めし
●BEST OF 中華めし
●BEST OF 麺類一式
●BEST OF 鶏のから揚げ
●BEST OF トッピングカレー
[ミニ特集]冷やかし御法度、強者求む!
完全版 チャレンジメニュー店
エリア別INDEX -
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母がつくる料理はおいしくて愛情たっぷりだったことを覚えている。戦後の食糧難の時代でも工夫を凝らしていろんな料理をふるまっていたらしい。そんな母は正岡子規の俳句を詠むのが好きで、子どものころはよく聞いていた。母が亡くなって数年後、今度は自分が母となり家族に「母の味」をふるまう。そこで気づいたのは、「母の味」を再現するには風情が必要ということだった。ふっくらお米の炊き方からおいしい出汁の取り方など基礎のところから、お弁当、絶品煮込みハンバーグまで時短メニュー、副菜、メイン料理、昔ながらの献立やみんなが大好きな献立を立てられる。また、正岡子規の俳句も料理の雰囲気に合わせて掲載。俳句と一緒に料理を味わおう。 -
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ベジ・アンチョビオイル、豆乳リコッタチーズ、ヴィーガン・バター、野菜のパテ……等々、メウノータ流の“もと”を覚えれば、旨みもコクもしっかりあってお酒に合うベジ料理が、すぐに完成！ -
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マクロビオティックは戒律ではなく法則。できることから少しずつ取り入れれば驚くほど心身が変わります。季節毎の３食×５日分＋αを通して調理や献立の基本がわかる、著者初のレシピ集。 -
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旬の「食」と「街」を楽しむ首都圏版グルメガイド、第8弾です!
【特集1】は、大人のための粋な名店「寿司、蕎麦、天ぷら。」を大特集。
いずれも江戸時代に庶民の味として発展し、東京ならではの食文化が花開きました。
そんな「寿司、蕎麦、天ぷら」の、庶民派からちょい贅沢まで、
大人が愉しめる美味しい名店をご紹介します。
【特集2】は「錦糸町・亀戸 下町ディープグルメ」。
錦糸町・亀戸といえば、下町のディープなグルメが軒を連ねるエリア。
焼肉・ホルモン、エスニックから昼呑み酒場、流行りのジビエまで
一度食べたら深みにはまる、魅惑のグルメスポットをご紹介します。
―contents-
【特集1】寿司、蕎麦、天ぷら。
[寿司、蕎麦、天ぷら] 繁盛店に名物あり
[寿司] ちょい贅沢寿司、江戸前寿司の新名店、町のお寿司屋さん、主要駅別 寿司ランチ、熟成寿司
[蕎麦] 蕎麦と酒の極上店、新進気鋭の本格蕎麦、ご当地蕎麦めぐり、立ち食い天そば図鑑
[天ぷら] 名店でお座敷天ぷら、カウンターでお値打ちランチ、天ぷらNewStyle、天丼十傑、串天ぷらで一杯。
【特集2】錦糸町・亀戸 下町ディープグルメ
焼肉・ホルモン聖地巡礼、これぞ珠玉の肉と酒、エスニックグルメ探訪、カンパイ! 昼呑み酒場
三ツ星の炒飯を探せ、とんかつ大好き、下町でジビエ入門、うどんが食べたい! -
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「まずは覚えておきたい厳選70本」
【CONTENTS】
[特集1]
純米酒入門
純米酒を求め、創業243年、青森の蔵元へ
日本酒の基礎知識(1)選び方・飲み方・楽しみ方
日本酒の基礎知識(2)日本酒ができるまで
日本酒の基礎知識(3)日本酒用語集
日本酒の「米」について学ぶ
一日一合、純米酒
純米酒、燗ならなお良し。
注目の三大蔵元へ
純米酒入門、厳選4銘酒
[特集2]
原材料にこだわる純米酒
「米」にこだわる銘酒3本
「水」にこだわる銘酒3本
「麹」にこだわる銘酒3本
●テーマ別純米酒カタログ
THEME1
これぞ純米酒といわれる16本
「最高級品から希少な銘酒まで」
THEME2
一杯目から楽しみたい純米酒14本
「華やかな飲み口で女性にも人気」
THEME3
気軽に楽しみたい13本
「毎日の晩酌のお伴に」
THEME4
個性がきわだつ純米酒14本
「スタイリッシュな雰囲気をまとう」
●日本酒を楽しむコラム「SAKE column」
・日本酒“乾杯”の流
・全国のうまい、日本酒のアテ
・うまさの決め手は酒器にアリ
●好みの1本が探せるインデックス
・全国蔵元マップ
・50音別インデックス -
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レシピをいちいち見なくても、どんどん作れるミラクルレシピ集！
肉なら、焼くだけ。揚げものなら、下味をつけてさっと揚げるだけ。
そんなシンプルさで次々作れる、白いごはんとお酒の両方に合う、
がっつりおいしいおかずばかりを集めました。
例えば…
１ 鶏肉を焼く⇒ ２ 万能ねぎをかける
１ 豚肉を巻きつける⇒ ２ グリルで焼く
ハイ、これだけで、でき上がり！
肉や魚を使った、どーんとボリュームのあるメインから、野菜1つで作れる副菜、
市販品を使った小鉢料理までたっぷりとご紹介。
どれも簡単で、一度作れば頭に入って、次からはもう自分のレシピに!!
仕事から帰って、すぐに子どもにごはんを。遅く帰った夫に、つまみにもなるおかずを。
そんな方でも、毎日のごはん作りがぐっとラクになる、ヒントが満載の１冊です！
〈もくじ〉
１．肉は焼くだけ
鶏もも肉のねぎポンラー油あえ／砂肝のカレーにんにくソテー／豚ロース肉のコチュジャンだれ
牛肉のパルミジャーノレモンがけ／ラムチョップの花椒クミン焼き…
２．揚げもの大好き
手羽元のナンプラーフライドチキン／パセリとちくわのかき揚げ／たこのゆかりから揚げ
ごぼうのピーラー揚げ ごま七味がけ／れんこんとチーズの春巻き…
３．野菜だけでも
ガーリックマッシュポテト／いんげんのバジルマヨあえ／焼きアスパラのスモークサーモンのせ
ほうれんそうのパルミジャーノソテー／にんじんのたらこレモン炒め…
４．魚でいっぴん
サーモンとディルのレモン風味／たことマッシュルームのレモン炒め
えびのナンプラーレモン焼き／銀だらのレンジ蒸し オイスターソースがけ…
５．市販品でささっと
ちくわのカレーウスター焼き／ふわふわツナとピクルス／ほたて缶としょうがの蒸し豆腐
ひき肉と香菜の油揚げ焼き／チャーシューと長ねぎの黒酢あえ…
６．干物、乾物、豆はおいしい
あじの干物の揚げ焼き 七味がけ／切り干し大根とほたて缶の台湾風卵焼き
ひじきとプチトマトのにんにく炒め／大豆と桜えびのいり豆… -
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上大岡エリアにお住まいの皆様! お待たせしました!
上大岡食本が約2年半ぶりにパワーアップして戻ってきました!
今回は特集が大充実! SNS映えする自慢のグルメ、商店街特集のほか、
上大岡のシンボル、京急百貨店の最新情報も!
さらに、手みやげ特集や酒場特集もあります!
食本で人気の、ランチ、カフェ、ディナーの時間帯別お店紹介も健在!
愛され定食や厳選ラーメン、雰囲気抜群のバルなど、様々なキーワードでお店が探せます。
地元で人気の全167軒!
是非、保存版としてご活用ください。
[企画内容]
・自慢したい地元グルメ
・商店街グルメ案内
・京急百貨店最新グルメTOPICS
・上大岡で人気のテイクアウト&手みやげ
・上大岡名酒場
時間帯別上大岡のおいしい店
注目のニューオープン、ボリューム満点揚げ物ランチ、素敵なカフェランチ、
一杯のラーメンを求めて、気分MAXの肉料理をガブリ、職人が握る寿司の実力店など
全18テーマ
コラム
・書店さんに聞く、上大岡の魅力とは? -
佐々木希さん絶賛!
――たまちゃんのご飯は、いつも驚きをくれて、一口食べたら箸が止まらない美味しさ。素敵な人柄と素敵な料理。私の神さまです。
雑誌や広告の撮影現場で大人気のケータリング“たまごはん”を主宰する濱守球維さん、初めてのレシピ本です。
元々、渋谷ののんべい横丁での雇われ店長を7年間務めた経験がある濱守さんは、料理とお酒のマリアージュについても博識。ケータリングで人気のレシピから着想を得た様々な酒のつまみを、ビール、日本酒、ワイン、ウイスキーといったお酒の種類に合わせて紹介しています。また、呑んだ最後に締めとして食べても、呑んだ次の日の朝ごはんとして食べてもおいしい、ごはんもののレシピもご紹介。
たまちゃんならではの食材や調味料の組み合わせは、はっと驚くものばかり。自宅で今すぐ試したくなるレシピが満載です。
【レシピ一例】
クレソン塩昆布/セロリ水餃子/バジル肉じゃが/豆ミント/セロリとチキンと梨のサラダ/きくらげと香菜の卯の花/菜の花のオイルプレス/ひじきのコールスロー/たこといんげんの梅和え/クレソン鶏八幡巻き/茄子のスパイスフライ/緑のとろとろごはん/ピリ辛トマトそうめん/白魚と豆腐のぞうすい など -
食べざかりの中高生のためのお弁当レシピ本。パパッと調理できて作りおきOKなので、お弁当初心者でもラクラク続けられる。中高生が喜ぶお弁当のポイントを男女別に紹介するほか、部活や塾用の弁当など、最近の中高生のニーズに合ったリアルなレシピも提案。
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好評の声にお応えしての第二弾。作り置きレシピ、アレンジ自在のレシピ、オーブンで焼くだけor鍋ひとつのメイン料理、パパッと作れる５分つまみと、活用度ばつぐんの一冊で、今夜も乾杯！ -
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人気の塩麹&麹由来の甘酒を使ったスイーツレシピ。ケーキなどの焼き菓子からパン、ドリンクまで、卵や乳製品なしでも自然な甘さの絶品スイーツが満載！塩麹や甘酒の作り方も詳しく紹介。 -
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豊富な野菜類に加えハーブやスパイス、ココナッツを多用する料理は正に薬食同源。しかも味の基はスリランカ風鰹節。セイロン紅茶の国のスパイシーメニューが手軽に作れる日本初のレシピ本。 -
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今や日本でも人気沸騰の南インド料理。ココナッツオイルの甘い香り、辛みと酸みの絶妙な調和！世界中のグルメ注目の秘伝料理から、ビリヤーニや軽食ドーサなど、絶品のレシピ満載です。 -
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専業主婦が独学で覚えた自家製酵母のパンづくり。カンパーニュ、クロワッサン、ベーグル、シフォンケーキなど初心者でもお店で売っているようなお洒落で美味しいパンやお菓子がつくれます。 -
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大ヒット調理家電「ビタントニオマイボトルブレンダー」で楽々作れる、毎日の健康スムージーレシピ集。スーパーで手軽に入手できる野菜やフルーツで、１人分からあっという間に出来上がり！ -
クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、戦国武士の出陣食、江戸時代から人気のすしなど、日本人が愛してやまない食の変遷史１万余年を解き明かす、食文化史の第一人者による決定版。
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ごく小さなキッチンで、本格的で美味しい料理をスピーディーに提供する「バル」には、家飲みやおもてなしに役立つ工夫がいっぱい。3つの人気店が、そのメソッドを活かしたレシピを大公開！ -
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噛む、飲み込むが困難なお年寄りでも安心して美味しく食べられる画期的レシピ「高齢者ソフト食」から、家庭でも簡単に作れる81品を全カラー詳説。来るべき高齢者社会必携の書。 -
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がんの予防、進行防止、積極的治療に役立つ「ケトン食」を毎日の家庭の食事で無理なく実践するためのレシピ集。ケトン食の原理、お薦め食材、毎日無理なく続けるコツなどもやさしく解説。 -
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ボウルに材料を入れて混ぜるだけでOK。こねないのに、外はパリっ中はしっとりの本格パンが焼ける！お店風のバゲット、おやつマフィン・ドーナツ、おつまみパンなどアレンジも広く紹介。 -
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メディアで話題の大ヒット商品「マイヤー電子レンジ圧力鍋」はじめてのオフィシャルレシピ本。鍋の魅力を引き出す“本当においしい”レシピ満載！詳しい基本の使い方やO&Aもあって安心！ -
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西欧、東欧、南欧、南コーカサス、トルコ、アジアを自転車で旅し、各地で触れた郷土菓子。32か国300種以上から厳選して、レシピをご紹介します。著者が道中で綴っていた旅日記も掲載。 -
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世界３大料理の一つ、トルコ料理。著者は、トルコの料理名人の家庭で習得した料理を、日本で手に入る食材を使い、誰にでも簡単に本場の味が作れるよう工夫。オリジナル・レシピで紹介する。 -
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ロシアの人たちが週末に出かける菜園つきセカンドハウス、ダーチャ。そこで収穫した食材を使った伝統料理、広大な大地が生んだ豊かな郷土料理などロシア料理の魅力をレシピとエッセイで紹介。 -
食べ物を変えると、からだが変わります。運命を変え、幸せにつながリます！長く教室で教えてわかった、マクロビオティックの基本とその欠点。今日から健康になる食べ方を始めてみませんか？
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小さな魚からまぐろまで万能な基本のおろし方と、いわし／さば／さんま／鯛／かれい／いかのおろし方を写真で丁寧に解説。一尾おろすからこそ！の簡単で美味しいレシピ計150も。 -
脳が発達する栄養のルールを離乳食にも！
３歳までに８０％成長する「脳」。「育脳」のための食事は離乳食から始めるのが理想です。
決め手は、ＤＨＡ・タンパク質・レシチン・ビタミン類・ミネラル類の
「５つの栄養素」。
栄養素別に育脳離乳食レシピを紹介します。
フリージング量の目安、電子レンジ調理の対応ポイントも明記。
取り入れるコツを知れば、今日から、離乳食が育脳食へランクアップします！
巻末には、育脳離乳食おすすめ食材リストも完備。
※この作品はカラー版です。
【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。 -
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食まわりの仕事をする素敵な先輩方に、年を重ねたからこその“食”についてお聞きしました。
特別に、普段作っている料理のレシピも少しずつ教えていただいていますよ。
ご紹介するさまざまな暮らし方や考え方はきっと、みなさんの“これからの食卓”の道しるべになってくれるはずです。
●エッセイスト 平松洋子さん
●スタイリスト 高橋みどりさん
●料理家 枝元なほみさん
●エッセイスト 石黒智子さん
●「ファーマーズテーブル」石川博子さん
●「iori」園部曉美さん、中園五月さん
●料理家 脇雅世さん
・・・・・
子どもが独立して夫婦ふたりの生活に。
仕事や暮らしのスタイルを、年齢に合った形に変えようと思いつく…。
そんな人生の節目は、ふとした瞬間に訪れます。
時には迷いながら、時には前を見据えてテクテクと、そして時には全速力で…と、
ひたむきに歩んできた若い頃とは違い、これからはのんびり自分流に、
暮らしや考え方を切り替える方も多いようです。
特に個性が際立つのが、日々の食卓。体調や食の好みが変わってくる年代に差しかかることもあり、
心も体も健やかに過ごせる“今の自分にちょうどいい食事”がそれぞれ定まってくるのかもしれません。
そこで、この本では、食まわりの仕事をする方々に、年を重ねた今、
日々の食卓にどんな変化があったかをお聞きしてみました。
ある人は言いました。「とってもラクになりました！ だって、子どもたちが巣立ち、
献立に気を使わなくてよくなったもの」。
また、ある人は言いました。
「調理法も味もすっきり、明快になりました」。
そうそう、こんな人もいました。
「かつて母が作ってくれたような、ごくごく普通の和食ばかりを作るようになったなあ」。
何年も、何十年も台所に立ち、ごはんを作り続けてきました。
素材の性格も、旬のつかまえ方も、“おいしい”の塩梅も以前より、
ずっと上手に、ずっと自然にわかるようになっています。
これまで、懸命に仕事をして、懸命に誰かのためにごはんを作って。
そんなみなさんが「これからは、まずは自分のため」と
のびのび自由に食卓を楽しんでいる姿には“ワクワク”がたくさん詰まっていました。
これからの暮らしや食卓が、そんな“ワクワク”であふれているのなら、
人生の転換期も“ウェルカム！”な気持ちで迎えられそうな気がしませんか？ -
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「作りおき」生活、始めてみたいな。毎日の食事にもう一品ほしいけど、毎回作るのはめんどくさい！【これから作りおきをはじめようと思っている人】に向けた1冊ができました！今まであんまりお料理をしてきてない人や、作りおきを失敗してしまった人も大丈夫。作りおきのコツやポイントだけでなく、料理の基本も紹介しています。「調味料は何があればいい？」「フライパンの大きさは？」「保存容器はどんなものを買ったらいいの？」などなど初めて作りおきをするひとのための情報がたっぷり詰め込まれています。めんどくさがりだからこそ作りおき！もう外に出たくない、買い物に行く元気がない、そんなときにも作りおきおかずがあればおいしいご飯が食べられます。【本文紹介】これが作れるようになったらいいな「メインのおかず」、作りおき頻度は高め「野菜のおかず」、チャーシュー・角煮も！「お肉のおかず」、ツナ缶レシピいっぱい「魚のおかず」、作りおきといったらこれ「乾物のおかず」。コラムにはあまった野菜を活用できる「漬物」や簡単なのに満足度高めの「味付き卵」、まぜるだけでおいしいピラフもできちゃう？！「まぜごはんのもと」など。 -
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“栄養”にこれまでになく注目が集まっていますが、野菜やお肉などの栄養は、スープにすることで効率よくまるごととることができます。本書はお味噌汁感覚で手軽に作れて、“栄養がぎっしりと濃い”スープを、野菜の素材別に約80点をご紹介します。リコピン、ルテイン、カロテノイド…など、それぞれのスープに溶け込んでいる具体的な栄養素や、その効果効能（たとえば「抗酸化」「疲労回復」「血液サラサラ」など）についても、ひと目でわかります。すべて身近な材料で15分以内に作れて、ふだんの和食にも洋食にも合うスープです。 -
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定番レシピに異議あり！
驚きの「料理の新常識」が続々登場！
巷にはさまざまな食の情報があふれています。
そのなかには昔は正しかったけれど、
現在では正しくないレシピもあります。
本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の
レシピを見直し、現代の食材に合わせて作り方を再構築。
今は必要ない調理工程や意外な料理のコツに驚きの連続！
例えば、ハンバーグの作り方。
本書のレシピでは、肉ダネに卵を入れません。
今と昔では食材の品質が異なり、挽き肉の鮮度は
昔に比べてよくなっているので、
肉のつなぎとしての卵はもう必要ありません。
卵を入れない分、肉の味がしっかり出ます。
さらにみじん切りにした玉ねぎを炒めずに生のまま加えます。
生だと、さっぱりした仕上がりになるからです。
玉ねぎを炒める工程も省略でき、手間がかかりません。
★★目からウロコ！ 調理の新常識★★
◎鶏のから揚げ
（冷たい油から揚げるとジューシーになる）
◎豚肉の生姜焼き
（合わせ調味料の酵素の力でやわらかく）
◎鶏もも肉のステーキ
（肉汁たっぷりの秘密はレモン汁にあり）
◎牛肉のステーキ
（高温のフライパンで何度も裏返しながら焼く）
◎超絶ハンバーグ
（卵を入れない、玉ねぎは炒めない）
◎喫茶店風ナポリタン
（麺に煮詰めた濃厚なケチャップをからめる）
◎王道チャーハン
（木べらで切るように炒めるとパラパラになる）
◎親子丼
（卵は二度に分けて加えると半熟トロトロ）
◎最高のオムレツ
（焼く15分前に塩を入れると、驚くほどふんわり）
◎青菜の炒め物
（シャキシャキにするには水蒸気の力で一気に加熱）
◎玉ねぎのロースト
（蒸し焼きにすると、とろける甘さに）
◎茹で上げブロッコリー
（濃い塩水で2分茹でると風味が残る）
◎インゲンのサラダ
（茹でる時に塩を入れる必要なし）
◎ほうれん草のお浸し
（たっぷりの湯で茹でるだけで色は鮮やかに）
◎フライドポテト
（冷ましてからもう一度揚げると、カリカリになる）
◎元祖ポテトサラダ
（砂糖を加えて茹でると冷めてもしっとり）
◎ブリ大根
（最初に酒を加えるとくさみが消える） -
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モデル 渡辺佳子推薦！
「大好きなクルのクッキー、一緒に作って頬張れるって幸せです。
卵アレルギーの息子との楽しみが、またひとつ増えました」
なんとなくモヤモヤ、心に物足りなさを感じている時は
ちょっとお菓子作りなんてどうでしょう？
雑誌でもたびたび取り上げられ、芸能界にもファンが多い、
北本市にあるクッキーショップ「クル」の店主・尾上由子によるはじめてのレシピ本。
本書ではお店で人気の「クーモさん」「ニコニコ抹茶クッキー」などの可愛い型ぬきクッキーから、
あっと驚くおいしさの「スノーボール」、「レモンサンドクッキー」「しおアイスサンド」などのアレンジクッキー、スコーンまで、今まで400レシピ以上考案した中から、おいしく、楽しく、作りやすい32レシピを厳選しました。
さらに、モデル梨花さんのコンセプトショップ「MAISON DE REEFUR」3周年イベントで販売された
幻のクッキー「MAISON DE REEFUR 3周年記念クッキー」のレシピも収録！
作り方はお店の看板キャラクター「ふーさん」がやさしく教えてくれます。
イラストたっぷりのかわいいレシピ絵本です！
【クルのクッキーのとくちょう】
・卵を使わず作れます
・身近な材料で作れます
・ほとんどワンボウルで作れます
・粉をふるわずに作れます
・少量でも作れます
・たいがい、いい加減でも、おいしく作れます -
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欠かせない脇役であり、最高の主役となるじゃがいもを、ベイクで、フライで、マッシュで、コロッケで、そしてオーブンで、フライパンで、鍋で、粉料理に……と、１冊丸ごと取り上げます！
ペイクドポテト／フライドポテト／蒸しポテト／粉吹きいも／マッシュポテト／ポテトサラダ／ポテトコロッケ／ポテトスープ／ポテトサンドイッチ
［オーブンで仕上げる］グラタン・ドフィノア／ヤンソンの誘惑／コテージパイ／じゃがいものキッシュ ほか ［フライパンで仕上げる］スパニッシュオムレツ／じゃがいものガレット／じゃがいものチヂミ／じゃがいものきんぴら風 ほか ［鍋で仕上げる］アイリッシュシチュー／じゃがいものキーマカレー／カムジャタン／肉じゃが ほか ［じゃがいものみそ汁いろいろ］ ［粉料理に］じゃがいものニョッキ／じゃがいものグジェール ほか -
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ひとりの夜、さて、何を食べようか？ あれこれと作るのは、自分のためだけには、なんだか面倒。適当なもので済ませよう。その適当なもので済ませる役目、土鍋に任せてみませんか。土鍋は秋冬だけじゃない、年中使える優秀な「調理道具」であり、そのまま食卓に載せられる「器」にもなれます。ひとりの夜を、この上なく楽しく、おいしくしてくれる、最高の土鍋ライフ！ そんな料理をたくさん紹介。 -
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つくりおき“発酵食”で時短＆腸活を美味しくサポート。基本の発酵食調味料10種のつくり方と、発酵食を使ったかんたんレシピ43をご紹介します。発酵食は、昔から食品の保存や健康のために、脈々と受け継がれてきた生活の知恵です。この本で紹介する発酵食は、誰もが短時間で簡単にできるものばかり。仕込みを行えば菌がせっせと仕事をして、栄養と旨みを引き出してくれるので、あとはほったらかしておけばＯＫ。長期保存ができるため、いつでも調理にさっと使えて、時短料理にもつながります。 -
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今日は調子よくないな、と思った日に食べたいレシピあれこれ。
食べ物はすべて、体のどこかに作用する、という薬膳の考え方を元に、
その人の症状や体質に合ったレシピを紹介。体の不調は病院や薬ではなく、食べて治したい、という方に。
花粉症、便秘、二日酔い、胃痛、更年期などで「薬に頼るのはちょっと…」という方につらい症状をやわらげる、慢性的な不調をととのえる体にやさしい簡単ごはんを紹介します。 -
野菜料理の達人が教える冷凍テクニック。新鮮な野菜を切って冷凍するだけで、ムダなく保存ができ、さらに、繊維が壊れて味がしみ込みやすくなるので、短時間でおいしい野菜料理が簡単につくれる。野菜をたくさん食べたい人におすすめの一冊！
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★★「ヒルナンデス!」に著者出演★★
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えっ、「袋でもむだけ」!?
玄関開けたら5分で完成!
TV番組でたくさんの主婦を救ってきた
家政婦makoの“超速ワザ”の秘密
■ずぼら冷凍って??■
「冷凍は便利だけど、使い回せない…」
「仕込みがめんどう～～」
「正直、できるだけ料理したくない!」
そんな声にmakoがこたえた、
いいことずくめの
冷凍レシピ本ができました。
ずぼらの理由1 準備は1分
切って、入れて、もむ。
この3ステップが、本書共通の作り方。
仕込みが面倒とは言わせません!!
ずぼらの理由2 冷凍食品級の便利さ!!
食べるときは、チンするだけか、
凍ったままフライパンに入れるだけ。
今までの冷凍レシピは忘れてください!!
手がかからないから、忙しかったり、
疲れた日でも余裕なのです!
ずぼらの理由3 洗い物が少ない
冷凍保存袋ごとを「チン」すれば、
洗い物もとことん省略できます。
平日は、包丁もまな板も出番ナシ!!
本書で紹介するレシピは……?
・丸めずにOK! 味は絶品!! ずぼらバーグ
・とにかく簡単! レモン醤油チキン
・ほろ苦ウマい! 豚のマーマレード焼き
・特売で買って冷凍! 豪快ステーキ
・ヘルシー!! サバ缶×トマト缶の煮込み
・おつまみに♪ガーリックシュリンプ
・この手があったか! 魔法の冷凍メシ
(炒飯、洋風たこメシ、鮭寿司…!?)
・使う分だけパキッと。冷凍ソース
・チンの間に湯を注ぐだけ 簡単スープ
・袋でもむだけのmako流スイーツ
(チョコバナナアイス、
マシュマロきなこアイス…)etc
メインおかず、野菜の副菜、ご飯もの、
お弁当、デザートまで全部お任せ!
「冷凍」とは思えない!!
だれでも簡単にできる
全111レシピ
「ずぼら冷凍」さえあれば、
帰りに寄り道することなく、
おうちでおいしいご飯を
パパッと食べられます。 -
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キムチ鍋、豆乳鍋、みぞれ鍋…。寒～い日に笑顔になれるおいしさ満載！ -
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ブログアクセス数月間600万、Twitterフォロワー29万人を誇る人気ブロガー山本ゆりさんの6年間のおすすめレシピが一冊に!
これまで6年間にわたってESSEとレシピブログmagazineで紹介した山本ゆりさんのレシピから、とくにおすすめのレシピを厳選。全152点を掲載! 難しいことは全部抜き! 特別な素材や調味料、道具は一切使いません! 工程もとにかく少なく、2STEP、3STEPでつくれるものがほとんどで、だれでも簡単につくれます。料理が苦手…、つくる時間や気力がない…、買い物に行く暇がない…という人も「これなら作れるかも!」と思ってもらえるようにこだわったレシピばかり。
素材別レシピ、丼&麺、サラダ、スープ、定食など充実のラインナップで、毎日のご飯づくりに役立つこと、間違いなしです! 新たにロングインタビューやキッチンの撮り下ろし、エッセイの書き下ろしも! 山本ゆりさんの6年間がギュッとつまった豪華な一冊です。
[PART1] とりあえずこれさえ作れば間違いないレシピ
[PART2] 冷蔵庫の中身を見て考える素材別レシピ
[PART3] おなかがすいたらすぐに食べたい丼と麺
[PART4] あと1品! そんなときのサラダ、スープ、副菜
[PART5] 献立に困ったときのカフェ定食
[PART6] 苦手な人でも簡単なスイーツ
●ロングインタビュー●懐深い山本ゆりのキッチン●エッセイコラム -
仕事に忙しい女性にとって体にも心にも嬉しい一人前鍋。
そんな「小鍋」で楽しめる簡単で美味しく、ヘルシーなレシピが満載の一冊が登場です。
レシピを披露してくれるのは、幅広いジャンルを得意とする料理家であり、
トライアスリート（トライアスロン選手）としての顔を持つYOSHIROさん。
掲載するレシピは、手間のかかる出汁取りは不要で、食材が持つ旨味を引き出すものばかり。
そしてすべてのレシピはカロリー表示付き。
さらには、食材の使い回しに役立つ「使い回しリスト」も掲載しています。
疲れて帰った後にも、きちんと体をいたわりたい……。
そう想うすべての女性に手にしていただきたい、体も心も温まるレシピ本です。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。 -
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毎日、何気なく飲んでいるみそ汁。その健康パワーが今、注目されています。
免疫力アップや老化予防、生活習慣病を予防する効果が期待される発酵食品「みそ」。
このスーパー食材を手軽に野菜や肉、魚と一緒に食べられるのがみそ汁です。
多くの栄養が含まれているみそを手軽にとれるみそ汁は、毎日、積極的にとりたい料理です。
この本では、みそ汁がいかに健康にとって優れているかを医師の石原新菜さんが豊富なデータとともに解説。
材料を「切る」→「煮る」→「みそを溶き入れる」の３ステップでできるみそ汁は、誰がつくってもおいしくできる料理ですし、具材を替えればバリエーションは無限大。食べ飽きることがないので、無理なく長く続けられます。
毎日のみそ汁で、おいしく健康を目指しましょう！ -
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疲れているのは体ではなく実は「脳」。
だから脳の疲れを取る成分を摂るのが、疲労軽減にはいちばん!
その疲労改善最強成分「イミダペプチド」をまずは食べよう。
鶏むね肉や豚ロース肉、マグロなどに多く含まれています。
イミダペプチドをはじめ、疲労回復に効果がある食材を使って簡単においしく毎日の食事をするテクを
「目からウロコ」の最新研究結果とともにお届けします! -
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注目の若手料理研究家・きじまりゅうたが、「サバ缶」に負けない健康効果がいっぱいの「イワシ缶」を、絶品おつまみに変身させます。「はじめに」より サバ缶ブームですね～。僕もその魅力にハマった一人だけど、最近スーパーとかでもサバ缶が売り切れってこともあるんですよね。そこでふと目に入ったのがイワシの水煮缶。使ってみたら、クセも少ないし、うま味もたっぷり。脂ものってるからコレはイケてる！ イワシは世界各国で食べられてる魚だから、いろんな味つけにも合うし。調べてみたら、ＤＨＡやらＥＰＡをはじめ栄養価も高いんだって！こりゃ使わない手はないぞ、ということで一冊の本にまとめてみました。 缶詰使うのって面倒なことはしたくないときだから、とにかく簡単なレシピだけを集めましたよ。調味料をかけるだけとか、サッと炒めるだけとか！ どれもイワシのうま味をストレートに味わえて、もちろんお酒に合うものばかり。 冬にぴったりな鍋物から、暑い夏に食べたい冷たい料理、便利な作りおきまで、一年中楽しめるおつまみが揃いました！ -
NHKのEテレ番組、「レイチェルのおいしい旅レシピ」、「レイチェルのキッチンノート」のレシピが詳しく丁寧に紹介されています。パリの小さなキッチンを後にして、新たな食の冒険に出たレイチェル・クー。常にノートを持ち歩き、旅で出会ったレシピやアイディアを書き込み、イラストを添え、写真を貼り付けてきました。そして、自宅のキッチンに戻ると、独創的でひねりの効いた、作りやすくておいしいレシピに完成させました。本書は、そんなレイチェルの料理ノートから生まれた1冊です。ベリー風味でとろとろに焼いた豚ばら肉、冷蔵庫の残り物で作れるハッシュのご馳走、ベジタリアンにも嬉しいカリフラワーチーズバーガー、膨らませた風船でチョコレートの器を作る、ブラック・フォレスト・ガトー・ボウル、その他、見た目も鮮やかでわくわくするピスタチオとざくろのケーキ、桃のクレマカタラーナなど。レイチェルの料理ノートの中から厳選された、とっておきのレシピ100点以上が詰まっています。
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認知症についての常識が、今覆りつつあります。近年の研究により、認知症には「なにを食べ」「どんな生活を送っているか」こそが大きく関係していることが分かってきました。
日々の食生活による脳へのダメージを避け、健康長寿を実現するために、本書では「オリーブオイル」をオススメしています。地中海食などでこれまでも注目を集めてきたオリーブオイルですが、最新の研究によって、認知症におおきく関わる物質「アミロイドβ」を脳から除去する作用まであることが明らかになってきました。
オリーブオイルを1日大さじ1杯摂取するだけで、健康寿命を底上げする効果が期待できるのです。
監修は、テレビなど各種メディアでご活躍の認知症予防の第一人者・白澤卓二先生です。科学的なエビデンスに基づいたオリーブオイルのパワーをていねいに解説するほか、今日から実践できるオリーブオイル活用レシピもたっぷりご紹介しています。
【ご利用前に必ずお読みください】■誌面内の目次やページ表記などは紙版のものです。一部の記事は、電子版では掲載されていない場合がございます。■一部マスキングしている写真、掲載順序が違うページなどがある場合がございます。■電子版からは応募できないプレゼントやアンケート、クーポンなどがございます。以上をご理解のうえ、ご購入、ご利用ください
《もくじ》●はじめに●本書の読み方・使い方●【巻頭】１００歳を超える長寿者はオリーブオイル好き！●・長寿村が多い地中海沿岸はオリーブの産地●・毎日のオリーブオイルで１００歳超え●・オリーブオイルの「抗酸化」と「抗炎症」●【コラム／オリーブの歴史１】神話にも登場するオリーブ●【第１章】これぞ最新！オリーブオイルの健康長寿効果●・オリーブオイルをとるほうが健康長寿●・オリーブオイルでガンのリスクも低下●・認知症のリスクを下げるオレオカンタール●・認知症に関わるアミロイドβ●・骨粗しょう症の予防にも効果あり●・オリーブオイルには複数の抗酸化物質！ -
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【内容紹介】
テストステロンとは、ED、男性更年期障害、うつ病などのメンズヘルス医学の分野で、医療の鍵になるホルモン。 と同時に、人生100年時代、生涯現役時代を迎えた今、抗加齢医学、つまりアンチエイジングの分野では健康長寿を得ていくための要となるホルモンでもある。
毎日の元気もやる気も、将来の健康長寿も、このホルモンをいかに増やすか、にかかっていると言っても過言ではない。 監修者である堀江重郎先生は、現在、日本メンズヘルス医学会理事長、日本抗加齢医学会理事長を務めるテストステロンのスペシャリスト。 何をどう食べるか？
肉料理、マカ、抹茶、スイカなど、テストステロンを増やして、明るく元気に生きられる食生活を教わってきた。
【目次抜粋】
テストステロンを高めるおいしい処方箋
日本を元気に！「ベジマカ宣言」 文・萩原章史
特別な熟成赤身肉
厳選「取り寄せ」カタログ
テストステロンを高める「肉料理」
【ラム編】
【牛肉編】
テストステロンを高める「抹茶＆カカオ」
テストステロンを高める「居場所づくり」
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