『料理・グルメ(実用、マンガ(漫画))』の電子書籍一覧
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えっ、青菜も生のまま冷凍できる!?冷凍の常識が変わる「ダイレクトフリージング」で作る節約レシピ103 part1ダイレクトフリージングおすすめ食材BEST5/part2野菜のレシピ ブロッコリー、にんじん、キャベツなど15種/part3肉や魚介の節約食材のレシピ鶏肉、豚肉、合いびき肉、鮭、豆腐など16種 -
週に1度の仕込みで保存し、あとは当日の短時間調理。1日9皿のおいしくてカラダにやさしい食事ができます。9皿は、作りおきおかず(お浸し、キンピラ、煮もの、煮魚、焼き魚、漬けもの)+日替わりのおかず(ごま和え、白和え、酢味噌和え、塩昆布和え、焼き野菜、蒸し野菜、ピクルスなど)+旬のおかず(春のアスパラ、夏の穴子、秋の秋刀魚、冬の大根など)。これが「罪ほろぼしレシピ」の基本の食卓。
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「平牧三元豚」でおなじみの平田牧場と、そのファンである料理研究家やシェフたちが“ほんとうにおいしい豚肉料理”のレシピ本を作りました。とんかつ、しょうが焼きなどの王道豚肉レシピを家庭で上手に作るコツや、平田牧場社員の我が家の豚肉レシピ、一流料理店の看板豚肉メニューなど、豚好きに捧げる絶品レシピ全57点。
日本を代表するブランド豚「平牧三元豚」。数々の有名レストランでメニューに「平牧三元豚の○○○○」と名を冠するほど、その評価は高く、一流シェフや料理研究家からも熱烈支持されています。豚肉のことを知り尽くしている平田牧場と、そのファンが提案する絶品豚肉料理の本です。とんかつ、しょうが焼きなどの王道豚肉レシピを家庭で上手に作るコツや、平田牧場社員の我が家の豚肉レシピ、一流料理店の看板豚肉メニューなど、全57レシピ。ほかにも豚の栄養や食べ合わせの話まで、豚への愛情が、ぎゅっとつまった一冊です。 -
お店で買うと高い、デリサラダやお肉メニューも、自分で作ればたっぷり食べられるから満足感も◎。 おかずに、おつまみにも使えて、持ち寄りやホームパーティで喜ばれるおしゃれなデリおかずのレシピ集です。 デリ風味付けや、調理のコツ、持ち運びアイデアも満載!
デリやデパ地下のショーウィンドウに並ぶ、おしゃれでおいしそうなサラダ、揚げ物、肉料理。どれもおうちで作れます! 素材の組み合わせや選び方、味付けにちょっと工夫をこらすだけで、おしゃれでおいしいデリ風おかずが出来上がり!作りおきできるものあり、冷めてもおいしいものもあり、おかずによし、おつまみによし。持ち寄りパーティに持参すれば大好評間違いなしの68レシピです。 ○おかずになるサラダデリ ○つまめるデリ○ごちそうミートデリ○アジアンデリ○ご飯とめんのデリ○あつあつスープデリ○具たくさんのおかずスープ -
人気の製菓材料専門店cuocaが、手作りのお菓子を、プロにも負けないくらいおいしくするためのコツを教えます。スポンジケーキや、シフォンケーキ、プリンなどの人気お菓子レシピがたくさん。分かりやすいプロセス写真も豊富で、お菓子作りの腕前を確実にあげられる1冊です。
人気の製菓材料専門店cuocaが提案するお菓子のレシピ集です。スポンジケーキやシフォンケーキ、プリンにムースなど、人気のお菓子を網羅した36レシピ。「手作りのお菓子って、そこそこおいしいけど、すごくおいしくはできない」、「レシピ通り作っているのにふくらまない」といったお菓子作りの不満を徹底的に検証して、製菓材料専門店ならではの失敗しないコツ、もっとおいしく作るコツを丁寧に紹介しています。 <cuoca について>「もっとおいしく、もっと楽しく!」をモットーに、お菓子やパンの材料・道具を販売するセレクトショップ。プロが使う高品質のお菓子や道具を、誰でも気軽に買えるお店として、高い人気を誇る。 -
「ラーメン」を知らなかった少年・榊太陽は、生まれて初めて食べたラーメンに虹を見た……!!奥深いラーメン作りの道を歩む太陽。本格ラーメンマンガ、熱いうちに召し上がれ!!
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簡単につくれる「甘酒ベジスムージー」をご紹介。冷え性や疲れの改善、美容にも効果があるので是非お試しください。
「飲む点滴」といわれる麹甘酒と、甘みがなくて飲みにくい野菜&フルーツジュースを組み合わせることで、お互いの欠点を補ってダブルの健康効果が得られるという、画期的スムージー本。今回は、酒麹で作るアルコール分のある甘酒ではなく、米麹を使ったスッキリとした味わいの甘酒を使います。スーパーでも手軽に買えるので、どんな人でも野菜と甘酒があればすぐに実践できます。 -
家族思いで料理上手の少年・トウヤと、放浪者ナルミは、拾った屋台でラーメン屋「ナルトヤ」を開業! 公園での営業をスタートした二人の屋台は、「ナルトヤ」の麺を求めて旅に出る……!!
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いつもの呑み屋が料亭の味に!
冷奴をつまんでいれば「ひと口目の美味さ」が永続する!? 煮物に油を1滴垂らすだけで、料亭の味に変化する!? 刺し盛り、焼鳥、漬物といった定番つまみの美味しさをグっと上げるテクニックを15のストーリーで紹介する画期的グルメ漫画。栄養化学の知見満載の物語が、あなたの食欲と好奇心を刺激する! -
軽い山、下りたら温泉、地元の居酒屋! これが楽しくないわけない。
好奇心旺盛な久住さんが見つけたこんどの新しい楽しみはなんと「山登り」。
関東近郊の楽しいハイキングコースで、つらくない山登りを満喫したら、山麓の温泉にまっしぐら、
そして地元色100パーセントの居酒屋や食堂で一杯やりながら地元グルメを満喫。
まさにこれは、大人の遊園地登山。
登山マップやコースタイムも掲載してあるので、実際に訪ねて、実体験して楽しむこともできます。
奥多摩・むかし道&ヤマメの刺身とキノコ汁
真鶴半島・魚つき保安林&おさしみ定食
房総・鋸山&驚きアジフライ
埼玉(比企丘陵)・官ノ倉山&濃密ホルモン
群馬・榛名山&粋なつまみと特製メンチカツ
伊豆大島・三原山&くさや
上野原(山梨)・鶴島御前山&駅前食堂の湯豆腐と普通のメニュー、ほか、
三浦半島と東伊豆の書き下ろし作品を掲載。 -
大人気のオタフクソースをつかった、大人から子どもまで存分に楽しめるソースレシピを大公開!
西日本の一家に一本は必ずあるオタフクソース。お好み焼き、焼きそば、カツなどはもちろん、隠し味にも使えるソースには、約20種類もの香辛料が入っているので、様々な料理との相性は抜群です! ハヤシライス、そぼろごはん、ミートソースなど、簡単で楽しい、子どもも大人も大好きなメニューを取り揃えました。一家に一冊必携のバイブルです! -
発がん性が疑われる食品、輸入食品、食品添加物や農薬など、食の「毒」から身を守るための食事法を解説した本。有害物質が体内に入ってきて発生する活性酸素を除去する食材とレシピに加えて、解毒効果の高い“食べ合わせ”を多数収録。
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釣って楽しい、食べて美味しいイカ・タコ。釣り人待望のイカ・タコ見分け図鑑!
釣って楽しい、食べて美味しい、釣り人に大人気のイカ・タコ。でも噛まれて死亡例もある毒ダコがいるのをご存じですか?釣れるイカ・タコの紹介と見分け方、料理法などの解説。 ・シルエット探索と部位を辿る写真検索で簡単に種類がわかる! ・見分けるための特徴を分りやすく解説! ・サイズや食味評価、毒などの注意点! ・絞め方や持ち帰り方、下ごしらえから仕上げ料理まで写真満載で解説! ・地方名の索引付き! -
日本料理界の至宝、全料理人を率いる総帥(そうすい)である“味皇(あじおう)”こと村田源二郎(むらた・げんじろう)が、町の安食堂で出会った少年、それは後に“ミスター味っ子”と呼ばれる味吉陽一(あじよし・よういち)だった――!! 味皇に腕を認められた陽一は、ひょんなことからイタリア帰りの有名料理人とスパゲティ対決をすることになった!! 今までにないミートソース・スパゲティを作るため、陽一はある食材で勝負に出た――!!
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関口将太は一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳寿司で働く18歳。まだ寿司は握らせてもらえない。ある日、中退した高校の同級生、藤原美智子が店の常連である父とともにやってきた。ほのかな恋心を寄せる将太。しかし美智子は、高校卒業とともに結婚するという。彼女に最高の寿司をプレゼントするため、猛特訓の末、究極の「型」をマスターする将太。将太の寿司職人としての人生が始まった。
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日本大使公邸料理人は、料理人の日本代表なのです――。お客さんに「気持ち」が伝わる料理を作りたい!! そんな夢を叶えたいと、完全分業制で何百人分もの料理を次々と組み立てていく大手ホテルの料理人を辞め、ベトナム・ハノイの日本大使公邸の料理人になった大沢公(おおさわ・こう)。倉木(くらき)大使や大使館員の古田(ふるた)、公の料理補助をするホアらとともに、ベトナムの人々と心を通わせることのできる料理を志す!!
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その香りは媚薬、その味は口福。読むと食べたくなるうなぎ漫画、開店! ――『酒のほそ道』のラズウェル細木が挑む、人類初のオンリーうなぎ(食うだけ)漫画!! この“う”話は、呉服屋の若旦那・藤岡椒太郎(ふじおか・しょうたろう)がうなぎをおいしく食べつづけるだけの漫画です。連載開始時より読者の方・漫画家・書店員さん・うなぎ業界等各方面から正気かよ!? とツッコまれてますが本当にそれだけのお話なんです。
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お皿とグラスの向こうに、世界が見えてくる! ユビキタスで世界を変えた第1級の科学者が、貪欲な好奇心で訪ね歩く世界の食紀行エッセイ。
台湾の薬膳スープにブッ跳び、タイのワインを堪能し、フィンランドのレストランでは仲間達とキッチンに立つ…。世界的な科学者として各国の学会や講演会の地を訪れる著者が、各地で経験した食体験を通して見出した「人」と「社会」の今を、骨太な論理構成と貪欲な好奇心で活写する。最後に健舌家の著者が行き着いたコミュニケーションの極意とは何か。世界の美しいカラー料理写真もふんだんに楽しめる出色のエッセイ。 -
名店の料理人が教える、激うま家庭料理!
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放送1000回記念!
一度見たら誰もが虜になる『噂の!東京マガジン』の人気コーナー「やって!TRY」。
「やって!TRY」で紹介された名店のレシピを、一冊にまとめました。いつも作っている料理でも、プロのレシピを使えば、驚きの味の違いを楽しめます。
また、お店によって使用する材料や作り方、味付けまでも違うので、同じ料理も複数紹介しています。作り、食べ比べてお好みの味を見つけてください!!
紹介レシピ:
あかさか弥市の「ブリ大根」
なだ万 スーパーダイニングジパングの「親子丼」
銀座九兵衛の「太巻き」
資生堂パーラーの「カニクリームコロッケ」
リストランテ アルポルトの「ロールキャベツ」
レストラン大宮の「煮込みハンバーグ」
四五六菜館の「回鍋肉」
中国料理王朝の「麻婆ナス」
知味斎の「シュウマイ」
ほか多数 -
「本気!」の立原あゆみ先生の、永年にわたる“食”への慈しみがここに結実!! 「グルメ」の新地平を切り拓く、一話読み切り形式連作コミック!!
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イタリア男・アンドレアと結婚した関西娘LOCO(ロコ)の“ズッコケ”イラストエッセイ。
グルメ、ショッピング観光情報はもちろん、イタリアの変な常識からイタリア男の甘~い愛情表現まで全て漫画で紹介。
オシャレだけど微妙にズレてる国・イタリアに、全力投球でツッコミまくります!
・Chapter1 イタリア男と結婚
・Chapter2 イタリアな人々
・Chapter3 イタリアの常識
・Chapter4 おいしいイタリア
・Chapter5 イタリアでお買い物
・Chapter6 イタリア観光
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食料自給率が40%なのは日本が外交上手だから!
食料自給率は低いのにマグロや骨なし魚が大好き。そんな食生活に伴う罪悪感には根拠があるだろうか? 「正しいグローバリズムは輸入・輸出両国に恩恵をもたらす」と説く、まったく新しい食の指針。日本人の食欲は世界に好影響を与えていた! -
現代人を元気にする、最も理想的な食生活
京都までの約500kmを15日で踏破した江戸の人々。その健康を支えたのは豆腐に小魚、たくあんに米と、つましいながら理に適った食生活だった。現在では世界各国から注目を浴びる和食のルーツである江戸時代の食の内容とその効能を余すところなく紹介する。健康で楽しく、生活が自然と正される江戸めしのスゝメ。 -
たかはしみきさんも大推薦!『ルーティンな日常も、単調な週末も「おいしいもの」があるだけでよっしゃ!ってがんばれたり、ウキウキしたり、癒されたり…そんな日々のエッセンスがのぞける、おなかはへるけど、心がじ~んわりあったかくなるマンガです』
吉岡蔦は、平凡なOL24歳。現在、幼馴染の小野越識乃とルームシェア中。そんな蔦の毎日の楽しみは、ご飯を食べること!…とは言うものの、そこは働く女子。手間はかけられないけど、冷蔵庫にあるもので簡単クッキング。そして、待ちに待った休日には、全力投球で美味しいものを作るのだった。食べることに邁進する女子二人がぶっ食らう、ご飯コミック!リゾット、パスタ、スープにピザ。和食もちゃっちゃとお手のもの。簡単レシピ付きで超おススメ!! -
日本料理の名店「分とく山」の野崎洋光さんが家庭料理の基本を分かりやすく教える究極の1冊です。大きな文字と、工程写真を追っていくだけで、誰でも失敗なく作れる分かりやすさが特長。日々のおかずから、人が来る日に作りたい1品まで紹介。初心者もベテランも男性も女性も料理が楽しくなり、自信がつきます。
日本料理の名店「分とく山」の野崎洋光さんが家庭料理の基本を教えます。毎日食べたい、人が来た日に作りたい「肉の料理」として豚肉のしょうが焼き、豚の角煮、肉じゃが、とりの唐揚げ、ローストビーフ、肉だんごなど。コツを掴んで覚えたい「魚の料理」としてあじフライ、ぶりのあら煮、さばのみそ煮、かつおのたたきなど。買い置きもできる便利素材で作れる「卵・豆腐の料理」として卵焼き、揚げ出し豆腐、和風麻婆豆腐、うの花など。また、旬の野菜を一番おいしく食べるコツをおさえた「野菜の料理」としてなすの揚げ煮、ごまあえ、筑前煮、簡単ぬか漬け、天ぷらなど。さらに加える具によって普段の食事にもごちそうにもなる「ご飯」としてとり五目ご飯、鯛めし、たけのこご飯、和風カレーライスなどを紹介。どれも見開きで1つの料理が分かりやすく展開され、大きなレシピ文字と、工程の写真を追っていけば失敗なく作れるように工夫されています。レシピで一番大事なコツの部分を表す写真には「Nozaki's Point」マークがついて、一目で分かるようになっています。 -
カロリー計算なし。肉、揚げ物、お酒もOK! 話題沸騰! 医者が薦めるまんぷくダイエット
京都・高尾病院の1000人以上をダイエット成功させ、糖尿病だった自身も半年で10キロの減量に成功。糖質制限なら、美食と美酒を諦めずおなかいっぱい食べてもやせられます! -
カジュアルに美味しいワインを楽しみたいアナタに、失敗しないワインの選び方を指南する本をお届けします。それぞれ個性的なワイン専門店店主やワインバーのマスターなどにワインをリコメンドしてもらい、その深いこだわりを通じて、人生最高のワイン選びをサポートします。第二特集は、「外飲みワインの楽しみ方」。スペインバルやビストロ、トラットリアなど、その店や国ならではの個性的な楽しみ方とともに、店がイチオシするワインを掲載。また、価格別に普段使いしたい3000円以下のワインをはじめ、一万円から100万円に至るまで、オドロキのワインを詳しくガイド。さらに、今が旬のワイン最新事情も数多くの情報をお届けします。
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90年代後半にブームを巻き起こした焼酎。その後、都市部にも多種多様な銘柄が広がり、今も世の中のお酒ファン・焼酎ファンを魅了しています。この本ではそんな焼酎の魅力をあますところなくお伝えします。九州をはじめとした蔵元、酒販店、料理店の全面協力のもと、原料となるサツマイモ畑の風景や焼酎が製造される様子など、関係者以外は見ることができなかった焼酎造りの現場を紹介。「ラベルの読み方とデザイン」「酒販店が選ぶおススメ焼酎68本」「美味しい飲み方と器」など、焼酎ビギナーも楽しめる内容盛りだくさんの内容です。焼酎好きなら絶対はずせない極上居酒屋も網羅したこの一冊があれば、造りから味わい、楽しみ方まで、今の焼酎がすべて分かります!
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時間のある時、まとめてパパッと作って小分けした‘ストックおかず’があると、とっても便利で安心なもの。本誌は、日々の家事に追われる忙しい人々のために、節約しながら健康にもいい手作りの「作りおきおかず」を紹介します。まず知りたい「我が家の常備菜」レシピや、味も見た目も素敵なご飯に変身させるためのアレンジレシピなど…… 時間も出費も節約できる、作りおきおかずの賢いコツと絶品レシピが盛りだくさん! また、おいしさを保ったまま食材を保存する冷凍・解凍・冷蔵の方法や、いつも手作りを食べさせてあげたい子供への、ストックおやつやお弁当レシピも充実。日々の食卓作りに大活躍すること間違いなしです!
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本当においしいコーヒーが飲みたい── そんな願いをかなえます。豆の選び方、淹れ方をコーヒーの達人18人に教わりました。トップバリスタに聞いた、ブレンドエスプレッソやラテアートといったコーヒーの新トレンドを大公開。ネルドリップ、サイフォン、水出しいろいろあるけれど、我が家コーヒーを数段レベルアップするプロの淹れ方や焙煎術も紹介します。こだわるなら器もじっくり選びたいもの。器のプロに教わるコーヒー碗の選び方とポイントは必見です。
コーヒーを飲みながらゆっくり寛ぐ、そんな贅沢で奥深いコーヒーアワーを極めるための一冊です。 -
饗宴のメニューと伝説のスイーツ
「……なぜこれほどの長期間にわたって、ハプスブルク家が君主の座を保持できたのか。運と結婚政策だけで650年間も、皇帝の冠をかぶっていられるとは考えられない。この間、戦争はできるだけ回避したとはいいながら、帝国の屋台骨が根幹からゆさぶられる宗教戦争や近隣諸国との戦いを何度もくぐり抜けている。この一族の栄華を可能にした一要素として<食>があげられるのではないかと思う」(はじめに より)結婚政策で版図を拡大したハプスブルク家が健康・長寿を維持できたのは偶然だったのか?彼らは何を食べて長く歴史に足跡を残すことができたのか?これまで語られなかったハプスブルク家の歴史に「食」から迫った力作。 -
「今行きたい場所のガイドブックを今すぐに!」をコンセプトに角川コンテンツゲート初のお散歩ガイドが3冊同時刊行開始! 従来のガイドブックにはない地域限定大ボリュームガイドブック! 気になるお店・スポットを豊富な写真とともにカラー40ページで多数掲載。地図にはリンクがついていて、知りたい情報がすぐわかる! 電子書籍の魅力満載の見て楽しい、出かけて便利な1冊!
2012 年5 月22 日に開業を迎える東京の新たなシンボル・東京スカイツリー。その魅力にもっと触れてみませんか? 東京スカイツリーと東京ソラマチの魅力はもちろん周辺のおいしいお店やすてきなお土産など多数紹介! 従来のガイドブックにはない地域限定大ボリュームガイドブック! 気になるお店・スポットを豊富な写真とともにカラー40ページで多数掲載。地図にはリンクがついていて、知りたい情報がすぐわかる! 電子書籍の魅力満載の見て楽しい、出かけて便利な1冊! 【目次】もっと知りたい!東京スカイツリー/「東京ソラマチ」ってどんな街?/東京スカイツリーとっておき撮影スポット/東京スカイツリー(R)インフォプラザへ行こう!おさんぽ立ち寄りスポット 寺社・仏閣/おさんぽ立ち寄りスポット cafe&food/おさんぽの思い出に♪ お土産いろいろ -
食品が我々に届くまで何が起きているのか? ――食の業界の現状とあるべき姿を説く!
相次ぐ“食の安全”が問われる事件の背景には、どんな問題があるのか? 消費者が気づかない数々のトリックから浮かび上がる、食品業界の“常識”とは? ――品質管理のプロとして、業界を見続けてきた著者がわかりやすく解き明かす! すべての食に関心のある人、注目の一冊。 -
2025年、日本の農業が崩壊する!? 表示偽装、毒入り餃子……不祥事の頻発は何を意味するのか? 日本の食に迫る危機に向き合い、世界的食糧不足の中、日本が進むべき道を説く。
わが国の誇るべき産業は、自動車産業から農業になる時代がやってくる! Made By Japan(MBJ)とは、日本の中で農産物を生産しようという枠組みを超えて、日本の技術を用いて日本以外の国で農産物を生産しようという考え方である。日本の誇るべき農家の技術をもって、世界の農地を耕し、自然に負荷をかけない形で良質の農産物を生産する。どうせ輸入しなければならないのなら、日本の技術で育てられた、安心・安全で高品質の農産物を選択しようではないか。
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