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忙しい家族にとって、毎日のごはんは“戦争”です。栄養はちゃんと取りたい、作りおきは面倒、ゆっくり調理する時間はない……そんな家庭を「15分で完成」「一汁一菜」というくくりで応援！　時短になる調理のコツや、残った野菜を使いきるおかずも満載で「作りおき」も必要ない、大満足の155レシピ！

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レシピに使う食材は超定番の12品のみ！（肉も野菜も、大体、コンビニでも買える食材です）
調味料も、しょうゆ、砂糖、みそ、ポン酢、めんつゆなど基本的なものだけ！

掲載レシピの内容は、豚こま＆キャベツで主菜を1品、もやしだけで副菜を1皿など、
２～３食材の組み合わせ、または１食材だけで作れる、
「主菜」「副菜」「汁もの」「ごはん＆麺」のレシピを250品紹介！

今日の冷蔵庫を見て、あるものだけで主菜も副菜もかんたんに、しかもバリエーション豊富に作れます。
どのレシピも短時間で出来て、しかもおいしいワザが詰まってます！
保存のきくメニューも多く、忙しい人のために、タイパ＆コスパ最高の1冊。

週末にまとめ買い、ネットスーパーで1週間分購入などの方も、
会社帰りに速攻買い物の方も、
この1冊があれば今晩のおかずに一生困りません。

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フライパン１つで出来てしまう、驚くほど簡単な麺レシピ。麺の種類はパスタ、冷凍麺、中華蒸し麺。麺を別茹でしないから調理時間も短く、水きりの必要がないのでざるもいりません。火にかける前に麺と水、材料を全部入れて、蒸し焼きや蒸し煮にするだけ。鍋もボウルもザルもいらないから、洗い物が少なく、狭いキッチンでも大丈夫。お昼に夜食に、その日の気分に合わせて、お好きな麺をさぁ、どうぞ！

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たった５分から作れるおいしい「腸活ごはん」で、カラダのメンテを始めましょう！
メインのおかずから、副菜、丼、麺ものまで、5分、10分、15分とそのときの余裕に
合わせて選べる超時短レシピのみ厳選しました。
免疫細胞の７割が存在する腸内。腸内細菌の善玉菌とやせ菌を増やす「食物繊維」「発酵食品」
「オリゴ糖」がしっかり摂れる、腸活に利く、免疫力UPごはんが超簡単に作れます。
腸内環境が整うことで、「幸せホルモン」のセロトニンやオキシトシンの分泌も促され、幸せ感もUPします。

【内容】
腸活のトレンドはシンバイオティクス
ひと目でわかる腸活食品一覧

◯おかず編◯
えのきりんご／わかめと甘酢玉ねぎの和え物／エリンギのチーズ焼き／パセリとハムのオムレツ／
かつおと春菊の韓国だれサラダ／帆立とキウイのカプレーゼ／ねぎと塩さばの山椒炒め／
えびとレタスの塩麹とろみ炒め／さば缶のおろし煮／オクラとちくわの塩にんにく蒸し煮／
豆もやしの炒めナムル／トマトと鶏肉のチーズパセリ炒め／アスパラと鶏肉の塩麹炒め／
２種のきのこと鶏肉のキムチ炒め／トマトと鶏肉のヨーグルトマヨ炒め／
アボカドと納豆のマヨしょうゆ炒め／にらとねぎのチャンプルー／
牛肉とチンゲンサイのオイスター炒め／玉ねぎといんげんのカレーしょうゆ炒め／
ひき肉とミニトマトのスピード炒め／温野菜のヨーグルトソース／ほうれん草のくるみみそ／
オレンジ入りキャロットラペ／ドライトマトとひじきの煮物／　など

◯スープ編◯
なめことにらのみそ汁／かにかまとレタスの豆乳スープ／炒めねぎと干ししいたけのスープ／
ダブル海藻スープ／ごぼうのかみなり汁／モロヘイヤとベーコンのスープ／
冷製きゅうりのヨーグルトスープ／さつまいも入り豆乳みそ汁／サンラータンスープ／
納豆チゲスープ／オートミール入りミネストローネ／即席サムゲタン風スープ　など

◯丼＆めん編◯
鶏そぼろとぬか漬けの混ぜご飯／おから入り梅肉風味焼きめし／チーズとトマトのスパゲティ／
きのこの麦めしとろろがけ／大豆入りタコライス／豚ひきとなめこのあんかけご飯／
マイルドビーフストロガノフ／かぼちゃ玄米雑炊／オートミールのミルクリゾット／
オートミールと鮭のトマト風味リゾット／刻みブロッコリーとミックスナッツのパスタ／
ブルーチーズとマッシュルームのパスタ／かにかまと玉ねぎの枝豆あんかけ焼きそば　など

〈COLUMN 01〉腸活のための朝食のすすめ
〈COLUMN 02〉あると便利な腸活だれ

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この本のレシピは、すべてOneチン＝レンチンは１回だけ。
基本的に、食材に調味料を加えて１回のチン！ で完成です。
驚くほど簡単なのに、お肉や魚、野菜など栄養もしっかり摂れます。
舌が肥えたシニア世代にも喜ばれる、おしゃれな料理もたくさん載せました。
ぜひお試しになり、おうちの定番料理の仲間に入れてください。

目次
55歳からの食事と栄養
55歳からの・Oneチンメリット６
おいしく作るポイント
調理を始める前に

【Part１】肉・魚の主菜
ねぎ鶏
牛もやしのオイスター味／簡単サムゲタン
鶏団子とかぶのマイルドみそ煮
豚肉のブルーベリーソース
鶏肉とれんこんのにんにくじょうゆ
豚肉のレモンセロリ蒸し
レンチン・チンジャオ
肉団子の豆乳麻婆／みそだれバーグ
ボルシチ風牛肉煮
豚しゃぶ水菜サラダ
くるくる豚のみそだれ
豚巻き長いも
カレー玉ねぎ鶏／鶏肉と白菜のジャスミン煮
鶏大根の中国煮／ゆずこしょう鶏れんこん
鶏肉とレタスのベトナム風／豚えのきのしょうが煮
鶏チリソース／豚肉とまいたけの梅おかか
ささみの香味蒸し／かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ
豚トマキムチ／豚肉のブロッコリーヨーグルト
レンチン・アクアパッツァ
たらの酢キャベツ蒸し／さわらのワイン塩麹
えびのアンチョビガーリック
さんまのえのきだれ
甘酢ぶり
かれいの野菜あん／塩さばのねぎ蒸し煮
ぶりの玉ねぎだれ／さばの洋風みそ煮
鮭のレモンじょうゆ／かじきのモッツァレラソース

【Part２】野菜の副菜
ズッキーニのオリーブ塩
なすザーサイ／じゃこキャベツ
なすとトマトのカレー風味
香味ラー油里いも
カリフラワーのレモン塩
くるみポテト
ちょい辛ひじき
みそマヨきのこ／にらと桜えびの煮びたし
スナップえんどうのナムル／油揚げとわかめの煮びたし
切り干しペペロン／厚揚げのピリ辛ピザ
かぶの梅おかか／小松菜とツナの中華煮
ホットレタスのオリーブじょうゆがけ／長いもゆずこしょう
さつまいもパイン／ブロッコリーののりじょうゆ

【Part３】ご飯もの＆麺
和風根菜カレー
簡単かに玉丼
レンチン・リゾット
ひよこ豆入りキーマカレー／牛丼
マイルドビーフストロガノフ／なまり節混ぜご飯
キムチうどん
アボカドパスタ
きのこ鶏つゆうどん／カッテージごまパスタ
ねぎたっぷり塩焼きそば／ジャージャー麺

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思い立ったら パパッとごちそう!　レパートリーがぐんぐん広がる使いこなし術!!

魚を焼くだけ、白ごはんを炊くだけなんて、なんともったいない！　魚焼きグリルと炊飯器は、「簡単」と「おいしい」が同時にかなうすぐれもの。ともに食材をセットしてスイッチをオンすれば、ほったらかしでも本格調理。定番調理器具を使いこなしてつくる、簡単＆ヘルシーなレシピを多数ご紹介

■Part 1　魚焼きグリルで肉も野菜も万能調理
　おうちで簡単！ 本格ピザ――しらすピザ／ミックスピザ　ほか
　パリッ！もジューシー！ も 肉料理――鶏肉の北京ダック風　ほか
　うまみがギュッと 魚介料理――簡単アクアパッツァ風　ほか
　素材の甘さを堪能！ 焼き野菜――ごちそう焼き野菜プレート　ほか
　ご飯もの もおまかせ！――パエリヤ　ほか
　一度にたくさん！ 時短メニュー――一度に朝食セット　ほか

■Part 2　炊飯器で手軽に世界の炊き込みご飯
　スペイン――シーフードパエリヤ風炊き込みご飯　ほか
　タイ――カオマンガイ風炊き込みご飯　ほか
　メキシコ――メキシカンライス風炊き込みご飯　ほか
　イタリア――きのこリゾット風炊き込みご飯　ほか
　中国――中華おこわ風炊き込みご飯　ほか
　ウズベキスタン――ウズベキスタンプロフ風炊き込みご飯　ほか
　インド――さばのビリヤニ風炊き込みご飯　ほか
　韓国――ビビンバ風炊き込みご飯　ほか

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グリルはおうちの中でできるバーベキュー。肉も魚も野菜も、高熱で焼けばぐっとおいしくなること間違いなし。とくに、チキンとハンバーグが絶品なので、魚を焼くぐらいでグリルを使いこなしていない人にぜひ試していただきたい1冊。がっつりメインのお肉はもちろん、グラタンや生地から作る簡単ピザ、アクアパッツアなどのごちそうも！　また1度に3品作れる「飲みたい人のためのおつまみセット」「3品同時弁当」など、15年以上前からレシピを研究しているグリル料理の第1人者が贈る決定版です。

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コロナ禍で食事を作る機会がぐんと増え、前よりもたいへんになったという人には、電子レンジがいちばん！！器に食材と調味料を入れてレンチンするだけでできるから、時短にもなり洗い物も減る。レンジ調理では、途中でいったん出して全体を混ぜてまたラップをして…、という工程がよくありますが、この本ではその手間を省き、レンチンは1回でOK！難しい火加減などもないので失敗が少ないうえに、油控えめ＆野菜もバッチリですごくヘルシー。誰でも作れる、おいしいメニューを92品掲載。

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うまみたっぷりの万能調味料「塩麹」と「しょうゆ麹」のつくり方と、それらをフル活用して毎日のおかずを格別においしく仕上げるレシピを紹介します。しょうが焼、豚の角煮、レバニラ炒め、ロールキャベツ、魚の煮つけ、餃子、親子丼……和洋中の人気おかずが、麹のパワーでもっとおいしく！冒頭には「きのこ＆パワー食材で免疫力アップレシピ」を紹介。さらに、冷めてもおいしい朝ラクお弁当レシピも充実。家族みんなが大好きな、繰り返し作りたいレシピばかりを集めました。

※本書は『決定版塩麹レシピ』、『決定版しょうゆ麹レシピ』に新しいレシピや情報を加え再編集した新刊です。

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忙しくて料理をつくる時間がない、料理が苦手だけど家でおいしいごはんが食べたい! そんな人にぴったりの1冊です。

ESSEとプロが考えた、とっておきの時短テクを使えば、家に帰ってからたった10分で、おいしさもバツグンのごちそうのできあがり。

たとえは、「肉はパック内で下ごしらえ」「薄い肉は折るか巻く(広げない)」「包丁は使わない」など時間も手間も最小限で、おうちごはんが充実するレシピを集めました。

今日からぜひ、つくってみてください! 目からウロコなのに簡単なテクで、今日からおうちごはんの達人になりましょう

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美ボディ&免疫力アップにも効果が期待できる、ささみ。
毎日ムダなく、おいしくささみが食べられる「1か月献立本」が登場!

高たんぱく・低糖質・低カロリーで、アスリートやダイエッターなども注目する「ささみ」。 ダイエットはもちろん、抗酸化作用や免疫力アップにも効果が期待できることから、健康な体づくりのためにも、ぜひとり入れたい食材です。
本書では、おいしい家庭料理で幅広い層から支持されている人気料理研究家、武蔵裕子先生による、ささみをメインにした平日×4週分の献立をご紹介。
献立の材料は1週間でムダなく使い切れる分量となっています。
おいしく経済的なレシピで、毎日の献立作りの悩みも解消します!
また、お弁当やラクうま時短メニューなども多数掲載。
SNS映えするメニューやお酒のおつまみ、ワンディッシュものなども豊富で、レパートリーも広がります。
痩せたい人、家族の健康や成長をサポートしたい人、「ささみはパサパサして飽きる」「レシピのバリエーションが少ない」と悩んでいる人、どんな人のごはん作りにも役立てていただけるレシピ満載です!

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簡単に作れて、しかもおいしい、2人分くらいの小鍋が人気です。本書は「塩麹」「甘酒」「キムチ」などの発酵食品を使った鍋のレシピをおいしく紹介。からだによくて調理も簡単なのに、深い旨みの発酵食品。ちょっと飲みたいときでも、おかずを作る気がしない夕飯でも、小鍋レシピなら材料も洗い物も少ないのでほんとうに助かるメニューです。毎日忙しく働く方は、「小鍋」をごはんのレパートリーにとりいれてみませんか？

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簡単でおいしい鶏肉レシピ。毎日食べたい人気の献立から、ごちそうメニューまで。鶏好き料理研究家の武蔵裕子先生のおうちレシピが満載!

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うまみたっぷりの万能調味料「しょうゆ麹」のつくり方と、しょうゆ麹をフル活用して毎日のおかずを格別においしく仕上げるレシピを紹介します。しょうが焼、豚の角煮、レバニラ炒め、ロールキャベツ、魚の煮つけ、餃子、親子丼……和洋中の人気おかずが、しょうゆ麹のパワーでもっとおいしく！さらに、冷めてもおいしい朝ラクお弁当レシピも充実。これからの季節にうれしい鍋＆すき焼きレシピも。家族みんなが大好きな、繰り返し作りたいレシピばかりを集めました。

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みんなが毎日つくりたい人気の定番おかずが、ワンスプーンの塩麹でもっとおいしくなります。人気おかずベスト20のアレンジに加えて、おかずにもなるおつまみ、スープ、たれのレシピなど、100のアイディア料理を一挙ご紹介。塩麹でお肉がやわらかくなる、うまみがグッとアップする、生鮮食材の色どりが増す、体が元気になる…など、簡単いいことづくめなので、毎日忙しい人にこそお薦めです。

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１つのたれで、煮たり、焼いたり、かけたり、あえたり、
いつもの料理がおいしく大変身！

・おなじみの食材と調味料で作れる
・味つけに失敗がない
・おかずレパートリーがふえる
・調理時間が短縮できる
・小さいおかずにもお役立ち
・とっさのときも大丈夫

毎日のおかず作りに大活躍する
かんたん便利な「たれ・ソース・ドレッシング」を
たくさん紹介します。

＜著者＞
武蔵裕子（むさし ゆうこ）
料理研究家。基本を大切にした料理はもちろん、旬をいかした体にやさしい料理が得意。その経験から自然に生まれたレシピはかんたんでおいしいと定評がある。

あなたは、「きのこは洗わない」「から揚げのおいしいコツ」「納豆は冷凍保存が可能」など、誰も教えてくれなかった料理の常識をご存知ですか？ 本書は、食材の洗い方、切り方、保存方法、調理のコツまで、料理の基本とコツをイラストでやさしく解説した入門書です。巻末には知らないとヤバイ料理用語集と、調味料の新常識、知っておくと便利な基本のタレを収録しました。

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かんたんに作れて、しかもおいしく、しっかりしたおかずを求めている人は多いもの。本書では、作りおきはいまいち気乗りがしないけど、毎日忙しいからとにかく短時間で作りたい！という方のために、時短おかずをメインに紹介。薄切り肉を重ねたまま調理、包丁を使わない野菜の下ごしらえなど、いままでになかったアイデアを集めて１０分以内でできるおいしいレシピを掲載。肉じゃがや酢豚など、時間がかかりそうな定番料理もたくさんご紹介しています。

【電子版のご注意事項】
※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。
※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。
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以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。





だしに含まれる「うまみ」には健康効果がいっぱい。水につけておくだけのお手軽だしで、減塩、減脂肪メニューがラクラク完成。

「だしをとるのは面倒」そう思っていませんか？　
水だしなら、ポットにだし材料と水を入れて一晩おくだけ。
簡単に本格的なだしがとれます。
だしのうまみで、料理のおいしさはそのままでラクラク減塩が可能。
高血圧など、生活習慣病が心配な方も、このラクちん「水だし」なら、
無理なくおいしく健康生活にシフトできます。
また、だしを使うことによって、使う油の量も控えられるため、
カロリーダウンに。だしには食事の満足感を高める効果もあり、
食べすぎを防止してくれるといううれしい研究結果も！　
好評を博した水だしレシピ本、『「水だし」さえあれば和食はかんたん！』
『ラクしてちゃんと！「水だし」＆「野菜水だし」』に一部新規取材を加え、
よりわかりやすい入門書としてお届けします。

武蔵 裕子：料理研究家。本格的な日本料理から、手軽に作れる和洋中のおそうざいまで、
作りやすく、おいしいレシピが人気、忙しくても、基本となるだしを味わってほしい…
との思いから生まれたのが「水だし」。
みずからも３世代の家族の食事を作る日々のなか、「水だし」を活用している。

毎日の夕飯作り。もっとラクしたい…　
そんな悩みを解決するキーワードは「着回し」。
洋服を「着回す」ように食材を組み合わせる。
すると、少なく買うのに、たくさんできあがる。
本書では、豚肉、キャベツ、卵など食材たった１０品から、
１週間の献立を紹介。
買い物リスト、組み合わせ方、調理のタイムスケジュール、
栄養ポイントを丁寧に見せています。
何も考えずに真似すれば、短時間でおいしい夕飯ができあがり。
それはまるで、洋服の着回し企画を見て同じコーディネートをすれば、
毎日おしゃれに過ごせるのと同じ。
春夏秋冬のシチュエーションと、ダイエット、
がっつり食べたい、子どもがいる、
節約したいなどのシーン別に展開。
味つけバリエーションが豊富で、食卓が豊かに感じられます。
教えてくれるのは、武蔵裕子先生。
自身も働きながら、両親と子ども達３世代の食卓を担ってきた経験から、
時短でおいしいレシピを数多く発表。

好評を博した『「水だし」さえあれば和食はかんたん！』の第２弾！　
１冊目の、水につけておくだけのラクラク水だしというコンセプトはそのままに、
定番のこぶと削り節の「水だし」のほかに、中華や洋食に合う「野菜水だし」も特集。
セロリや玉ねぎ、ねぎ、しょうがなどを水につけておくだけ。
本当においしいの？　という声が聞こえてきそうですが、一度試してみてください。
野菜の力はすごいんです！
「野菜水だし」のメリットは、野菜のうまみと甘みがとけ出しているので、
アレンジ料理に使う調味料の数や量を控えめにできること。
無理なくおいしく、自然に塩分や糖質オフできるので、健康を気遣う人におすすめです。
中華おかずで使う一般的な鶏ガラスープや市販の合わせ調味料は
化学調味料が含まれていることが多いですが、
この本で紹介する「水だし」を使えば、化学調味料不使用でやさしい味の中華おかずに。

和食の味の決め手は“だしのうまみ”。でも、イチからきちんとだしをとる人は少ないのが現状。
昆布を水につけて待つ時間、加熱する手間、こす作業とステップが多いので、毎日は無理…という声も。
「じゃ～、その手間を省いちゃいましょう！」と立ち上がったのが、この道ウン十年のベテラン料理家・武蔵裕子先生。
昆布と削り節を水につけるだけの手軽な「水だし」で、いつでも＆ラクに作れる和食を提案します。
水だしのメリットは　
◆水につけて冷蔵庫に半日以上おくだけ　
◆３～４日間保存できる　　
◆初心者でも失敗なくできる　
◆少量でも多めでも味が変わらずに作れる　
◆少量使いに便利（合わせ調味料など）　
◆冷めているからだし巻き卵、茶碗蒸しもすぐ作れる！　
◆煮出さないので、くせやアクが出にくく、上品な香り　
◆手作りだから添加物の心配なし　
◆水だしで作る和食で減塩、減脂、減糖生活にシフトできる！

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全ての部位を美味しくリーズナブルに食べる家計に優しい料理本です。豚しゃぶ、生姜焼き、肉野菜炒め、角煮、とんかつ、シュウマイ、カレー、酢豚、豚汁…などおなじみのレシピの絶対に失敗しない作り方をはじめ、ソテーした厚切り肉に野菜のソースをかけたレストラン風の食べ方、おうちでできるラーメンやさんのチャーシューなど、身近な食材でできるバラエティに富んだメニューを120品程紹介予定。豚こま肉以外の、ロース、もも、肩、ブロック、ひき肉、内臓肉など豚すべての部位のレシピをご紹介します。 家庭で作れる豚肉料理を網羅した画期的な一冊となります。

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安価な鶏肉を美味しく賢く食べる、家計に優しい料理本。鶏肉好きはもちろん、毎日の献立に悩む人にも役立つよう、鶏肉の部位や調理法別に112のレシピを詳しくご紹介します。

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「食べ物をかむ、飲み込む」ことが大変になってきた高齢者のための、「かみやすく、飲み込みやすい」料理を86品紹介。
作る人がラクになるように、「10分でできる」簡単なレシピにまとめました。全品わかりやすい手順写真つき


【内容】

［パート1］人気のやわらか主菜（21点）
・野菜たっぷり金目鯛の煮つけ
・ふんわりチンジャオロースー
・一口サイズの鶏のから揚げ
・汁だくさん肉じゃが
・とろりんあんかけハンバーグ　ほか

［パート2］野菜のやわらか副菜（43点）
・ピーマンのくたくた煮おかか風味
・プチトマトのジューシーマリネ
・たたききゅうりの中華風しょうゆ漬け
・しんなりゴーヤーのおかかあえ
・れんこんと鶏肉の塩スープ煮　ほか

［パート3］大満足のやわらか一品メニュー（14点）
・とろとろ卵の親子丼
・細切りうなぎのひつまぶし
・とろ～りあんかけ卵チャーハン
・カットうどんのチャンプルー
・ふっくらフレンチトーストフルーツのせ　ほか

［パート4］高齢者の食事づくりのアドバイス
高齢者の食べ方の変化を知る
栄養のバランスを考える
高齢者の食事の調理のポイント
残りものの保存のしかた
衛生面にも心配りを
バランスのよい献立になるお助け便利だれ
食材別索引

その他、おやつレシピなど

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ミルフィーユ弁当とは、ずばり“層のように重ねて作るお弁当”。すき間が無いようにちょこちょこ何種類もおかずを用意するなど、お弁当作りで誰もが面倒に感じていたことが解決しちゃう、新しいタイプのお弁当なのです。とにかく、おかずとごはんを重ねていくだけ！なのに見た目がおしゃれ！単にきれいなだけでなく「食べたらあの味！」の驚きも。お弁当初心者はもちろん、毎日作るヘビーユーザーまで楽しくなることうけあいの1冊です！

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テレビや雑誌で大活躍中の人気料理研究家・武蔵裕子さん。
武蔵さんがご両親と息子たちの三世代の食事を切り盛りするなかで、
「また作って！」とリクエストが多かった、保存がきく常備菜を厳選してご紹介します。
日々の食事作りに、お弁当に、お酒のおつまみに。
また、遠方で暮らす家族や友人に送っても喜ばれること請け合い！
365日、いつでも作れていつでもおいしく食べられる
とっておきのレシピを、あなたのご家庭でもぜひ試してみてください。

撮影：千葉充　主婦と生活社刊

【目次】

1　野菜
・簡単ザワークラウト
・なすのオイル漬け
＊なすのオイル漬けで……なすチーズトースト・なすとたこのマリネサラダ
・きゅうりのカリカリしょうゆ漬け
・甘酢みょうが
・ゴーヤの四川風甘酢漬け
・ミニトマトの昆布だし漬け
＊ミニトマトの昆布だし漬けで……もずくとトマトの酢のもの・ミニトマトのぶっかけそうめん
他

2　卵・豆・チーズ
・うずら卵のカレー風味ピクルス
・塩卵
＊塩卵で……塩卵のパン粉焼き・塩卵のタルタルソース
・ピーナッツみそ
・五目酢大豆
・チーズのオイル漬け
・クリームチーズのみそ漬け

3　肉・魚介
・スタミナ肉みそ
・ゆで豚
＊ゆで豚で……ゆで豚のねぎ塩のせ・豚肉のはちみつみそ漬け
・チャーシュー
・手羽中の酢じょうゆ漬け
・レバーのソース漬け
・レバーのガーリック塩煮
＊レバーのガーリック塩煮で……レバーのペペロンチーノスパゲッティ
・簡単レバーペースト
・砂肝のコンフィ
他

4　甘いもの
・ハニーグレープフルーツ
・りんごの赤ワイン煮
・ミルクジャム
他

5　手作り調味料
・トマトケチャップ
＊トマトケチャップで……スクランブルエッグ・キャベツとソーセージのトマトスープ
・オニオンソース
・ジェノベーゼソース
＊オニオンソースで……ポークソテー　オニオンソース・グリーンサラダ　オニオンドレッシング
＊ジェノベーゼソースで……あさりのワイン蒸し・マッシュルームのアヒージョ
他

コラム1
ご飯の友
・さけフレーク
・桜でんぶ
・ふりかけ2種……明太＆のり　わかめ＆ちりめんじゃこ
他

【プロフィール】

三世代の食卓を切り盛りするなかで生まれる、簡単かつアイデアあふれるレシピが人気。
初心者にも作りやすく、やさしい味に定評がある。
本書では、毎日の暮らしで“本当に使える”保存食をたっぷりと紹介。
著書に『これならできる!!　毎日ラクチン!　作りおき＋使いきりおかず』（永岡書店）など多数。

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「メイン料理は決まったけど、野菜が足りない」「あと１品欲しい」「残ってる野菜を使い切りたい」そんなときに、あると便利な野菜おかずのレシピ集です。どれも少ない材料で作れるものばかりなので、これ作ってみよう！と思えるレシピが一杯！足りない栄養を取りたいとき、保存法や野菜の旬を知りたいときに使える野菜データ（３９素材）もしっかり掲載。おかずにも、おつまみにもなるレシピ数は１３６。今晩のおかずに困ったらぜひ！