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医師として、おもに漢方医学、自然療法、食事療法の診療を行っている著者が提案するダイエットレシピ集。
日本古来の食材＝みそ、酢、米ぬかを使って作る、無理なく続けられ確実に効果が出るレシピが満載です。

【Part 1】みそ・酢・米ぬかのココがすごい！
みそ│毎日とることで「やせ」体質になる！
ダイエット以外にもうれしい みそ効果
酢│酢酸をはじめ豊富な有機酸が「やせ」に効く
ダイエット以外にもうれしい 酢の効果
米ぬか│玄米のいいとこ取りで腸内環境を整える
ダイエット以外にもうれしい 米ぬか効果

【Part 2】みそ・酢・米ぬかの種類と選び方＆使い方アイデア
みそ│熟成期間の長いものがおすすめ
酢│有効成分が豊富な黒酢に注目
米ぬか│意外に使いやすい 自家製も簡単！
〈COLUMN〉食べるだけじゃない 米ぬかは美容にも効く！

【Part 3】無理なく続けられる みそ・酢・米ぬかのレシピ
ダイエットのときの食事のポイント
献立1〔朝ごはん〕アボカドみそトースト／ビネガー豆乳
献立2〔昼ごはん〕 キャベツとツナのみそぺぺロンチーノ／レタスとかにかまのコンソメスープ
献立3〔夕ごはん〕ぶりの甘酢照り焼き／トマトといんげんの米ぬかあえ／豆腐と油揚げのみそ汁

毎日とることを習慣に みそレシピ
《やっぱりみそ汁！》いんげんと玉ねぎ、厚揚げのみそ汁／豆腐とスナップえんどうの納豆汁／さばとキャベツのトマトみそ汁…ほか
《「みそ」を使ったおかず》豚のみそしょうが焼き／チキンみそクリーム煮／牛肉となすのピリ辛みそ炒め…ほか
《「みそ」を使ったご飯・麺》ピリ辛みそ焼きうどん／ペンネの豆乳みそカルボナーラ／みそチャップライス
〈COLUMN〉みそ玉レシピ

ドリンクや料理にいろいろ使える 酢レシピ
《酢ドリンク》はちみつ黒酢ドリンク／ビネガージンジャーエール…ほか
《オリジナルドレッシングのサラダ》ブロッコリーとミニトマトの梅しそドレッシング／黒酢のキャロットラペ…ほか
《「酢」を使ったおかず》豚肉とエリンギのさっぱりオイスター炒め／れんこんのはさみ黒酢焼き…ほか
《オリジナルアレンジ酢》マリネ酢／黒甘酢／黒酢しょうゆ…ほか
〈COLUMN〉フルーツビネガー│キウイ酢／フルーツドレッシング…ほか

汁ものやおかずに混ぜて 米ぬかレシピ
《簡単ふりかけ》梅ふりかけ／じゃこの甘辛ふりかけ／ベーコンふりかけ…ほか
《「米ぬか」入りのご飯・スープ》米ぬかチャーハン／キャベツとかにかまの卵スープ…ほか
《「米ぬか」入りのおかず》スペイン風オムレツ／米ぬかお好み焼き…ほか
〈COLUMN〉米ぬかのおやつ│米ぬかパンケーキ／白玉フルーツあずき…ほか