『料理・グルメ、その他(レーベルなし)、ムラヨシマサユキ(実用)』の電子書籍一覧
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「どのレシピもとびきりおいしく作れて大満足」
「買って正解!毎日活用しています」
と大絶賛された、生活シリーズ『ホットケーキミックスのおやつ』を書籍化!(内容は同じなのでご注意ください)
少ない材料で、簡単に作れる工夫がいっぱい詰まっている魔法の粉・ホットケーキミックス。
この本には、そんなホットケーキミックスを使った人気のお店風パンケーキやクッキーやマフィン、
スコーンなどの定番の焼き菓子、ショートケーキやロールケーキ、さらにパンまで
誰でもおいしく作れるレシピが勢揃いしました!!
ホットケーキミックスをとことんおいしく活用し尽くす決定版です。
【PART1】おうちで作れる!“人気店”の絶品パンケーキ
フルーツパンケーキ/マンゴーバナナパンケーキ/ストロベリーとホイップのパンケーキ/リコッタチーズパンケーキ/
バナナとくるみのパンケーキ/厚焼きパンケーキ
【PART2】パパッと簡単 毎日食べたい!大好きおやつ
[基本のドーナツ]チョコデコスパイスドーナツ/ココナッツとレモンチーズドーナツ
[基本のクッキー]ぐるぐるジャムクッキー/スクエアクッキー
[基本の蒸しパン]練乳コーヒー蒸しパン/チョコチップ蒸しパン/さつまいも蒸しパン
[基本のクレープ]ミルクレープ/クレープのオレンジソース煮
[基本のパウンドケーキ]黒糖バナナケーキ/キャラメルマーブルケーキ
[基本のマフィン]りんごとアーモンドのマフィン/ココアチョコマフィン
[基本のスコーン]くるみのパプリカスコーン/紅茶とプルーンのスコーン
かりんとう/バターあずきどら焼き/豆腐もち/ホットク
【PART3】お店に負けない!! 華やか&おいしいごちそうケーキ
[基本のショートケーキ]チョコバナナショートケーキ
[基本のロールケーキ]カフェモカロール、抹茶ロール
[基本のアーモンドタルト]フルーツタルト、ベイクドチーズタルト
[基本のバニラミルクシフォンケーキ]ほうじ茶ラテのシフォンケーキ
【PART4】朝食&ランチにもピッタリ ラクラク完成!本格パン
[基本のクイックブレッド]かぼちゃのクイックブレッド
[基本のロールパン]ひじきロールパン/ラムレーズンのロールパン
[基本のカルツォーネ]コーンマヨのカルツォーネ
[基本のフォカッチャ]枝豆のフォカッチャ
[基本のポンデケージョ]チョコとクランベリーのポンデケージョ
豆腐のミニ食パン/チャーシューパオズ -
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見たまま作れて、ぐるぐる混ぜるだけ!
最高に気楽でおいしいパウンドケーキとマフィンの本です
おうちで楽しむおやつだからこそ、もっと気軽に作ってもらいたくて、
この本では“作りやすさ”と“おいしさ”を兼ね備えた、
“ぐるぐる混ぜるだけ”で作れるパウンドケーキとマフィンをたっぷりご紹介します。
パッと見るだけでわかるように、全てのレシピは大きな写真でオールカットプロセス付き。
今までにお菓子を作ったことがない人には安心を、
お菓子作りに慣れた人には新鮮な驚きを感じてもらえるはずです。
何度も作りたくなる“ぐる混ぜおやつ”で、手作りの楽しさとおいしさを味わってみてください。
【CONTENTS】
[パウンドケーキ]
パウンドケーキを作る前にCHECK
基本のパウンドケーキ/シナモンバナナケーキ/メープルココナッツケーキ/
チョコミントケーキ/かぼちゃアーモンドケーキ/レモンベリーケーキ/
抹茶チョコケーキ/フルーツケーキ/スパイスジンジャーケーキ/
さつまいも黒ごまケーキ/栗ほうじ茶ケーキ/オレンジアーモンドケーキ/
ラムレーズンチーズケーキ/キャラメルりんごケーキ/カモミールケーキ/
きな粉黒豆ケーキ/レモンポピーシードケーキ/アールグレイケーキ/
クランブルベリーケーキ/クランブルチョコケーキ
[マフィン]
マフィンを作る前にCHECK
基本のマフィン/ブルーベリーマフィン/カフェモカチョコマフィン/
メープルクリームチーズマフィン/ビスケットごまマフィン/レモンマフィン/
小豆くるみマフィン/ピーナッツバターバナナマフィン/ココアいちごマフィン/
ローズマリーマーマレードマフィン/烏龍茶パインマフィン/オートミールハニーマフィン/
黄桃カルダモンマフィン/カシスラベンダーマフィン/ダブル抹茶マフィン/
クランブルアップルマフィン/キャロットマフィン -
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いまがまさに旬の菓子研究家が、旬のフルーツのおいしさを活かしきったスイーツを紹介。
『きょうの料理ビギナーズ』の好評連載「ムラヨシフルーツパーラー」(2019年4月~2021年9月)を再構成、新規レシピも加えた「フルーツを使ったお菓子の本」。
根強い人気があるフルーツ菓子の本は、トレンドも様変わりするが、令和にふさわしいラインナップがこの一冊に集結!つくりやすさにもこだわり、使用するフルーツは、スーパーで手軽に入手できるものばかり。また使用する型も特別なものはバットで代用するなどして、レシピのつくりやすさにも十二分に目配りをしている。
〈内容〉
■フルーツのお菓子のレシピ(全36品)
レモンケーキ/レモンのアイシングのショートブレッド/いちごのプリン/いちごのレアチーズケーキ/いちごのショートタイムケーキ/いちごのショートケーキ/バナナチョコマフィン/バナナドーナツ/バナナケーキ/タルトタタン/バトンアップルパイ/キャラメルりんごのアーモンドケーキ/フルーツサンド/ぶどうの白ワインゼリー/いちじくのコンポート/いちじくかん/洋梨のキャラメルトライフル/柿のヨーグルトシフォン/みかんのピーナツバターブラウニー/みかんのミルクティー蒸しパン/みかんのパンナコッタ/きんかんの甘煮のフィナンシェ/きんかんのベニエ/オレンジのカステラプディング/グレープフルーツとローズマリーのミルクムース/カスタードパイン/キウイチーズアイスキャンディー/メロン杏仁豆腐/メロンのカスタードアイス/すいかのシャーベット/すいかと白玉のラム黒糖シロップがけ/桃のババロワ/桃も紅茶ティラミス/ベリーベリーのチーズケーキ/ベリーソースのふわふわパンケーキ/ブルーベリーのクランブルパウンドケーキ
■コラム
フルーツのお菓子に合わせるお茶とコーヒーの話/かんきつのシロップとパーラードリンク -
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「本当においしく作れるようになりました! 」
「動画も見られて、お菓子作りのレベルが一気に上がって驚いた」
「解説が丁寧で、今まで見たどの本よりもわかりやすかった! 」
と大好評の『お菓子はもっとおいしく作れます! 』
待望の第二弾です。
本書では、さらにおいしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、
マフィン、マドレーヌ、パウンドケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、プリンの生地とクリームの作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
お菓子作りの疑問に丁寧に答えつつ、
さらに、おいしく作るためのコツや理由、失敗例まで、とことん丁寧に解説します。
すべての基本生地には、QRコードを読み取れば何度でも見られる動画レッスンも付いています。
【以下、はじめにより抜粋】
シリーズ2冊目となる本書では、思いつく限りのポイントを紹介しつつ、
僕が実際に作っている動画も載せる……といった
前著の姿勢をまるっと引き継ぎながらも、
細かく、細かく、しつこいと言われるくらいに説明を入れることで、
より分かりやく、濃い内容に仕上げています。
例えば“混ぜる”と書いてあっても、ただ混ぜればいいわけじゃない! と、
理解してもらえるように、工程ごとにQ&Aを通して説明を入れています。
なぜなら、お菓子は材料の配合から作り方まで、
すべてが化学変化で成り立っているので、
理解すればするほど、おいしく進化するからです。 -
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ふたを開けた瞬間に果物の香りに包まれ、口にすれば、目を丸くするくらい鮮烈で、
フレッシュな素材の味が凝縮されたジャムが、ムラヨシマサユキさんのレシピなら味わえます。
しかも、煮る時間は3~5分と短め。素材の選び方から、刻々と変わるジャムの状態も
オールプロセスで細かく紹介しているので、失敗せずに作れます。
ジャムを初めて作る人はもちろん、毎年ジャムを作ってきた人にもおすすめしたい、
四季を楽しむ、極上のジャムとペーストのレシピ集です。
【目次】
◯春のジャム
いちごジャム/小粒いちごの丸ごとジャム/あんずジャム/ブルーベリージャム
キウイジャム/チェリージャム/黄梅ジャム
◯夏のジャム
リリコイバター/マンゴージャム/桃ジャム/パイナップルジャム
いちじくジャム/プルーンジャム/ルバーブジャム
◯秋のジャム
マロンジャム/ピーナッツバター/かぼちゃジャム
バナナジャム/〈アレンジ〉チョコバナナジャム/柿ジャム
◯冬のジャム
マーマレード/〈アレンジ〉グレープフルーツマーマレード・レモンマーマレード
みかんジャム/レモンカード/紅玉りんごジャム
ミルクジャム/〈アレンジ〉ラベンダーミルク・ヘーゼルナッツのキャラメルミルク
つぶあんペースト/白あんペースト -
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テレビや雑誌、書籍で大人気の料理研究家・ムラヨシマサユキさんが作るお菓子は、
はっとするほどおいしいものばかりです。
本書では、本当においしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、
クッキー、パウンド、スポンジ、シフォンなどの基本の極上生地の作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
さらに、「混ぜ方のコツは?」「卵を分けて加えるのはなぜ?」「湯煎にかけるのはなぜ?」
「生地を休ませるのはなぜ?」「焼き上がりの目安は?」などなど、
お菓子作りの疑問に答えつつ、コツや理由をとことん丁寧に解説します。
【以下、はじめにより抜粋】
本当においしいお菓子はまぐれでは作れないのです。
そして、自分で作らない限り、上達もしません。
だからこそ、この本では、僕の知識と経験を思いっきり詰め込み、
今、最もおいしいと思える生地を厳選して紹介していきます。
みなさん、ぜひ覚悟してついてきてください。
あなたのお菓子はもっとも~っと、おいしく作れます! ムラヨシマサユキ
〈おもな内容〉
●クッキー生地
・バタークッキー(フラゼ)
・バタークッキー(サブラージュ)
●パウンド生地
・パウンドケーキ(シュガーバッター)
・パウンドケーキ(共立て)
●スポンジ生地
・スポンジケーキ(共立て)
・「スポンジケーキ」でショートケーキを作る
●シフォン生地
・シフォンケーキ(ふわふわタイプ)
●チョコレート生地
・ガトーショコラ(別立て)
・テリーヌオショコラ
●スコーン生地
・ケーキスコーン -
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「簡単なのに、びっくりするほどおいしく作れた」「身近な素材で作れるのがうれしい」
と大好評だった『CHOCOLATE BAKE』のシリーズ第2弾。
ひとつのボウルにどんどん材料を入れて、混ぜるだけで作れるチーズケーキのレシピを47品掲載。
お菓子作りに慣れていない方はもちろん、慣れている方にも。すべての人におすすめの1冊です。
【内容】
・CHEESE BAKEのこと
・道具のこと/材料のこと
・CHEESE BAKE Q&A
★CAKE★
〈SIMPLE CHEESECAKE〉シンプルチーズケーキ/はちみつレモンチーズケーキ
ブルーベリージャムのチーズケーキ/メープルキウイのチーズケーキ/桜と甘酒のチーズケーキ
〈MILKY CHEESECAKE〉ミルキーチーズケーキ/コーヒーアーモンドチーズケーキ
あずき入り抹茶チーズケーキ/メープルパンプキンチーズケーキ/スパイスチャイのチーズケーキ
〈STEAMED CHEESECAKE〉蒸し焼きチーズケーキ/ニューヨークチーズケーキ
ライムミントのチーズケーキ/ベリーチーズケーキ/赤ワインプルーンのチーズケーキ
★COOKIE★
〈BAKING SHEET COOKIE〉天板チーズクッキー/レモンピスタチオの天板クッキー
〈DROP COOKIE〉チーズドロップクッキー/黒糖とごまのドロップクッキー
〈CHEESE SABLE〉チーズサブレ/カレーサブレ/トマトサブレ/ハーブサブレ
〈CHEESE ROLL PIE〉チーズロールパイ/パクチーチーズパイ/梅じそチーズパイ
〈CHEESE MUFFIN〉くるみのチーズマフィン/ココアいちじくマフィン/コーヒーラムレーズンマフィン
〈CHEESE MADELEINE〉チーズ風味のバットマドレーヌ/黄桃アーモンドのチーズマドレーヌ
★“NOT BAKE”CHEESE★
レアチーズケーキ/オレンジのレアチーズケーキ/チーズアイス -
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ザクザクがおいしいクッキーやさっくりホロホロのスコーン、
しっとりなめらかなブラウニー、ふんわりとしたマフィン、濃密濃厚なガトーショコラなど。
みんなが大好きなチョコレートの焼き菓子の決定版!!
難しいことは一切なし。ぐるぐる混ぜて焼くだけ。気軽に作れて、とびきりおいしいので、日々のおやつにぴったり。
しかも、板チョコなど、身近な材料のみで作ったとは思えないような極上の味わい。
最高にかっこよい焼き上がりとおいしさは、自分へのご褒美、大切な人へのプレゼントにも最適です。
【内容】
・CHOCOLATE BAKEのこと
・道具のこと/材料のこと/ラッピングのこと
・寝ても覚めても、お菓子のこと
★COOKIE★
《DROP COOKIE》グラノーラとチョコチップ/マーマレードとホワイトチョコチップ/カフェモカチョコチップ
《CRISPY DROP COOKIE》オレンジとココア/マカダミアナッツとココナッツ
《ICEBOX COOKIE》チーズと白ごま/ミントとアーモンド/ホワイトチョコディップのほうじ茶
《SHORTBREAD》ココアショートブレッド/スパイスココアのショートブレッド
《SNOWBALL》ココアスノーボール/しょうが風味のココアスノーボール
《BISCOTTI》カシューナッツのココアビスコッティ/チョコチップとココナッツのビスコッティ
《SCONE》全粒粉とチョコレートのスコーン/黒ごまとあずきのココアスコーン
★CAKE★
《BROWNIE》ブラウニー/マシュマロとキャラメル/プルーンと黒糖
|はちみつレモンブロンディー/白桃ブロンディー/抹茶とバナナのブロンディー
《MUFFIN》チョコとブルーベリーのクランブルマフィン/マンゴーとココナッツのマフィン
|干しいもとあんずのマフィン/オレンジとチョコのココアクランブルマフィン
《POUND CAKE》スパイシーチョコレートケーキ/ラズベリーとチョコチップのケーキ
《GATEAU AU CHOCOLAT》甘納豆とシナモン/いちじくとウィスキー/パイナップル
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