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「わかりやすい！」から「つくりたくなる！」

誰もが確実においしくつくれる「ていねいレシピ」を徹底します！特集は毎号「保存版級」の充実の内容です。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
［特集］
元気になる！つくりおき
・疲れた日も安心　主菜のつくりおき
鶏肉と新じゃがのトマト煮／鶏肉の南蛮漬け／豚肉と春キャベツの塩昆布あえ／えのきの肉巻き トマト煮／しっとりゆで豚のねぎあえ／厚揚げのそぼろ煮　ほか
・手軽に栄養バランスアップ！ 副菜のつくりおき
かぼちゃのスパイス煮／ブロッコリーと油揚げの煮びたし／にんじんのハニーマスタードマリネ／パプリカと大豆のトマト煮　ほか
・目的別！ スープのつくりおき

［TV］
簡単and新定番 楽しいひとりごはん
大活躍！定番の鶏肉and卵料理

［テキスト企画］
電子レンジでおいしい！ひとり分レシピ／ほりえさわこ

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つくりたいand食べたい料理が必ず見つかる！

旬の料理や食材を扱い、分かりやすいレシピを紹介します。土井善晴さん、タサン志麻さん、和田明日香さんなど豪華講師陣に注目！大原千鶴さんの総合生放送も継続します！

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■今月のテーマ
［第1特集］
やっぱり肉が好き ! 豚肉も 鶏肉も
マスタードポークソテー／脇 雅世
鶏むねandもも肉ミックスから揚げ／本田明子

［第2特集］
上田淳子のふたりごはん
一点豪華 ！ 一皿満足おかず
副菜以上、主菜未満の ミディアムおかず

明日香と飯尾の定番料理は今！
真飛 聖の元気の源 ！ ふだんごはん「豚キムチクリームパスタ」
はじめての手仕事「干し柿」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「大根1本使いきり！」

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■今月のテーマ
［特集］
おいしさ重視 ！こま切れ肉おかず
・やわらか豚こまのしょうが焼き
・豚こまといんげんのにんにく炒め

［第2特集］
脇 雅世and加藤巴里　わが家の初夏レシピ
・かつおカツ ラビゴットソース
・みそギョーザ

土井善晴のふつうにおいしいもん「緑野菜のおひたし」
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「薫風 初夏を味わう」

おやつのじかん「マーラーカオ～中華風蒸しカステラ」
はじめての手仕事「甘夏マーマレード」
村田吉弘の次代に伝えたい！ 海藻レシピ

［テキスト企画］
手づくりパンandピザ
連休をゆる～く乗りきる疲れないごはん／長谷川あかり

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■今月のテーマ
［特集］
わたしの春野菜レシピ
・蒸し春キャベツ／ウー・ウェン
・菜の花のパスタ／有元葉子

［第2特集］
「きょうの健康」コラボ企画！
塩分カットand野菜プラスの満足ごはん
・定番料理で減塩レッスン
・緑黄色野菜ペロリ！のひとわざ

≪新シリーズ！≫
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。「春の煮魚」
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間「小さな春 香りを生かして」

おやつのじかん「いちごのプディング」
シェフのONandOFFごはん「サーモンのソテー 焦がしじょうゆソース」
新生活応援　野菜たっぷり！ 梅風味ドライカレー

［テキスト企画］
高山なおみの台所通信「じゃがいも大好き」

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■今月のテーマ
［特集］
「新たま」だからおいしいレシピ
・まずは薄切り、丸ごと、半分で！
刺身とアボカドのサラダ／焼きアスパラガスのホット酢たまねぎ／レンチン新たまと手羽先の煮物／レンチン新たまのカプレーゼ風　ほか
・ご飯に合う! 新たまおかず
新たまねぎのカリカリ塩酢豚／食べる新たまソースのチキンソテー／マーボー新たま／スライス新たまの肉巻き　ほか

［TV］
春野菜たっぷり フライパンおかず
はじめての和食

［テキスト企画］
春色パスタandサンドイッチ／ワタナベマキ

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■今月のテーマ
［特集］
新じゃがand新たまのフレッシュ春おかず
新じゃがと豚肉のせん切り炒め／栗原心平
新じゃがのふきのとう塩／後藤加寿子

［第2特集］
帰ってきた ！20分で晩ごはん
野菜たっぷりレンチン蒸し魚／しらいのりこ
ヒレカツみたいな豚ソテー／ムラヨシマサユキ

［第3特集］
春のやさしい中華and洋食／今井 亮 ・ 関岡弘美

おやつのじかん「アメリカの焼き菓子」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「お総菜リメイク」

土井善晴のふつうにおいしいもん「たら大根の白みそ鍋」

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何度も食べたい！春キャベツ
・1／2コ、1／4コのラクラク使いきりレシピ
くし切り春キャベツと鶏肉の焼きサラダ レモン添え／春キャベツとひき肉のカレーじょうゆ炒め／豚こまキャベツ／湯上がり春キャベツ　ほか
・切りおきキャベツのススメ
春キャベツと塩昆布のあえ物／春キャベツのサブジ／お好み焼き風キャベツオムレツ／ちゃんぽん風うどん　ほか
・せん切り愛がとまらない！

［TV］
春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ
簡単ちらしずし／青豆と豆腐入りの卵焼き／オープンオムレツ／菜の花と豚肉の塩炒め／スパゲッティボンゴレ／たけのこご飯　ほか

［テキスト企画］
藤井 恵の腸活レシピ

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■今月のテーマ
［特集］
冬のあったかスープ
・野菜たっぷりシンプルスープ
カリフラワーと鶏肉のスープ／キャベツと鶏ささ身のカレースープ／白菜と鶏スペアリブのにんにくみそスープ／セロリと鶏ひき肉のエスニックスープ ほか
・1 品完結！ スープかけご飯
たたき長芋と豚肉のスープかけご飯／焼きごぼうと鶏ひき肉のスープかけご飯／干しあみえびとキャベツのスープかけご飯　ほか
・ワタナベマキの極上「塩」スープ　

［TV］
しょうが・ねぎのポカポカおかず
豚肉のたっぷりしょうが焼き／白菜のしょうがあんかけ／甘辛しょうがだれ／ねぎたっぷり しゃぶしゃぶ／ねぎフライ／ねぎ塩だれ　ほか

［テキスト企画］
型なしで気軽に！チョコスイーツ

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■今月のテーマ
［特集］
おいしさ太鼓判 ！豆腐のボリュームおかず
豆腐ハンバーグ／藤井 恵
鶏豆腐／笠原将弘

豆腐、厚揚げ、油揚げの副菜15／市瀬悦子

［第2特集］
おすすめ ！冬の万能だれ
しゃぶしゃぶのたれ／斉 風瑞
甘酒みそしょうがだれ／榎本美沙

ニューヨーク発！ 大江千里のハミング食堂 「親子丼 in NY」
おいしく減塩 ！たらのから揚げわさびソースの献立／長尾信之
はじめての手仕事「かんたん手前みそ」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「お刺身パックを手軽においしく！」
おやつのじかん「ジンジャーケーキ」

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冬のひとり分レシピ
・ワザあり！フライパン1 つでひとり分レシピ　
まずはワンパンプレート／フライパンでひとり鍋／魚のフライパン焼き／野菜たっぷり フライパン蒸し／冬の定番煮物
・疲れた夜のひとり分ごはん
豆乳and豆腐がけご飯／春雨チキンスープ／ちくわの磯辺焼き おろし納豆のせ／なめ玉丼／油揚げとベーコンのカリカリ目玉焼きのっけ
・ひとり分のおやつ
ココットバナナケーキ／レンジプリン／マシュマロチョコムース／フロランタンサブレ／ブルーベリーチーズケーキ風アイス／アップルパイ風アイス

［TV］
レンジにおまかせ！冬の楽ちんおかず
白身魚の香り蒸し／韓国風茶碗蒸し／さけずし／大根ステーキ／れんこんグラタン／チーズもち　ほか

［テキスト企画］
旬を味わう柚子たっぷりレシピ

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■今月のテーマ
［特集］
心も体もホッと ！冬野菜のシンプルレシピ
白菜とえびの豆乳煮／高城順子
わけぎとささ身の卵あん／堤 人美

冬野菜の副菜15／市瀬悦子

どんどんおいしくなる くりこしおかず／上田淳子

［第2特集］
まさみandまさるのとっておき冬レシピ

タサン志麻の小さな台所～冬
おやじシェフの感嘆！簡単レシピ「基本のトマトソースパスタ／落合 務」
はじめての手仕事「滋味深い 大根料理」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「調味料のうまみ活用術」
おやつのじかん「シュガーバタークレープ」

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■今月のテーマ
［特集］
私のおすすめ ！野菜たっぷり煮物
塩白菜と鶏肉の煮物／飛田和緒
えびと小松菜のクリーム煮／関岡弘美

半日でできる 本格おせち／林 亮平

料理人一家のみんなが集まる日のごちそう／藤野賢治 ・ 藤野嘉子 ・ 藤野貴子

92歳 ひらめきの家庭料理／道場六三郎
土井善晴のふつうにおいしいもん「にんにくじょうゆのフライドチキン」

おやつのじかん「クリスマスツリーのカップケーキ」
はじめての手仕事「白菜キムチ」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん「晩酌の楽しみ」

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［特集］
信頼レシピでごちそうのきほん
・失敗ナシ！定番洋風ごちそう
ローストビーフ／ビーフステーキ／ビーフシチュー／ローストポーク／豚肉のポットロースト／ローストチキン／鶏の赤ワイン煮／えびグラタン／赤いカルパッチョ／白いカルパッチョ／シーザーサラダ
・「ごちそう」の前の前菜andおつまみ集
ひよこ豆のレモン煮／ねぎのマリネ／ブロッコリーとチーズのしっとりサラダ／チーズのミニスープ／セロリとりんごの生ハム巻き／ゆで卵のアンチョビマヨ／帆立てと白い野菜のライムサラダ／クリームチーズとサーモンのディップ／ガーリックしらす／フライドごぼう／しいたけのパン粉焼き ほか

［TV］
今年は気軽に！ 2品でごちそう
パエリア／フライドチキン／煮豚／手まりずし／ぶりしゃぶ／簡単ティラミス　ほか

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信頼レシピで秋の定番和食
・コツを押さえて！極上和食
ごぼうのきんぴら／れんこんのきんぴら／大根と鶏手羽の煮物／ぶりの照り焼き／さばのみそ煮／鶏つくねの蒸し焼き／鶏だんごと白菜の蒸し煮 ほか
・毎日のみそ使い
きのこと揚げのみそ汁／残り野菜と刻み昆布のみそ汁／みそいり卵／ねぎみそ／鶏手羽とかぶの白みそ煮込み／春菊の白みそごまあえ ほか

［TV］
秋に食べたい！ 定番おかず
えびときのこのマカロニグラタン／里芋のそぼろ煮／きのこと豆腐のチゲ／ハンバーグきのこソテー添え／豚汁／れんこんの酢豚　ほか

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あなたの暮らしに役立つ“お得”な情報を毎月１テーマずつお届け！

1日たったの5分で手軽に習得できる、月曜から木曜までの生活情報ミニ番組のテキストです。★ 1 冊まるごと1テーマ。健康増進やシェイプアップにおすすめのエクササイズ、おいしい料理、掃除や片づけの裏ワザ、美しい文字の書き方など、暮らしがちょっとステキになる実用情報を月替わりでご紹介します。

■ご注意ください■
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■今月のテーマ
日々の食卓の強い味方「お揚げさん」。京都人の知恵が息づくアイデアレシピ満載！

京都では「お揚げさん」の愛称で親しまれている油揚げ。そのままでもおいしく、ほかの食材とも組み合わせやすいうえ、巻く・詰めるなど使い方も自在とあって、さまざまな料理に活用されてきた。定番のおばんざいから洋風つまみまで、お揚げさんの“底力” を実感するメニューが盛りだくさん！

■講師：小平泰子

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■今月のテーマ
［特集］
秋野菜でひとり分レシピ70
れんこんと鶏むねの梅マヨレンジ蒸し／鶏ごぼうのバルサミコソース／ミートソースたっぷり焼きかぶ／鶏と里芋のピリ辛トマト煮 ほか
・さつまいものおやつ

［TV］
これならできる！ ひとり分の2品献立
ミラノ風カツレツプレート／カルボナーラセット／ごまだれ豚しゃぶの献立／かぶのえびそぼろ煮献立／お手軽ドリアセット／まぐろのユッケ風丼献立　ほか

［テキスト企画］
冷凍パイシート“1 枚”レシピ

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［第1特集］
秋の人気もの きのこandれんこん おかず
エリンギの角煮風／重信初江
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風／村田明彦

［第2特集］
市瀬さんちの満腹ごはん
新米泥棒！ 肉おかず
秋野菜の炊き込みご飯

タサン志麻の小さな台所～秋
おいし 楽しい“秋の”はなゴハン／はな
きのこのビーフストロガノフ／菊地美升
かぼちゃパイ おやつのじかん／小菅陽子

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【持ち歩いて安心、指さしで使える　
定番シチュエーション別・会話フレーズ】

旅をまんがで疑似体験しながら必要な会話を学べる語学ガイド。

ローカル食堂で好きな料理を注文
ドリンクスタンドでカスタマイズ注文
問屋街でバッグをオーダーメイド
市場でフルーツを欲しい分だけ購入
交通系ICカードを使って九ふん行きのバスに乗車

などなど、ちょっぴりハードルが高く感じるシチュエーションでも
満足な旅を楽しめる会話フレーズが満載！

台湾への旅に携えて、観光マニュアルや指さし会話本としてもお役立ちの１冊です。

【目次】
◆もくじ◆


プロローグ

この本の使い方


第１章
食　魅惑の台湾グルメを満喫


庶民の味・街の食堂
　知っておくと便利な言葉・表現（1）　食堂編　１

おいしい屋台天国・夜市

　知っておくと便利な言葉・表現（2）　数字の数え方

種類豊富な朝ごはん

　知っておくと便利な言葉・表現（3）　メニュー編

ドリンクを自分好みに

　知っておくと便利な言葉・表現（4）　食堂編　２

必ず食べたい！スイーツ

　知っておくと便利な言葉・表現（5）　ちょっと困った時に


第２章
買い物　最高の体験とアイテムを手に入れる


いろいろ買えるスーパーマーケット

　知っておくと便利な言葉・表現（6）　現地の人と話す

問屋街でオーダーメイド

　知っておくと便利な言葉・表現（7）　月／曜日の表現

市場で堪能・新鮮フルーツ

　知っておくと便利な言葉・表現（8）　気持ちなどを表す

美容院でリフレッシュ

　知っておくと便利な言葉・表現（9）　駅の窓口で


第３章
郊外へ　大人気スポットで１日観光


台北近郊の九ふんへバスでＧＯ！

　知っておくと便利な言葉・表現（10）　交流


エピローグ

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［第1特集］
秋のはじめはササッと和食
・かぼちゃと牛肉の甘辛煮／田口成子
・鶏肉と長芋の青のり山椒バター／吉田 愛
・野菜で満足和食／前沢リカ

［第2特集］
私のイチオシ！ 秋の軽やか中華
・サンラータン／山本麗子
・チンジャオロースー／ウー・ウェン

土井善晴のふつうにおいしいもん 「おはぎ」
ムリなく楽しく！ 大原千鶴のひとりごはん 「私のごほうびエスニック時間」
はじめての手仕事 「栗」　山脇りこ

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［特集］
手間ナシなのにおいしすぎる！ ひき肉レシピ
・ひき肉ダネのプチ革命
・とことん使えるそぼろ2 種
・鶏ひき肉で極上スープ
・保存版！ 王道ドライカレー ほか

［TV］
味も大満足！コスパおかず
レンジでバターチキンカレー／ヤンニョム豚こま／マーボーたまねぎ／厚揚げのフライパン一発南蛮漬け／豆苗かにたま／さば缶のじゃがいもトマト煮　ほか

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「もっと知りたい！」「やってみたい！」知的好奇心をくすぐる幅広い趣味を楽しもう！

スマホやエクササイズ、レシピ、ライフスタイルなど、毎日の暮らしを豊かにする情報が満載のテキスト。暮らしに役立つ企画のほか、気軽にやってみたくなる趣味や新しい感覚で学ぶ歴史や文化の教養講座など、多彩なラインナップが楽しめます。

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■今月のテーマ
台所と料理から見える、自分らしい暮らしと生き方

台所を通して浮かび上がる、その人ならではの暮らしぶりやこだわり、生活哲学。暮らしの達人による、台所の整理整頓術、掃除法、道具や器使い、そしておいしいレシピを紹介。

■講師：高橋みどり／野村友里・野村紘子／樋口直哉／徳田民子／渡辺有子／阿部 勤／江口宏志・山本祐布子／瀬尾幸子

【アンコール放送】※2021年8月～9月のアンコール放送です。放送時のテキストがそのままご利用いただけます。

※こちらは趣味どきっ！火曜版です。ほかに月曜版、水曜版があります。

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［特集］
ごめんなさい？簡単すぎて！の夏レシピ
・夏野菜は、シンプルな調理がおいしい
・葉っぱで包むと、満足度が上がる
・刺身をちょっとアレンジ
・冷ややっこをごちそうにする！ ほか

［TV］
暑さに負けない！夏の“超”簡単レシピ
豚こまとミニトマトのにんにくマヨソテー／さば缶とゴーヤーのチャンプルー／なすのガーリックステーキ／アボカドの釜玉うどん／もやし明太そうめん／豆腐のっけご飯　ほか

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■今月のテーマ
［第1特集］
たっぷり夏野菜プラス１
・なすと豚バラ肉のおかか炒め／笠原将弘
・ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮／井原裕子

［第２特集］
お助け！夏の冷凍レシピ
・甘辛しょうが豚／藤井 恵
・トマトのえびチリ／新谷友里江

明日香と飯尾の頼れる麺レシピ「にらだけ炒めうどん」

大原千鶴のひとりごはん「レンチン楽々クッキング」

スパイス香る！ ヒャダインの夏カレー

おやつのじかん「海色ゼリーのフルーツポンチ」
シェフのONandOFFごはん／五十嵐美幸「豚のしょうが焼きのせ 冷やし中華」