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★　憧れの「ハーバルライフ」を
　　美味しく、やさしく、もっと自分らしく

★　広がる＆使い切る４４のアイデア
　＊忙しい日の食卓を豊かにする　つくりおき常備レシピ
　＊おもてなしにもピッタリのハーブティーやドリンク
　＊テーブル周りやバスタイムにそのまま飾って、小物にして

◆◇◆　監修者からのコメント　◆◇◆

ハーブを使い始めたきっかけは、
毎日帰りが遅かった広告代理店で働いていたころ、
夜10時までに帰宅できた日は
自炊をすると決めていた日々のことでした。
何気なくスーパーで買ってきたローズマリーを
料理に使ったところ、香りが胃を刺激したせいか
疲れているのにもかかわらず、
ご飯をとても美味しく食べられたことに驚きました。

それからローズマリーとオレガノの鉢植えを買ってきて、
週に３回はハーブを料理に使うようになりました。
毎日が気持ち良くなっていき、半年程使い続けた時に、
極度の末端冷え性が改善し、
手足がすっかりぽかぽかするようになったのです。

そこからハーブを学び、ローズマリーには
血行促進作用があり、オレガノは料理の味を
深めることを知り、すっかり虜になってしまいました。

ハーブは、紀元前の古代ギリシャやローマで用いられ、
またインドの伝統医学アーユルヴェーダの書物にも
数百種のハーブやスパイスの処方が記されています。
先人の知恵は今でも研究が続けられ、
日本でも現代医療と併用したかたちで、
ハーブの効能が認められつつあります。

ハーブを生活に取り入れることは、
何もむずかしいことではありません。
とにかく気軽に使ってみてほしいです。
本書では、とてもかんたんな使い方ばかりを
紹介しています。忙しく、
時間に追われる日々を送っていらっしゃる方こそ、
ぜひお試しください。

そして、みなさまの暮らしがハーブの香りが届く
素敵な毎日であることを願って。

◆◇◆　主な目次　◆◇◆

☆　CHAPTER１
ハーブを料理に活用しましょう
＊　主菜にも副菜にもなるじゃがいものスプレッド
＊　パンに赤ワインに合う鶏レバーのパテ
＊　苦手な野菜も美味しく摂れるジェノベーゼソース
＊　肉や野菜に添えるマッシュルームペースト
＊　ピザにパスタに大活躍のトマトソース
・・・など

☆　CHAPTER２
ハーブのドリンクやスイーツを作りましょう
＊　デザート作りもかんたん！　フルーツのハーブ煮
＊　おやつにも主食にも!　ハーブが香るスコーン
＊　癒やしのフレッシュハーブティー
＊　体が温まるスパイシーなハーブティー
＊　食卓に華を添えるハーブウォーター
・・・など

☆　CHAPTER３
お家の中でもハーブを楽しみましょう
＊　ハーブと花で癒やされるかんたんハーブバス
＊　おもてなしにハーブの香るタオル
＊　心地よい睡眠にハーブティーアロマ
＊　飾りながら楽しく使うキッチンハーブ
＊　体にもやさしいラベンダーのお掃除スプレー
・・・など

※　本書は2017年発行の
『もっと暮らしに 毎日のハーブ 使いこなしレッスン』
の内容を元に、情報の更新と加筆・修正を行い、
書名と装丁を変更して新たに発行したものです。



監修者プロフィール



【監修者】　諏訪　晴美
2000年町田ひろ子アカデミーガーデニングプランナー科卒業。
同年Manhattanville College 留学。
’02年成城大学経済学部卒業。
広告代理店や出版社勤務を経て、
’06年榊原八朗氏に師事。
’07年ガーデンデザイン事務所アトリエユキヤナギ設立。
10年後、ハーブを広めるためにハーブスクール
「ハーブと私」を始める。
現在、ハーブ料理のレシピ開発とハーブを
新規事業に取り組む企業のサポート及び
学校等でハーブや健康食について教える。
NPOでハーブを広める活動にも取り組む。
JAMHAハーバルセラピスト。

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★ 身近な和洋の薬草・香草、
香辛料を上手に使いこなすための組み合わせ事典。

★ 旬の食材にプラスして
香りや風味を引き立たせる・・
だけではないんです!

★ 体質や体調にあわせて
日々の食事で取り入れたい『ハーブ&スパイス』

★ キッチンに常備されている香辛料(スパイス)と
スーパーで手に入れる薬味や薬草(ハーブ)を
使い方別に紹介。
おすすめの組み合わせも!


◆◇◆ 監修者からのコメント ◆◇◆

私たち人間にとって、心身ともに「健康」であることは、
永遠のテーマではないでしょうか。
現代は医療も発展し、病院も身近にあり、
医薬品も溢れています。

しかし、私たちの体からは
一向に病気がなくなりません。
心の病も増え続けています。
もしかしたら、私たち人間は、
自分たちの心と体を病気へと向かわせてしまう、
何か摂理に反したことをしているのではないでしょうか。

かつて、古代の人間たちは医療のない時代に、
人間も自然界の一部、
人間も自然と同じ摂理で成り立っていて、
その理に沿った生活をしていれば
健康に生きることができると気がつきました。

季節、環境、考え方や飲食物は、
対応や選択次第で、人間にとって
毒にも薬にもなり得るということです。
現代病といわれるアレルギー疾患や
心身症が広がる今こそ、数千年の間、
蓄積されてきた先人たちの経験と検証に
裏付けされた知恵を生かしてみることも
大切ではないでしょうか。

「整体観念」(自然と人間は一体である)、
「薬食同源」(薬と飲食は同じ源である)。
一人ひとりが自分の体質や考え方に気づき、
それに合わせて生活や飲食を整えることで、
病気から解放され「健康」な日々が
過ごせることを願っています。

幸食薬膳料理スクール
田村 美穗香


◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆

☆ Chapter 1
スパイスとハーブ・薬膳の基礎知識
* スパイスの価値は、金と同じ時代もあった
* まずは植物と医学の関係・歴史について知っておこう
* フィトケミカル栄養学とメディカルハーブとは
* 私たちは「陰陽」と「気血水」で体のバランスを上手に保っている
* 健康や体調の変化、正しい食事が分かる「五行説」
* 体の不調を改善し、自然治癒力を高めてくれる「薬膳」
・・・など

☆ Chapter 2
スパイスとハーブ・薬膳の食材
* ニンニク
* ワラビ
* 洋からし
* コショウ
* タイム
* ローズマリー
・・・など

☆ Chapter 3
体質、季節別 養生のアドバイス
* 気虚
* 血虚
* 春の養生と食材
* 夏の養生と食材
* 秋の養生と食材
* 冬の養生と食材
・・・など


※ 本書は2016 年発行の
『美味しく改善「ハーブ&スパイス薬膳」カラダを整える食材の便利帳』
を「新版」として発行するにあたり、
内容を確認し一部必要な修正を行ったものです。

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★　もっと手軽に！　もっと素敵に！

★　ハーブを使いこなす、
　　とっておきのポイントを紹介します！

★　ハーブの魔法で
　　おいしくヘルシーに。

★　オイルや石けんで
　　キレイを手に入れる。

★　室内で育てて愉しむ。

★　How to Grow & Enjoy Herbs

◆◇◆ 著者からのコメント ◆◇◆

ハーブは何千年という歴史の中で
お茶や料理として親しまれ、
園芸として楽しまれるほか、
傷病を癒したりするなど、
人々の暮らしの中に自然に寄り添い、
役立ってきました。
ストレスの多い現代社会でも、
世界中で植物の持つパワーが認知され続けています。

本書は、ハーブの持つ素晴らしい魅力や
楽しみ方を紹介しています。
おひとりおひとりのライフスタイルを豊かにするため、
お役に立てるようにと願いを込めて、
ハーブに関する多くの情報を整理し、
工夫してみました。

実用的で有効な情報をすぐに取り入れられるように、
大切なコツやポイントをわかりやすく紹介しています。
どこでも興味のある項目から読んでみてください。
すべてのポイントを熟読すれば、
あなたもハーブのエキスパートといえるでしょう！
ご家族やご友人、パートナーとともに、
日常の多くの場面でハーブのある
ビューティフルライフをエンジョイしていただければ、
とてもうれしく思います。

ハーブサイエンスアカデミー学長
窪田利恵子

◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆

☆Part1　ハーブを育てるコツ
ハーブを室内やベランダで育てる場合は、
ちょっとしたコツが必要。
家庭で楽しくハーブを育てるための
コツをみてみましょう。
＊１ ハーブの特性をチェック
　室内栽培は温度管理が大切
＊2 観察眼を持つことが大切
　苗はしっかりとした健康なものを選ぶ
＊3 スーパーで買った食材を活用
　残ったハーブを育てて増やす
・・・など全２８項目
＊ column
家族の一員、犬や猫にも役立つ
ペットにハーブを活用する
人間と同じように、
ペットが必要としている健康や癒しにも
ハーブは有効です。
ハーブの効用も人間とほとんど同じ。
かわいいペットにハーブを活用してみましょう。

☆Part2　ハーブを育てるコツ
ハーブにはさまざまな効用があります。
香りも生活に活力と癒しを
与えてくれるものとして親しまれています。
ハーブの効用を活かした
楽しみ方を紹介します。
＊29 新鮮さと手軽さが魅力のフレッシュハーブティー
　ハーブティーは開花前の葉を使う
＊30 味や香りが濃厚なドライハーブティー
　蒸らしたら茶葉はすぐに取り出す
＊31 ハーブの効用で健康をサポート
　ハーブティーは体調に合わせて選ぶ
・・・など全38項目

◆◇◆ 著者プロフィール ◆◇◆

窪田利恵子
ハーブサイエンスアカデミー学長
日本ハーブ振興協会主席研究員、ハーブマスター。
英国王立園芸協会会員。
大手食品会社にて、ハーブやビタミンなど
健康食品事業（商品開発、店舗業態開発、
販売教育）に従事。
ハーブ専門店チェーン勤務を経て現在、
ハーブの専門スクール、
ハーブサイエンスアカデミーを主宰し、
全国でハーブに関する講演を行い、
ハーブの普及に努める。
大学、企業、各種団体において、ハーブの教育、
商品企画、店舗運用などの
コンサルティングを行っている。
VIP御用達のカスタム・ハーブティーを供与する、
トップブレンダーとしても著名。

※ 本書は２０１１年発行の
『育てて、食べて、心と体に効く　ハーブ楽しみ方のポイント60』
を元に加筆・修正を行った新版です。